Kan ost fryses? Hvordan lagre ost i kjøleskapet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ost mister ofte smaken etter bare noen dager i kjøleskapet, blir muggen, får en merkelig farge osv. Du kan klandre produsentene så mye du vil for å bruke ingredienser av lav kvalitet, men først trenger å finne ut: lagrer vi produktet riktig? Er det mulig å fryse ost og hvordan forlenge levetiden - beskrevet i detalj i artikkelen.

Generelle oppbevaringsbetingelser for ost

Som regel, etter kjøpet, legger vi rett og slett osten på hyllen i kjøleskapet, i den tro at vi på denne måten sikret dens sikkerhet. Dette er egentlig nok hvis du planlegger å spise det innen to til tre dager. Hvis det forventes at produktet vil tilbringe lengre tid i kjøleskapet, må du vite hvordan du oppbevarer osten slik at den ikke forringes for tidlig.

Dette krever optimal fuktighet og temperatur. Begge innstillingene bør være på middels, siden for høye og for lave verdier vil ødelegge osten.

Riktig temperatur er pluss 6-8 grader Celsius. Det beste stedet i kjøleskapet er nederste hylle. Nødvendig fuktighet -85–92%.

Noen triks

Ost bør ikke legges i en plastbeholder, kasserolle, dekket tallerken, da produktet har en tendens til å absorbere lukt godt. Og selve ostene (for eksempel noen typer franske) lukter ofte ganske sterkt. Det er bedre å bruke folie, matfilm eller pergamentpapir, som beskytter ikke bare mot unødvendige aromaer, men også mot fuktighetstap.

Holdbarheten kan økes ved å skifte emballasje med noen få dagers mellomrom. Dette gjelder ikke geitemelk-oster, som ikke trenger å pakkes inn i noe for ikke å forstyrre modningsprosessen.

Hvis du oppbevarer ost i en plastpose, legg et par stykker raffinert sukker der. Dette er en utmerket muggforebygging.

Osten bør kuttes rett før bruk. Hvis du planlegger å servere det på bordet i sin rene form, og ikke som en ingrediens i retter, anbefales det å fjerne produktet om omtrent en time. I løpet av denne tiden vil han ha tid til å vende tilbake til sin naturlige smak og aroma.

Du kan ikke lagre forskjellige typer ost i samme pose eller beholder.

Hjemmelaget hjemmelaget ost kan oppbevares i kjøleskapet i bare noen dager med en glass- eller emaljebeholder med lokk.

Dette er generelle regler, men hver type ost må tilnærmes annerledes. Før vi finner ut om det er mulig å fryse ost, la oss identifisere funksjonene ved oppbevaring av hver type.

Lagring av harde oster

Dette er den vanlige gouda, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Halvhard eller hard ost skal pakkes inn i tykt vokset papir, og deretter pakkes inn i matfilm eller legges i en plastpose eller ostekake.

Plasser den i den delen av kjøleskapet hvor en konstant temperatur er sikret. Det vil si at i hyllene på døren, som stadig åpnes, er det ikke plass til ost. Den ideelle temperaturen er pluss 4-8 grader Celsius. Under slike forhold vil produktet leve i 3-4 uker. Jo hardere osten er, jo lenger varer den.

Hvis osten din er mug, trenger du ikke kaste den. Det er nok å kutte av de skadede områdene.

Hvis halvhard ost har tørket ut, kan den "reanimeres" ved å legge den i melk i flere timer. Et helt foreldet produkt vil ikke spare noe, men det kan rives og brukes til matlaging.

Det anbefales ikke å kutte hard ost før lagring, da den tørker ut raskere.

Hvordan lagre ost hvis det ikke er kjøleskap eller kjeller? Bløtlegg et håndkle i s altvann, pakk det rundt osten, legg i en keramikk- eller glassform med lokk, og plasser beholderen fra direkte sollys. Produktet vil "leve" i 7–10 dager.

