Kalium i mat. Mat med mye kalium

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nøkkelen til god helse er et balansert kosthold, rikt på alle nødvendige mikro- og makrovitaminer. En akutt mangel på minst en av dem fører veldig ofte til svikt i flere organer samtidig, og uavhengig av personens alder. I dag skal vi se på et makronæringsstoff som kalium.

I denne artikkelen finner du informasjon om dens rolle i arbeidsprosessene til ulike organer, daglige forbruksrater, samt konsekvensene av mangel og overflod av dette elementet i kroppen. Og vi vil fortelle deg om hvilke matvarer som inneholder kalium i store mengder. Tross alt vet alle at nyttige stoffer absorberes mye bedre ikke fra narkotika, men fra naturlige produkter.

Nøkkelfunksjoner for kalium

For å forhindre mangel på et bestemt stoff i kroppen, er det svært viktig å spise variert. Grønnsaker, frukt, nøtter, bær, meieriprodukter og surmelkprodukter, kjøtt, fisk - alt dette er en utmerket kilde til næringsstoffer som er nødvendige for norm alt arbeid. Indre organer. Dette gjelder spesielt for kalium - det finnes i alle cellene i kroppen vår, og dets s alter er en av hovedkomponentene i den intracellulære væsken.

Bruken av dette makronæringsstoffet er viktig for alle indre organer, muskler og blodårer. Så, hovedfunksjonene til kalium er:

• støtte for normal celleveggfunksjon;
• opprettholde vann-s altbalansen;
• bevare konsentrasjonen av magnesium i kroppen (som også er ekstremt viktig for hjerte- og nervesystemets funksjon);
• normaliser hjertefrekvens;
• å gi oksygen til hjerneceller;
• stabiliserende blodtrykk;
• generell styrking av immunitet;
• øke kroppens utholdenhet.

Kaliumabsorpsjon

Denne prosessen avhenger av en rekke faktorer. Blant dem: drikke alkohol, slanking, ta hormonelle stoffer og avføringsmidler, konstant stress, overdrevent inntak av kaffe og mat med mye sukker.

Kaliumabsorpsjon utføres i tynntarmen og denne prosessen akselereres med tilstrekkelige nivåer av vitamin B6 og neomycin i kroppen. Samtidig fører et økt natriuminnhold til utlekking av kalium fra celleveggene.

Daglige verdier

Fordi nesten alle næringsstoffer kommer fra mat, er det viktig å vite hvilke matvarer som inneholder kalium og hvor mye du skal innta daglig. organismeen voksen frisk person inneholder minst 200 gram kalium. Det meste er i leveren og milten.

For å opprettholde normal funksjon av disse og andre organer, må en voksen innta fra 1800 til 2500 milligram kalium i mat. For barn er det mer praktisk å beregne mengden av et makronæringsstoff basert på doseringen for hvert kilo vekt - fra 18 til 35 milligram. For et barn som veier 20 kilo, er det nødvendige daglige inntaket av kalium i matvarer fra 360 til 700 milligram.

Ekstra kalium

I noen situasjoner må standarddoseringen økes. Disse inkluderer:

• lagerperiode;
• høy fysisk aktivitet (profesjonell idrett);
• alder over 50.

På grunn av den høye belastningen på hjertet og blodårene i de ovennevnte situasjonene, kan det hende at kalium i matvarer i vanlig dosering rett og slett ikke er nok for kroppen. Det er derfor det er verdt å øke mengden av forbruket deres.

Kalium i mat

I denne delen, vurder de naturlige matvarene som inneholder maksimal mengde kalium. De rikeste kildene til dette makronæringsstoffet er belgfrukter, frokostblandinger, sopp, tørket frukt og sjømat. For enkelhets skyld har vi utarbeidet en tabell over kaliuminnhold i matvarer.

Produktnavn	Kaliuminnhold i milligram per 100 gram produkt
Svart te	2470–2500
Kakao	1689
Bran	1190-1260
Beans	1100
Soyabønner	1610-1850
Nøtter	660-1030
Cereals	280-520
Melkpulver	1100
Kaffebønner	1680
Gresskarfrø	880
Biff- og kalkunkjøtt	150
Melkesjokolade	485
Poppy	589
helmelk	147
Svinekjøtt	353

I tillegg en tilstrekkelig mengde kalium i ostesortene "Poshekhonsky" og "Dutch" - minst 100 milligram per 100 gram produkt. Derfor er en kopp svart te med en sandwich av kornbrød og ost en utmerket snack som metter kroppen med kalium. Generelt kan neppe syrnede melkeprodukter kalles mestere når det gjelder kaliuminnhold, men for et komplett og variert kosthold bør de ikke utelukkes fra det daglige kostholdet.

Korn inneholder også en betydelig mengde kalium. For eksempel, i bokhvete er det nesten 400 milligram, i havregryn ca 330 milligram, i hvete og mais gryn ca 250 milligram, i bygg og perlebygg litt mindre - ikke mer enn 200 milligram.

Kalium i grønnsaker

Grønnsaker er ikke bare en kilde til fiber, men også et lager av vitaminer og makronæringsstoffer. Det daglige kostholdet måinkludere et stort antall forskjellige grønnsaker og urter også på grunn av det høye innholdet av kalium. I planteprodukter, spesielt grønne, er mengden av dette verdifulle stoffet utrolig høy.

