Hvor mye gelé fryser: typer gelatin, oppskrift, settingperiode, tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange voksne og barn elsker gelé. Dette er en virkelig velsmakende og uvanlig delikatesse, som, hvis den er riktig tilberedt, ikke bare kan glede gourmeter, men også gi visse fordeler. La oss se nærmere på denne delikatessen – tilberedningsmetoden, fordeler og ulemper, hvor mye gelé som stivner, og andre finesser.

Fordelene og skadene med gelé

Mange elskere av denne søte godbiten vil glede seg over å vite at den gir betydelige fordeler. Spesielt barn og eldre. Tross alt vet erfarne husmødre hvor mye gelé stivner, men ikke alle vet hvorfor. Og alt takket være det spesielle grunnleggende, som vi vil vurdere litt senere. De har en positiv effekt på bein og ledd - den første blir sterkere, og den andre - mobil. Ja, og ved brudd anbefaler mange leger å legge til gelékjøtt og gelé i kostholdet ditt slik at beinene vokser sammen raskere.

Hvis geléen er laget med naturlig juice eller medfrukt, den fungerer også som en kilde til vitaminer, som også er ganske nyttig.

Akk, det kan også være skadelig, spesielt hvis det konsumeres i overkant. Men her er en gelé annerledes for en annen. Hjemmelaget, tilberedt med basen, bær fra hytta og hjemmelaget juice, gir bare fordeler. Men butikkkjøpte poser som annonseres som hurtiggelé inneholder ofte skadelige stoffer. Det kan være ulike smakstilsetninger, søtningsmidler og fargestoffer. Noen forårsaker ikke den minste skade på menneskers helse. Men andre kan føre til utvikling av allergiske reaksjoner. Det er ingen tilfeldighet at mange fargestoffer som tilsettes halvfabrikata i vårt land er forbudt i andre land som farlige eller potensielt farlige. Så det er ikke forgjeves at mange husmødre foretrekker å bruke tiden sin og tilberede et hjemmelaget, økologisk produkt.

Ulike gelébaser

For å lage gelé må du først finne en base eller fortykningsmiddel. Til dags dato, de vanligste tre alternativene: gelatin, agar-agar og pektin. La oss snakke om funksjonene til hver av dem.

Gelatin utvinnes fra bein, sener, skinn og brusk til dyr, så det er vanligvis ikke inkludert i vegetarmenyen. Men det er egnet for å lage ikke bare gelé, men også aspic, puddinger og noen sauser. Det er det vanligste fortykningsmidlet og kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Men geléen laget av den vil smelte ganske raskt når omgivelsestemperaturen stiger.

Agar-agar er mer egnetvegetarianere, da grunnlaget for fremstillingen er alger. Det koster mer enn gelatin, men retter tilberedt av det tåler varme og smelter ikke uten å skade seg selv. Den har ingen lukt og smak, noe som gjør den til et godt valg for å lage ikke bare gelé, men også aspic.

Det sjeldneste og dyreste produktet er pektin. Den har også en planteopprinnelse. Men det er ikke utvunnet fra alger, men fra noen varianter av epler, pærer, rødbeter, sitrusfrukter. Retter tilberedt av det er ikke redd for oppvarming. Derfor brukes pektin ofte ikke bare i matlaging, men også i farmakologi - det brukes ofte til å lage skjell til medisiner som leveres i kapsler.

Hvordan lage gelé?

Nå skal vi kort snakke om kokeprosessen og hvor mye gelé fra gelatin eller andre fortykningsmidler som stivner.

Først og fremst må du velge en passende base og fylle den med vann slik at den sveller og mykner. Her er det svært viktig å observere andelen vann og fortykningsmiddel. Ellers kan du få for hard gelé, mer som gammel marmelade, eller omvendt flytende vann som ikke vil fryse i kjøleskapet.

Mens basen er klar, bestem hvilke andre produkter du vil bruke. Utvalget er ganske stort. Du kan ta hvilken som helst juice, fortynne syltetøy i vann, eller til og med bare bruke søtt vann - det mest budsjett alternativet. For skjønnhet og raffinement kan du legge til oppkuttet frukt.

Sett den forberedte basenpå brann og kok opp. Rør hele tiden slik at gelatinen eller pektinet løses opp uten rester. Hell deretter i juicen eller fruktdrikken i en tynn stråle og fjern den umiddelbart fra varmen. La avkjøle litt og hell i glass eller andre former. Du kan legge til biter av frukt til dem, som nevnt ovenfor.

Hvis du venter gjester eller bare vil skjemme bort dine kjære med ikke bare velsmakende, men også vakker gelé, prøv å bruke forskjellige juicer eller bær. Dette er litt mer komplisert - du må helle geléen i formen flere ganger, avkjøle den i kjøleskapet til den stivner, og hell deretter det andre laget. Ulike farger og smaker vil gledelig overraske selv den mest krevende kritiker.

Hvor fort setter det seg

Det er veldig viktig å vite hvor mye gelé som fryser i kjøleskapet, for ikke å gjøre feil når du lager mat.

Generelt avhenger det av fortykningsmiddelkonsentrasjonen. Men vanligvis skikkelig tilberedt gelé stivner på 40-60 minutter. Det er imidlertid best å lage den på forhånd og la den stå i kjøleskapet over natten. Da griper den garantert, og du serverer en vakker og smakfull delikatesse til bordet som vil glede alle som spiser den.

Men du bør ikke legge den i fryseren. Frossen gelé vil neppe glede gjestene. Vel, bortsett fra de som liker geléis.

Hvilken frukt å velge?

Noen husmødre som bestemmer seg for å overraske sine kjære, dekorerer delikatessen med en rekke frukter, inkludert eksotiske. Selvfølgelig blir de overrasket og til og med opprørt når geléen ikke er detstivnet over natten, gjenværende væske. Men de vet nøyaktig hvor lenge geléen fryser i kjøleskapet, og de kan ikke ta feil!

Funnet du i denne situasjonen? Husk – la du til kiwi i geléen? Dette er en alvorlig feil. Stoffer i frukt forhindrer fortykning. Derfor bør du ikke bruke dem - det er bedre å foretrekke vanlige epler, bananer, appelsiner eller bær.

Konklusjon

Dette avslutter artikkelen vår. Nå vet du mer om favorittdelikatessen din, lærte hvor mye gelé fryser, hvordan du tilbereder den riktig. Og samtidig fant vi ut hvilke frukter som ville være et godt tilskudd til delikatessen, og hvilke som ikke ville. Derfor kan du enkelt passere for en erfaren kulinarisk spesialist.