Hvordan tilberede kalvegulasj

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ungarsk nasjon alt kjøkken er kjent for mange interessante retter. Blant dem opptar gulasj en spesiell plass. Opprinnelig ble dette produktet ansett som hovedmaten til lokale gjetere. For tilberedning ble biff oftest brukt. Men, som du vet, er ungt kjøtt alltid bedre behandlet. Derfor foretrekker mange fortsatt å lage kalvegulasj. Denne omstendigheten påvirker delvis metoden for tilberedning.

I beste nasjonale tradisjoner

For ungarere er kalvegulasj en tradisjonell mat. Det var vanlig å koke den i en gryte over åpen ild. I hverdagen brukes denne metoden sjelden. Vanligvis kreves en konvensjonell komfyr og en dyp stekepanne eller tykkbunnet kjele.

Du kan også trenge følgende ingredienser til arbeidet: for 0,6 kilo av fruktkjøttet på skulderbladet eller baksiden av leggen 2 stilker selleri, et par løk, 30 gram vegetabilsk olje, 2 søtbelger paprika, krydder, 2 fedd hvitløk, hvitvin og 2 moden kvede.

Lag gulasj avkalvekjøtt enkelt:

1. Først må produktene vaskes, og deretter forsiktig kuttes. Kjøttet skal kuttes i biter, paprikaen skal kuttes i store strimler, og løk, hvitløk og selleri skal finhakkes. Kvede kan ganske enkelt kuttes i skiver etter at du har fjernet frøene fra frukten.
2. Det første trinnet er å steke kjøttstykkene uten å tilsette fett og legge dem til side.
3. Svett løken lett i olje.
4. Legg til kjøtt, litt vin og la det småkoke i 40 minutter.
5. Hell i resten av ingrediensene, bland godt og la dem trekke litt.

Denne kalvegulasjen kan serveres som en uavhengig rett, og dryss den på en tallerken med friske urter. Det er godt å bruke kokt ris eller pasta som tilbehør.

Full lunsj

I utgangspunktet ble gulasj ansett som en spesiell variant av tykk suppe. Han kunne erstatte lunsj helt, samtidig som han kombinerer første og andre rett. Etter eldgamle tradisjoner lager moderne kulinariske spesialister ofte kalvegulasj med saus.

I dette tilfellet kan du bruke følgende sett med ingredienser: til 700 gram kalvekjøtt 2 ferske tomater, løk, 60 gram mel, 1 gulrot, s alt, 3 laurbærblader, 6-7 sorte pepperkorn, og litt vann, vegetabilsk olje og persille.

Kokeprosessen i dette tilfellet vil se litt annerledes ut:

1. Først må kjøttet, vasket og tørket med en serviett, kuttes i biter som terninger eller sugerør.
2. Så følgerhakke grønnsaker. For å gjøre dette er det bedre å kutte løken i halve ringer, gulrøtter i små terninger og vende tomatene til puré med en vanlig blender.
3. Kjøtt stekes først i olje. Dette kan gjøres i en gryte eller i en kjele. Prosessen må utføres over høy varme til saften som vil skille seg ut fra kjøttet praktisk t alt har fordampet.
4. Tilsett løk med gulrøtter, gjør bålet mindre og la alt småkoke under lokk i 10 minutter, husk å røre av og til.
5. På dette tidspunktet, i en annen panne, må du først steke melet litt, og deretter, tilsett vann, bringe blandingen til flytende rømme.
6. Tilsett litt væske i kjøttet og la det småkoke i ytterligere 25 minutter på svak varme.
7. 10 minutter før slutten av tilberedningen, kombinere produktene og tilsett resten av ingrediensene.

Nå vil det ferdige produktet virkelig se ut som en tykk, velduftende og veldig smakfull suppe.

Det vanlige alternativet

For et fyldigere måltid kan kalvegulasj med saus kombineres med poteter. Dette er forresten den metoden som oftest brukes i våre serveringssteder.

For dette alternativet trenger du følgende sett med produkter: for en kilo kjøtt, et fedd hvitløk, 3 løk, 4 poteter, 2 ss smør, et par glass vann, 120 gram mel, samt s alt, tørr merian, pepper, friske urter, paprika og spisskummen.

Arbeidet bør foregå i flere trinn:

1. Smelt først smøret i en stekepanne, og stek deretter lett i denhakket løk.
2. Skjær kjøttet tilfeldig i biter. Etter det må de rulles i mel og også legges i en panne.
3. Tilsett alle krydderne, finhakket hvitløk, vann og la det småkoke i 2 timer på svak varme. Med jevne mellomrom er det nødvendig å røre massen slik at den ikke brenner seg.
4. Introduser skrelte og kuttede poteter i biter. Etter det må du vente ytterligere 40 minutter. S alt, sammen med urter og pepper, bør tilsettes helt på slutten av lapskausen.

En siderett til denne retten er ikke nødvendig, da den allerede er inne i form av poteter.