Cake "Coquette": sammensetning, ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I den strålende byen Stavropol er det et konfekthus k alt "Beloved Chocolate". Flaggskipbutikkene hans er alltid overfylte, og det er til og med køer på helligdager.

Mange av kreasjonene til "Chocolate Girl" har vunnet popularitet blant innbyggerne i byen: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Solsikke". Men blant dem er det et slikt mesterverk innen kulinarisk kunst som Coquette-kaken.

Han fikk berømmelse langt utenfor Stavropol. Siden oppskriften holdes hemmelig, begynte husmødrene, på egen fare og risiko, å prøve å gjenskape kaken på kjøkkenet deres. Slik så "Coquettes" ut: honning, eple, pistasj, fiken og til og med gulrot.

I denne artikkelen vil vi gi den originale kakeoppskriften fra produsenten, samt avsløre hemmelighetene og nyansene ved å tilberede dette kulinariske mesterverket.

sammensetning og kaloriinnhold

Ett bilde av "Coquette"-kaken forårsaker et aktivt rush av spytt og et ønske om å tilberede den akkurat der: snøhvit, med en lys burgunder sirkel og de samme flekkene. Men la oss se hva denne skjønnheten har inni.

Produsenten gir ikke noe klart svar på spørsmålet om kaken inneholder palmeolje. Men Favorite Chocolate Girl hevder at kakene inneholder naturlig honning, margarin, sukker, egg, premium mel og russisk Philadelphia-ost (en innenlandsk erstatning for italiensk mascarpone) og kokt kondensert melk ble brukt til fløten.

Selvfølgelig ikke uten emulgatorer, stabilisatorer, konserveringsmidler, matfarger og smaksforsterkere. Av de kjemiske forbindelsene betegnet "E" er det: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Men hvis du skal lage en kake hjemme, kan du klare deg uten alt dette.

Kanskje det ikke varer så lenge som det er kjøpt i butikken, men det trenger det ikke. Naturlig "Coquette" spises i tre omganger, selv om kaloriinnholdet i kaken er ganske høyt - 397,7 enheter per hundre gram av produktet.

Ingredienser

Produsenten i beskrivelsen av kaken fokuserer på honningkaker og delikat ostekrem. Dette er de viktigste dominantene av smak. Men ved siden av dem er det mange andre ingredienser som fungerer som bakteppe for de to «solistene».

Så, hvis vi begynte å tilberede Coquette-kaken etter oppskriften fra Chocolate Girl, må vi fylle opp:

• honning - 3 ss. skjeer eller 70 gram;
• gelatin - 12 g;
• krem (fra 33 prosentfettinnhold) - en halv liter;
• myk ost "Mascarpone" (eller "Philadelphia") - 300 g;
• tørr rødvin - 0,5 l;
• fiken (tørket) - 400 g;
• granulert sukker - 370 g;
• hvetemel - 300 g;
• m alte mandler - 20g;
• kyllingegg - 7 stykker;
• pulverisert sukker - 50 g;
• smør - 125 g;
• kanel - 2 pinner eller en klype m alt.

Dette er alle de beste ingrediensene å veie og ha for hånden. Da vil kokeprosessen gå raskere. La oss nå ta på oss et forkle og begynne å lage mat.

Oppskrift med bilde av Coquette-kaken: shortcakes

Vi starter arbeidet med tilberedning av kjeksdeig. Tross alt er kakene til "Coquette" ikke banale honningkaker. Deigen ligner smultringer, den er så mør og luftig:

1. Skru på ovnen for å gjøre den varm.
2. Hvis honningen er gammel, kandisert, må den varmes opp, og den blir umiddelbart flytende.
3. Skill proteinene fra eggene, sett dem i kjøleskapet.
4. Elt fire eggeplommer, visp litt, med hundre gram sukker.
5. Tilsett honning og en håndfull mel. Rør.
6. Ta ut de avkjølte eggehvitene og pisk. Tilsett 50 gram sukker uten å slå av mikseren.
7. Hell forsiktig 150 g mel og proteinskum i plommemassen.
8. Kna, prøver slik at massen ikke faller av, men forblir frodig.
9. Dekk formen med bakepapir. Hell ut deigen og stek ved 180°C i 35 minutter.

