2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
For første gang prøver vi en rekke kaffe, i fremtiden, når vi velger, fokuserer vi på vår intuisjon.
Folk liker forskjellige typer. Noen er nærmere en mild smak uten en skarp ettersmak, og noen setter pris på den syrlige smaken i dem.
Til å begynne med er det nesten ingen som forstår kaffevarianter. Men etter å ha prøvd forskjellige typer av denne drinken, prøver mange å forstå hva som er hva.
De mest favorittkaffevariantene er Robusta og Arabica. Vi vil vurdere forskjellene deres mer detaljert.
De har mange underarter. Og de er alle forskjellige i farge, smak, lukt.
Kaffetyper og varianter
Tot alt antall varianter av kaffetrær er omtrent 80 stykker. Blant dem er underdimensjonerte og giganter.
Utvid de som forbrukerne foretrekker.
Enhver person velger selv det han liker best, i samsvar med smakspreferansene hans.
Det er forskjell på ordene "snill" og "variasjon" av kaffe. Det er feil å vurdere Arabica og Robusta varianter. Siden det er en art, har hver og en ganske mange underkategorier.
Kaffevarianter for forståelse oppnås ved å blande forskjellige typer av det i visseproporsjoner. Takket være dette oppnås en forskjell i lukt, farge og smak. Avlsforskere prøvde å få frem den ideelle kaffetypen når det gjelder spiring og smak. Men dette mislyktes dessverre. Siden smaken ikke var særlig god.
La oss beskrive mer detaljert hvilke typer Arabica- og Robusta-kaffe. Forskjeller, trekk ved dyrking vil bli vurdert videre.
Arabica-kaffe
Dette er et arabisk kaffetre. Hjemland – Etiopia.
Betraktes som den vanligste kaffetypen.
Vokst i mange varme land. 72 % av kaffen som konsumeres smaker som Arabica.
Denne arten liker ikke varme, foretrekker å vokse i skyggen og med tilstrekkelig fuktighet, føles bra i en høyde av 1500 m over havet.
Trær krever godt stell, siden de er ekstremt lunefulle. Det er nødvendig å gjødsle jorden slik at de vokser norm alt.
Tåler ikke frost, foretrekker temperaturer +15.
Hvis alle vilkårene ovenfor er oppfylt, er en god høsting mulig. De blomstrer med hvite blomster som er samlet i blomsterstander.
Det tar opptil 8,5 måneder før frukten modnes. Strukturen til frukten er kompleks, har flere skall som pålitelig beskytter kornet mot skade.
Begynn å bære frukt i det tredje eller fjerde året. De første årene med frukting gir den deiligste kaffen.
Faktorer som påvirker smaken av kaffe:
1. Jordsurhet.
2. Antall varme dager for 1 vekstsesong og riktig vanning.
3. Treets veksthøyde.
4. Tilstedeværelse av skadedyrplanter.
5. Hvor kommer frø fra for dyrking.
Til informasjon: hvis alle dyrkingsfaktorer faller sammen, produserer 1 tre opptil 5 kg frukt, hvorav 1 kg kaffebønner hentes. Kaffetyper - Arabica og Robusta. Forskjeller i varianter manifesteres i form av korn, Arabica har en mer langstrakt form og større størrelse. Lukten av kaffe er subtil, det er syrlighet i smaken. Koffein i Arabica er litt mindre enn i Robusta.
De vanligste kaffetypene er Arabica og Robusta. Smaksforskjellene er ganske merkbare. Enhver form for Arabica har en søtlig ettersmak og syrlighet.
Typer of Arabica
1. Typisk.
2. Bourbon.
3. Katura.
4. Maragojeep.
5. Aramosa.
6. Bali.
7. Shinzan.
Denne varianten inneholder følgende stoffer: aromatiske oljer - 19 %; koffein - 1,6%; Proteiner, fett, karbohydrater finnes i nesten like proporsjoner. Brent korn inneholder vitamin PP.
Hvor vokser Arabica-varianter?
Folk som elsker kaffe lurer alltid på hvor den kommer fra.
Den beste Bourbon kommer fra Brasil.
Bourbon Santos er ikke billig. Den er kun laget av bønner som ikke er eldre enn tre år.
Maragogype vokser i Maragogype i Sør-Amerika.
Bali Shinzan brukes ganske aktivt i indiske land. Denne kaffen lukter som nellik, er søt som en persimmon og har et snev av jamaicansk pepper.
Teepika vokser bare i høylandet. Det er plantasjer i Etiopia og Latin-Amerika. Utbyttet av denne sorten er lite, så det er verdt detdet er veldig dyrt.
