Salat "Obzhorka": oppskrifter med bilder

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Vi vet alle hva Olivier-salat er. Uten det er det mange som ofte ikke forestiller seg en fest, nyttår eller bursdag. Men ikke alle er klar over at han har et flott alternativ. Tross alt, innrøm det, «Olivier» er allerede ganske lei. Men ikke mindre tilfredsstillende og velsmakende salat "Obzhorka", bildet som dekorerer artikkelen vår, du vil definitivt like det. Det er mange varianter av denne forretten. De har bare én ingrediens til felles – kjøtt. Det kan være svinekjøtt, biff, lever, kylling eller tunge. Selv om det i noen tilfeller til og med fisk og sjømat brukes. "Obzhorka" refererer til typen vinterkjøttsalater. Det kan til og med være en full erstatning for det andre kurset. Les denne artikkelen, og vi er sikre på at denne forretten vil ta sin rettmessige plass på julebordet ditt.

Obzhorka klassisk salat: oppskrift med bilde

Som alle snacks har denne retten sine kanonermatlaging. Derfor gir vi her først og fremst "sjangerens klassikere." Hovedingrediensen i forretten er, som vi allerede har nevnt, kjøtt. Oppskriften på den klassiske salaten "Obzhorka" innebærer bruk av kokt biff. Det tar omtrent et halvt kilo. Kjøttet kokes i s altet vann og avkjøles. Vi gni to store gulrøtter ikke for fint. Skrell en stor salat hvitløk og skjær i strimler. La oss nå sette sammen grønnsakene. Stek løk og gulrøtter sammen i vegetabilsk olje. La oss legge grønnsakene til side en stund. Det er denne stekingen som gjør salaten så mettende. La oss nå legge til litt surhet. Vi tar 3 syltede agurker og gni dem også. Skiller de ut for mye juice, må den presses ut. Og nå er det tid for kjøttet. Vi skjærer den også tynt i strimler. Vi må bare blande alle ingrediensene sammen, s alt, pepper og smak til med majones.

Fra fugl

Obzhorka-salaten med kylling har blitt populær. For det første koker hovedingrediensen i denne forretten raskere og er også mer egnet for diettmåltider. 350 gram kyllingfilet kokes eller stekes i ovnen. Kjennere sier at sistnevnte metode vil gi salaten en spesiell smak. Vi avkjøler fileten, og demonterer den deretter i små fibre. Vi tar løk og gulrøtter en etter en, hakker og steker, som i forrige oppskrift. Vi gni 200 gram syltede agurker. Salatskålen til denne forretten skal være med høye sider. Vi legger alle ingrediensene der, bland. Tilsett deretter knust eller hakket hvitløk der. For en slik salat er det bedre å lage majones selv. Vel, dekorer den med skiver av syltede agurker eller grønne oliven.

Med koreanske gulrøtter

Vil du piffe opp denne retten? Diversifiser den klassiske salaten "Obzhorka" med koreanske gulrøtter. Vi tar samme halvkilo biff, koker og avkjøler. Gulrøtter vil ta oss 120 gram. Du kan ta et kjøp. Deretter fortsetter vi som i grunnoppskriften: finhakk det kokte biff, gni 2-3 syltede agurker. Og her går vi litt annerledes frem. Vi steker ikke en stor løk, men hakker og marinerer med eddik i omtrent en halv time. Så tapper vi vannet. Vi blander alle produkter, smaker til med majones, tilsetter s alt og krydder, pynter med hakkede agurker og urter.

Med sopp

Og her er en annen versjon av den krydrede salaten "Obzhorka". 350 gram kokt biff skåret i skiver. Mal en stor rød søtløk. Bland med kjøtt, dryss med sitronsaft. Vi går i fem minutter. I mellomtiden steker du 3 gulrøtter i en stekepanne i eventuelt luktfritt fett. Skjær eventuell syltet sopp i biter etter å ha tømt væsken fra glasset. Vi blander alle produkter. Ha i en salatskål. S alt pepper. Smak til med salatdressing eller ikke for fet majones. Oftest legges denne versjonen av "Glutton" i form av et lysbilde før servering. Det hender at soppen i denne salaten brukes i kombinasjon med svinekjøtt. I dette tilfellet stekes bare gulrøtter, og løk marineres. Svinekjøtt tar ca 400 gram. Noen ganger drysser det s altede krutonger på toppen av forretten.

røkt variant

Salat "Obzhorka" kan tilberedes ikke bare fra kokte fuglefileter. Prøv å lage røkt kylling til hovedingrediensen. I tillegg bruker denne salaten ingredienser fra andre tidligere oppskrifter - sopp og koreanske gulrøtter. Bare i stedet for syltede champignoner, vil vi denne gangen håndtere ferske, og vi vil ekskludere løk helt. Fjern skinnet fra den røkte kyllingen uten feil. Vi renser 100 gram sopp, kutter i biter og steker lett i olje. Vi gjør to friske agurker til små sugerør. Del den røkte kyllingen i fibre. Vi damper 100 gram svisker med kokende vann og kutter også i biter. Bland nå alle ingrediensene og tilsett 100 gram koreanske gulrøtter. Vi kler salaten med majones. Den originale smaken takket være kombinasjonen av kjøtt og svisker er garantert!

