Slik skiller du proteinet fra eggeplommen: merknad til kokker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange eggeretter krever én ting: enten hvite eller eggeplommer. Noen ganger trenger du begge deler, men du må legge dem til separat. Vi skal se på de 4 mest populære måtene å skille proteinet fra eggeplommen.

Metode nummer 1. Hvordan skille proteinet fra gallen med fingrene?

Det er flere alternativer for denne metoden. Det enkleste er å bryte egget i en tallerken og fjerne plommen forsiktig med fingrene. Du kan også bruke en spiseskje, men det er mer sannsynlig at den skader membranen rundt eggeplommen.

For denne metoden er det bedre å få tynne gummihansker. De kan kjøpes på apoteket.

En annen versjon av denne metoden skiller seg ved at egget brytes til en hånd, og proteinet flyter gjennom fingrene til en tallerken, og eggeplommen forblir i håndflaten.

Vel, det tredje (det mest møysommelige) alternativet: egget brytes i en bolle, eggeplommen dekkes med retter med samme diameter som eggeplommen, og proteinet fjernes med en skje i en annen rett.

Metode nummer 2. Hvordan skille proteinet fra eggeplommen med en trakt?

For separering, en kjøpt plasttrakt eller en papir en lagetuavhengig (lag en pose papir med et hull i bunnen på 1-1,5 cm). Legg en trakt i et glass og knekk egget. Vent til all eggehviten har rennet av og plommen er igjen i trakten.

Hvordan skilles proteinet fra eggeplommen ellers? For de fingernemme finnes det en annen versjon av sistnevnte metode. Den består i at egget brytes i 2 deler og innholdet helles over en tallerken eller kopp, gradvis skiller eggeplommen, som til slutt blir igjen i et av skallene, og proteinet faller ned i bollen.

Hvis proteintrådene hindrer dem i å skille egget, hjelp dem med en gaffel.

Metode nummer 3. Lage hull

La oss vurdere hvordan vi skiller proteinet fra eggeplommen ved å lage hull. Små hull i skallet lages med en kniv (du kan også bruke en nål eller en binders) ovenfra og under. Det nederste hullet kan være bredere slik at proteinet renner uhindret ut av det, og plommen forblir inne. For å fremskynde separasjonsprosessen kan egget flyttes fra den ene siden til den andre. Etter at proteinet har strømmet ut, brytes skallet, plommen helles i en egen bolle.

Metode nummer 4. Separator

Hvis alle rådene om hvordan du skiller proteinet fra plommen ikke passer deg, bør du skaffe deg en separator. Separatoren legges i en bolle og et egg brytes inn i den. Plommen skal være i midten. Det gjenstår å vente til proteinet renner gjennom sporene i separatoren og overføre eggeplommen til en annen tallerken.

Og noen flere nyttige tips om hvordan du skiller eggeplommer fra hvite hjemme (og ikke bare):

• vask egg førskille plommene fra hvitene med varmt vann for å bli kvitt bakterier som kan være på skallet;
• bedre å bruke ferske egg;
• Å skille hvite og eggeplommer er lettere hvis egget har stått i kjøleskapet i minst 15 minutter;
• for å skille flere egg, ta tre boller (eller kopper), hvorav den ene er for eggeplommene, og de to andre er for proteinene (vi skiller proteinene i en liten bolle og legger de separerte proteinene i en større bolle);
• hvis du ikke trenger noen av de separerte proteinene eller eggeplommene med en gang, kan du fryse dem ned og bruke en annen gang. Det er veldig praktisk og praktisk for økonomiske husmødre.