Hvilke vitaminer inneholder kål? Fordelene med frisk og surkål for kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det spesifikke navnet på kål - Brassica - dukket opp på grunn av dens uovertruffen crunchy egenskaper (fra det greske "brasso" - "crack", "crunch"). Før europeere oppdaget poteter, var denne planten en av hovedrettene på bordet deres. Menyen til en russisk person kan ikke forestilles uten en sprø grønnsak. Hvilke vitaminer er det i kål? Hva er dens bruk for kroppen? Hva er den beste måten å bruke den på? Du finner svar på alle disse spørsmålene i artikkelen.

Kålvitaminer

Ulike typer kål (hvit, blomkål, kålrabi, rød, rosenkål, Beijing, blomkål, Savoy) vil berike kostholdet til enhver gourmet. Dette lageret av vitaminer inneholder de mest verdifulle fytonæringsstoffene, makro- og mikroelementer for menneskekroppen. Takket være kostfiber samler ikke kolesterol seg opp i karene.

Hvilke vitaminer er det i kål? Høyt innhold av vitamin C, Pstyrker blodårene, forhindrer forekomsten av koronar sykdom og andre hjertesykdommer. Kaliums alter i planten stimulerer utskillelsen av overflødig væske, noe som er viktig ved nyresykdom. Den er nesten fri for puriner, som bidrar til giktavleiringer og gallestein.

Hvilke andre vitaminer er det i kål? Verdien av denne grønnsaken ligger i det sjeldne vitamin U som finnes i den, som beskytter tarmslimhinnen. På grunn av det lave kaloriinnholdet er kål nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Er surkål bra for kroppen?

Hva er helsefordelene med surkål? Eksperter forsikrer: enormt! Om vinteren, for en organisme som trenger vitaminer, er dette produktet bare en gave. Døm selv:

1. Mengden askorbinsyre (vitamin C) i det er nesten den daglige normen: fra 30 til 70 mg per 100 g produkt (avhengig av surdeigsmetoden).
2. Kalium inneholder opptil en femtedel av normen per dag. Tilstedeværelsen av dette makronæringsstoffet regulerer blodtrykket, funksjonen til muskler og nerveceller, normaliserer hjerteaktivitet og blodsirkulasjon. Kalium beskytter også blodårene mot dårlig kolesterol.
3. Den omsluttende effekten av vitamin K, B, A påvirker sentralnervesystemets funksjon positivt, bidrar til stressmotstand. Vitamin B6 er viktig for nedbrytningen av proteinforbindelser. Vitaminer K, U (metylmetianin) hjelper absorpsjonen av matvarer, forhindrer utvikling av allergier, inkludert astmatiske reaksjoner.
4. En overflod av vitamin PP(nikotinsyre) bidrar til å styrke hår og negler.
5. Melkesyrebakterier, som dukker opp under fermentering under surdeig, forbedrer tarmmotiliteten.

I tillegg er syltede grønnsaker rike på mikro- og makroelementer (kalsium, fosfor, svovel, magnesium, klor, jern, sink, kobolt, fluor).

Hvem har nytte av surkål

Hva er bruken av surkål for kroppen? Det viser seg at næringsstoffene som surdeig holder på, gjør godbiten terapeutisk.

1. Som et kalorifattig, men tilfredsstillende produkt (27 kcal per 100 g), er det nyttig for overvektige mennesker. Takket være tartronsyre samler ikke fett seg opp i kroppen.
2. Surkål bør inkluderes i kostholdet til de som lider av forstoppelse, uregelmessig avføring: det bidrar til at magen fungerer som den skal og absorberer mat. Juicen er spesielt nyttig.
3. Tilstedeværelsen av jod har en gunstig effekt på det endokrine systemets funksjon, som er viktig for personer med jodmangel.
4. Denne delikatessen øker immuniteten og forhindrer inflammatoriske sykdommer.
5. En blanding av surkål og tomatjuice anbefales for å fjerne Giardia fra kroppen.
6. Ved hjelp av «Vitamin fra fatet» kjemper de mot aldrende hud. En ukentlig "sur" ansiktsmaske er nyttig for å fjerne aldersflekker, fregner, fine rynker og gir hudtone.
7. Kolin øker sædaktiviteten, reduserer risikoen for prostatasykdom hos menn.
8. Produktjuice er en ekte venn med bakrus.
9. Surkraut antas å forhindre vekst av kreftceller.

surkål anbefales ikke

Den nasjonale russiske retten, på tross av alle dens utvilsomme fordeler, bør ikke konsumeres i følgende tilfeller:

• personer med høy magesyre;
• med gastritt, magesår i akutt fase; i den postoperative perioden for pasienter med gastrointestinale problemer;
• med urolithiasis (på grunn av det høye s altinnholdet i produktet), nyresvikt;
• anbefales ikke for ammende mødre for å unngå kolikk hos babyen;
• med individuell intoleranse overfor produktet.

