Oppskrifter på kaker i form og i ovn

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et unikt utvalg av tortillaoppskrifter fra forskjellige deler av verden vil ikke etterlate noen som elsker deilige og enkle bakverk likegyldig. Alle flatbrød er gode fordi de tilberedes veldig raskt, ikke krever spesielle utgifter og kan brukes til en rekke retter.

Enkle kaker på kefir

Dette er den vanligste pannekakeoppskriften. I Ukraina kalles de "donuts" fordi, på grunn av samspillet mellom kefir og brus, blir deigen luftig under baking, med et stort antall bobler. For å forberede, må du blande 2 kopper fermentert melk med 1 ss. en skje sukker, en klype s alt og 0,5 ts. skjeer brus. Du kan legge til ett egg hvis du vil. Bland massen og hell 600-700 gram mel i den, elt en myk deig. Det er tilrådelig å ikke hamre den med mel under videre handlinger, men å lage kaker på et smurt bord ved å rulle den til sirkler som ikke er mer enn 1 cm tykke.

Stek i panne: du kan frityrsteke eller i litt olje, men på middels varme slik at midten rekker å steke. Smultringer er så allsidige at de kan brukes som mat med de flesteforskjellige produkter: fra s alt og krydret til søtt.

Rugflatbrød

Denne oppskriften på kefirkaker laget av to typer mel vil appellere til elskere av gjærfritt brød, så vel som folk som sørger for at mat ikke bare gir metthetsfølelse, men også nyttige stoffer til kroppen. For matlaging trenger du:

• 1 glass kefir, som kan erstattes med kokt melk eller fermentert bakt melk;
• 150 gram rugmel;
• 60 gram fullkornshvetemel;
• 2 ts hver honning og vegetabilsk olje;
• 0,5 ts hver s alt og bakepulver til deigen.

Bland begge typer mel med s alt, bakepulver. Kombiner honning, smør og kefir i en separat bolle, bland til det er oppløst og hell væsken i melet, elt deigen med en skje. Det vil ikke se ut som den vanlige deigklumpen, men vil være klissete og tyktflytende. La den stå i tjue minutter, og deretter, med oljede hender, ta halvparten av deigen og form en kake på et bakepapirkledd bakepapir.

Gjør det samme med den andre delen av deigen, mens du elter den er ikke nødvendig, da den skal forbli luftig og lett. Kakene bakes i ovnen til de er stekte og kan brukes som mat som allerede er varme.

Bhaturi

En annen oppskrift på kaker i kefirpanne kommer fra solfylte India. Her til lands er de godt kjent med flatbrød, da de utgjør en stor del av kostholdet til de fattigste delene av befolkningen. Tilberedningen er elementær: sikt 400 gram hvetemel og bland med 1 ts. brus og samme mengde s alt,legg til en skje sukker og hell i 1,5 kopper størknet melk, rør blandingen med en skje og deretter med hendene. Det anbefales å ikke tilsette mer mel, det er bedre å smøre bordet og hendene med olje og prøve å elte en myk, litt klissete deig. Del i 12-14 stykker, som rulles til kuler og rulles med en kjevle til kaker 2 cm tykke. Deretter må du varme opp vegetabilsk olje i en panne. Dryss hver kake med 1 ts. svart sesam, fordel den jevnt i en sirkel, og kjevle ut til en tykkelse på 1 cm med en kjevle, press kornene inn i deigen. Stek i en panne til de er gyldenbrune, snu med en slikkepott. Luftige, lette bhaturier er deilige selv neste dag, selv om de vanligvis spises i løpet av den første halvtimen.

indisk chapatibrød

Denne oppskriften (med bilde) av kaker kommer også fra India. Chapati er et tradisjonelt daglig brød som veganere elsker fordi det ikke inneholder animalske produkter. Alt spises med: fra karri (ris med krydder og grønnsaker) til søt fruktfyll. Og dette er veldig praktisk, fordi når du baker, blåses deigen opp og danner en "lomme" som maten legges i og pakkes inn i en rull, slik at du kan spise den hvor som helst.

Til matlaging, kok opp et glass vann med 1 ts. s alt og, rør aktivt, hell to kopper mel i det. Elt til det er jevnt og tilsett samme mengde mel, elt deigen som allerede er på bordet. Pakk den inn i polyetylen i en time eller to, og del den deretter i små biter, rull hver enkelt veldig tynt (ikke mer enn 2-3 mm) og stek i en tørr stekepanne, som dekkerlokk. Forsiktig: kakene bakes veldig raskt, så ikke la komfyren stå lenge!

stipendiat fra Mexico: oppskrift med bilde

Pannekaker i panne, tilberedt på lignende måte fra maismel, er veldig populære i temperamentsfulle Mexico. Der blir stuvede bønner, salsa (fersk grønnsakssalat med krydret saus) pakket inn i dem, eller rett og slett dyppet i sirup og spist. Hell et halvt glass hvetemel i et glass kokende vann med en stor klype s alt og bland grundig slik at det ikke blir klumper. Denne meltypen er et ledd, da maismel har dårlig elastisitet. Tilsett deretter 1,5 kopper maismel til den fortsatt varme deigen og rør til den er jevn.

