Hvordan lage pannekaker med gjær: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pannekaker tilberedes på forskjellige måter, og enhver kulinarisk spesialist vil kunne velge riktig forhold mellom komponenter for seg selv. Selv om kokken allerede har et par merkeoppskrifter, eksperimenterer han fortsatt, og oppskriften på pannekaker med gjær er det du trenger. Den ferdige desserten blir frodig, luftig og appetittvekkende.

Litt av historien

I 2016 ble 1010-årsdagen til den russiske gjæren, eller den sure, pannekaken feiret. Den første omtalen i annalene om hvordan lage pannekaker med gjær kommer over i 1006. Denne deilige retten var veldig populær, den ble laget både hjemme og for salg. De spiste pannekaker på tavernaer, kjøpt fra boder på messer, basarer eller rett og slett på gaten. På Maslenitsa ble det bakt tradisjonelle røde pannekaker, som personifiserer solen. På vanlige dager kokte de raske tenkere, eller pannekaker av usyret deig. De var også deilige.

Vanligvis ble pannekaker bakt av hvetemel med tilsetning av gjær, og denne prosessen ble k alt "lage pannekaker", fordi det var en del av surdeigen og ble laget dødt mel.levende og ble til en pustende deig. De ble bakt i en tykk stekepanne i ovnen, noe som krevde stor dyktighet av husmoren. Nå for tiden finnes det også oppskrifter ikke for steking, men for baking av fyldige pannekaker i ovnen.

Pannekaker med melk og gjær

Når ordet "deig" finnes i oppskrifter, er det mange, uten å lese, lukke dem og ikke prøve å lage mat. Det viktigste er å forstå hvordan du lager pannekaker med gjær, og at deigen ikke er en fullstendig eltet deig. De koker deilig deig på den, uten frykt for at noe ikke skal ordne seg.

Komponenter:

• En halv liter melk.
• 1 ts tørrgjær.
• Sukker-3 ss. l.
• 300 gram mel.
• Par med kyllingegg.
• 60 gram solsikke eller smør.
• En klype s alt.

Tilberedning av deig

Varm litt melk, tilsett sukker og gjær, bland og la stå i 10 minutter

• Deretter tilsettes mel for å lage en røre uten klumper. Dette er deigen, den får stå i 30 minutter for å danne bobler.
• Pisk deretter egg, smør og s alt med en mikser eller blender.
• Hell denne blandingen i brygget og bland grundig.
• Deigen får igjen stå i 30 minutter for å heve.
• Som et resultat, etter å ha insistert, vil deigen bli boblende.

De tar opp deigen med en sleiv og steker pannekakene på begge sider. Gjærdeig sprer seg dårlig i en panne, fordi pannekaker kommer uttykk og med hull

Syrlige gjærpannekaker

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du lager sure pannekaker med gjær, pannekaker tilberedes syrlige, søte, friske, tykke, gjæraktige, med hull, tynne.

Surgjærpannekaker er en klassisk variant bakt for Maslenitsa. Gjær "gjenoppliver" deigen, og under de hellige høytidene legger husmødre en spesiell, åndelig mening i baking.

Det finnes mange varianter av gjærdeig: levende og tørr gjær, fløte, melk, kefir. La oss analysere de beste tilberedningsmetodene.

Gjærsur pannekaker med melk

La oss vurdere en oppskrift for å lage pannekaker med gjær i melk.

Komponenter:

• En halv liter melk.
• 1 ss hvetemel.
• Par med kyllingegg.
• Sukker-3 ss. l.
• 50 gram levende gjær.
• En klype s alt.
• En halv teskje natron slukket med eddik.
• 4 ss. l. solsikkeolje.

Oppskriften på hvordan lage pannekaker med gjær i melk er som følger:

• Melk varmes opp til 40 grader. Løs opp gjær og sukker i det og la det stå varmt i 20 minutter, dekket med et håndkle.
• Deretter tilsettes s alt, kyllingegg og brus lesket med eddik i blandingen. Alle blander.
• Hell solsikkeolje i deigen og bland igjen. Bruk en visp for denne prosessen.
• Tilsett så mel litt etter litt. Rør ingrediensene til blandingen blir en homogen masse utenklumper.
• Dekk igjen beholderen med et papirhåndkle og sett på varmen i 60 minutter.
• Etter en time vil deigen utvide seg og bli boblende.
• Nå begynn å bake pannekaker.

Surdeigspannekaker

Enda en uvanlig oppskrift på pannekaker, som er laget på ferdig tilberedt surdeig. Slike bakverk er frodige med lyse nyanser av surhet. Gjær er ikke brukt i denne oppskriften.

Komponenter:

• 2 ss. hvetemel.
• Ett glass drikkevann.
• Ett glass melk.
• Par med kyllingegg.
• Sukker-3 ss. l.
• En klype s alt.
• 3 ss. l. solsikkeolje.

