Gibanitsa: oppskrift med beskrivelse, ingredienser, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er på tide å ta på det nasjonale kjøkkenet på Balkan, nemlig vurdere en dessert som er populær i Serbia. Retten er solid, så du kan mate familien med en kopp te. Oppskriften på gibanitsa er ikke så komplisert som den kan virke med det første. Vi skal få saftige og veldig møre bakverk. Det er mange alternativer, og etter å ha lest alt kan du velge den rette. Hovedsaken er at du kan servere den direkte fra ovnen eller kald.

Funksjoner

Den originale sammensetningen inneholder produkter som er nesten umulige å få tak i fra oss. For eksempel kaymak eller, som det heter på annen måte, utkastost. Dette er syrnet melkeyoghurt, som lages ved å fermentere skummet fra bakt saue- eller kumelk. I Europa er den erstattet av masscarpone (laget av rik krem) eller den berømte osten fra Hellas - feta. Våre vertinner har kommet ut av situasjonen og erstattet med rømme.

Mørhet kommer fra bløtlagt filo butterdeig, som du kan kjøpe eller lage selv. Avhengig avfyllinger, bakverk som et resultat er enten søtt eller s alt. Folk tilpasset seg også til å legge til kjøtt og poteter, noe som ikke gjelder de nasjonale gibanitsa-oppskriftene i det hele tatt.

Å legge ut i en ildfast form er annerledes selv hjemme. Så sjekk alle måter å velge mer praktisk.

Basis

Nå kan du enkelt kjøpe filodeig i ethvert supermarked. Den er veldig forskjellig fra den vanlige tykkelsen. La oss prøve å lage den selv.

Ingredienser:

• kokt avkjølt vann - 1 glass;
• eggeplommer - 3 stk;
• luktfri vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• bordeddik - 1 ts;
• s alt;
• mel av høy kvalitet - 3 kopper.

Vi begynner å forberede grunnlaget for gibanitsaen, hvis oppskrifter er gitt nedenfor.

Kombiner eggeplommer, eddik, s alt og vann med en visp i en kopp. Tilsett vegetabilsk olje her. Tilsett melet som var siktet på forhånd i små porsjoner, og elt først med en skje, og deretter med hendene.

I Serbia er det vanlig å slå den minst 40 ganger på tabellen. Det antas at dette hjelper deigen til å bli elastisk og spenstig. Pakk inn i matfilm og la hvile i en time.

Den ferdige deigen skal deles i 12 like deler som hver kjevles tynt ut (gjerne på en tykk duk).

Strekk deretter begge hendene under kantene til et gjennomsiktig ark. Legg ut på pergament av passende størrelse. Gjenta trinnene med resten av brikkene, hver gang du skifterpapir.

Hvis du forbereder bunnen på forhånd, kan du rulle deigen til en rull, legge den i en pose og sette den i fryseren.

Gibanica med cottage cheese

En ganske enkel oppskrift på gibanica med cottage cheese.

Ingredienser tilgjengelig for alle:

• filodough;
• egg - 4 stk.;
• fersk cottage cheese - 600 g;
• fet rømme - 3 ss. l.;
• ost - 50 g;
• smør (smeltet) – 150g

Tin deigen naturlig.

Begynner med fyllet. Først av alt elter vi ostemassen med egg og s alt med en gaffel. Tilsett revet ost og noen spiseskjeer smeltet smør.

Smør formen som vi skal bake kaken i. Legg ut det første arket og påfør olje med en pensel.

Dekk med det andre arket. Nå et tynt lag med fyll. Vi gjentar trinnene og påfører smør på hvert tredje ark. Dypp den siste deigbiten helt i oljen og dekk hele paien. Vi varmer ovnen til 180 grader og setter desserten vår der for å steke i 45 minutter.

Det er litt subtilitet. Ofte begynner toppen av paien å bli veldig brun. I dette tilfellet, dekk det med et stykke folie, som vil redde produktet fra å tørke ut. Ikke trekk formen ut av ovnen umiddelbart, la den stå en stund. Du kan kutte i biter både kalde og varme.

Med nøtter og cottage cheese

For å legge tilmetthetsfølelse, nøtter kan inkluderes i fyllingen av den forrige versjonen av gibanitsa med cottage cheese. Og oppskriften blir en helt annen.

Ingredienser:

• 500 g filodeig;
• 500g fersk cottage cheese;
• 150g m alte nøtter;
• 4 ss. l. rømme;
• 50 ml kullsyreholdig mineralvann;
• 200 g smør.

Selve tilberedningsmetoden er ikke forskjellig fra den forrige. Tilsett nye ingredienser i fyllet, bland og sett sammen kaken i den tilberedte formen.

Stekes i varm ovn til de er gyldenbrune. Ikke bli skremt om kaken setter seg litt mens den avkjøles. Det er greit.

Med yoghurt

Uvanlig servering av retten vil glede kjennere av denne retten.

Nødvendig sett med produkter for gibanitsa-oppskriften:

• cottage cheese - 0,5 kg;
• yoghurt - 1 kopp;
• s alt - 1 ts;
• egg - 4 stk.;
• varmt vann - 1 kopp;
• bakepulver - 1 ts;
• solsikkeolje - 100 ml;
• Filo butterdeig.

