2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Teknikken med å pakke inn kjøtt i deig er typisk for ulike nasjonale kjøkken. Tsjekkiske dumplings, italiensk ravioli, Shanghai xiao long bao, indisk modak – hvert land har sin egen unike tradisjon for å lage deilige dumplings som går langt tilbake i fortiden. Forresten, den utbredte oppfatningen om at denne retten er av russisk opprinnelse er feil. Oppskriften kom til kjøkkenet vårt fra Kina. De har vært forberedt der i over 2000 år. Senere adopterte mongol-tatarene oppskriften på dumpling, og de introduserte vår kultur for denne deilige og tilfredsstillende retten. Vel, ok, russere har aldri skammet seg over å lære noe nytt fra en rekke kjøkkenmesterverk. I denne artikkelen vil vi snakke om dumplings som ble oppfunnet av kokkene i våre land - dette er dumplings med kål, som er kjent for deres merkbare enkle tilberedning og uvanlige smak.
Trylledeig til dumplings. Secrets
For å tilberede den deiligste deigen vi trenger:
- hvetemel - 0,5 kg;
- melk - 250 ml;
- eggkylling - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 20 ml. (1 ss.);
- s alt – 1/4 ts
Deigfremstilling
Hvis du vil lage ekte hjemmelagde dumplings med kål, anbefaler vi likevel å bruke egg. Selv om for eksempel egg ikke brukes i den klassiske oppskriften på denne retten.
Så, hell melet på bordet i et lysbilde. Lag en brønn i midten, tilsett s alt og vegetabilsk olje (nødvendig for å gi deigen elastisitet og mykhet).
Ta en liten beholder og pisk eggene der, tilsett melken som først må varmes opp. Noen husmødre bruker vanlig vann ved romtemperatur. Hvorfor tilsette melk da? Det vil gjøre deigen vår mer mør, fyldig og smakfull.
Så, tilsett den resulterende blandingen i melfordypningen og elt deigen. For nybegynnere som bestemmer seg for å behandle familien med deilige dumplings, er det bedre å elte i en stor bolle, ellers må kjøkkenet vaskes i lang tid. Når deigen slutter å feste seg til håndflatene og bollen, kan den overføres til et bord drysset med mel. Deigen skal være elastisk og uten sprekker.
Hvis den fortsatt er klissete til håndflatene, tilsett mer mel, bare litt så deigen ikke blir for hard. Etter å ha eltet helt, dekk hendene med vegetabilsk olje og elt den igjen.
Det er situasjoner der deigen, til tross for all innsats, likevel viste seg å være ganske kul. Hva skal man gjøre i en slik situasjon? Svaret er enkelt, legg til litt etter littvegetabilsk olje til den når ønsket konsistens.
Deretter pakker du den ferdige deigen med matfilm i ca 40 minutter, og setter den i kjøleskapet. Dette øyeblikket er veldig viktig for modellering. Hvis deigen ikke hviler, vil ikke gluten svelle, derfor vil dumplings forme seg veldig dårlig og falle fra hverandre under tilberedningen. Så, deigen vår er klar! Nå kan du begynne å forberede fyllet.
Dumplings med kål
Oppskriften på denne retten er ganske enkel. For å forberede den trenger vi:
- dumplingdeig (detaljert ovenfor);
- kål - et lite kålhode;
- bue - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- surkål - 100 gr. (for en amatør);
- s alt;
- pepper;
- sukker.
For innsending:
- greener;
- rømme.
Matlagingsprosess
Til å begynne med finhakker du løken og river gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løken i en panne til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter, deretter kål, bland. Pepper og s alt etter smak. Bland igjen. Stek i ca 5 minutter, tilsett surkål (dette produktet vil tilføre litt surhet til retten, men hvis du ikke liker denne innovasjonen, kan du ikke legge til) og en klype sukker. Du må steke i ytterligere 10 minutter under omrøring. Alt, fyllet er klart.
Ta den ferdige deigen. Vi ruller ut et tynt lag fra det, kutter ut sirkler med et glass, legger ut fyllet og danner dumplings fra kål. Kok i 10 minutter i s altet vann elkjøtt- og beinbuljong, som kan smaksettes med løk, persille, pepper og lavrushka. God appetitt!