Deigen vil smuldre litt - dette er norm alt, så det er bedre å rulle den til en kake mellom to lag med pergament. Tykkelse - ikke mer enn 5 mm, ellers vil de ikke bake godt. Det brukes tørr stekepanne og lav-middels varme. Du kan også bake tortillaene i ovnen, de blir helt fantastiske, men du trenger ikke få dem til en brun tilstand - bare en liten rødme.

Taftan er den iranske broren til lavash

Til tross for at oppskriften på flatbrød inneholder gjær, regnes taftan som en nær slektning av armensk lavash og meksikansk tortilla. For matlaging trenger du:

• tre ufullstendige glass hvetemel;
• en teskje sukker og gjær;
• 200ml vann;
• stor skje hver med olivenolje og sorte sesamfrø;
• s alt etter smak.

Vann må være varmt tilgjæren begynte å vokse. Bland alle ingrediensene, elt en lett deig, som må eltes grundig på bordet i minst åtte minutter, dekk den deretter i en bolle med et håndkle og la den stå varm i en time. Etter at tiden har gått, smør hendene og bordet med vegetabilsk olje, elt deigen og del den i ti deler, rull hver til en tynn kake, ikke mer enn 2 mm tykk, dryss med sesamfrø og gå med en kjevle igjen.

Iranske kaker stekes i tørr stekepanne, gjerne under lokk, og bålet skal lages middels, da de stekes nesten umiddelbart. Det er praktisk å pakke salater, kjøttretter eller skivet ost med krydder i taftan og spise det mens det fortsatt er varmt.

Shelpek

Disse kasakhiske gjærdeigkakene er tilberedt for store religiøse høytider, så vel som markeringer eller bryllup, mens hver klan har sin egen spesielle måte å lage shelpek på, som går i arv fra generasjon til generasjon. Samtidig er det en oppskrift på tortillas, som er en lokal variant av brød:

500 gram mel sikt gjennom en sikt og bland med 1/3 ts. brus slukket med eddik, og samme mengde s alt. Bland et glass varm melk med 2 ss. l. smeltet smør og hell i melet, rør med en skje. Elt deigen og elt den grundig på bordet slik at den blir jevn og elastisk. Dekk til med et håndkle og la stå i en halvtime, del deretter i syv deler og rull hver til en veldig tynn kake som friteres. Ferdige schelpeks spises, dyppet i sauser, syltetøy og honning,eller de pakker mat inn i dem, som i pitabrød.

Jødiske korianderkaker

Denne ovnsbakte flatbrødoppskriften er kjempegod fordi den ikke krever noen spesielle ingredienser, og smaken er så overveldende at man bare kan bli overrasket.

Tilberede gjærdeig fra et glass vann blandet med 4 ss. l. kefir, rømme eller yoghurt, 1 ss. l. sukker og samme mengde tørrgjær. Du bør også tilsette en klype s alt. Når gjæren er aktivert, tilsett ca 500 gram mel eller litt mer, elt deigen og la den stå varm i en time for å passe. Riv 300 gram hard us altet ost og tilsett deigen, kjevle den deretter ut til 1 cm tykk og skjær ut sirkler med en tallerken, pensle hver med et sammenvispet egg og dryss over m alt koriander. Stek i ovnen til stekt ved en temperatur på 160 grader og pakk varmt inn i et klede. Da blir de myke og holder seg friske lenge.

moldaviske paier

Dette er tortillas med poteter kokt i en helt tørr stekepanne, som moldoviske gjetere tok med seg til lunsj. Placindas er gode fordi de ikke blir foreldede på den andre og til og med tredje dagen. Legger du dem i en panne i et halvt minutt, blir de igjen like velduftende som de var på tilberedningsdagen. Oppskriften på kaker er ganske enkel: usyret deig er laget av 1 glass vann, en klype s alt og 500 gram mel, mens 1-2 ss i tillegg tilsettes deigen. l. oljer for elastisitet.

De har samme fyllvanlig: kokte og potetmos blandes med mye hakket dill og persille, s alt og sort pepper tilsettes også etter smak. Deigen deles ikke i små kaker, 2 ss legges i midten av hver. l. fyll, klem kantene til midten og danner en sirkel. Deretter, med en kjevle, rulles kaken forsiktig ut til en tykkelse på 1 cm og stekes i en tørr støpejernssteke til den er gyldenbrun. Pakk de ferdige paiene inn i et linhåndkle og la dem avkjøles der, selv om de er veldig velsmakende varme.