2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Begrepet "couverture" finnes blant konfektbegreper. Og selv om ordet ved første øyekast virker pulverisert og komplekst, betyr det vanlig sjokolade, som selges i store blokker for videre bearbeiding.
Hvor brukes ordet "couverture" og hvor kom det fra
Dette er et kulinarisk begrep som brukes spesifikt i konditoribransjen, så få er kjent med begrepet. Faktisk vil alle som ser etter relevant informasjon kunne vite og forstå hva det er - couverture.
Ordet i seg selv vandret gjennom språkene i Europa og ble oversatt forskjellig i hvert tilfelle. Opprinnelig dukket "couverture" opp i Frankrike og betydde et slør. Senere migrerte ordet til tysk og språket og ble oversatt som et omslag.
I alle fall tolkes definisjonen som å dekke noe. Samtidig er belegget veldig attraktivt. Derfor begynte «couverture» å bli brukt nettopp som et konfektbegrep.
Hva er couverture?
Nesten hver husmor som elsker å skjemme bort familien med desserter bør vite hva det er - couverture. Dette er temperert sjokolade under visse forhold. Hva gjør den spesiell:
- I sin opprinnelige form er couverture en sjokoladeplate,som består av kakaopulver, kakaosmør og sukker.
- Couverture brukes etter at den er smeltet ved 40 grader, deretter avkjølt til 25 grader og varmet opp igjen til 30 grader.
- Riktig behandling gir en glasur som har en blank base.
- Couverture selges i blokker eller stykker. Du kan kjøpe den i en spesialisert konditori.
- Produktet kan være svart, hvit eller melkesjokolade.
Det er noen flere funksjoner som er iboende i vanlig sjokolade, som brukes til å dekorere konfekt.
Direktebruk
For hvilket formål brukes couverture:
- For å lage figurer.
- Du kan lage en lys inskripsjon på konfekten.
- Når den er smeltet, brukes den til å helle konfekt.
Couverture-kaker er spesielt populære. Et slikt belegg blir et fantastisk grunnlag for ytterligere dekorasjon. Men først må du temperere sjokoladen skikkelig. Da vil produktet ha følgende funksjoner:
- blank glans;
- frosting er fast, men sprøtt;
- glasurstrukturen vil være enhetlig;
- produktet vil avgi en spesiell duft.
Takket være denne behandlingen har produktet lang holdbarhet under visse forhold.
Anbefalt:
Hvordan lage sjokoladebokstaver til kakepynt: tips fra en konditor
For å gjøre en kake individuell, original og attraktiv, må du kunne lage dekor selv. Hvis du vet hvordan du lager sjokoladebokstaver, får du en ikke-standard løsning for å arrangere en festlig dessert. Ordningen for fremstilling av bokstaver kan utføres i samsvar med flere algoritmer
Urtete: hvor får man tak i det, hvordan er det nyttig?
Teseremonier i østlige land har vært en integrert del av enhver betydningsfull begivenhet i mange århundrer. Disse tradisjonene fortsetter til i dag. Og ikke alltid blir råvarene til denne drinken samlet på teplantasjer i det fjerne østen. Tross alt kan te godt være urte. Det inkluderer ikke bare blader, men også frukt, røtter, samt blomster av forskjellige planter
Hvor mange kalorier er det i fiken og er det bra for helsen?
Fiken har en positiv effekt på funksjonen til nyrene og mage-tarmkanalen, og er et forebyggende tiltak mot kreft. Overraskende nok, til tross for det høye innholdet av sukker, kan fiken ikke bare øke blodsukkernivået, men også bidra til å senke dem
Er det mulig å fryse gjærdeig og hvordan gjøre det riktig?
Hvis du virkelig ikke har tid eller ikke vil bruke den på tradisjonell deigtilberedning, kan du kjøpe ferdig: frossen og pakket i et nærliggende supermarked. Men hvis det kulinariske lyset i hjertet ditt ikke har dødd ut, lag det selv - både til dagens paier og i reserve. I fryseren vil deigen "døve" så lenge det er nødvendig, og beholde alle egenskapene, og etter tining vil du få en utmerket fersk, som om den nettopp var eltet
Sett med verktøy for konditor
Begynnere (fans) av å lage hjemmelagde bakverk vil først og fremst trenge verktøyene til en konditor. Etter at du har blitt kjent med de viktige enhetene som i stor grad letter arbeidet til skaperen av elegante desserter, vil det allerede være mulig å se etter de beste oppskriftene for å lage de samme dessertene og forskjellige bakverkene
