Indisk matoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Til tross for sin eksotisme, virker ikke indiske retter lenger som en kuriositet. Når du kjenner og observerer alle finesser og triks, kan enhver husmor lage dem. Det skal bemerkes at oppskriftene i dette landet kan avvike dramatisk fra hverandre avhengig av regioner. I India spres flere religioner samtidig: Buddhisme, hinduisme og islam. Det avhenger av religion hvilken mat du skal spise og hvordan du tilbereder dem. I artikkelen vår foreslår vi at du gjør deg kjent med de mest populære oppskriftene fra indisk mat, med bilder og en detaljert beskrivelse av tilberedningen.

mangfoldig mat

I vår forståelse er retter tilberedt i de sørlige og sentrale regionene i India tradisjonell mat. For det meste tilberedes vegetarretter i denne delen av landet. En av favorittmatene er ris, som tilberedes på mange måter. Ulike grønnsaksgryter, stuede og kokte bønner, indiske flatbrød, frukt, samt surmelkprodukter er veldig populære. I India spiser de ikke storfekjøtt, og anser kyr for å være hellige dyr. Men fortsatt kjøttretter på indiskdet er et kjøkken. For eksempel i Punjab og Kashmir tilberedes kjøttretter, men lam eller fjærfe brukes til dette formålet. I kystområder er lokale oppskrifter enda mer varierte på grunn av at de har vært påvirket av utenlandske retter i lang tid.

innleveringsregler

Indisk mat serveres tradisjonelt på thali. Hva representerer han? Dette er et metallbrett med små utsparinger i, eller det er det samme, men med små skåler plassert på. Noen ganger brukes bananblader i stedet for thali. En stor håndfull kokt ris, roti (en annen type brødkaker) eller chapatis legges alltid i midten av brettet. I nærheten finner du boller med forskjellige retter fra indisk mat: dhal, grønnsakssuppe, grønnsakskarri, saji, yoghurt. Hvis du ikke har spesialretter, kan du bruke vanlige retter i stor størrelse. Kokt ris skal legges i midten, resten av de tilberedte rettene fordeles rundt, og til grønnsaksstuing bruker du små tekopper eller underfat.

Race

Vi tilbyr å lage mat etter følgende oppskrift en rett med indisk mat - rasamsuppe. Den tilberedes i det sørlige India og spises med ris. Dette er en lett, aromatisk og svært smakfull suppe. Det antas at det har følgende helbredende effekt: det hjelper mot hoste, forkjølelse eller frysninger. For å tilberede den trenger vi følgende ingredienser:

• tomater;
• tamarindpasta (du kan bruke limejuice);
• rasamkrydder (kummin, koriander, ertemel, svartpepper);
• tur ga (ellers - dueerter, bytt ut med bønner eller linser);
• koriander;
• s alt;
• karriblader;
• gurkemeie;
• korianderblader;
• chili;
• sennepsfrø.

Hvordan lage mat

Først gjør du klar dueertene, vi trenger et halvt glass av det, hell ertene med 1,5 kopper vann og kok til de er møre. Hell 750 ml vann i en dyp kjele, tilsett to ss. l. tamarindpasta, s alt, gurkemeie og to ts. Rasam-krydder er veldig populære i indisk mat. Skjær to tomater i terninger og ha i en kjele. Kok opp og kok i ca 10 minutter, hvoretter vi legger turen ga og koker i ytterligere 5 minutter, uten å la vannet koke bort. Tilsett deretter hakkede karri- og korianderblader og ts i pannen. smeltet smør. Hell litt olje i en varm stekepanne og stek rød chilipepper og sennepsfrø. Så snart krydderne begynner å sprekke, fjern fra varmen og tilsett dem i rasamsuppen. Den serveres varm, du kan bruke boller til dette.

laget indisk mat hjemme

Jeg vil gjerne si at du fortsatt kan smake ekte indisk mat bare i India. Derfor anbefales store kjennere av indiske retter å besøke dette fantastiske landet og bli bedre kjent med det nasjonale kjøkkenet. Vi tilbyr en oppskrift på kaker som er bakt i hele India.

