Kjøttdeig til en burger: valg av produkter, matlagingsfunksjoner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Burgere er hurtigmat. Det skal bemerkes at blant russerne er det et stort antall fans av denne typen mat, men ikke alle forstår at deilige burgere kan tilberedes på deres eget kjøkken fra ferske og sunne produkter.

Hovedhemmeligheten til enhver deilig burger ligger i fyllet - koteletten. La oss vurdere nærmere hvordan du lager kjøttdeig burgerkaker, og hvilke punkter du må vurdere når du gjør denne prosessen selv.

Klassisk kjøttdeig

Vurder først og fremst den klassiske oppskriften på kjøttdeig til burgere. Som praksis viser, er den laget på grunnlag av ungt storfekjøtt med tilsetning av krydder.

For å tilberede en kjøttmasse av høy kvalitet, må du ta 1 kg biff og forbehandle det, og fjerne alle årer og filmer. Det vaskede kjøttet må tørkes grundig med et håndkle og deretter finhakkes med en skarp kniv - den ideelle størrelsen på kubene bør ikke være mer enn 2x2 mm. I det opprettede kjøttdeig må du legge til en liten mengde av en blanding av m alt paprika (etter smak), samt alle ønskede krydder,som bør være få, ellers vil den sanne smaken av kjøtt bli drept.

Etter at kjøttdeigen er klar, er det nødvendig å lage runde koteletter av samme størrelse av den og etter s alting legge den på en forvarmet grill for steking.

Kjøttdeig med brødsmuler

Hvordan lager du hakkede burgerkaker med krutonger? For å gjøre dette, tilbered høykvalitetsbiff (400 g), bearbeid det godt, tørk det og kjør det gjennom en kjøttkvern et par ganger (du kan bruke en blender). Etter det må du legge til et kyllingegg til kjøttkomponenten, samt krydder, inkludert m alt svart pepper (etter smak), og 5 ss godt hakkede brødsmuler. Etter at alle ingrediensene er samlet, må de blandes godt og danne koteletter fra den resulterende massen. Deretter må hvert produkt s altes og sendes til grillen for steking.

I vurderinger av husmødre om denne teknologien for å tilberede kjøttdeig til burgere, sies det at koteletter dannet av den er best stekt i smør - på denne måten kommer smakstrekkene til ferdige produkter tydeligere frem.

Anbefalinger fra mer erfarne kokker tyder på at denne oppskriften kan brukes til å lage den beryktede McDonald's-burgeren, hvis patty har en spesiell smak. For å gjøre den mest mulig lik den som tilbys av den verdenskjente matvarekjeden, tilsett en skje oregano og 20 g av en blanding av like deler koriander og spisskummen i kjøttdeigen.

Kyllingkjøttdeig

Burger med kjøttdeig kyllingfilet vil også smake godt hvis du velger og kombinerer alle hovedingrediensene riktig. For at kyllingkoteletten skal vise seg å være veldig velsmakende og saftig, må du ta 500 g kyllingbryst og, etter å ha fjernet skinnet, føre kjøttet gjennom en kjøttkvern med store hull. Etter det skal hvitt brød (200 g) passert gjennom samme kjøttkvern sendes til kjøttdeigen. Tilsett nå ønsket mengde m alt svart pepper, samt andre krydder, til den resulterende massen, og bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.

Av kjøttdeigen skal du lage de samme kakene som ikke er mer enn 1,5 cm tykke og steke hver av dem i varm panne i 5 minutter på hver side. Til denne prosessen kan du bruke både grønnsaker og smør.

Svinekjøtt med løk

Kjøttburgerkakene tilberedt etter denne oppskriften er veldig saftige og velduftende. For at eksperimentet med å tilberede dem skal lykkes, må du bare bruke svinekjøtt, og bare skulderdelen.

For å tilberede kjøttdeig må du ta 800 g rent kjøtt, fjerne alle årer på stykket, skylle det grundig og tørke det. Etter det skal fileten føres gjennom en kjøttkvern og tilsettes finhakket løk, samt en spiseskje fransk sennep (med korn). For at den ferdige burgeren skal ha en behagelig krydret aroma, bør kjøttdeighell 1 ts. timian og litt sort pepper. Etter å ha blandet komponentene til ensartet tilstand, må kjøttdeigen sendes til kjøleskapet i en time - takket være denne prosedyren vil kotelettene bli enda mer saftige.

Etter den angitte tiden kan du begynne å lage koteletter. Stek dem på grill eller varm panne i 5-8 minutter på hver side.

Koteletter fra hakket svine- og storfekjøtt

Husmødre som ikke liker å tilberede kjøttdeig til biffburgere anbefaler å eksperimentere ved å kombinere denne typen kjøtt med andre varianter. Alternativt kan du lage kjøttdeig av svin og oksekjøtt.

Hvordan lage kjøttdeig til burgere av en kombinasjon av okse- og svinekjøtt? For å gjøre dette, ta 300 g av den ene og den andre typen kjøtt og bland dem. Etter det skal en finhakket løk, samt et stort kyllingegg, legges til den resulterende massen. Nå må ingrediensene blandes grundig, og først etter det tilsettes 3 ss forhåndssiktet mel, og fordel det jevnt. Etter å ha blandet massen igjen, må du la den stå i kjøleskapet i en time.

Etter tilmålt tid skal det dannes koteletter av samme størrelse av kjøttmassen, og deretter gni hver av dem med s alt og kvernet pepper. Deretter må halvfabrikata stekes i en varm panne med vegetabilsk olje.