Hvordan lage dumplings med surkål, smult og sopp?
I dumplings med surkål, hvor oppskriften er ganske enkel, kan du tilsette både smult og sopp. Generelt sett først.
Så, for å tilberede denne deilige retten trenger vi:
- deig;
- surkål - 1 kg;
- bue - 2 stk.;
- sopp - 200 gr.;
- 2 egg;
- smult 1,5 ss;
- Lavrushka;
- m alt pepper.
Matlagingsprosess
Til å begynne med steker du den finhakkede løken i en stekepanne. Ha surkål, løk, smult, pepper, sopp i en liten kjele, fyll med vann. Lukk lokket og la det småkoke til kålbladene er myke. På dette tidspunktet koker du eggene og finhakker dem. Når kålen med sopp er avkjølt, tilsetter du dem og blander kjøttdeigen godt. Vi kjevler ut deigen tynt, fordeler fyllet og danner dumplings.
Kok i 10 minutter, smak til med spraket. Dette er dumplings med kål og smult. God appetitt!
Kan kjøttdeig blandes med kål for dumplingfyll?
Dumplings med kjøttdeig og kål blir helt fantastisk hvis fyllet tilberedes etter tradisjonell kinesisk oppskrift. Til dette trenger vi:
- deig;
- Beijing-kål - kålhode;
- kjøttdeig - 500 gr.;
- vintørr hvit - 1 ss;
- s alt;
- m alt pepper;
- soyasaus;
- ingefær.
Matlagingsprosess
Så, til å begynne med, hell kokende vann over kinakål i noen minutter. Så blomsterstandene blir myke. Deretter, hakk kålen og bland den med kjøttdeig, hell vin og soyasaus etter smak. Etter det, dryss blandingen med revet ingefær og s alt. Vi ruller ut deigen, kutter ut sirkler, legger ut fyllet, danner dumplings. Det mest interessante er fremover. Dumplings vil være veldig velsmakende hvis de stekes i panne eller bakes i ovnen. Server denne retten med urter eller favorittsausen din.
God appetitt!
Som du kan se, tilberedes kålboller på forskjellige måter, det viktigste er at denne retten tilberedes med sjel og kjærlighet.
Anbefalt:
Kål: en oppskrift med bilde. Kål fra fersk kål
Det er virkelig folkelige retter i kjøkkenet i forskjellige land. Dette inkluderer kål. Oppskriften på tilberedning er ikke komplisert i det hele tatt. Sannsynligvis har denne retten blitt tilberedt helt siden den gang kål begynte å bli spist. Men variasjoner kan som vanlig være veldig forskjellige. Hvert kjøkken har sine egne nyanser i matlaging. Så det er et sted for kulinarisk fantasi å streife rundt. La oss prøve å koke kål i dag
Hvor mange kalorier er det i kål? Hvor mange kalorier er det i stuet og fersk kål?
Kaloriinnholdet i et produkt er vanligvis interessert i folk som ser på figuren deres. Denne artikkelen vil fortelle deg om hvilken råkål som har energiverdi. Du vil også lære om kaloriinnholdet i andre typer av denne grønnsaken
Stuffing for dumplings, oppskrifter med poteter, sopp, cottage cheese og kål
Som navnet på seksjonen allerede tilsier, vil den fokusere på søte retter. I dem kan fyllet for dumplings bestå av kirsebær eller epler. Selv om plommer, aprikoser, harde varianter av fersken, er blåbær ganske egnet for denne rollen. Det var imidlertid kirsebær som ble bæret som vi la i denne retten med spesiell glede
Dressing til kålsuppe til vinteren uten kål og med kål, fra tomat uten koking: oppskrifter
Shchi-dressing for vinteren kan inneholde helt andre ingredienser. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan en slik forberedelse skal gjøres med og uten kål
History of dumplings. Hvem oppfant dumplings? Hvor kom dumplings fra (hvis rett)
Så hvem fant opp dumplings? Vi må innrømme at denne retten opprinnelig har kinesiske røtter. I dag, i dette kjøkkenet med sin historie på fem årtusener, er det analoger til nesten alle moderne retter. Først nå vil ingen forplikte seg til å utfordre det faktum at det er i Russland dumplings er de mest populære