Chapati

Dette er mest sannsynlig ikke en rett, men det indiske nasjonalbrødet, som representereren tynn rund kake. Når du først ser chapati, tror du kanskje at dette er pitabrød, men det er det ikke. For å bake slikt brød av indisk mat (du kan se det på bildet), brukes fullkornsmel som inneholder kli. For å forberede den trenger du følgende produkter:

• 3 ss. l. brensel olje;
• 150ml vann;
• 2, 5 kopper fullkornsmel;
• 0,5 ts s alt.

Matlaging

Bland mel med s alt, tilsett vann og elt myk, lett fuktig, homogen deig. Elt i ca 6-10 minutter, dryss den med vann og lukk den med en fuktig klut på toppen. La deigen hvile i 30-45 minutter. Chapatis bakes i en tørr støpejernsgryte. Flatbrød stekes til det kommer bobler på overflaten, og kantene begynner å pakke seg sammen. Etter det vendes kaken over på den andre siden og tørkes grundig. Så snart produktet er fjernet fra pannen, anbefales det å smelle det med hendene på begge sider for å slippe ut luften, deretter bør den ene siden smøres med olje.

Karri med kjøttdeig

Vil du glede familien din med en uvanlig smakfull og uvanlig rett? Kok hjemme i henhold til oppskriften på indisk mat en slik rett - karri med kjøttdeig. Du trenger:

• 500g lammekjøtt;
• 1 stor løk;
• 2 hvitløksfedd;
• 35 ml r. olje;
• st. l. karri (pulver);
• 60g tomatpuré;
• s alt;
• ½ kopp yoghurt;
• grønne bladersalat.

Matlagingsteknologi

Hakk hvitløk og løk og stek i olje, tilsett karripulver, varm opp et par minutter til og tilsett tomatpuré. Vi varmer opp massen i noen minutter til, tilsett deretter finhakket kjøtt, yoghurt, tilsett s alt og la det småkoke til det er mørt. Ved servering av lammekarri, pynt med salatblader. Server smuldrete ris som tilbehør.

Tanduri Chicken

Vi tilbyr en annen veldig interessant oppskrift på indisk mat - tandoori-kylling. Dette navnet på retten er assosiert med den indiske tandoori-ovnen, der kyllingkjøtt bakes. Siden det er vanskelig å finne en slik ovn i vårt land, kan kjøtt tilberedes i ovnen. Vi trenger:

• to ben per porsjon;
• 250 g rømme;
• 1 middels løk;
• sitron.

krydder:

• 2cm ingefærrot;
• chili;
• s alt;
• 3 fedd hvitløk;
• m alt koriander;
• cumin (m alt zira);
• gurkemeie.

Matlagingstips

Først av alt er det nødvendig å fjerne huden fra bena, deretter gjøre tre dype kutt på leggen, lårene, på hvert ledd, og, veldig viktig, er det nødvendig å kutte alle senene. Forbered en blanding av s alt, sitronsaft, chili og riv bena godt, spesielt forsiktig i kuttene. Deretter må du forberede marinaden: for den, bland rømme, tilsett revetingefær og hvitløk, tilsett s alt, sitronsaft og krydderne oppført i oppskriften. Hvis fargen ikke er rød nok, tilsett paprika eller konditorfarge. Bena dekkes med et tykt lag av den resulterende marinaden, og deretter settes de i kjøleskapet i én time.

Varm ovnen til makstemperatur, legg en rist, en bakeplate under slik at saften renner inn i den når du steker. Hvis du ikke har en rist tilgjengelig, kan kyllingbiter legges oppå grovhakkede faste grønnsaker lagt ut på en bakeplate. Vi baker nesten til de er ferdigstekt, legger deretter løken hakket i tynne ringer på bena, hell over sitronsaften og gjør den klar. Denne retten serveres med friske grønnsaker og saus. Resultatet skal være en tallerken med knallrød, mettet farge, i originalen oppnås dette resultatet ved hjelp av rød kashmirpepper. Som de fleste indiske retter er tandoori-kylling veldig krydret og krydret. Derfor, hvis du vil at kjøttet skal bli mindre krydret, og fargen forblir den samme, kan du redusere mengden pepper ved å erstatte det med paprika eller konditorfarge, hvis du bruker fargestoffer til matlagingen.

indisk grønnsaksgryte

Vi anbefaler å lage en grønnsaksgryte som heter sabji i indisk mat hjemme. Det er en klassiker av indisk vedisk mat. I sitt utseende ligner retten en vanlig lapskaus og skiller seg bare i nærvær av en enorm mengde forskjellige krydder i den. For at vi skal jobbeobligatorisk:

• 50g sl. olje;
• 5 store poteter;
• ¼ kålbit;
• one gulrot;
• 100 g rømme;
• 3 ss. l. grønne erter;
• 100 g paneerost (adyghe kan brukes);
• 120g vann;
• 1/6 ts asafoetida (et indisk krydder som i smak ligner hvitløk);
• ½ ts gurkemeie;
• svart pepper;
• ¼ ts hver m alt ingefær og koriander;
• laurbærblad.