Løs opp bakepulver i vann. Tilsett egg, yoghurt, s alt og olje. Bland alt grundig med en visp eller gaffel til det er jevnt.

Smør et stykke deig og påfør et tynt lag med most cottage cheese. Topp med nok et lag deig og fyll. Gjenta til basen renner ut. Rull sammen og kutt i 10 biter.

Vi legger dem ut slik at fyllet kan sees på et ark med høye sider, som er dekket med pergament. Hell hver med pisket masse. Sett i ovnen i 40 minutter på 200 grader.

Sost

Neste oppskrift med bilde av gibanica. Her vil oppsettet i skjemaet være litt annerledes.

Take:

• Filodeig - 10 lag;
• mineralvann - ¼ kopp;
• fetaost - 300 g;
• smør - 70 g;
• fet rømme - 250 g;
• kyllingegg - 5 stk

Bunnen og sidene av formen smøres forsiktig med smør, som var smeltet på forhånd. Dekk med deig, la det være litt rundt kantene.

Vi kombinerer egg, mineralvann, revet ost, rømme i en dyp kopp. Vi river 9 ark i store biter, dypper hvert av dem etter tur i fyllet, krøller litt og legger ut lag for lag uten å la det renne av seg, ikke nødvendigvis jevnt.

Bøy kantene innover og hell resten helt ut av koppen. Vi steker på 200 grader. 45 minutter er nok.

Med tillegg av greener

Obligatorisk:

• 8 ark filo butterdeig;
• 4 store egg;
• glass melk;
• 250g fersk rømme;
• grønt (du kan ta dill, persille eller annet);
• 250 g hver av suluguni og feta;
• krydder etter smak.

Den serbiske Gibanica-oppskriften er ganske enkel. Derfor kan ovnen stilles inn til å varme opp til 180 grader umiddelbart.

Rør revet suluguni, most feta med rømme, melk og egg i en dyp bolle med en visp. Tilsett vaskede hakkede urter. Hell pepper og bords alt.

FørstVi dekker den smurte bunnen av en stor stekepanne med et ark, og river resten. Hver av dem, dyppes i osteblandingen, krølle sammen og brettes godt sammen i en form. Hell restene på toppen og send til ovnen.

Utseendet til en gylden skorpe indikerer beredskap.

Prekmurskaya Gibanitsa

Barn vil elske dette søte bakverket med flere ingredienser.

Take:

• 6 ark filodeig;
• 100 g smeltet smør.

Cottage cheese-lag:

• 100 g rømme;
• 2 ss. l. lyse vaskede rosiner;
• 500 g ostemasse;
• egg;
• 150g granulert sukker;
• vanillin på tuppen av en kniv.

Valnøttlag:

• ¼ ts kanel;
• m alte nøtter (helst valnøtter);
• 100 g sukker.

Valmuelag:

• ½ kopp varm melk;
• 1 ts smør;
• ½ kopp granulert sukker;
• 200 g valmue.

Surt fyll:

• 2 epler;
• dråpe kanel;
• 1 ss l. sitronsaft;
• skall av en halv sitron.

Oppskriften på Prekmur gibanica kom til oss for ikke så lenge siden fra Slovenia, men den blir stadig mer populær blant søtselskere.

Trinnvise instruksjoner:

1. I forskjellige kopper blander du alle ingrediensene til de 4 påleggene. For sistnevnte må du skrelle og frø epler, og deretter legge til resten av produktene.
2. Sammensetting av en stor paipå en smurt rektangulær bakeplate.
3. Spre det første deigen, pensle med smeltet smør. Forside neste.
4. Begynner å legge ut påleggene, glem ikke å smøre. Det første vil være valmuelaget. Lag med deig.
5. Ostemasse. Testark.
6. Nøttefyll. Base igjen.
7. Rivede epler med siste blad.
8. Oppen er sjenerøst dekket med rømme.

Denne bakingen vil ta minst en time.

Forenklet versjon på russisk

Våre håndverkere fant ut hvordan de skulle bytte ut deigen.

Vi trenger:

• lavash – 2 stk;
• rømme - 200 g;
• frossen spinat - 400 g;
• cottage cheese - 200 g;
• smør - 150 g

Uavhengig av at rå butterdeig opprinnelig ble brukt i den serbiske gibanica-oppskriften, viser konditorbildet at retten ikke skiller seg mye fra originalen. Men tiden for å forberede basen er redusert.

Som i alle alternativer, rør først fyllet av cottage cheese, spinat og rømme. Hell gradvis smeltet smør i den slik at massen verken blir tykk eller flytende.

Smør formen og legg ut ett ark pitabrød slik at kantene henger litt på sidene av formen. Et annet ark, som før, er revet. Kaotisk, blandet med fyllet, legg alt inni, lukk kantene.

Legg noen biter smør på overflaten og sett i ovnen. Fjern etter 40 minutter og la avkjøles litt.

Møt gjester hjemmebaking og overrask med en rekke oppskrifter. Det er deilig å fordrive kveldene med en kopp te med dessert og i godt selskap.