Fedd: beskrivelse, foto, distribusjon, egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nellik kalles vitenskapelig Syzýgium aromáticum, med andre ord, velduftende Syzygium.

Planten kommer fra Molukkene, fra Indonesia. Den dyrkes hovedsakelig i landene i Sørøst-Asia, inkludert India og Malaysia, øyene i Det indiske hav, østkysten av Afrika og Brasil. På 1800-tallet, takket være de progressive aktivitetene til Sultanen av Zanzibar, ble nelliktreet dyrket på øyene Zanzibar og Pemba. I disse regionene har utvinningen av råvarer fra anlegget nådd en så imponerende kommersiell omsetning at øyene får tilnavnet "nellik".

Treet er mest kjent for sine knopper, som brukes til å lage et krydder som er mye brukt i matlaging og matindustri. Eterisk olje er ikke mindre kjent, det er også nellikolje, som har enestående medisinske egenskaper og brukes i farmakologi, kosmetikk og parfyme. Det finnes i hele treet, men de samme nyrene forblir hovedleverandøren. Oljen er kjent for sine antiseptiske og smertestillende egenskaper, og krydderet er elsket forstimulerer fordøyelsessystemet og stimulerer appetitten.

botanisk karakteristikk

Nellik tilhører slekten Sigizium av Myrtle-familien, som består av nesten tusen arter av eviggrønne tropiske trær og busker.

Hvordan ser en nellik ut? Du kan se bildet hennes i artikkelen. Planten utmerker seg med en glatt grå bark og en frodig pyramideformet krone. Stammen er tynn, sterkt forgrenet. Høyden varierer fra 8 til 15 meter, i gjennomsnitt - ca 12 m. Bladene er læraktige, mørkegrønne, skinnende og lange - opptil ca 15 cm lange. I deres øvre del er kjertler synlige. Blomstene er snøhvite eller rosa, samlet i blomsterstander. Fruktene er røde bær, runde i formen. Feddtreet lever i omtrent et århundre.

Historisk bakgrunn

Syzygium duftende har vært kjent siden antikken. Knoppene ble ansett som en viktig del av seremonien ved hoffet til den kinesiske keiseren. De visste om nellik i Egypt, i Hellas, til og med i Roma. Det ble æret som et medikament for å friske opp pusten og mot tannpine. Gamle leger brukte nellik til medisinske formål, og denne tradisjonen fortsatte inn i middelalderen. Middelalderhealere inkluderte det i oppskrifter for migrene, forkjølelse og trodde på det som et middel mot pesten. På 1900-tallet ble eterisk olje først brukt til å desinfisere hender under kirurgiske operasjoner.

Etter sammenbruddet av Romerriket, stupte Europa i lang tid inn iJeg glemte århundrenes mørke og krydder. Korsfarerne gjenåpnet nelliken for europeerne under kampanjene. Men i veldig lang tid kunne europeere bare spekulere om hjemlandet til nelliktreet. Spice ble brakt til dem av arabiske sjømenn. Mest sannsynlig ble den berømte vandreren Marco Polo den første europeeren som så planten "live".

Ved overgangen til 1400- og 1500-tallet banet Vasco da Gama veien til India og vendte hjem med skip fulle av nellik. Noen år senere nådde en mektig portugisisk flåte Calicut, og en tid senere - til Maluku-øyene. Feddtreet ble æret som en sjelden, kostbar vare, og portugiserne ønsket å monopolisere det. De voktet øyene som vaktbikkjer, lot ingen andre enn seg selv komme i nærheten av dem, og lot ikke trær dyrkes andre steder enn Ambon Island. Trær som vokste andre steder, ødela de hensynsløst.

Nederlenderne ble hovedrivalene til portugiserne, og sistnevnte klarte til slutt å vinne tilbake Molukkene. De innførte et enda mer brut alt regime, og arrangerte raid på den "tvilsomme", etter deres mening, lokalbefolkningen. Det var mulig å betale med hodet for eksport av frø. Men denne tilstanden varte ikke lenge. I 1769 kom franskmennene i det skjulte inn på øya og slapp unna med de hemmelige frøene. Feddtreet ble vellykket dyrket i franske eiendeler, og siden den gang har krydderet spredt seg over hele verden, og verdien har gått ned.

Kjemisk sammensetning

Den mest nyttige delen av syzygium er nyrene. Dette forklares av dereskjemisk sammensetning:

• Høyt nivå av eterisk olje - mer enn 20 %. Det inkluderer eugenol, acetyleusgenol, karyofyllen.
• Samme mengde tanniner.
• Vitaminene A, B, C og K.
• Flere mineraler inkludert kalium, fosfor, jern, sink og magnesium.

nellik: dyrking

Å dyrke nelliker anses ikke som vanskelig. Den vokser i tropisk klima. Den er plantet på plantasjer, i ganske stor avstand fra hverandre - omtrent 6 meter. Den begynner å bære frukt i en alder av 6 år, men de mest tallrike avlingene høstes fra et tre i alderen fra 20 år til et halvt århundre. Blomstrer to ganger i året.

Høsting

Under innhøstingen begynner plantasjene å ligne på maurtuer. Et stort antall mennesker samles, utstyrt med pinner og kroker for å trekke opp de øvre greinene. Vanligvis høstes fruktene i to trinn - fra begynnelsen av høsten til begynnelsen av vinteren og fra januar til midten av våren. Ublåste knopper kuttes av - bare fra dem får man førsteklasses krydder, i blomstrende knopper er kvaliteten nesten halvert.