Om ønskelig kan du legge til blomkål, gresskar, rosenkål eller asparges til de oppførte produktene.

I bunnen av en dyp kasserolle sprer du gulrøtter skåret i mellomstore terninger, legg kål på det, og deretter poteter. Hvis du bruker et gresskar når du lager mat, legg det helt på toppen. Hell i vann, legg et laurbærblad og la det småkoke på svak varme i 20 minutter, mens retten ikke er blandet. Fjern fra varmen, tilsett grønne erter, smør, ost, rømme og krydder, la stå i 5 minutter.

Biryani pilaf

Hver delstat i landet har sin egen signaturoppskrift på biryani pilaf. Det er mange matlagings alternativer for denne retten: sjømat, kylling, grønnsaker er lagt til den. Vi bringer til deg en oppskrift på biryani med lam. Vi trenger:

• 1,5 kg lam (hel skulder og bryst);
• 2 gulrøtter;
• to løk;
• 70 gram sl. olje;
• ett granateple (som dekorasjon);
• 1 ts. olje;
• 3 nellikhvitløk;
• 0,5 kg ris (helst basmati eller i det minste langkornet).

krydder:

• 10 stk grønn kardemomme og 1 stk. svart;
• m alt koriander;
• 8 stk sorte pepperkorn;
• 10 stk nellik;
• gurkemeie;
• 3 ss. l. berberis;
• 1 laurbærblad;
• ½ ts kanel.

Matlagingshemmeligheter

Hakk kjøttet i små biter, skjær grønnsakene i strimler, bløtlegg ris og berberis i vann. Mal kardemomme og pepper og kombiner med andre krydder. Ta en bred stekepanne, hell olje i den og varm den kraftig opp. S alt kjøttet og stek raskt over høy varme til det er gyldenbrunt for å beholde den største mengden juice i det. Tilsett deretter to ts til den. krydder og stek i et minutt til. Tilsett så vann og la det småkoke til det er ferdig. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune, tilsett gurkemeie, forhåndsdampet ris og berberis. Bland forsiktig og legg ut kjøttet, bland igjen. Vi krydre med en ts til. krydder, legg den uskrellede hvitløken og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Vi legger den ferdige pilaffen på et stort fat, legger det dampede hvitløkshodet i midten og pynter med granateplefrø.

Opskrift på indiske søtsaker

Det er enkelt å lage deilige, velduftende indiske søtsaker hjemme. Vi vil tilberede dem fra kikerter og tørket frukt. For matlaging tas bare naturlige ingredienser: fiken, honning, kikerter, tørkede aprikoser. Vær oppmerksom på at i oppskriften fikenog tørkede aprikoser dynkes i konjakk. Derfor, hvis søtsaker er tilberedt for barn, er det bedre å bruke en slags juice til dette formålet. Kanskje overraskende er tilstedeværelsen i oppskriften av en slik ingrediens som kikerter (bønner av tyrkisk opprinnelse med en nøtteaktig smak). Dette er forståelig: i India er de fleste av befolkningen vegetarianere, så til og med alle søtsakene er solide og næringsrike. Kikerter har samme næringsverdi som kjøtt. For matlaging trenger vi:

• 1 ss l. konjakk;
• 30 g honning;
• 40g sesam;
• 200 gram kikerter;
• 8 stk. tørkede aprikoser og tørkede fiken;
• 3 ss. l kakao;
• kanel, melis etter smak.

Matlaging

Kikerter legges i vann over natten, og tørkede aprikoser og fiken i konjakk (appelsinjuice). Neste morgen føres kikerter, samt fiken med tørkede aprikoser, gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender. Tilsett honning og sitronskall til den resulterende massen, bland og rull til kuler på størrelse med en valnøtt. Rull kulene etter eget skjønn i hakket sjokolade, valnøttsmuler eller i en blanding av kakao, kanel og muskatnøtt.