Vet du for eksempel hvor mye kalium som er i kål? Varianter som hvitkål, rosenkål og Beijing-nedlasting inneholder omtrent 300 milligram for hver 100 gram grønnsak. Men sopp anses med rette for å være de virkelige mesterne i kaliuminnhold. Hvit tørket sopp inneholder omtrent 4000 milligram per 100 gram.

Resten (østerssopp, sopp, champignon, boletus, etc.) er litt mindre rik på dette makronæringsstoffet - fra 250 til 550 milligram. I greenene av dill, persille, koriander, sorrel og hvitløk er kalium fra 300 til 800 milligram. Så pass på å legge dem til salater og andre retter.

Kalium i frukt og tørket frukt

Frukt er rik på ulike vitaminer og mineraler som er nødvendige for at alle organer skal fungere riktig. Og enda mer nyttig er tørket frukt og bær. For eksempel inneholder rosiner omtrent 1000 milligram kalium, mens ferske druer ikke inneholder mer enn 300 milligram per 100 gram. Så mye kalium som i tørkede aprikoser finner du ikke i noen frisk frukt - nesten 2000 milligram.

Svisker, tørkede fiken og dadler er også rike på dette gunstige stoffet – fra 600 til 1000 milligram for hver 100 gram produkt. Generelt varierer kaliuminnholdet i frisk frukt fra 200 til 600 milligram, mens friske bær inneholder enda mindre kalium, fra 100 til 350 milligram.

Kaliumpreparater

Til tross for at det beste opptaket av næringsstoffer i kroppen skjer ved bruk av naturlige produkter, er det situasjoner der leger foreskriver ekstra kaliumtilskudd. Erfarne ernæringsfysiologer må, når de utarbeider en ernæringsplan, ta hensyn til innholdet av vitaminer og mineraler i det daglige kostholdet.

For eksempel, hvis du er allergisk mot et bestemt produkt, fullstendig intolerant mot det, eller mangler kalium i matvarer som konsumeres av en person på daglig basis, reduseres inntaket av et makronæringsstoff i kroppen betydelig. Det er i slike situasjoner at medisiner og biologisk aktive kosttilskudd foreskrives - Asparkam, skummende kalium og kaliumklorid. Før pasienten foreskriver en dose, må pasienten bestå de riktige testene.

Fare for overskudd

Hyperkalemi er et overskudd av kalium i kroppen. En slik sykdom forekommer ganske ofte, og derfor bør du lytte nøye til kroppen og prøve å opprettholde en balanse av næringsstoffer. Du kan gjenkjenne hyperkalemi ved å:

• overdreven eksitasjon av nervesystemet;
• hjertesvikt;
• forstyrrelse av nyrene, og som et resultat, økt diurese;
• smerter i musklene.

Den største faren ved overflødig kalium er evnen til å utvikle kalsiummangel. Du bør ikke prøve å diagnostisere hyperkalemi på egen hånd - kontakt en lege som vil foreskrive nødvendig undersøkelse og oppførselbehandling.

Siden denne sykdommen kun kan oppdages etter blodprøver og annen diagnostikk av indre organer, er ikke symptomene ovenfor alene nok til å stille en diagnose. Heldigvis er det fullt mulig å bli kvitt denne sykdommen og på ganske kort tid.

Hovedtiltaket som tar sikte på å redusere kalium i kroppen, er selvfølgelig å opprettholde en diett og redusere inntaket av mat som er rik på det. Svært sjelden brukes medisiner til behandling som akselererer prosessen med å redusere kaliuminnholdet i kroppen.

Noen ganger utvikles hyperkalemi etter bruk av legemidler med kalium, foreskrevet på bakgrunn av mangelen. I dette tilfellet er det bare å slutte å bruke den foreskrevne medisinen, sørg for å konsultere legen din.

Makronæringsstoffmangel

Kaliummangel i kroppen fører oftest til stoffskifteforstyrrelser og vann-s altbalanse (økt tap av væske, bestående av kraftig svette og hyppig vannlating). Som igjen provoserer et brudd på arbeidet til hjertet og blodårene. Også en mangel på dette elementet påvirker blodtrykket og fører til dannelse av sår og erosjon på slimhinnene.

Utilstrekkelig inntak av kalium i matvarer påvirker også barn - veksten bremses og bendannelsesprosessene forverres. Noen ganger er mangel på kalium årsaken til spontanabort og andre problemer i kjønnsområdet. De viktigste symptomene på kaliummangel er:

• tørr hud utsatt for mikrosprekker;
• tynt og sprøtt hår;
• lang tilhelingsperiode for hudlesjoner;
• kvalme og oppkast;
• hyppig vannlating;
• hodepine og muskelsmerter;
• kramper (oftest leggmuskler);
• nyresvikt;
• føler meg konstant trøtt og trøtt;
• økt følsomhet av kapillærer, noe som fører til blåmerker og blåmerker selv med svak mekanisk virkning.

Kompensasjon for mangel på kalium består hovedsakelig i å berike kostholdet med mat som er mettet med dette makronæringsstoffet. I noen, spesielt alvorlige tilfeller, foreskrives spesialmedisiner.