2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Fra historikk
Koteletter har alltid vært den enkleste og rimeligste kjøttretten. De tok ikke mye tid eller krefter. Et kjøttstykke stekt direkte på et ribbebein er en oppskrift oppfunnet av franskmennene. Koteletten, uten videre, tok de den rett ved beinet og spiste den med hendene. Utseendet til bestikk økte variasjonen av koteletter betydelig. Først ble vi tilbudt koteletter - naturell og panert, og deretter hakkede koteletter. Bruken av kjøttdeig tillot kokker å eksperimentere og introdusere produkter fra fisk, fjærfe og til og med sjømat på menyen.
Mellom øst og vest
I Russland fikk karbonadekjøtt enorm popularitet i Peter den stores tid. Oppskriften på koteletten endret seg ikke på lenge: det var et godt slått kjøttstykke, stekt i ovnen. Den franske måten slo raskt rot og ble en favorittvare på den boyar-adle menyen. Imidlertid kom en enda mer fantastisk kotelettoppskrift fra øst: den var interessant, først av alt, som et springbrett for kreativitet. Det var en kotelett, oftere alt i deig eller med deig, kjøttdeig. Hvorfor ble det k alt hakket? For før oppfinnelsen av kjøttkvernen brukte de et spesielt kar og en liten skarp hakker, og tilsatte alle slags krydder, løk og hvitløk til kjøttet under hakkingen. Russlands beliggenhet gjorde det mulig å ta det beste fra kjøkkenene i Europa og Asia og, takket være dette, diversifisere kulinariske oppskrifter fra kjøtt.
Kalvekjøtt på beinet
Først av alt må vi velge produkter som dekker våre behov. Velg ribben som er nærmere hodet. Har du kjøpt utmerket kjøtt - kalvefilet med bein? Vi tilbyr å lage deilige retter fra den, med bilder og detaljerte oppskrifter presentert her. Du kan tilberede koteletter med eller uten panering.
Products
Du trenger: kalvefilet - 500 gram, 2 ss vegetabilsk olje, 1 egg og et halvt glass brødsmuler.
Matlaging
Vask lenden, kuttet i koteletter, la det være igjen et bein i hver. Skrell den med en skarp kniv, skrap fruktkjøttet mot kjøttet. Gjør punkter langs benet med en tynn, skarp kniv. Klipp den ytre filmen på flere steder. Pisk kjøttet forsiktig med en spesiell hammer eller baksiden av en kniv, dryss med en blanding av s alt og krydder, dypp deretter i et sammenvispet egg og rull i brødsmuler. Stek på middels varme, ha i veldig varm olje i en panne. Stekeprosessen tar omtrent 15 minutter på begge sider. Hell de ferdige kotelettene med smør og pynt med grønnsaker, stektpoteter eller potetmos. Naturlige - uten panering - koteletter helles med juice, som ble dannet under steking.
Svinekotelett
Denne kotelettoppskriften kan kalles "Fylte svinekoteletter". Kutt først et stykke kjøtt langs kanten, og brett det ut som en bok. Slå lett av begge halvdelene av den resulterende "lommen". En blanding av s alt og pepper drysset direkte på vispflaten vil hjelpe til med å gi smak til kjøttet og marinere det lett.
Men det mest interessante er ost- og skinkefyllet, skivene du fyller inne i koteletten. Rull nå koteletten i mel på alle sider, deretter i et sammenvispet egg, brødsmuler, og stek på samme måte som kalvekjøtt.
Koteletter fra kjøttdeig
Det er bedre å tilberede kjøttdeig til koteletter på egenhånd, da vil du være sikker på både kvaliteten og friskheten på produktene. Kjøtt kan tas hva som helst, også frosset. Blandet kjøttdeig er veldig velsmakende: biff, svinekjøtt, lam, kylling, kalkun. Omtrent 10 % av kjøttdeigen er smult. For mykhet og prakt foreslår denne kotelettoppskriften å tilsette kaldt vann eller fløte, sort pepper, løk, hvitløk, en hvit bolle dynket i melk eller revne rå poteter. Ikke tilsett egget – kotelettene blir seige. Du kan blande m alte friske urter i kjøttdeig - både vakkert og velduftende!
oppskrift på hakket kotelett
Du trenger: 500 gram svinekjøtt (ikke fjern fettkanten!), 500 gram biff, 1 storløk, 2 fedd hvitløk, 100 gram persille, 200 gram spinat, s alt og pepper etter smak, brødsmuler og paprika.
Matlaging
Mal svinekjøtt, biff, løk, hvitløk, grønt (persille og spinat) i en kjøttkvern. Pisk kjøttdeigen godt, sleng den med kraft i en bolle på bordet, form koteletter, rull i kvernet brødsmuler og paprika og stek i godt oppvarmet olje. På slutten av stekingen, hell litt kokende vann i pannen og svett kotelettene over svak varme under lokk.
Anbefalt:
Kjøttdeig: matlagingens hemmeligheter og retter fra det
I den kulinariske kunsten til mange mennesker i verden er enkelte ingredienser eller halvfabrikata som brukes i videre tilberedning av retter, virkelig universelle. Her er hakket kjøtt – en av disse. Og fra den kan du bygge ikke bare saftige koteletter og koteletter i alle rekker og striper, men også tilpasse deg uforlignelige håndlagde dumplings, appetittvekkende kålruller og gryteretter, be om fyll for rødmossede paier og paier, og mange andre godsaker
Panert svinekotelett: matlagingens finesser og hemmeligheter
Kjøttprodukter er en viktig del av menneskets kosthold. En stor mengde protein og andre næringsstoffer gjør kjøtt uunnværlig for kroppen. Blant oppskriftene som ofte finnes i matlaging, inntar panert svinekotelett en spesiell plass. Fordelen med retten er hastigheten på tilberedningen, saftigheten, som er bevart i kjøttet på grunn av den røde skorpen
Hvordan dekorere en kake med naturlige blomster: interessante ideer med bilder, valg av farger og tips for å dekorere kaker
Det er enkelt å dekorere en kake med friske blomster selv hvis du vet noen hemmeligheter om komponering, valg av blomster og klargjøring av knopper. Blomster kan bli en original dekor for hverdagslige og festlige desserter uten en enorm investering av tid og penger
Diett kalkun koteletter - matlagings alternativer. Kalkun koteletter: oppskrifter i ovnen og dampet
Diet kalkunkoteletter er en deilig og sunn rett som du enkelt kan tilberede til lunsj eller middag for hele familien. Fra denne artikkelen vil du lære noen enkle oppskrifter, samt anbefalinger og tips for implementering av dem
Salat "Lady" med kylling: matlagingens finesser
Denne godbiten kan være en gave til både festlige og hverdagslige menyer. Kaloriinnholdet i salaten er lavt, kun 90 kcal per 100 gram produkt, samtidig som den er mettende, næringsrik og sunn. Og det er veldig enkelt å lage mat