Å spise surkål i store mengder er full av oppblåsthet, luft i magen. Personer med hypertensjon bør behandles med forsiktighet. Til informasjon: når du fermenterer, kan du ikke tilsette s alt og sukker. Tranebær vil legge surhet til forretten, druer - sødme. Lite saftig kål kan fortynnes med vann (et halvt glass). I løpet av dagen holdes den under undertrykkelse, deretter hull for å frigjøre karbondioksid - og maten er klar.

Kål: Vitaminer

Mange er interessert: hvilke vitaminer er det i hvitkål? Eksperter kan svare på dette spørsmålet i detalj: denne grønnsaken er preget av et høyt innhold av vitamin C i den - halvparten av det daglige behovet (45 mg per 100 g). Dessuten er det i tidlige varianter 20 mg, i senere varianter - opptil 70 mg. Grønnsaken er også rik på andre nyttige komponenter:

• vitamin P nødvendigå styrke blodårene;
• kalium (375mg per 100g) forhindrer blodpropp, bra for hjerte- og karsykdommer;
• Tilstedeværelse av kalsium (70 mg per 100 g) forårsaker sterke bein, sunne tenner, negler, hår.

For 100 g produkt inneholder magnesium 23 mg, fosfor - 78 mg, natrium - 18 mg, jern - 1,4 mg.

Blant slektningene leder hvitkål i antall grove fibre som fjerner giftige, kreftfremkallende stoffer fra kroppen.

Fordeler med ungkål

Det er flere vitaminer i fersk kål enn i kokte grønnsaker. Ungkål har en unik forbindelse - sulforafan, som nøytraliserer effekten av kreftfremkallende stoffer på kroppen. Tilstedeværelsen av histidin i den reduserer graden av allergiske reaksjoner, i tillegg er grønnsaken nyttig i behandlingen av anemi, leddgikt, gastritt, hjertesykdom.

Ungkål er rik på vitamin C, H, E, K, PP, D, B-vitaminer (B1, B2, B3 B12). Unge grønnsaker har et betydelig innhold av fosfor, kalsium, kalium, jern, folsyre, magnesium, samt aminosyrer (treonin, lysin, metionin). I tillegg er det fiber og mer proteiner enn rødbeter, gulrøtter og kålrot.

Det er lite karbohydrater i en fersk grønnsak, retter fra den er nyttig for pasienter med diabetes. Juice fra unge blader fremmer økt separasjon av magesaft, er nyttig for forstoppelse. Bruken hjelper til med å helbrede de berørte mage- og tarmveggene.såre sår. Friske blader brukes til å behandle hemoroider og hodepine. Tradisjonell medisin ved hjelp av et kålblad bekjemper døvhet og søvnløshet, bruker det mot brannskader, utslett, hudirritasjoner.

Blomkål: Vitaminer

Sammenlignet med andre typer er blomkål det som tas lettest opp av kroppen, fordøyes raskere og passer bedre til barnemat og kosthold til personer med fordøyelsesproblemer. Bruken er tillatt for magesår i mage og tarm. Svovelinnholdet er et hinder for kreftsvulster i tykktarmen og endetarmen.

Blomkål inneholder nesten dobbelt så mye askorbinsyre som sitrusfrukter. Vitamin C er nødvendig for normalisering av oksidative og reduksjonsprosesser, det er nødvendig med redusert immunitet.

Hvilke vitaminer er det i blomkål og hvilke fordeler har de for kroppen? En stor mengde vitamin A i denne grønnsaken fremmer cellevekst, spesielt for kroppen til barn og ungdom. Karoten stimulerer også arbeidet til epitelceller, leverens aktivitet, er nødvendig for riktig funksjon av bukspyttkjertelen.

Rik på B-vitaminer, PP, minerals alter og protein, er blomkål et anbef alt produkt for kosthold.

Nå vet du hvilke vitaminer som er i kål. Frisk og syltet, denne grønnsaken er det mest verdifulle matproduktet, nødvendig både for generell "pep", og for forebygging av mange sykdommer.

Vær sunn!