Eclairs med krem: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Eclairs er en favorittbarndomsgodbit for både vår generasjon og våre foreldre. Bare husk denne møre, søte smaken av kaker med en subtil kremet tone… Som barn muntret denne desserten opp og så ut til å løse alle, alle problemer. Ja, han vil mest sannsynlig aldri slutte å være en favorittsøt. Alle vet at retter tilberedt hjemme med favoritthendene til en mor eller bestemor er mye bedre enn de som er kjøpt i butikker. Vi inviterer deg til å bli kjent med historien til favorittkakene dine og en rekke oppskrifter for tilberedning.

Historien til eclairs

Eclair er en fransk søtsak og har navnet sitt fra det faktum at den skimrer av glasur når den utsettes for lys. "Eclair" på fransk betyr "lyn, blits".

Det er ingen eksakte bevis på forfatteren av dette fantastiske mesterverket. Det er imidlertid spekulasjoner om at det ble oppfunnet av den berømte kokken til den franske kongefamilien - Marie-Antoine Carney. Det antas at desserten dukket opp på det nittendeårhundre. Hvis du plutselig ikke visste det, men det er til og med en nasjonal høytid dedikert til sjokolade eclair - 22. juni

Eclairs er rett og slett umulig å ikke elske. I Frankrike regnes denne konfekten som en av de mest ærede, fordi den har blitt hedret i to hundre år allerede.

Variasjoner av eclair-fyllinger får mer og mer omfang hvert år, fra de enkleste til de mest uvanlige. Tenk på de vanligste av dem.

Cream eclairs

Vi elsker disse deilige kakene siden barndommen. Hva forstår du med uttrykket "eclairs with cream"?

Eclairs med cottage cheese fløte, med vaniljesaus, rømme, fløte og så videre. Det er så mange varianter av fyll for kaker at når du velger, blir øynene store. Deretter vil vi gi flere oppskrifter med hver av dem.

La oss se på det første matlagings alternativet - eclairs med rømme. Du kommer garantert til å elske dem!

Eclairs med rømme

Cream Ingredients:

1. 20 % rømme - 0,5 kg;
2. Sukker - 0,5 kopper.

Ingredienser for å lage deig:

1. Mel - 150 gram.
2. Vann - 240 milliliter.
3. S alt – en klype.
4. Sukker - 3 teskjeer.
5. Smør - 100 gram.
6. 2 egg.

Først av alt, hell den nødvendige mengden vann, sukker, s alt i pannen og sett på middels varme.

Så snart den resulterende væsken koker, tilsettmel inn i den, bland til den er jevn.

Skru av varmen og flytt deigen over i en annen beholder. Gi henne 10 minutter til å kjøle seg ned. Tilsett så eggene ett om gangen i blandingen. Konsistensen på deigen skal være jevn og falle av skjeen.

Deretter må du overføre den resulterende massen til en kulinarisk pose eller plastpose og lage et hull på 1 centimeter i den.

Legg nå bakepapir på en stekeplate og smør den med smør. Klem ut deigen i en form som passer for deg og stek i ca. 40 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader.

Fortsett så til forberedelsen av fyllet. Bland rømme med melis og pisk massen med en mikser. Vent til eclairene er avkjølt, og skjær ikke til enden, fyll deigen med krem. Om ønskelig kan du lage og helle kaker med glasur eller strø over melis.

Eclairs med cottage cheese cream

La oss gå videre til neste oppskrift - eclairs med cottage cheese cream (se bildet av den ferdige desserten nedenfor).

Ingredienser til deigen:

1. Smør - 50 gram.
2. Vann - 145 milliliter.
3. Klype s alt.
4. Mel - 65 gram.
5. Egg - 2 stk.

Ingredienser til ostemasse:

1. Hytteost (valgfritt fettinnhold) - 150 gram.
2. 25 % rømme - 150 gram.
3. Sukker - 5 spiseskjeer.
4. klype vanilje.

Forbered de nødvendige ingrediensene. Ha smøret i en kjele eller kjele. Slå på bålet og kok opp. Etter koking, hell i melet, rør massen intensivt, bring den til en homogen tilstand. Nå må massen fjernes fra varmen og tilsett eggene umiddelbart. Som i forrige oppskrift på eclair-deig, er det nødvendige kriteriet for en ideell deig at den skal flyte fra skjeen i et "bånd". Hvis deigen viser seg å være veldig tykk, kan du tilsette egget i små porsjoner.

Legg nå bakepapir på en stekeplate og flytt deigen over i en konditorpose eller pose, legg den i porsjoner på en bakeplate. Husk at når den bakes, utvides den i størrelse, så du må ha litt plass mellom produktene. Eclairs må stekes ved en temperatur på 180 grader i ca 25 minutter. De skal være hule innvendig. La eclairene avkjøles en stund.

Curd cream oppskrift

La oss nå gå videre til tilberedningen av kremen. Den tilberedes veldig raskt og enkelt.

Bland cottage cheese, sukker og rømme vekselvis. Tilsett deretter vanilje. Bruk en blender og pisk massen til den er tett og homogen, det skal vise seg å være en pasta-aktig konsistens.

