Hvordan lage karamelliserte appelsiner? Gourmetoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du etter en fest eller et middagsselskap har en hel porsjon med skivede appelsiner igjen, ikke skynd deg å fortvile eller fullfør alt i en hast. Du kan lage en utmerket dessert til te - karamelliserte appelsiner. Selvfølgelig kan denne delikatessen også tilberedes for anledningen.

Dessert kjent siden middelalderen

I Spania vil du ikke overraske noen med modne appelsiner. Derfor, selv i middelalderen, eksperimenterte lokale maurere med fruktskiver. Slik dukket det opp kandiserte frukter og karamelliserte appelsiner. Snart ble oppskriften kjent for franskmennene, deretter spredt over hele Europa, og deretter rundt om i verden. Visste du at middelalderske oppskrifter brukte honning i stedet for sukker? Dermed får desserten lengre holdbarhet.

Karamelliserte appelsiner Brunsukkeroppskrift

For å lage denne desserten trenger du følgende ingredienser:

• mellomstore appelsiner - 1 kilo;
• sukkerbrun– 400 gram;
• vann - et halvt glass.

Vask fruktene og skjær dem i sirkler som ikke er mer enn en halv centimeter brede. For selve prosessen trenger vi en dyp stekepanne. Hvis du ikke vet hvordan du karamelliserer appelsiner, vil vi gi deg detaljerte instruksjoner. Fordel et lag brunt sukker over bunnen av pannen, og legg deretter et lag med appelsiner. Vi veksler sekvensen igjen. Dryss det andre laget med appelsiner igjen med brunt sukker.

Nå må all denne frukt- og sukkerprakten fylles med vann. Fordel vannet jevnt rundt kantene på pannen. Slå på gassen og la desserten småkoke under lokk på moderat varme i to timer. Ikke glem å sjekke karamelliseringstilstanden. Ser det ut for deg at vannet har kokt helt bort, kan du tilsette litt væske. Etter at koketiden har gått, fjerner du sirklene med en hullsleiv og legger dem på en flat tallerken.

Karamelliserte appelsiner egner seg ikke bare som en selvstendig dessert til te eller kaffe. De kan dekorere hjemmelagde kaker og muffins. Tips: Hvis du vil ha jevne skiver, bruk en grønnsakskutter eller rivjern.

Med mørk sjokolade

Følgende oppskrift vil forbløffe deg med en fantastisk kombinasjon av smaker. For å lage sjokoladekaramelliserte appelsiner trenger du følgende ingredienser:

• mellomstore appelsiner - 5 stykker;
• granulert sukker - 550 gram;
• mørk sjokolade - 150 gram;
• vanillin -én pose;
• vann til sirup - 300 ml.

Matlagingsmetode

For å starte, skjær appelsinene i tynne skiver. Igjen kan du bruke en grønnsakskutter eller en skjærer på et flerbruks rivjern. Små sirkler er bedre å ikke bruke. Hvis du ikke liker bitterheten i skallet, kan du helle kokende vann over de ferdige skivene i et par minutter. Denne gangen er nok til å gi det varme vannet en karakteristisk bitter smak. Men etter denne prosedyren, ikke glem grundig tørking. Kle en bred tallerken med et håndkle, legg appelsinskiver på den, og dekk igjen med et håndkle.

Det er på tide å lage sirupen. For å gjøre dette, ta en dyp panne eller gryte med passende diameter. Som du allerede vet, kan du bruke en stekepanne til disse formålene. Hell sukker, tilsett vanillin, samt vann. Rør den resulterende sammensetningen med en tresleiv eller spatel. Varm opp til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Det er på tide å legge ut sitrussirklene. Kok sammensetningen over moderat varme i en og en halv time. Husk å sjekke tilstanden til bunnen av fatet med en tresleiv. Husk også at skivene ikke kan syte bort på den ene siden, så snu dem med en kokeplate av metall. Beredskapen til appelsiner kan bedømmes av det hvite laget mellom skallet og fruktkjøttet. Hvis den har blitt gjennomsiktig, er det på tide å ta skivene ut av bollen.

Send kretsene til ovnen

Deretter, i denne oppskriften, bør karamelliserte appelsiner tilbringe litt tid i ovnen. Fordel sirklene forsiktig på en stekeplate dekket med bakepapir, og send dem til en lett forvarmet ovn i 20 minutter. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige 110 grader. Faktisk blir karamelliserte sirkler sendt til tørk.

Oppvarming av sjokolade i vannbad

I mellomtiden tar du to dype emaljerte eller tinnskåler med forskjellig diameter og plasser dem inni hverandre. Hell en liten mengde vann i den nedre (bredere) beholderen, og fyll den øvre med mørke sjokoladeskiver. Slå på sakte ild. Veldig snart vil du se hvordan sjokoladen begynte å smelte. Sjokolademassen kan du røre av og til til alle skivene er smeltet.

Design

Ta bakeplaten ut av ovnen, ta en tang og dypp hver sirkel nøyaktig halvveis i den smeltede sjokoladen. Legg de ferdige skivene på en plate dekket med bakepapir i ett lag. Det er ikke noe vanskelig i denne prosedyren, bare vær tålmodig. Når skivene er helt avkjølte vil sjokoladen stivne. For å øke hastigheten på avkjølingsprosessen kan du sette et fat med appelsiner i kjøleskapet.

Hvis du har et ønske, kan du eksperimentere med hvit sjokolade. Få de originale karamelliserte appelsinene. De kan også brukes til kakepynt.

Happy te!