Først lager de starteren. Dette er en svært langvarig prosedyre som tar flere dager:

• Et glass mel og varmt vann blandes til det oppnås en homogen blanding uten klumper.
• Massen helles i en glassbeholder slik at den fylles med 2/3 av volumet.
• Dekk beholderen med gasbind rullet opp i fire lag. Nylontrekk brukes ikke, siden surdeigen trenger tilgang på oksygen.
• Sett beholderen på varme. Massen får fermentere i 4 dager. Hver dag røres det, fylles opp med litt lunkent vann og toppes med to ss. skjeer med mel.
• Når surdeigen er klar, hever det seg hvitt boblende skum på overflaten.

Forbered deretter deigen:

• Varm melk blandet med ett glass forrett.
• La massen brygge i 30 minutter i varme.
• Deretter tilsettes sukker, kyllingegg, s alt i blandingen og alt blandes grundig.
• Hell mel i denne massen i små porsjoner (ett glass), bland godt, og bring det til en homogen konsistens uten klumper.
• Hell solsikkeolje i ingrediensene og bland alt igjen.
• Dekk beholderen med deigen med et papirhåndkle og la den stå i et par timer.
• Fortsett deretter til direkte steking av pannekaker.

Pannekaker med rømme og tørrgjær

Hvis kremen har stagnert i kjøleskapet og allerede er sur, så kastes de ikke, men fantastiske pannekaker eltes med gjær.

Komponenter:

• En halv liter rømme.
• 150 gram hvetemel.
• Par med kyllingegg.
• 10 gram tørrgjær.
• Sukker-3 ss. l.
• En klype s alt.
• 3 ss. l. solsikkeolje.

Hvordan lage tørrgjærpannekaker med rømme:

• Fløte varmes opp til 30 grader, gjær og perlesukker er fortynnet i dem. Dekk til koppen med et håndkle og la massen trekke i et kvarter slik at gjæren er helt oppløst.
• Deretter tilsettes s alt og kyllingegg og alt blandes grundig. Brus brukes ikke i denne tilberedningsmetoden.
• Deretter helles mel i små deler mens massen røres uten å stoppe.
• I avslutningen helles solsikkeolje i og massen eltes slik at det ikke er klumper i.
• La deigen stå varm i 60 minutter, og bland så igjen ogbegynn å steke pannekaker.
• Fløte i denne oppskriften kan erstattes med sur yoghurt.

kefirpannekaker

Uvanlig møre pannekaker med gjær får man ved å tilsette kefir i deigen. De serveres til bordet med søte eller s alte tilsetningsstoffer, som fisk, kaviar. Baking er perfekt for et festlig bord og er veldig elsket av barn.

Komponenter:

• 1 ss yoghurt.
• Et ufullstendig glass vann.
• 1, 5 ss. mel.
• Par med kyllingegg.
• En halv spiseskje tørrgjær.
• En halv spiseskje perlesukker.
• En klype s alt.
• 2 ss. l. solsikkeolje i deigen.
• En kvart pakke smør.

Hvordan lage tykke pannekaker med gjær og kefir:

• Hell lett oppvarmet vann i en bolle, hell i gjær og 1/2 ss. mel.
• Rør grundig, la starteren stå i 30 minutter.
• Pisk perlesukker og kyllingegg i en annen beholder.
• Kefir og infundert surdeig tilsettes denne massen, s alt tilsettes og solsikkeolje helles i.
• Rør til en homogen blanding er oppnådd.
• Hell i resten av melet i små porsjoner og bland godt.
• La deigen stå varm i 15 minutter.
• Stek pannekaker på vanlig måte til de er gyldenbrune.
• Legg pannekakene på en tallerken og smør med smør.

Hurtigkokemetode med vann

Noen husmødre hevder at pannekaker laget med melk og gjær er bedre ogmer appetittvekkende, og andre at gjærpannekaker ved hjelp av vann er mange ganger møre. Tenk på den enkleste metoden for å lage pannekaker med gjær og vann.

Komponenter:

• 350 gram hvetemel.
• 4 glass vann.
• 1 ss haugefull skje med tørrgjær.
• Par med kyllingegg.
• 50 gram lav-fett rømme.
• 1 ts s alt.
• granulert sukker - 2 ss. l.
• En liten skive smør.

Hvordan lage pannekaker med gjær og vann?

• Varm vannet og løs opp gjæren i det.
• Kyllingegg piskes nøye med sukker, s alt, rømme, ferdigsmeltet smør.
• Vann med gjær tilsettes i det siktede melet, rør godt for å unngå klumper.
• Hell i samme masse egg, rømme og smør, elt deigen.
• Sett den til side for å trekke i 40 minutter for å gjøre den tykk og porøs.
• Bake pannekaker som vanlig.
• Disse kjapppannekakene med tørrgjær har en veldig mør tekstur og passer til alle typer pålegg.

Etter å ha sett på enkle måter å lage pannekaker med gjær på, kan du eksperimentere litt. Legg til eller reduser antall komponenter eller endre dem fullstendig til andre. Ender opp med din egen signatursmak.