Kalkunkoteletter

Denne kjøtttypen kan også brukes til å lage utmerket kjøttdeig til burgere. For å gjøre dette må du ta 500 g rent, godt vasket ogtørket kalkunfilet og skjær den i veldig små biter. For å gjøre kjøtt lettere å male for hånd, kan det fryses litt på forhånd. I den resulterende massen, tilsett et glass mel (om ønskelig kan du erstatte det med en liten mengde hvitt brød), et kyllingegg, et par finhakkede løk, samt en skje rømme og et halvt glass melk for å gjøre de ferdige kotelettene saftige. Alle de kombinerte ingrediensene må eltes til en homogen masse og danne koteletter av samme størrelse fra den. Det er ikke nødvendig å panere ferdige halvfabrikater, siden de selv i ren form vil holde formen godt.

Anmeldelser sier at koteletter tilberedt med denne teknologien er utrolig saftige og smakfulle, spesielt hvis du steker dem i smør. I burgere passer de godt til søte og sure sauser.

James Oliver Cutlets

Denne oppskriften på kjøttdeig burger vil garantert vinne hjertene til mange gourmeter som foretrekker deilig hjemmelaget mat. For å tilberede kjøttdeig i henhold til oppskriften oppfunnet av denne berømte kulinariske spesialisten, må du ta 500 g biff, forberede kjøttet godt for matlaging og deretter kutte det med en kniv i veldig små biter. Etter det skal 1/4 kopp lett øl helles i kjøttmassen, og tilsett svart m alt pepper, bland godt. I anmeldelser av denne matlagingsteknologien sies det ofte at når du bruker litt frossent kjøtt, blir ferdiglagde koteletter mer saftige og som et resultat mye smakfullere.

Koteletter bør dannes av den eksisterende kjøttdeigen for burgereav samme størrelse, hvis tykkelse ikke vil overstige 1,5 cm. Hver av dem må s altes og stekes på en forvarmet grill over høy varme (til en skorpe dannes), og deretter, snu til den andre siden, redusere varmen til middels. Før slutten av prosessen med å tilberede koteletter, må du legge en skive ost på hver av dem.

Hvilken stuffing å bruke

I anmeldelser fra husmødre om de beste oppskriftene på kjøttdeig burger, blir det veldig ofte bemerket at kun ferskt kjøtt skal brukes til å lage kjøttkaker. Når det gjelder typen, er marmorert storfekjøtt best egnet til dette formålet. Selvfølgelig kan du om nødvendig bruke andre typer kjøtt, men i dette tilfellet er det lurt å observere visse proporsjoner: 80 % av fileten må ha 20 % fett.

Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke butikkkjøpt kjøttdeig til å lage burgerkoteletter. Dette skyldes det faktum at de deiligste kotelettene kun kan fås fra strukturert kjøttdeig, kjøttet som ble hakket for seg selv.

Hvordan lage koteletter

Mange husmødre tenker på hvordan de skal lage jevne og jevne koteletter. Hemmeligheten bak vakre produkter er enkel: for dette må du bruke en spesiell formeringsring, et krus eller for eksempel et lokk fra en stor krukke - enhver rund form vil gjøre det.

Grunnregelen for saftige koteletter er tykkelsen. For riktig produkt bør denne indikatoren ikkeover 1,5 cm.. Når det gjelder diameteren, bør den være litt større enn den som bollen har - under stekeprosessen vil kjøttproduktet bli mindre.

Hemmeligheten bak saftigheten

I sine anmeldelser av mange teknologier for tilberedning av burgerkaker nevner erfarne husmødre og kokker at hovedhemmeligheten bak saftigheten er riktig oppbevaring av halvfabrikata fra det øyeblikket de dannes til starten av stekeprosessen. Dette bør gjøres i kjøleskapet, da i et varmt miljø begynner kjøttdeigen å smelte og miste sin saftighet. Som et resultat, når den treffer grillen, vil koteletten allerede være tørr, noe som senere vil påvirke kvaliteten på det ferdige produktet.

For å bevare saften i produktet må den s altes rett før stekeprosessen starter. Det er ikke nødvendig å tilsette s alt til kjøttdeig, fordi som et resultat av den kjemiske reaksjonen som vil oppstå mellom komponentene i dette tilfellet, vil proteinbindingen mellom fibrene bli brutt, på grunn av hvilken teksturen til det ferdige produktet vil snu ut for å være tørr.

Under stekeprosessen trenger ikke kotelettene snus for ofte - to ganger er nok.

Hvordan sette sammen en burger

Få mennesker skjønner at hemmeligheten bak en saftig og smakfull burger ligger i riktigheten av samlingen. For at produktet skal vise seg å være så velsmakende som mulig, må du først smøre den kuttede bollen med saus, deretter legge salatblader på den nedre delen av det fremtidige produktet, og først etter det plassere koteletten. Denne teknologien lar deg unngå for tidlig bløtlegging av melkomponenten i burgeren.

Det er et slikt produkt du bare trenger med hendene tiloppleve alle dens smaker. For enkelhets skyld, snu burgeren med den runde siden ned.

Om tilleggsingredienser

Som kulinariske eksperter sier, trengs ingen andre ingredienser enn biff og krydder av høy kvalitet for å lage den perfekte burgerfarsen. Men hvis du ønsker å utføre et eksperiment, kan egg, gulrøtter, løk og til og med poteter inkluderes i kotelettene - om ønskelig.

I separate anbefalinger avsløres også hovedtrikset med å tilberede kjøttdeig til burgere, som lar deg gjøre de ferdige produktene veldig saftige. Den består i å tilsette BBQ eller Worcestersaus til kjøttmassen. Takket være disse komponentene vil konsistensen til kjøttdeig være veldig tyktflytende, og koteletten tilberedt av den vil være utrolig saftig.