Shortcake

Keks i dag vil ikke overraske noen. Coquette-kaken har blitt så populær fordi den kombinerer to typer kaker. En mør kjeks vil gå på toppen. Og grunnlaget for kaken blir en sandkake med mandelsmuler.

Her er det viktig å følge oppskriften strengt slik at deigen ikke blir stein. Hemmeligheten er rask elting:

• Skill 90 gram smør fra smøret og la det stå i romtemperatur for å gjøre det mykt.
• Bland det med eggeplommen, 50 g melis og 150 g hvetemel. Deigen blir ikke som en kjekstett.
• Legg den i en form smurt med margarin. Vi baker ved 200 ° C. Vi sjekker om kaken er klar med en fyrstikksplint.

I prinsippet kan du lage to kjeks - hvit og sjokolade. Det er fra disse to kakene "Coquette"-kaken fra "Chocolate Girl" består.

Forbereder sjokoladekaken på samme måte som den hvite, men tilsett til slutt sammen med melet noen spiseskjeer kakao.

fikendessert

Tørket fiken kuttet så lite som mulig. Fyll med vin og tilsett kanelstenger (eller pulverisert kanel) Sett på et veldig lite bål. La oss sykle slik i en time.

Fikenbitene skal være ganske myke og vinen nesten fordampet. Ta ut kanelstengene. La desserten avkjøles. La oss nå begynne å lage krem.

Forbereder krem

Selvfølgelig kan du ikke sile, og bare elte Philadelphia-osten med kondensert melk, som den autentiskekakeoppskrift "Coquette". Men det smaker ikke like godt.

Det er verdt å anstrenge seg mer og få en deilig, kremet krem som ser ut som italiensk marengs:

1. En pose (12 g) spiselig gelatin, fyll med kaldt vann i mengden som er angitt i instruksjonene på etiketten. Gule krystaller bør svelle godt.
2. De gjenværende eggene (ett protein og tre eggeplommer) piskes til det er luftig.
3. Kok samtidig sirupen på en "hard ball". For å gjøre dette, hell 125 gram sukker med en kvart kopp vann og sett kasserollen på høy varme. Kok til en dråpe, dyppet i en iskald væske, samler seg til en ball som du kan krølle sammen med fingrene.
4. Fortsett å jobbe med mikseren, hell den varme sirupen i eggeskummet. Pisk i et kvarter til.
5. I løpet av denne tiden skal gelatinen allerede svelle. Vi vri den ut og hell to spiseskjeer varmt vann. Løs opp krystallene fullstendig.
6. Hell i marengsen, bland godt. Tilsett "Mascarpone" eller "Russian Philadelphia" - 300 gram. Fortsett å vispe.
7. Hell nå en halv liter tung fløte. Her kan du mislykkes. For å hindre at kremen eksfolierer, er det bedre å piske kremen separat og til slutt kombinere de to massene.

Montering av kokettkaken

Legg en sandkake (eller en sjokoladekjeks) på bunnen av den avtakbare formen. Smør den med en liten mengde fikendessert. Hvis du har kokt det ned for mye, kan du erstatte det med litt søtt syltetøy - aprikos eller fersken.

Dekk med kjekshonningkake. Vi fordeler fikedesserten på toppen og jevner den med en kniv. Fyll med krem og sett i kjøleskapet.

Pynt kaken "Coquette" med strimler av karamellpålegg, mandel-"blader". Har du ferske fiken til rådighet, kan du kutte dem i form av en lotusknopp og ha litt ostekrem inni. Å lage en fabrikkkake er mer spektakulært. Den bruker ofte sjokoladeglasur med karamellglasur.

Men Philadelphia med kondensert melk blander seg ikke alltid godt, så hjemme er det bedre å følge oppskriften som er gitt her.