Parmesanlagring

Parmesan etter kjøp må frigjøres fra plastemballasje, og erstatte den med pergament eller vokspapir. Deretter, ved en temperatur på 6-8 grader, vil osten ligge i flere måneder. Med mindre du gnidd den.

Revet parmesan bør spises innen en uke med mindre du har en spesiell parmesanmaskin somlar deg lagre produktet i omtrent en måned uten tap av smak og nyttige egenskaper.

Fryse harde og halvharde oster

Denne osten egner seg for slik behandling. For å fryse ost i fryseren er det bare å legge den i en frysepose eller en vanlig plastpose og sende den til fryseren. Du kan kaste et stykke sukker i beholderen for å absorbere overflødig fuktighet.

Det er praktisk å merke på pakken datoen da produktet ble lagret. Det er nødvendig å bruke ost innen seks måneder, men den optimale perioden er tre måneder. Så begynner det å tørke opp.

Ulempen med å fryse er at osten etter tining blir for smuldrete og mister litt av smaken. Derfor anbefales det å bruke det ikke i sin rene form, men for tilberedning av varme retter. For eksempel pizza.

Kan jeg fryse revet hard ost? Sikkert. Men hvis du bestemmer deg for å kutte den, så dryss bitene lett med mel eller stivelse, ellers etter tining vil det ikke være mulig å skille skivene pent.

Hvis du fryser ned revet ost, kan du under kjøleprosessen få en beholder med chips flere ganger og riste godt. Da vil ikke produktet fryse i ett stykke. Eller bare tilsett litt stivelse i pakken og rist for å fordele.

Hvis du har en vakuumforsegler, vil osten beholde smaken bedre når den fryses.

Oppbevaring og frysing av smørbare oster

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella og andre ostemasse- og smøreoster bør helst oppbevares i samme emballasje som de selges.

Produktet har kort holdbarhet. Når den er åpnet, er det best å spise innen maksim alt åtte dager. Perioden og betingelsene for oppbevaring før åpning er alltid oppgitt av produsenten på etiketten, og disse instruksjonene må følges.

Kan denne typen ost fryses hvis pakken allerede er åpen? Ja, den vil være spiselig i tre til seks måneder. Men etter tining må du varme opp produktet før du spiser det.

Oppbevaring av myke oster

Roquefort, danablo, camembert, brie og til og med smelteost anbefales å pakkes inn i folie før lagring. Hver tredje til fjerde dag bør de tas ut av den forseglede pakken og stå i kjøleskapet i to timer slik at produktet er mettet med oksygen. Men generelt er det bedre å kjøpe slike oster for å spise dem to eller tre ganger.

Hvis du åpnet smelteosten, vil den ikke leve i kjøleskapet i mer enn en uke. Da vil den mest sannsynlig tørke ut og bli smakløs. Før åpning vil den ligge stille i 6-7 måneder, siden denne typen ost smeltes ved høy temperatur, noe som sikrer lang holdbarhet.

I motsetning til harde oster, hvis myk ost blir mug, bør den ikke spises. Bare å fjerne "ekstra" fra overflaten vil ikke løse problemet, fordi det skadelige stoffet kan ha trengt inn i produktet.

Kan jegfryse denne typen ost? Du kan, men bare for en kort stund og bare i nødstilfeller.

Lagring av syltede oster

Hard ost - suluguni, feta eller brynza - må legges i en beholder med s altlake med styrke på 16-18 % eller spesialmyse før den sendes til kjøleskapet, som holder produktet i flere måneder.

Ost vil bli lagret i 75 dager, og suluguni i 25 dager.

Så svaret på spørsmålet om ost er frossen er entydig – ja. En annen ting er at dette er et yrke fra kategorien «det er mulig, men ikke nødvendig». Det er bedre å kjøpe ost i riktige mengder når det trengs, i stedet for å fylle på med overflødig.