Pasta med kjøtt: de beste oppskriftene. Italiensk pasta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det virker bare ved første øyekast som pasta med kjøtt er en enkel og ukomplisert rett. Tross alt kokte alle minst en gang i livet pasta med kylling eller svinekjøtt. Men en ekte rett med italiensk aksent er ikke så lett å tilberede – det er mange finesser og nyanser som lar deg lage en virkelig smakfull og sofistikert rett.

Deilig og appetittvekkende

Ekte italiensk pasta med kjøtt er en usedvanlig smakfull, appetittvekkende og utsøkt rett. Velsmakende - fordi svinekjøtt, kombinert med ekte italienske urter og krydder, får en ekstraordinær smak og aroma. Og appetittvekkende – for små cherrytomater og friske urter kan ikke annet enn å få deg til å føle deg sulten.

Tradisjonelt i Italia kalles pasta pastaretter. Hver region i landet er kjent for sine unike oppskrifter og tradisjonelle retter tilberedt i de beste tradisjoner. Det er på tide å bli kjent med de beste oppskriftene fra italiensk mat.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,eller pasta alla carbonara, er en tradisjonell italiensk rett. I hovedsak er det spaghetti med små biter baconfiligran blandet med kyllingeggsaus, parmesanost og pecorino romano. Alt dette er dyktig krydret med m alt svart pepper og s alt, dekorert med friske urter. For første gang dukket slik pasta på italiensk opp på midten av 1800-tallet. Dette er en tradisjonell rett fra Lazio - den italienske regionen, hvis hovedstad er det strålende og majestetiske Roma. For å tilberede denne retten brukes en spesiell variant av lagret sauemelkost - Pecorino Romano. For de som ikke ser på seg selv som en gourmet kan denne osten virke for skarp, så den er spesielt blandet med parmesan.

For å lage dette kulinariske mesterverket trenger du følgende ingredienser:

• Spaghetti - 250 gram.
• Baconbiter - 100 gram er nok.
• Kyllingeplommer - 4 vitser.
• Fløte (helst fetere) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano eller dzhyugas passer) - 50 gram.
• Hvitløk (2 fedd), persille.
• Sort kvernet pepper og s alt.

Ekte pasta med kjøtt er ikke en rett som tilberedes i all hast. Det er viktig å gjøre alt nøye og nøye.

Matlagingsmetode

Først og fremst må du kutte baconet i små terninger og steke det i en panne. Det anbefales å gjøre dette med olivenolje.

Deretter koker du 4 liter vann. S alt lett. Senk spaghettien forsiktig ned i det kokende vannet og la dem al dente.(ufullstendig beredskap).

Pasta kan stå i fred for nå. Det er på tide å forberede pastaen. Kyllingeplommer må blandes med fløte, lett s altes og pepres, piskes sakte med en visp og tilsett revet parmesan.

Nå skal du fjerne de allerede avkjølte baconbitene fra pannen og brune den finhakkede hvitløken i det resterende fettet. Så snart den får en appetittvekkende nyanse, kan du legge spaghetti i en panne, blande dem sammen med fett og aromatisk krydder.

Du trenger ikke holde hele massen i brann. Så snart pastaen er blandet med hvitløk, må du fjerne pannen fra komfyren, tilsette pisket egg og ost og blande grundig. Eggene skal krølle seg sammen. Etter det må du legge til baconbiter, pepper og s alt etter behov.

Italiensk pasta er klar - retten kan serveres til bordet, pyntet med friske urter.

Ragu alla Bolognese

Befolkningen i Bologna har laget sin egen oppskrift på en tradisjonell italiensk rett. Pasta med kjøtt i denne regionen kalles "Bolognese" og tilberedes med fersk tagliatelle og grønn lasagne. Litt avvikende fra tradisjonen serveres retten med ulike varianter av pasta. Den offisielle oppskriften anbefales av Bologna-delegasjonen selv ved Accademia Italiana della Cucina. Den klassiske versjonen av sausen består av biff, gulrøtter, selleri, pancetta, tomatpuré, kjøttbuljong, rødvin og fløte.

Ingredienser:

• Biffkjøttdeig - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Løk - 1stykke.
• Tomater - 3 stk.
• 1 hvitløksfedd.
• Tomatpuré - 2 teskjeer.
• Klype tørket basilikum.
• klype sukker.
• Tørr rødvin - 2 ss (resten i flasken kan brukes som aperitiff før hovedretten).
• Klype oregano.
• Parmesanost.
• S alt og svart pepper.

Pasta med kjøtt og grønnsaker i sin tradisjonelle versjon ser veldig appetittvekkende og fristende ut. Hvis du går ansvarlig til matlagingsprosessen, kan du gjøre en vanlig middag til noe festlig og høytidelig.

Matlagingsprosess

Varm først solsikke- eller olivenolje i en stekepanne. Stek så kjøttdeigen i den. Italiensk pasta med svinekjøtt er snarere en forenklet variant av en tradisjonell rett. I sin opprinnelige form lages pasta kun av storfekjøtt.

Etter at kjøttdeigen er rød, fjern overflødig fett og stek hakket løk og hvitløk i samme panne sammen med kjøttet. Hold blandingen i brann i ytterligere 2-3 minutter. Etter det må du legge til hakkede tomater, en klype sukker, tomatpuré og rødvin. La det småkoke tildekket i 25 minutter til blandingen tykner.

På dette tidspunktet, når sausen syter bort under lokket, kan du begynne å koke pasta. For å gjøre dette dyppes spaghetti i kokende s altet vann i en kort stund. Pastaen kokes til al dente.

Dish nestenklar. Kokt spaghetti legges ut på en tallerken, dekket med et lite lag ferdig saus, og hele sammensetningen gnis direkte med en liten mengde parmesan.

Denne retten dukket opp for ikke så lenge siden - omtrent på begynnelsen av 1900-tallet.

Italiensk pasta: oppskrifter

Tradisjonelt italiensk kjøkken er etterspurt over hele verden. Dette er ikke overraskende, fordi alle karaktertrekkene til det italienske folket, deres brennende temperament, myke karisma og fengslende skjønnhet er magisk sammenvevd i klassiske retter.

Mange husmødre har notert seg de tradisjonelle oppskriftene på pasta med kjøtt. Noen streber etter å nøyaktig gjenskape all pikantiteten til italiensk mat, mens noen improviserer ved å legge til nye ingredienser eller erstatte dem med analoger. Uansett hva det var, men den mest romslige og mest fargerike definisjonen av tradisjonell italiensk mat er italiensk pasta, som vil hjelpe deg med å eksperimentere igjen og igjen.