Maraschino likør - delikat kirsebærdrikk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Liqueurs in the world er laget av et stort utvalg. Hver av dem skiller seg fra sine kolleger i både oppskrift og smak. Brennevin "Maraschino" (Maraschino) - en delikat kirsebærdrikk med en lett aroma av mandler, tar med rette sin æresplass blant alle. I tillegg har han fått verdensomspennende berømmelse.

Maraschino-likør. Kort beskrivelse

Denne brennevinen er en klar, smakfull, søtlig brennevin med et alkoholinnhold på 32 %. Den er laget av knuste bær og maraschinokirsebær, noe som gir den den særegne, elskede av mange mandelsmaken. I følge en unik teknologi må ekte Maraschino lagres (brygges) i minst 3 år.

Hva er et maraschino-kirsebær?

Det kalles også marasca (marasca) er en regional type kirsebær som hovedsakelig vokser på den dalmatiske kysten nær Zadar. Nå dyrkes sorten også på Balkan og i Nord-Italia. Av slike kirsebær lages likøren med samme navn. Opprinnelig ble det produsert utelukkende av denne typen bær,men i dag brukes allerede andre varianter. Cocktailkirsebær kalles maraschinokirsebær på britisk språk.

I Titos tid ble italienerne utvist fra disse stedene, og kirsebær begynte å avles i Nord-Italia. Der begynte de å produsere selve Maraschino-likøren. Det skal imidlertid bemerkes at den også ble produsert i Jugoslavia på samme tid. Sammenlignet med noen andre varianter har maraschinokirsebær de minste bærene og en syrlig, bitter smak. Det er her navnet kommer fra (fra italiensk amaro, fra latin amarus - "bitter").

Litt av historien

Maraschino-likøren dateres tilbake til 1500-tallet, og munkene i Zadar-regionen begynte å lage den. Da tilhørte den republikken Venezia. På det moderne verdenskartet er dette Kroatia. Produksjonen av Maraschino i industriell skala startet tilbake i 1759 på initiativ av F. Drioli.

Og i 1821 ble et annet anlegg for produksjon av en drink grunnlagt, eieren av dette var J. Luxardo. Kirsebærlikør var så etterspurt og populær på 1700-tallet at den ble levert til mange av Europas kongelige bord. I dag produserer dette merket produkter i Padua under merkenavnet Luxardo Maraschino.

Drikkeproduksjon

Å lage Maraschino er mer som å lage konjakk enn å lage en klassisk likør. Råvaren fylles med søt sukkersirup, og filtreres etter lang tids eksponering. Helt i begynnelsen av prosessen knuses maraschinokirsebær til en homogen masse sammen med en stein og helles i finske askefat. Maraschino må infunderes der i opptil 3 år. Deretter vil den resulterende likøren filtreres og tappes på flaske.

Flere oppskrifter

I de kulinariske tradisjonene i mange land er kirsebærlikør ganske aktivt brukt til å lage ulike desserter, iskrem og deilige fruktbaserte salater.

• Det er for eksempel ganske rimelig å bygge en deilig dessert, som inkluderer kremet iskrem og Maraschino som ingredienser. Vi tar eggeplommer fra 8 egg, ett og et halvt glass sukker, en vaniljestang og en liter melk. Vi varmer hele massen under forsiktig omrøring over lav varme. Når blandingen begynner å tykne, siler du iskremen gjennom en sil, tilsetter noen store skjeer med kirsebærlikør og helles i former. Så legger vi isen i fryseren, og serverer den til bordet sammen med frukt.

  

• Champagne-skomakercocktail. Du trenger Maraschino, Curacao, sitronsaft, champagne og en halv fersken. Bland en porsjon av hver av likørene (20 ml) i et glass med sitronsaft. Omtrent en tredjedel fyll beholderen med is. Legg en hakket fersken på toppen og fyll hullene med champagne.
• "Maraschino" med rom er også av spesiell interesse for gourmeter. Vi tar en del kirsebærlikør og fem deler cubansk rom, drypper noen dråper appelsinbitter, blander og legger appelsinskallet. Server på is eller avkjølt.

Pure

Maraschino drikke og rengjøre. Det vil være riktig å bruke det sammen med isbiter. Original og frisk smakdrikken vil appellere til både det rettferdige kjønn og menn. "Maraschino" har en unik smak. På grunn av at kirsebær brukes sammen med steinene i produksjonen av drikken, har Maraschino en distinkt smak av mandler, som ligner litt på en annen kjent drink - Amaretto, som er laget av mandler.

Maraschino DIY

Selvfølgelig, i de nåværende vanskelige økonomiske forholdene, har ikke alle gjennomsnittsforbrukere tilgang til Maraschino-likør: prisen er ganske høy (i Russland, avhengig av produsenten, varierer den fra 1500 til 2000 rubler per liter). Du kan ganske prøve å lage den berømte drinken med egne hender, på kjøkkenet. Det blir selvfølgelig ikke helt riktig, men det må sikkert bli deilig.

Vi tar et halvt kilo kirsebær, en haug med kirsebærblader, to liter god vodka, en kilo sukker, en liter vann. La bærene stå med groper og hakk. Vi tilbereder sirupen ved å tilsette vann, blader og sukker til massen (ca. 15 minutter over lav varme). Filtrer, tilsett vodka og en klype sitronsyre (eller saft av en sitron). Vi insisterer på et mørkt sted. I prinsippet vil hjemmelaget kirsebærlikør være klar om noen dager. Men det er bedre å la det bosette seg i 2-3 måneder. Sil deretter igjen og flaske. Det er alt, nå kan du smake!