Katura er en hybrid som dyrkes ved foten av Brasil. Har en sitrussmak.
Venezuelanske Caracas har en rik aroma. Den foretrekkes av mange forbrukere.
Indisk variant Plantation A har smaken av bitter sjokolade. Det lukter som et sett med eksotiske krydder.
Robusta
På latin høres det ut som canephora, en type kongolesisk kaffe, vanligvis k alt for vanlige mennesker - robusta, oversatt til russisk - sterk.
Planten er egentlig ikke snodig, i motsetning til andre arabica.
Tåler tilstrekkelig små temperatursvingninger, bukker ikke under for sykdom, gir høy avling, vokser trygt der Arabica ikke kan overleve.
Lav pris, men bare 21 % av den totale verdenshandelen selges. Dette er den viktigste forskjellen mellom kaffetypene som beskrives fra hverandre. Kongolesiske kaffetrær vokser opp til 10 m i høyden. Noen arter er busker. Disse trærne vokser på slettene og ved foten, men det er lettere å dyrke dem på slettene.
Blomstene har en klar duft.
Fruktene modnes litt lenger enn Arabica, og utbyttet er høyere.
Kornet er avrundet, samlet i par, diameteren er 5,6 mm.
Kaffeelskere hevder at kvaliteten på Robusta-bønner er litt dårligere enn på Arabica. Men likevel er aromaen og smaken av kaffe mye rikere. Denne eiendommen er høyt verdsatt i italiensk mat.
Robusta legges vanligvis i pulverkaffe.
Arter av denne sorten
Mest kjenttyper:
1. Ambri. Vokst i Angola. Været her er perfekt for denne kaffen. De dyreste variantene av Robusta er herfra.
2. Conillon du Brasil vokser i Brasil. Har en jordbærsmak.
3. Kuila. Vokst i Kongo. Finnes sjelden på salg, men kaffen er utmerket. Brukes i elitevarianter. Korn har 9% aromatiske oljer, koffeininnhold - 4%. Alkaloiden gir en bitter smak. Etter steking blir bitterheten mindre. Kaffeblandinger med gode Robusta-korn for å få kaffe til å gi en rik, sterk crema. Arabica- og Robusta-bønner kommer i forskjellige størrelser.
Arabica og Robusta. Forskjeller. Hvilken er bedre?
Så, la oss prøve å kort beskrive forskjellene:
1. Hvor vokser Robusta og Arabica? Forskjellene i vekst er som følger: Arabica ble først dyrket i Etiopia, data om det dukket opp fra 1300-tallet. Robusta - i Sentral-Afrika, isolert som en egen art på 1800-tallet.
2. Høyden på trærne til disse kaffevariantene er også forskjellig. Robusta skjer ikke over 5,5 m, de lander på fjellterreng. Arabica vokser over 12 m. Den dyrkes hovedsakelig i flate områder.
3. Hva er den kjemiske sammensetningen av Robusta og Arabica. Forskjellene deres er som følger: Arabica har opptil 1,5 % alkaloid, Robusta – opptil 3,
4. Arabica-korn er ganske store - opptil 8,5 mm, langstrakte; Robusta har en avrundet form og avviker ikke i størrelse (liten).
5. Hva er smaken av Robusta og Arabica. Forskjellene mellom artene er veldig merkbare. Gourmeter velger Arabica. Hun har en mykbehagelig, litt syrlig smak. Robusta er derimot sterk og lett strikket. Likevel er det bare hun som holder skummet som er elsket av mange.
6. Hvor stor andel av verdensproduksjonen har Robusta og Arabica? Forskjellene her er ganske merkbare. Arabica er tross alt den ubestridte mesteren. 70 % av kaffen som produseres på vår jord har denne smaken. Men uten Robusta ville kaffeprisene skutt i været.
7. Kostnad er en annen forskjell mellom arter (arabica og robusta). Prisforskjellen er ganske merkbar. Produksjonen av Arabica-kaffe koster en rund sum. Det er den dyreste typen. Robusta er mye billigere, på grunn av at den ikke er lunefull i stell og gir høyere utbytte.
Kostnaden for kaffe inkluderer også behandlingen. Vått er mye dyrere enn tørt. Arabica er behandlet med våtmetoden. Tørrmetoden brukes for robusta.
Arabica og Robusta. Forskjeller, anmeldelser
Folk som er godt kjent med kaffe kan lett skille eventuelle bønner fra hverandre etter farge, form, lukt, avhengig av hvor kaffen vokste. Men vi bør ikke gå inn i slike detaljer, for for det meste er vi bare elskere av denne fantastiske drinken. Vi har nok informasjon til at kombinasjonen av flere typer kaffebønner i én blanding gir oss den unike smaken av favorittdrikken vår.
