Hva er gelatinplate? Beskrivelse og regler for bruk av produktet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De som liker å bruke fritiden på å tilberede ulike retter, vet selvfølgelig hva gelatinplate er. Dette produktet brukes ganske ofte i matlaging.

Detaljert beskrivelse

Hvis du bruker en bokstavelig oversettelse fra latin, så høres ordet "gelatin" ut som "frossen". Denne definisjonen uttrykker essensen av selve produktet. Ved å koble til et hvilket som helst flytende medium, endrer det gradvis aggregeringstilstanden. Etter en stund blir blandingen fast, mens den forblir ganske plastisk. Et slikt stoff selges i form av små granuler, men gelatinplater er også tilgjengelig.

I butikkhyllene kan den finnes i form av et sett med plater, som hver er pakket i en egen film. Få mennesker vet at gelatin har en ganske kompleks kjemisk sammensetning. I tillegg til nyttige mineraler (kalsium, sink, magnesium, natrium, kalium, jern, kobber, fosfor og mangan) inneholder den mange forskjellige vitaminer (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 og E). I tillegg er gelatin rik på kollagen, som er så nødvendig for en person å styrke beinvev og ledd. Det er viktig å spise ikke baretil små barn under dannelsen av kroppen, men også til voksne som en garanti for styrke. Bladgelatin er også rik på aminosyrer. Den viktigste er glycin. Dette stoffet er en slags energikilde og oppmuntrer til et aktivt liv. Og prolin og hydroksyprolin hjelper til med å takle s altavleiringer og gjenopprette bein etter brudd.

Anvendelsesomfang

Etter å ha behandlet sammensetningen, må du forstå hvor gelatinark brukes. Hvordan bruke dette stoffet til matlaging?

I utgangspunktet er det en essensiell komponent i oppskriften på ulike desserter (gelé, puddinger), samt kjøttpålegg og grønnsakssnacks. Ved omtale av dette produktet dukker gelé som er kjent for alle fra barndommen eller, som det også kalles, gelé, umiddelbart opp i minnet. Forresten er det få som vet at denne retten anses som nyttig nettopp på grunn av gelatin. Tross alt er kjøtt et spiskammer av proteiner, og det inneholder svært få nyttige aminosyrer. Ved hjelp av dette gelatinøse tilskuddet er det mulig å gjøre opp for den manglende mengden. Retten blir umiddelbart en ekte akkumulator av vital energi. Noen ganger helles kokt kjøtt eller fisk ganske enkelt med et lag gelatin. Det ser veldig imponerende ut og i tillegg viser det seg ganske velsmakende. I konfektindustrien brukes geleringskomponenten til å tilberede ulike kremer, yoghurt, mousse og kandiserte frukter. Den nyttige ingrediensen endrer ikke bare teksturen, men er også et godt kosttilskudd.

Ferdig produkt

Erfarne kokker og husmødrekjent med gelatinplaten Ewald. Den kan ofte finnes i butikker i pakker med forskjellige vekter.

Produktet er produsert av det kjente selskapet Ewald-Gelatine GMBH fra Tyskland. Det ser ut som tynne oblatark, som kan være fra 10 til 200 stykker i en boks. Et særtrekk er at det praktisk t alt ikke har noen smak eller lukt. Det er veldig praktisk og begrenser ikke omfanget. Den teknologiske prosessen for produksjon av et arkprodukt er ikke spesielt komplisert. Den flytende massen som er forberedt på forhånd, dannes i form av tynne plater, og deretter tørkes de på en slik måte at massen til ett produkt blir lik omtrent 5 gram. Hver enhet pakkes inn i matfilm og legges i en pappeske. Etter det kan den trygt lagres i et tørt rom i opptil tre år. Slik gelatin er veldig praktisk å bruke, noe som bestemmer forbrukernes etterspørsel.

Førstrening

For å starte prosessen med å jobbe med en rett, må produktet først forberedes. For å gjøre dette, må du vite hvordan du avler bladgelatin. Det er ikke vanskelig i det hele tatt.

Prosedyren er ganske enkel og tar svært kort tid:

1. Platen må tas ut av pakken, skilles fra filmen og deretter legges på bunnen av et rent fat og helles med kaldt vann. Etter 5 minutter vil arket bli mer gjennomsiktig og elastisk.
2. Etter det må produktet presses ut, og fjerne overskuddetfuktighet, og overfør den deretter til en gryte med kokende vann. Beholderen bør settes på et lite bål. Der, under konstant omrøring, skal stoffet løse seg opp, samtidig som det endrer væskens viskositet.
3. Nå må den ferdige komposisjonen først kjøles ned litt, og bringe temperaturen til 45 grader. Etter det kan det blandes med hovedproduktet. Etter å ha brukt litt tid i kjøleskapet vil retten bli som gelé.

Noen ganger bruker de et annet forberedelses alternativ. Med den helles den oppløste varme gelatinen separat i formen. Deretter, etter å ha ventet på at den skal stivne helt, skiller du den forsiktig fra oppvasken med en kniv og legger den på overflaten av den allerede tilberedte retten. Oftere brukes dette alternativet i konfektindustrien.

Matlagingsmetode

For å ha en fullstendig forståelse av produktet, må du vite hvordan gelatinplater lages. Bildet gir kun et generelt bilde av det ferdige produktet. Råstoffet for produksjonen vil være sener og brusk som er igjen etter kutting av kadaver av storfe. Først blir de vasket godt, og deretter utsatt for en lang varmebehandling. I flere timer kokes fibrene i en stor mengde vann. Resultatet er en klar og lett viskøs væske. Etter det gis den en viss form i form av plater, og tørkes deretter til en relativ fuktighet på mindre enn 15 prosent. Slike ark kan brukes både som ingrediens for hovedblandingen og som halvfabrikat. For eksempel må en kake eller annen dessert dekoreres med grønne blader eller lage sommerfuglvinger. De er enkle å lage avgelatin. For å gjøre dette trenger du:

1. Først, hold platen i kaldt vann.
2. Så, når det sveller, bruk en spesiell form for å skrive ut et mønster på overflaten.
3. Deretter påfører du konditorfarge med en pensel.
4. Klipp produkter med vanlig saks.

Dessert dekorert med slike detaljer vil se veldig vakkert, appetittvekkende og naturlig ut.