Beskjæringsbehandling

Avlingen sorteres og behandles ved å manuelt fjerne pedicelene. Deretter får de tørke i solen i fire dager eller sendes til spesialovner for tørking. Etter en slik prosedyre blir knoppene på feddtreet brune og blir sprø, men etter en stund gjenoppretter de gradvis sin tidligere elastisitet på grunn av opphopning av olje. Den tørkede knoppen ligner en nellik, og det er slik navnet på planten ble laget.

Etterlangtidslagring av krydderet, forlater den eteriske oljen det, slik at kvaliteten på produktet kan bestemmes. Tegn på et godt nellik: fethet og fleksibilitet. Mengden olje kan kontrolleres ved å slippe en knopp i vann: hemmeligheten er at siden olje er tyngre enn vann, vil den beste knoppen bli og holde seg oppreist. Hvis den ligger horisont alt, er den mindre nyttig.

Hvilken del av nelliken blir krydderet? Tørkede knopper og m alt frukt går inn i krydder.

feddolje: både leser og høster

Nedolje utvinnes ved hydro- eller dampdestillasjon i løpet av dagen. De lager den fra alle deler - fra knopper, greiner, blader og røtter.

Høykvalitetsolje kommer kun fra nyrene. Den er gjennomsiktig, ofte helt fargeløs eller blek gulaktig i fargen. Over tid "blir den gammel" - den blir brun, eller til og med rød. Nyttige egenskaper beholdes i fem år. Aromaen er uforglemmelig - syrlig, krydret, med fruktige toner og en brennende treaktig ettersmak. Oljen som er hentet fra fruktene før de er modne, vil nesten ikke kunne skilles fra oljen fra knoppene.

Produkt laget av resirkulerte blader, kvister og røtter er mye billigere, men ikke på langt nær så høy kvalitet. For det første mangler det acetyleusgenol, for det andre er det mer allergifremkallende, og for det tredje er lukten alvorlig påvirket - det virker flaskt, uinteressant, til og med ubehagelig. Brun.

Falsk nellikolje er laget med disse ingrediensene. Bruken kan få de mest uheldige konsekvensene.

Nellik, bildet du ser i artikkelen, er en velkjent ingrediens i medisinske og kosmetiske preparater. Det brukes i folkemedisin, parfymeri, såpeproduksjon, matlaging og som et afrodisiakum. Tyggegummi med kryddernelliksmak, og i Indonesia - sigaretter.

medisinske søknader

Den utbredte bruken av nellik i medisin - offisiell og folkelig - er begrunnet med tilstedeværelsen av evengol i sammensetningen. Noen av plantens fordelaktige egenskaper:

• Stimulering av fordøyelsen, bekjempe flatulens, gastritt, fordøyelsesbesvær, kvalme og tarminfeksjoner.
• Den sanne herligheten til oljen har fått for sine antibakterielle egenskaper, den fungerer utmerket mot tuberkelbasiller; og ekstrakt fra blomster viste seg perfekt mot miltbrann, kolera, pest og influensa.
• Styrking av immunforsvaret.
• Anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaper. Feddolje takler sår, blåmerker, brannskader.
• Den brukes mot tannpine, karies, betennelse i tannkjøttet. Nellik er en ingrediens i mange munnpleieprodukter.
• Som i middelalderen brukes planten som et middel mot hodepine og migrene.
• Behandler hudproblemer - vorter, akne, byller og skabb.
• Demper muskelspasmer.
• Bekjemper kvinners plager som infertilitet og forsinket eller overdreven menstruasjon.
• Takket være den gunstige effekten på det følelsesmessigetilstand kan den brukes til å roe nervøsitet, spesielt etter operasjoner.

Bruk i kosmetikk

Eterisk olje av syzygium brukes i kosmetologi i en uovertruffen skala når det gjelder mengde. Den legges til ansiktsmasker for å forbedre hudtonen, gi den elastisitet og forhindre tidlig aldring. Kosmetologer anbefaler å bruke det til personer med fet hud - oljen tørker huden litt. Nellik er en ingrediens i mange parfymer.

Kontraindikasjoner

Nedolje er veldig mettet, bruken i store mengder i ufortynnet form truer med å irritere huden, ta i slike tilfeller små doser. Oftest er den fortynnet med vanlig vegetabilsk olje.

nellik anbefales ikke under graviditet på grunn av hormonelle effekter.

Matlaging: krydder

Tørket uåpnet nellik er et verdenskjent krydder. De tilsettes hele eller m alte. Nellik (krydder) er mye brukt i matproduksjon, inkludert pølse-, konfekt- og vinproduksjon.

Oftest brukes nellik i marinering og konservering av mat, de legges i syltetøy og kompotter. Små mengder tilsettes varme alkoholholdige drikker: punch, grog, gløgg. Og også i kjøtt- og fiskeretter, i frokostblandinger, i buljonger, i søte desserter, fra konfekt til alle slags mousser, puddinger.

Ned er et krydder, det særegne ved detikke bare i en brennende ettersmak, men også i en original, dyp aroma. Den er så sterk at den lett kan overdøve lukten av andre produkter. Av denne grunn tilsettes krydderet i doser. På grunn av den rimelige andelen av aromatiske stoffer, legges nellikhetter i søtsaker, og bitre bladstilker brukes i marinade.

Ved høye temperaturer intensiveres smaken av nellik til intoleranse. For ikke å ødelegge maten legges nellikene så sent som mulig: leggetiden varierer avhengig av retten, med unntak av marinader - den tilsettes her umiddelbart sammen med resten av ingrediensene.

Nellik symboliserer kjærlighet. Og dette krydderet er virkelig elsket over hele verden, det ble hyllet allerede før vår tidsregning. Krydder og olje, som det gir oss, har kommet godt inn i hverdagen. Aromaoljer, parfymer, mattilsetningsstoffer, medisiner. Det er utrolig at en enkelt plante har så behagelige egenskaper.