Med lever

Obzhorka salat med lever er ganske beskjeden, men fortsatt veldig velsmakende. Den egner seg for en koselig middag eller en vennlig fest. Leveren for det kan brukes biff, svinekjøtt, kylling eller kalkun. Et halvt kilo innmat vaskes, bløtlegges og kokes i s altet vann i omtrent tjue minutter. Deretter avkjøles den og kuttes i strimler. Syltede agurker (3 stk) knuses også. Løk og gulrøtter tas i samme mengde som i den klassiske oppskriften, og deretter stekes. Legg til en boks hermetiske erter eller mais. Bland så alle ingrediensene og smak til med majones. Sistnevnte er bedre å ta ikke for fett, ideelt sett - 30 prosent.

Gourmetsalat

Nå, vær oppmerksom! Vi forbereder en matbit med tungen. Bruken av denne innmaten vil skape en original versjon av Obzhorka-salaten. I tillegg vil det gi retten rett og slett unike smaker. For å gjøre dette, kokes tungen noen timer før bruk, sammen med s alt og de nødvendige krydderne. Deretter legges den i kaldt vann for å gjøre det lettere å skrelle av det grove skinnet. Vi renser løken og tre gulrøtter, kutter dem fint og steker, som i den klassiske oppskriften. La oss nå legge til et snev av krydder. Mal noen syltede agurker og en halv boks syltet sopp. Skjær tungen i strimler. Nå blander vi alle ingrediensene i en salatskål og smaker til med majones. Denne forretten er vanligvis ikke s altet, men dekorert med de resterende bitene av tunge og grønt.

Puffsalat "Obzhorka": oppskrift med bilde

Er det mulig å overraske gjester med denne forretten? Selvfølgelig ja! Bilder av den klassiske salaten "Obzhorka" med biff er spesielt spektakulære hvis du tilbereder denne salaten litt annerledes - i en bankett eller festlig versjon. For å gjøre dette, legg den i lag. Den mest brukte er den vanlige klassiske oppskriften med biff. Den tilberedes på nesten samme måte, men med obligatorisk bruk av sopp. De er stekt med løk. To rå gulrøtter gnis grovt og blandes med samme mengde hakkede friske agurker. Det nederste laget vil definitivt gå til kjøtt. Den er finkuttet eller delt i fibre. Fyll lagene med en blanding av majones og rømme i forholdet 2:1. Da blir det ikke for fettete. Påfylling av drivstoffmå s altes og pepres. Den er smurt med et lag kjøtt. Så kommer løken stekt med sopp. Topp - en blanding av agurk og gulrøtter. 250 gram røkt suluguni deles i fibre og legges i neste lag. Og til slutt er det siste laget svisker. Den dampes på forhånd, og skjæres deretter med en skarp kniv. I noen versjoner av denne salaten brukes koreanske gulrøtter. Da er agurken et eget lag. Øverst er det gulrøtter og ost. Svisker er plassert et sted i midten. Hvert lag, inkludert det øverste, er smurt med dressing. En slik salat serveres i en dyp gjennomsiktig bolle slik at alle lagene er synlige. En annen måte å sette en puff-snacks på bordet er å ordne den i porsjoner i boller.

Med skinke

Koreanske gulrøtter i Obzhorka-salaten kan kombineres med andre produkter. For eksempel med skinke. Oftest er denne typen snacks også laget puff. Selv om du kan blande alt i en bolle hvis du ønsker det. Forberede en salat med skinke i henhold til typen av forrige forrettoppskrift i lag. Men rekkefølgen på lagene er litt endret. Stekt løk med sopp. Den legges ut i en bolle som du skal servere salaten i. Da går skinke i terninger - ca 200 gram. Sopp, forresten, vi tar like mye, kanskje enda mer. Neste - et lag med koreanske gulrøtter. Og på toppen - lag med suluguni og svisker. Vi krydrer også denne versjonen av puffsalat med en blanding av majones og rømme. Men siden skinke ble brukt som hovedingrediens, endres forholdet mellom sauskomponenter. I dette tilfellet rømmebør være mer enn majones. Smør hvert lag med dressing.

