Pasta carbonara: oppskrift med skinke og fløte. Grunnleggende matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italiensk mat erobret på en eller annen måte umerkelig og diskret hele verden. Dette skyldes sannsynligvis at rettene hennes er allsidige. For å smake passer de alle: fra en absolutt lite krevende person til en innbitt gourmet. Takket være italiensk matlaging har pasta sluttet å være en kjedelig hverdag og har fått status som en respektert rett. Spesielt hvis carbonara-pasta står på bordet: oppskriften med skinke og fløte garanterer at middagen blir velsmakende og velsmakende.

Deilig carbonara

I utgangspunktet ble retten tilberedt ganske annerledes enn vi er vant til. For det første ble urøkt og godt s altet kinnkjøtt, laget etter en spesiell oppskrift, brukt til sausen. Det ble k alt Guanchile. Ikke-kjøttspisere erstattet soltørkede tomater, zucchini ogandre grønnsaker. For det andre inkluderte sausen til carbonara-pasta en saues, vellagret ost: pecorino romano. I tillegg til at det er ekstremt vanskelig å finne det i de russiske vidder, har produktet en veldig spesifikk smak, selv for italienere som er vant til det. For det tredje var det ingen krem i den opprinnelige oppskriften. Så konsistensen på retten var tykkere og seigere.

Men alle vil spise dem. Derfor ble en «tilpasset» carbonara-pasta oppfunnet. Oppskriften på skinke og fløte er enkel å lage og ingrediensene er tilgjengelige i alle land. Og smaken er blitt mer behagelig og myk, uten lammesmak. I følge reglene skal ostekomponenten være parmesan. Men faktisk kan du ta favoritt alternativet ditt fra harde varianter.

Pasta carbonara: oppskrift med skinke og fløte

Trinnene for matlaging er enkle. Selv en nybegynner vertinne kan mestre dem:

1. Noen hvitløksfedd finhakket. Italienere anbefaler ikke å presse.
2. En kvart kilo skinke kuttes veldig små - i terninger eller strimler.
3. Først stekes hvitløken en kort stund – bare til lukten kommer. Dette må gjøres i olivenolje. Men du kan også bruke solsikke, kun uten smak.
4. Skinke helles så i og stekes til fettet er smeltet.
5. En pakke spaghetti tilberedes parallelt. Tiden for denne prosessen er ett minutt mindre enn det som er merket på pakken, slik at pastaen blir "al dente".
6. Tilbered samtidig sausen for carbonara-pasta. i en bolle4 eggeplommer blandes (proteiner fjernes), et halvt glass fetere krem, pepper og 50 gram finrevet ost. Du trenger ikke å vispe!
7. Sausen blandes med varm spaghetti - den skal "nå" litt opp til temperaturen.

Skinke legges ut sist. Denne skjønnheten drysses med persille eller basilikum og spises umiddelbart: når den er avkjølt, vil den ikke lenger være carbonara-pasta. Oppskriften med skinke og fløte tillater forresten bruk av bacon, bacon, røkt brisket og andre delikatesser. Den eneste betingelsen er at kjøttkomponenten ikke har en for lys smak, ellers vil den tette tonene til sausen. Hvis du er interessert i den enkleste oppskriften på pasta carbonara med skinke, kan du ganske enkelt ekskludere egg fra ingredienslisten. Bare de bringer vanligvis sorg til uerfarne husmødre, som krøller seg sammen i klumper. Selv om smaken selvfølgelig blir litt annerledes.

Privat versjon

Hver husmor har sin egen carbonara-pasta. En hjemmelaget oppskrift kan inneholde et bredt utvalg av krydder, valgt i henhold til familiens preferanser. Men det er ofte ekstra ingredienser som ikke er gitt i den originale oppskriften. En av de mest interessante ideene er sopp.

Skinke kuttes på samme måte som den første oppskriften. Den andre komponenten tilberedes umiddelbart: en boks med hermetiske champignoner åpnes, dekanteres og presses litt. I en stekepanne tillates soppstrå først i svært kort tid. Så snart hun begynner å få en «brun», helles skinke. Mens alt stekes, kokes spaghetti. Øyeblikket kjøttetdet blir litt rødmosset, fløte helles i - en tredjedel liter per 200 gram skinke. Under omrøring fordamper de til en viss jevning. Deretter tilsettes pepper, s alt, men plommene er ikke nødvendig. Det er bedre å krydre med italienske urter. Siste touch er monteringen av retten. Pasta legges ut i et rede, saus helles i midten, alt drysses sjenerøst med revet ost.

Smaksharmoni

Det er viktig ikke bare å tilberede retten, men også å servere den riktig. Italienere heller ofte rå eggeplomme direkte i tallerkenen. Sørg for å strø med sort pepper og friske urter på toppen. Som et tillegg - en grønnsakssalat krydret ikke med rømme, men med smør. Den beste drikken til retten er tørr vin, rødvin.

Tips fra forfatterne av retten

For en vellykket implementering av oppskriften er det verdt å vurdere noen finesser. For det første stivner sausen ganske raskt, og er deilig bare varm. Og den tåler ikke oppvarming. Så carbonara pasta legges ut på oppvarmede tallerkener. For det andre, før du legger fløten inn i sausen, bør de også varmes opp litt. Men ikke for mye slik at eggeplommene ikke krøller seg. For det tredje, for å få en karakteristisk knallgul nyanse av sausen, skilles eggeplommene fra proteinene fire timer før tilberedning, tilsettes og dekkes med matpolyetylen.