Noen mennesker liker Robusta mer. Andre sier de er gale etter smaken av Arabica. Derfor har hver person sine egne preferanser, og ikke bare i valg av kaffe.
Noen siste anbefalinger
1. Er Robusta verdt det i det hele tatt? Du kan drikke slik kaffe, hvis bare det er fra dyre varianter. Siden billige varianter ikke er spesielt velsmakende og ikke nyttige i det hele tatt. Uansett hva noen sier, hevder kaffekjennere fortsatt at de blander Arabica og Robusta bare for å spare penger. Siden salg av kaffe er en lønnsom virksomhet, og ingen ønsker å tape penger.
2. Anbefales det å blande Arabica og Robusta? Hvis du har prøvd flere typer Arabica og deres kombinasjon, og du ikke liker dem noe særlig, kan du prøve en blanding av disse bønnene. Hvis du bare har prøvd én type, er det bedre å avstå fra slike eksperimenter foreløpig. Prøv å begynne å nyte Arabica og en kombinasjon av det. Og først da gå videre til kombinasjoner av Arabica og Robusta.
3. I hvilke proporsjoner er det bedre å kombinere disse to typer korn? Klassisk: 18 % Robusta og 82 % Arabica. Hvis du et sted så proporsjoner der det er mer robusta, bør du vite at dette er et forsøk på å spare penger, der smaken av kaffe forringes. I tillegg er 20 % Robusta nok til å lage et sterkt skum, som er spesielt godt i en espressomaskin.
Liten konklusjon
Nå vet du hva Arabica og Robusta er. Hva er forskjellene, har vi allerede funnet ut. Hvis du er en kaffeelsker med skum, bør du kombinere disse 2 typene kaffebønner med hverandre. De utfyller hverandre veldig godt. Ved å kombinere dem kan du føle fylden av smaken av ekte kaffe. Hovedforskjellen mellom Arabica og Robusta er prisen. Typer kaffe varierer i smak og kjemisk sammensetning.varer.
Anbefalt:
Hva er forskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade: sammensetning, likheter og forskjeller, nyttige egenskaper
Mange elskere av sjokoladedelikatesser tenker ikke engang på forskjellen mellom bitter sjokolade og mørk sjokolade. Tross alt er begge veldig populære blant forbrukere i forskjellige aldre. Men forskjellen mellom disse to typer søtsaker er ganske betydelig
Hva er forskjellen mellom varm sjokolade og kakao: sammensetning av produkter, matlagingsegenskaper, likheter og forskjeller
Begrepene "kakao" og "varm sjokolade" brukes om hverandre så ofte at mange anser dem for å være den samme drikken. Ja, de er begge den beste flukten fra kalde vinterdager, men tilberedningsmetodene og ingrediensene deres er helt forskjellige. Så hva er forskjellen mellom kakao og varm sjokolade?
Hva heter usterilisert hermetikkfisk? Deres forskjeller fra enkel hermetikk
Diskene til moderne dagligvarebutikker er fulle av ulike delikatesser. Mange av oss elsker å spise ulike retter basert på fisk. Men når det absolutt ikke er tid til matlaging, kan du kjøpe hermetiske produkter. Og før eller siden oppstår spørsmålet om hvordan usterilisert hermetisk fisk heter. Det handler om dem vi vil fortelle i artikkelen vår
Tørr og halvtørr vin: forskjeller, hva de kombineres med, bruksegenskaper
Blant vanlige vinkjennere er det en oppfatning at kun lagrede årgangsdrikker bør tas på alvor, og lette, unge alternativer kan ikke være komplekse og rike. Imidlertid er mange mestere sikre på at å smake på lette tørre og halvtørre viner gir maksimal nytte og glede. Forskjellene mellom dem ligger i nyansene til teknologien: sukker er helt fraværende i tørt, og en liten mengde av det er bevart i halvtørt, fra fem til tretti gram per liter
Moonshine eller vodka: hva er bedre, hva er forskjellen
Noen sier: «Det er bedre å drikke det som selges i butikken, det vil på noen måte gjøre mindre skade enn det som lages i en låve eller kjeller av en kjerring eller en gammel mann!». Andre foretrekker å holde seg til den motsatte oppfatningen, og hevder: "Moonshine er i det minste laget av naturlige produkter, og vodka fra butikken er ikke klart fra hva, vi har ikke sett råvarer og ønsker ikke å kjøpe en gris i en poke!” Så hvem tror du på? Hva er fortsatt bedre og tryggere for menneskekroppen - moonshine eller vodka?
