Soyabønner: sammensetning, soyabønnevarianter. Soyaretter. soya er

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Soya er et av de mest kontroversielle produktene, siden det kombinerer både fordeler og skader på en gang. Nesten hver person, selv om ikke med vilje, men spiste soyabønner, siden selv de mest vanlige produktene kan inneholde det - pølse, sjokolade, majones og så videre.

Soyas fødested og dens sammensetning

Soyabønner har sin opprinnelse i Øst-Asia, og selve produktet tilhører belgfrukter. Det var her soyabønnedyrkingen først ble utført. Uansett hvilke negative aspekter denne planten har, kan den fortsatt trygt kalles en av de mest verdifulle avlingene i verden. Et særtrekk ved soya er sammensetningen, nemlig det høye proteininnholdet. Proteinkomponenten i disse bønnene overstiger 40 prosent og det er verdt å merke seg at kvaliteten på soyaprotein ikke er veldig forskjellig fra vegetabilsk protein. I tillegg er planten rik på nyttige sporstoffer og vitaminer. Soya inneholder jern, magnesium, fosfor og andre elementer som er nødvendige for menneskekroppen.

Soy Benefits

Siden soya er et ganske billig produkt, ble det populært, ikke bare på grunn av sammensetningen,men også på grunn av tilgjengelighet. Denne faktoren gjør at soyabønner kan imitere produkter som melk og kjøtt, som er mye dyrere i den tradisjonelle versjonen. Nå kan du finne kjøtt og melk fra soya ikke bare i vegetarrestauranter, men også på menyen til vanlige kjøttelskere som opplever visse vanskeligheter med penger. Man bør imidlertid huske på at store mengder soya kan skade kroppen.

Hvis vi snakker om de gunstige egenskapene til soya, er det først og fremst verdt å fremheve tilstedeværelsen av isoflavoner i sammensetningen, som reduserer risikoen for onkologi, nemlig brystkreft. Produkter som inneholder soya har også lite fett og karbohydrater. Av denne grunn absorberer menneskekroppen dem lett. For eksempel anbefales soyabasert tofuost for personer med mage-tarmproblemer.

Fordi soya er lav i kalorier og ikke inneholder kolesterol, er den ofte inkludert i vekttap dietter. Når det er sagt, er den store fordelen mettheten til disse bønnene og, som en ekstra bonus, en stor mengde mineraler og vitaminer som er bra for helsen. Dessuten anbefales det å inkludere soyaprodukter i kostholdet til personer som har blitt diagnostisert med type 2-diabetes. Dette produktet korrigerer metabolismen av karbohydrater og normaliserer syrebalansen i kroppen. I tillegg kan soyakjøtt og melk inntas under faste, noe som for mange vil være en veldig praktisk løsning. Med riktig tilberedning av soyaprodukter vil det være svært vanskelig å skille dem fra tradisjonelle.

Soya Ulemper

Men til tross for at soya- dette er den mest verdifulle plantekulturen, i seg selv kan dette produktet også ha en fare for menneskers helse, derfor bør du lese alle kontraindikasjoner nøye før du bruker det. Spesielt kan soya virke deprimerende på skjoldbruskkjertelen og forstyrre det endokrine systemet. Leger anbefaler ikke å gi barn soyamelk, som om de drikker det regelmessig, kan de ha større sannsynlighet for å bli diagnostisert med skjoldbruskkjertelsykdom. Det er også en versjon som for kvinnekroppen er at noen elementer i soya er en slags prevensjonsmidler, derfor er det bedre å utelukke soyaretter fra menyen når du planlegger å få en baby.

Hvis du ønsker å gå på en soyadiett, bør du huske på at den bør fortynnes med tradisjonell mat, siden et stort forbruk av disse belgfruktene ikke vil gi den effekten du forventer, og tvert imot, det kan påvirke helsen langt fra mest på den beste måten. Dette inkluderer også versjonen om at daglig inntak av soya utløser for tidlig aldring i menneskekroppen. Det er nødvendig å fullstendig forlate slike produkter for personer som lider av brudd på metabolismen av urinsyre. Det er strengt forbudt å bruke soya for de som har urolithiasis, siden oksalater som disse fantastiske bønnene inneholder i seg selv kan provosere utseendet til nye steiner. Det er også veldig nøye å introdusere soya i kostholdet for personer som har en allergisk reaksjon på belgfrukter. I tillegg er noen alvorlig forvirret av det faktum at soya ofte blir et eksperimentelt objekt for genetikk, ogderfor kan produkter fra denne planten inneholde GMO.

Soya og kolesterol

Forskere har ennå ikke kommet til enighet om hvorvidt soya er sunt eller skadelig, så uansett bør du være veldig forsiktig når du spiser den. I 1995 ble det utført kliniske studier på soyabønner, noe som førte til konklusjonen at ved å innta ca. 50 gram soya daglig, kan man senke kolesterolnivået i kroppen, og dermed redusere risikoen for ulike hjertesykdommer, inkludert slag og hjerte. angrep. Denne hastigheten, oversatt til ferdige produkter, er lik 680 gram tofu eller 8 glass soyamelk. Soya alene bør imidlertid ikke regne med å senke kolesterolet, siden dette krever et komplekst kosthold.

Soya og kreft

Den dag i dag lurer forskere på om soyamat faktisk forhindrer brystkreft. I følge en versjon øker de tvert imot risikoen for en alvorlig onkologisk sykdom, siden sammensetningen av soyabønner er veldig mangfoldig og noen elementer i den har en østrogenlignende effekt. Imidlertid er flertallet fortsatt tilbøyelige til å tro at regelmessig inntak av soyaprodukter bidrar til aktivering av den anti-østrogene effekten, og følgelig minimeres risikoen for å få kreft. Det ble utført relevante studier på Shanghai-kvinner, og det viste seg at gruppen som konsumerte soya i ungdomsårene, noen år senere, hadde nesten 60 prosent lavere risiko for kreft.

Soya innmatlaging

Før ulike varianter av soya kan brukes i matlagingen, må den først tilberedes, nemlig bløtlegge bønnene i minst 12 timer. Deretter vaskes de grundig, kokes til de er kokte og brukes til videre formål.

Blant ferdige produkter som inneholder soya er det verdt å trekke frem ikke bare tofu, melk og sjokolade, men også ulike sauser, samt kjøtt.

Populære soyaprodukter

Cooking bruker aktivt soyaolje, som fås ved kaldpressing. De kan krydres med salater, brukes til steking eller baking. Smaken av soyaolje minner litt om en nøtt. En liten mengde sediment er tillatt i en flaske soyaolje. For mange er soya den kjente soyasausen som passer godt til det japanske kjøkkenet, nemlig sushi og rundstykker. Denne sausen oppnås ved å fermentere kokte soyabønner med m alt, stekt hvete.

Husk å nevne soyakjøtt, som må bløtlegges før tilberedning. På salg finner du kun tørkede kjøttprodukter som inneholder soya, som sveller i vann og får ønsket form.

Dermed er det fortsatt ingen entydig mening om hvorvidt soyaretter er sunne, så før du spiser mat som inneholder disse bønnene, bør du veie fordeler og ulemper godt, men det er bedre å konsultere legen din.