Skjær nå eclairene i to på siden, uten å skjære helt igjennom, og fyll dem med den tilberedte ostemassekremen. Om ønskelig, igjen, kan ferdiglagde eclairs dekkes med glasur eller drysses med melis. Eclairs med cottage cheese cream er klare!

Mascarponekremoppskrift

Med mascarpone-ost er krem for eclairs luftig og utrolig velsmakende.

For å forberede den for degdu trenger:

1. Mascarponeost - 250 gram.
2. Fløte 33 % - 350 milliliter.
3. Pulveret sukker - 150 gram.
4. Vanillin etter smak.

Frem er tilberedt på denne måten. Til å begynne med er det nødvendig å avkjøle fløten, mascarponeosten og visper for pisking, holde dem en stund i kjøleskapet. Pisk så den kalde fløten og melis sammen til konsistensen til en tykk krem.

I en separat beholder, pisk den avkjølte mascarponeosten og tilsett pisket krem gradvis og forsiktig til denne massen under konstant omrøring. Til slutt tilsett vanillin etter smak.

Custard Eclair-oppskrift

For å tilberede choux-deigen trenger du:

1. Mel - 150 gram.
2. Sukker - 1 teskje.
3. Melk - 125 milliliter.
4. S alt – en klype.
5. Egg - 4 stk.
6. Smør.
7. Vann - 125 milliliter.

For å lage vaniljesaus trenger du:

1. 0, 5 liter melk.
2. 150 gram sukker.
3. 50 gram smør.
4. 1 teskje vaniljesukker.
5. Klype s alt.
6. 5 eggeplommer.
7. 150 ml krem 33%.
8. Mel - 30 gram.

Curtard-oppskrift

Forbered alle nødvendige ingredienser.

Hell den nødvendige mengden melk i pannen, tilsett vaniljesukker under omrøring, kok opp melken. Når det koker, må du fjerne det fra brannen. Dekk kjelen tett med matfilm, la stå i 20 minutter (for å mette vaniljearomaen).

Mens melk blandes, bland mel og sukker i en egen bolle. Ikke tilsett for mye mel i deigen, kremen skal ikke være for tykk. Tilsett deretter eggeplommene i bollen og bland til en jevn masse.

Vi går tilbake til melken og legger den på bålet igjen og koker opp. Hell en tredjedel av den varme melken i den tørre blandingen av mel og egg under konstant omrøring. Hell i resten av melken. Send den resulterende blandingen til en kjele og sett på en sakte brann, oppvarming og omrøring til den tykner. Tilsett smør og rør. Tilsett kremfløte.

Choux-oppskrift

Det er heller ingen vanskeligheter med å tilberede choux-deig.

Hell melk, vann i en kjele, tilsett smør, s alt og sukker. Nå må du sette kasserollen på bålet og koke opp, rør av og til. Hell alt det siktede kvalitetsmelet i væsken og bland alt godt veldig raskt. Ikke bli skremt når det begynner å dannes en tett masse under omrøring i kasserollen. Alt er som det skal være. Deigen skal ikke feste seg til hendene. Fjern fra varmen, avkjøl og tilsett eggene ett om gangen. Deigen skal skinne og være jevn. Som et resultat, klem deigen av formen du trenger på et bakepapir dekket med bakepapir. Stek ved 190 grader i ca 35 minutter.

Produktene skal bli gylne og skinnende. Nå må de fylles med vaniljesaus.

Ferdig kake - eclair med vaniljesausfløte - det blir uvanlig velsmakende, akkurat som fra barndommen.

Eclairs med proteinkrem

For å forberede deigen kan du bruke et av alternativene vi allerede har gitt. Ikke glem de grunnleggende reglene for tilberedning:

1. Sikt melet godt når du tilsetter massen.
2. Ikke lag kakene for store siden de utvider seg mye mens de stekes.
3. La det være nok plass mellom elementene på bakeplaten.
4. Kvalitetskaker rives ikke, fordi de er laget av en tett, godt eltet deig.

Men for tilberedning av proteinkrem trenger du:

• to eggehviter;
• en klype sitronsyre;
• vanillin - en klype;
• sukker - 100 gram.

Legg alle ingrediensene i en bolle, og legg den i vannbad. Pisk eggehvitene til sterke topper. Fjern fra badekaret og pisk i noen minutter til.

Deretter klipper du eclairene og fyller dem med krem. Klar! Selv på bildet ser eclairs med proteinkrem utrolig appetittvekkende ut. Og i livet kan du definitivt ikke motstå! De er utrolig smakfulle og luftige, bare smelt i munnen!

Til tross for den utmerkede smaken av kaker, er kaloriinnholdet ikke så lite høyt. Derfor bør de som følger sin egen figur være veldig forsiktige med disse søtsakene.

I gjennomsnitt når kaloriinnholdet i en eclair med krem 440 kcal.

Sumarize

Historien om opprinnelsen til eclairs er ganske interessant. Som du selv kan se, er det utrolig mange muligheter for å tilberede eclairs, både selve deigen og fyllet. Eclairs kan tilberedes med smak av sitron, pistasj, jordbær, sjokolade og til og med nøtter. Du kan også dekorere slike kaker for enhver smak og farge. Glasur, melis, revet sjokolade, kokosflak, diverse strø, knuste nøtter eller mandelflak. Selvsagt er hjemmelagde eclairs mye bedre enn de som er kjøpt i butikken.