Gourmetsalat: lagdelt versjon

"Obzhorka" med kokt tunge kan tilberedes lagvis. I dette tilfellet erstattes s altede eller syltede agurker med kapers, og hermetiske sopp erstattes med ferske. Svisker og hard ost er også tilsatt. Sopp kuttes i tynne skiver og stekes med løk. De danner det første laget. Kokt svinetunge kuttes i terninger og legges på toppen. Deretter kommer rå gulrøtter, hakket på et rivjern, deretter kapers, dampede og hakkede svisker. Det øverste laget i denne typen puffsalat vil være ost. Den gnis grovt og legges ut sist. Ikke glem å smøre hvert lag, inkludert det øverste, med dressing. Den er også tilberedt av en blanding av rømme og majones. Men denne gangen bør forholdet deres være én til én.

Bazhenina, granateple og tørket frukt

Siden vi forpliktet oss til å overraske gjester med en uvanlig kombinasjon av smaker, er det verdt å nevne denne oppskriften på Obzhorka-salaten. For ham trenger vi 200 gram kokt svinekjøtt, som vi skjærer i små skiver. Åpne en krukke med syltede champignoner, tøm s altlaken. Sopp kuttes også i biter. Hvis de er små, vil det være nok å kutte dem i to. Ta så 150 gram koreanske gulrøtter og hard ost. Den siste er grovt gnidd. Vi damper tørket frukt - rosiner, tørkede aprikoser, svisker. Skjær store biter i mindre biter. Og til slutt trekker vi ut frøene fra halvparten av granateplefrukten. Alle disse komponentene er grundig blandet sammen. Vi lager dressing avmajones og rømme. Hver sausingrediens skal deles likt. S alt, pepper, smak til. Salat bør trekke litt.

Med fisk

Salat "Obzhorka" kan dukke opp foran oss i en helt annen form. Hvis du er vant til det som en velsmakende blanding av kjøtt, grønnsaker og pickles, bør du vite at vegetarianere også kan bruke noen av variantene. Om våren er "Obzhorka" med sild veldig nyttig. Denne salaten er bare en vitaminbombe! For ham tar vi en stor s altet sild, eller enda bedre - to fete fileter. Tre søte og sure epler skåret i skiver. Vi gjør det samme med en stor hvit løk. Bland med epler. Hell denne blandingen med 6% eddik og la marinere i 10 minutter. Vi renser silden fra beina, og har du en filet er det bare å kutte den i biter. Tilsett deretter innholdet i glassene med erter og mais (uten væske). Hakk en halv haug med dill. Tilsett syltede epler og løk. S alt pepper. Vi fyller på med vegetabilsk olje - smakfullere og sunnere enn bare olivenolje. Og her er en herlig fastelavnsmat til deg!

Med sjømat

I dette tilfellet er salatoppskriften endret til det ugjenkjennelige. Vi tar 200 gram blekksprut. Hell kokende vann over dem for å gjøre det lettere å rengjøre og sløye. Etter alle disse manipulasjonene, vask sjømaten, fjern filmene. Kok i ikke mer enn 5 minutter i kokende vann. Avkjøl deretter og skjær i veldig tynne skiver. Vi tar et par mellomstore sure epler. Skrell av skinnet, skjær ut midten, skjær i strimler. Hardkok tre egg. Rengjøring og kuttingstykker. Skjær en sitron i to. Press juice fra den ene delen. Skjær den andre i skiver. Vi blander alle produktene i en salatskål. Vi kombinerer sitronsaft med majones og hell dressing over forretten. Pynt med urter og sitrusskiver.

Tips for nybegynnere kokker

Grunnoppskriften på Obzhorka-salaten er basert på en slik kjøttingrediens som biff. Men vi har allerede sett at kylling, tunge og lever kan brukes til tilberedning. Kokker eksperimenterer også med svinekjøtt, kalkun eller til og med kokt hjerte. Kjøtt kan ikke bare kokes, men også bakes. Når du steker løk og gulrøtter, tilsett litt sukker i oljen. Grønnsaker karamelliseres og gir salaten et origin alt preg. Du kan endre oppskriften ved å tilsette erter, mais eller oliven. Smaken av majones for dressing av "Glutton" forbedres ved å tilsette litt rømme eller en teskje sennep. Det anbefales ikke å lagre en slik salat i lang tid. Hvis du har forberedt den på forhånd, så krydre den rett før servering. Bare lagdelt salat oppbevares i kjøleskapet i ca. to timer, slik at alle lagene blir grundig gjennomvåt.