Fløteis: hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Is er en frossen søt masse. Hva er denne delikatessen laget av? Is inneholder meieriprodukter, inkludert fløte, melk og smør, samt ulike tilsetningsstoffer i form av aroma- og smaksstoffer.

Du kan kjøpe denne desserten i hvilken som helst butikk. Men det blir bedre hvis du lager det selv. Hjemmelaget kremis er ikke bare naturlig og velsmakende, men også et sunt produkt.

Generell informasjon

Det finnes mange forskjellige typer is. Dette er et kaloririkt produkt som kan være mykt og herdet. Førstnevnte selges vanligvis etter vekt da den har relativt kort holdbarhet.

Det finnes også et enormt antall ispakker. Den kan selges i vaffel-, papir- og plastbeger, på pinne, i vaffelkjegler, i form av briketter, rundstykker, kaker osv.

På restauranter og kafeer er en slik dessert ofte dekorert med biter av bær og frukt, vafler, drysset med sjokolade eller sirup, drysset med nøttesmuler, kandiserte frukter og andre produkter.

Det er umulig å ikke si detat iskrem laget av fløte og andre meieriprodukter brukes til å lage ulike cocktailer.

Typer og produksjon av dessert

Det er flere typer godbiter det er snakk om:

1. Fløteis, eller kremis. Den er laget av animalsk eller vegetabilsk fett.
2. Frozen is er en ganske hard iskrem på pinne som er laget av juice, uten bruk av melk.
3. Sorbet, eller den såk alte sorbeten, er en myk og delikat iskrem laget av bær, frukt og juice.
4. Melorin er en dessert laget av kun vegetabilsk fett.

Isblanding kan tilberedes på mange måter. Hjemme kan slike råvarer skaffes ved hjelp av et spesielt apparat k alt en iskremmaskin. Når det gjelder industrielle produksjonsvolumer, brukes i dette tilfellet automatiske frysere.

For å lage en iskremblanding må du gå gjennom følgende trinn:

• forberedelse av råvarer;
• blanding av råvarer;
• filtrering, samt pasteurisering av den ferdige blandingen for å rense den fra patogene mikroorganismer og mekaniske urenheter;
• homogenisering av blandingen eller såk alt knusing av fettkuler for å forbedre dessertens organoleptiske egenskaper;
• kjøling av godbiten til +4°С, samt modning av blandingen.

Lager kremis

Det er ikke noe vanskelig å tilberede en slik delikatesse. naturlig og veldigDeilig kremis er lett å lage hjemme.

Vurder oppskriften på denne desserten mer detaljert. Til dette trenger vi:

• krem er den feteste - 500 ml;
• lite sukker - etter smak;
• søte tilsetningsstoffer (smakstilsetning og aromatiske) - etter din smak.

Matlagingsprosess

Fløteis kan inneholde helt andre komponenter. Vi bestemte oss for å bruke bare fløte og forskjellige smaker.

Det avkjølte meieriproduktet må helles i en dyp bolle, og deretter piskes til stabile topper. I dette tilfellet skal kremen forbli på vispen, og den skal ikke i noe tilfelle dryppe ned.

Etter implementeringen av de beskrevne handlingene, kan du trygt legge til favoritttilsetningene dine til den resulterende massen. Frukt, bær, kondensert melk, nøtter, sjokolade og andre produkter er ideelle som dem. Dessuten må fint sukker tilsettes meieriproduktet.

Alle tilsatte komponenter bør blandes forsiktig med en mikser. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at kremens luftighet ikke går tapt.

Etter å ha blandet alle komponentene og fått en homogen masse, sendes den til en plastbeholder, dekkes deretter med lokk og settes i fryseren. Etter ¼ timer kan råvarene fjernes og piskes igjen intensivt med en blender. Denne prosedyren vil unngå dannelse av klumper.

Matlagingsfunksjoner

For å få en jevn iskrem, piskes hjemmelaget krem best ca 3-4ganger i fryseperioden. Bare i dette tilfellet blir desserten din velsmakende og mør.

Etter at råvaren er helt klar, bør den oppbevares i fryseren i minst tre timer (seks er mulig, avhengig av temperaturen).

Før servering kan ferdig iskrem settes på tallerkener eller lages vaffelkopper til det.

Matlaging av kremet iskrem av melk og egg

Desserten det er snakk om er veldig smakfull og mør. Kaloriinnholdet i en slik godbit kan justeres uavhengig ved å tilsette mindre eller mer fet mat.

Så, for å lage melkeis, trenger vi:

• eggeplomme - fra 6 store egg;
• krem 40 % - 2 kopper;
• Kumelk er den ferskeste - 1 kopp;
• mellomstort sukker - 150 g;
• vanilje - en klype.

