Nasjonal Chuvash-rett. Chuvash matoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den russiske føderasjonen inkluderer mange fag, noen av dem er nasjonale republikker. En av dem er Chuvash Republic, hovedstaden er byen Cheboksary.

Som alle nasjonale republikker har Chuvashia sitt eget nasjonalspråk - Chuvash - og tradisjonell folkekjøkken. Dens historiske naboer - republikken Mari El og Tatarstan - har hatt en veldig sterk innflytelse på det lokale kjøkkenet. Men til tross for dette har lokale retter beholdt sine unike karakteristiske trekk.

Features of Chuvash-mat

Chuvash nasjon alt kjøkken har mye til felles med basjkirene og tatarene, og adopterte også noe fra det russiske. Og hvordan kunne det være annerledes, for disse folkene har vært side om side med hverandre siden antikken. Rettene i denne lille republikken er svært varierte og inneholder mye kalorier.

I Chuvashia foretrekker de å spise kjøttretter, hovedsakelig fra lam eller svin, som tilberedes med grønnsaker, og poteter er de mest populære. Den mest kjente nasjonale Chuvash-kjøttretten er Shartan. Ofte er det også fiskeretter på menyen, som fiskepai,dumplings. Fisk i melk er også etterspurt. Lokale innbyggere liker også å unne seg melprodukter, for det første er dette ostekaker med poteter, puremech - en slags ostekake med cottage cheese, hullu - en gjærpai med potet- og kjøttfyll.

Siden antikken har Chuvash brygget sitt nasjonale øl, som er laget med bygg- eller rugm alt. Denne drinken er ikke bare sterk, men også alkoholfri, sistnevnte brukes av kvinner og til og med barn. Og fisk vil passe godt til øl. I Cheboksary kan du besøke Chuvash-ølmuseet. I tillegg er honningvin – enkelt, vin laget av bjørkesaft – blant de nasjonale rusdrikkene.

Hvis du kommer for å besøke Chuvashen, vil de alltid dekke bordet med de beste nasjonale rettene, og de vil garantert servere en øse med øl. Shartan, tavara (ost), honning, kapartma (usyrede deigkaker) regnes som en festlig godbit.

For å smake på nasjonalrettene i denne gjestfrie republikken, er det ikke nødvendig å dra på en gastronomisk omvisning i Chuvashia. De er enkle å lage hjemme, spesielt siden oppskriften inneholder produkter som er tilgjengelige.

Kakai Shurpi

Denne nasjonale Chuvash-retten er tilberedt av innmat. Den består av biff- eller svinelår, hjerte, lunger, lever, innmat, som kuttes i små biter og legges i kaldt vann. Etter koking kokes innmaten sammen med løken i en time, den ferdige retten drysses med hakket grønn løk. Serveres varm i en dyp tallerken.

Chuvash Okroshka

På en varm dag, neiingenting bedre enn okroshka. Prøv å tilberede den i henhold til Chuvash-oppskriften.

Ingrediensliste:

• størket melk eller kefir - 200 milliliter;
• kokt biff - 50 gram;
• ferske agurker - 100 gram;
• vann - 1 kopp;
• grønn løk - 1 haug;
• dill - 2 kvister;
• bords alt - 2 teskjeer;
• granulert sukker - 1 teskje.

Matlaging

Kutt agurker i strimler, biff og løk i små terninger. Fortynn kokt melk med avkjølt kokt vann, tilsett tilberedte ingredienser, sukker og s alt. Bland okroshka grundig, dryss dillgrønt på toppen - og du kan servere.

Chuvash Shartan

For å tilberede denne særegne kjøttretten trenger du:

• sauemage - 500 gram;
• fårkjøtt - 2 kilogram;
• hvitløk - 2 fedd;
• kvernet svart pepper - 1 teskje;
• bords alt - 2 ss;
• laurbærblad - 1 stk.

Matlagingsprosess

Lammet skal kuttes i små biter (ca. 2 x 2 cm). Skyll magen grundig, dryss s alt på utsiden og fyll med tilberedt kjøtt, s alt, press hvitløk, tilsett laurbærblad, og sy deretter hullet med tråd, legg på en oljet bakeplate og stek i russisk ovn i ca 4 timer. Chuvash shartan serveres varm på bordet.

Magerull

Dette er en nasjonal Chuvash-retttilberedt hovedsakelig av storfekjøtt.