Matlagingsmetode

For å tilberede en slik dessert bør du bruke tykk fløte og fersk melk. Ved å variere fettinnholdet i begge produktene kan du endre kaloriinnholdet i iskrem.

Ved å kombinere begge ingrediensene, settes de på brann og kokes sakte opp. Etter det males eggeplommer sammen med vanilje og sukker. I dette tilfellet oppnås en homogen masse. Deretter helles en blanding av varm fløte og melk forsiktig i dem.

Etter å ha blandet ingrediensene, sett eggekremmassen på brann. Den utsettes for varmebehandling til den tykner, men den får ikke koke. Hvis dette øyeblikket ble savnet, så er råmaterialet ganske enkeltkrøll deg sammen.

Etter en kort koking skal massen filtreres slik at den blir mer homogen. Deretter legges blandingen i en beholder med lokk og sendes i kjøleskapet i 2 timer.

Etter 120 minutter piskes lett frossen dessert med mikser på lav hastighet. Denne prosessen utføres i omtrent tre minutter. I dette tilfellet skal massen bli homogen og jevn.

Etter de beskrevne handlingene lukkes produktet igjen og settes i fryseren i 2 timer. Etter at tiden har gått, piskes isen igjen med en mikser i tre minutter. Slike prosedyrer vil gi iskremen en kremaktig og jevn tekstur uten synlige krystaller.

Siste gang du lukker rettene med dessert, settes den i kjøleskapet til den er helt stivnet. Som regel tar dette ca 6-8 timer. Utgangen er ca 700-800 g deilig ferdig iskrem. Du kan tilsette syltetøy eller sjokolade etter din smak.

Slik fungerer iskremmaskin

Iskremmaskinen er en veldig nyttig kjøkkendings, spesielt for de som liker å lage denne godbiten hjemme. Omtrent 1,5 liter dessert kan tilberedes om gangen i iskremmaskinen. Slik sødme lages ganske raskt - på en halvtime eller en time. Iskremmaskinens koketid avhenger av volumet, det vil si at jo mindre dessert, jo raskere blir den klar til å spises.

Iskremmaskinen er veldig enkel å betjene. Melk eller fløte helles i beholderen, så vel somtilsett sukker, bær og kakao. Etter det settes den fylte bollen i iskremmaskinen, lukkes med lokk og stille inn tiden.

De første minuttene blander enheten bare alle ingrediensene. Etter en tid legges frysing til denne prosessen. I dette tilfellet vises temperaturen på ingrediensene på resultattavlen. På bare noen få minutter synker det til -30-35 grader. Hele denne tiden fortsetter iskremmaskinen å røre og fryser også ingrediensene.

Svært snart begynner råvarene å fryse og tykne. Når tiden har gått, piper iskremmaskinen. Det anbefales ikke å fjerne desserten umiddelbart etter den. Godbiten bør stå inne i ytterligere 5 eller 10 minutter. I dette tilfellet får du en ganske hard is. Hvis du vil nyte en myk dessert, bør den tas ut umiddelbart etter signalet.

Det skal også bemerkes at med en betydelig reduksjon i tilberedningstid for et meieriprodukt, kan du få en utmerket avkjølende cocktail.

Hjelpsomme tips

Hvor mye koster iskrem? Prisen på denne delikatessen kan variere fra 25 til 300 rubler og mer. Det avhenger ikke bare av vekten til produktet og produsenten, men også av tilsetningsstoffer, kvalitet osv.

Selvfølgelig er den deiligste og sunneste isen som er tilberedt hjemme. Hovedkravet for å lage en slik godbit er konstant omrøring. Det bør også bemerkes at kremfløte er et veldig viktig forberedende trinn.

La oss se på noen få enkle regler som vil tillatetilbered iskrem mer deilig:

• ikke bruk pulverisert krem da det kan skille seg under tilberedning;
• kjøp et meieriprodukt med minst 30 % fettinnhold;
• ikke overdriv med kremfløte, ellers blir isen ikke luftig, men fet;
• meieriproduktet må bringes til en tilstand av fortykning;
• legg til fløten bør være mellomstort sukker (helst melis);
• kun kjølt krem skal piskes.

Det skal også bemerkes at det er ønskelig å tilberede et slikt produkt med en håndvisp. Denne metoden lar deg regulere graden av beredskap av råvarer.

Hvis du bestemmer deg for å lage iskrem med en mikser, må du i prosessen med å piske krem gradvis øke hastigheten, og deretter gradvis redusere hastigheten for å unngå utseendet til et stabilt skum.

For å få en smakfull og homogen dessert anbefales det å arbeide med kun små porsjoner av meieriproduktet samtidig (det vil si ikke mer enn 300 ml).