Ingredienser:

• biffmage - 300 gram;
• hjerte - 400 gram;
• light - 400 gram;
• arr - 1 kilo;
• hvitløk - 2 fedd;
• grovt s alt - 2 dessertskjeer;
• kvernet svart pepper - 2 teskjeer.

handlingsalgoritme

Først må du tilberede kjøttdeigen: vri lunge, hjerte og innmat gjennom en kjøttkvern, s alt, dryss over pepper og hakket hvitløk. Fyll en godt rengjort og vasket mage med kjøttdeig, brett den i form av en rull og bind den med sterke tråder. Den dannede rullen skal kokes i s altet vann til den er mør. Serveres varm etter at du har fjernet trådene og kuttet retten i porsjoner.

hjemmelagde pølser i chuvash-stil

Overraskende nok krever de ikke kjøtt i det hele tatt.

Ingredienser:

• hvetegryn - 250 gram;
• lam- eller svinefett - 200 gram;
• guts - 350 gram;
• vann - 300 milliliter;
• løk - 1 stor løk;
• bords alt - 1/2 ss.

Matlagingsprosess

Finhakk smult og løk. Kok opp vann, tilsett bacon, løk og hvetegryn (kan erstattes med ris) og s alt. Kok alt til det er halvt kokt, og fyll deretter de tidligere rensede og vaskede tarmene med den resulterende massen, bind endene med en tett tråd. Ta med pølserklar i kokende vann. Server varm.

Fiskeretter

Det er mye elvefisk i Chuvashia, så lokalbefolkningen elsker å lage forskjellige supper og paier fra den.

Fisk i melk er en tradisjonell nasjonal Chuvash-rett. En slik uvanlig kombinasjon av produkter vil overraske noen, men når du først prøver den, forsvinner all tvil om spiselighet.

Så, for denne retten trenger du:

• alle elvefisk - 350 gram;
• potet - 450 gram;
• melk - en halv liter;
• vann - 1 kopp;
• smør - 1 dessertskje;
• bords alt - 1,5 dessertskjeer.

Matlagingsmetode

Rens fisken fra skjell og innmat, vask godt, kutt i små biter og dryss med s alt. Fortynn melken med vann og la den resulterende løsningen koke. Dypp i de skrellede rå potetene, kutt i små biter og kok i 5 minutter. Tilsett så fisken, s alt og gjør suppen klar. Topp med smør.

Huplu: matlagingsoppskrift

Denne Chuvash-retten er en gjærpai fylt med poteter, svinekjøtt og løk.

For å bake den må du forberede følgende ingredienser:

• hvetemel - 350 gram;
• svinekjøtt - 350 gram;
• løk - 250 gram;
• potet - 450 gram;
• kyllingegg - 2 stk;
• tørrgjær - 1,5 dessertskjeer;
• granulert sukker - 1 dessertskje;
• bords alt - 2 dessertskjeer;
• kvernet svart pepper - 1 teskje.

Matlagingsprosess

Først må du elte deigen: løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann, tilsett 1 dessertskje s alt, sukker, pisk inn egg, bland alt godt og tilsett mel. Elt den resulterende massen godt.

Forbered fyllet: skjær svinekjøttet i små biter, hakk løken og skjær potetene i små terninger. Bland alle disse ingrediensene grundig, s alt og pepper.

Kjevle ut 2 runde sukkulenter fra deigen, legg fyllet på den ene, dekk til med den andre og klyp. Den resulterende gjærkaken bør stå og heve i omtrent en halv time. Khuplu smøres deretter med eggeplomme og stekes i ovnen til den er gyldenbrun.

Denne retten kan også lages med gåse- eller andefyll.

Ostekake med poteter

De som foretrekker bakverk uten kjøtt kan mestre oppskriften på ostekaker med poteter eller cottage cheese.

Chuvashian ostekake er vanligvis ganske stor og er laget av gjærdeig, som rulles ut i form av en sirkel, og et fyll av potetmos med melk og krydder legges på toppen. Før steking smøres ostekaken med eggeplomme.

Puremech - ostekake med cottage cheese

Puremech - Chuvash-rett, som er en annen type ostekake, men tilberedt med ostemassefyll.

Form en kake av gjærdeigen, fordel cottage cheese-fyllet på den, pensle deretter sverdet med et sammenvispet egg, legg på en oljet bakeplate og stek til den er gyldenbrun.

Mange familier har sin egen oppskrift på ostekaker, for eksempel med knuste hampfrø.

chuvash-sødme

Denne nasjonale Chuvash-retten serveres vanligvis som dessert. For forberedelsen trenger du:

• rød viburnum - 100 gram;
• m alt (kan erstattes med honning og sukker) - 100 gram;
• vann - 3 spiseskjeer.

Matlaging

Først må du presse saften ut av viburnum. Bland bærene selv med m alt, legg den resulterende massen i en gryte, hell i vann og la det småkoke i ovnen til en tykk puré er dannet. Avkjøl den ferdige søtsaken, hell over den pressede saften før servering.

Apache tutla pultar! Oversatt fra Chuvash-språket - bon appetit!