Israelsk mat - tradisjonelle retter: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nasjonale matoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det israelske kjøkkenet er veldig mangfoldig. En del av rettene "migrerte" til den fra mat fra andre land - Russland, Polen, Tyskland og USA. Andre retter har vært påvirket av Midtøsten-tradisjoner i århundrer. I dag ønsker vi å dele med deg noen av de mest populære israelske rettene som du enkelt kan tilberede hjemme.

Forshmak. Klassisk sildeoppskrift

Denne kalde forretten lages vanligvis med fisk, men er noen ganger laget med kjøtt eller innmat. Den tradisjonelle retten inkluderer også epler, egg, brød, smør og løk. Noen ganger er det ganske overraskende variasjoner. For eksempel, i stedet for de vanlige produktene, legges bearbeidet ost eller tomatjuice til snacken. Men i dag vil vi fortelle deg hvordan det tradisjonelle kjøttdeig tilberedes. Den klassiske sildeoppskriften ser slik ut:

• Skjær tre skiver fra et brød, legg dem i en bolle og dekk med vann.
• Skrell de grønne eplene (vi trenger en og en halv bit), fjern kjernen og skjær dem i terninger.
• Fri løken fra skallet, og kutt deretter i flere små biter.
• Legg tilberedt mat i bollen til en foodprosessor, tilsett 500 gram s altet sild (filet) og to kokte egg til dem.
• Hakk ingrediensene, og overfør deretter forretten til en egen bolle. Hvis ønskelig, kan du finhakke alle disse produktene med en kniv. Server kjøttdeig til bordet med skiver av brunt brød.

Israelsk mat er kjent for sine andre deilige retter. Vi vil snakke om noen av dem nedenfor.

Hummusoppskrift hjemme

Denne retten er veldig populær blant folkene i Nær- og Midtøsten. Den er vanligvis tilberedt av kikerter, og deretter moset med hvilken som helst vegetabilsk olje og en rekke krydder. Vi ønsker å gjøre deg oppmerksom på en klassisk hummusoppskrift. Hjemme er det ikke vanskelig å lage mat. Så:

• Bløtlegg 100 gram kikerter i varmt vann over natten.
• Om morgenen koker du grynene i det samme vannet i to timer.
• Når ertene er myke, tøm det meste av væsken (bør være ca. en kopp).
• Plasser kikertene i en blender, tilsett 20 gram olivenolje, og mal deretter til en puré.
• Ha 40 gram tahini i bollen og mal igjen.

På slutten av tilberedningen, tilsett paprika og spisskummen.

Kald aubergineforrett

"Baba ghanoush" er det opprinnelige navnet på retten som vi skal lage av blått, hvitløk, paprika og koriander. Vennligst merk: i henhold til reglene må auberginer tilberedes på åpen ild, slik at du kan lage denne forretten på landet eller under en piknik. Så, hvordan lage baba ghanoush? Les oppskriften nedenfor:

• Ta to auberginer, pensle dem med olje, stikk dem flere steder, og pakk dem deretter inn i folie. Sett grønnsakene i ovnen og stek til de er møre (husk bare å snu dem i tide).
• Slipp auberginen fra skallet og finhakk kjøttet med en kniv. Gjør det samme med en halv varm pepper, to fedd hvitløk og en haug med koriander.
• Smør forretten og bland godt.

Server den med tortillas eller tynne brødskiver.

Shakshuka

Denne retten er perfekt til frokost, siden det er et eggerøre tilberedt på stuede grønnsaker. Oppskriften på denne retten er veldig enkel, og jødisk shakshuka tilberedes som følger:

• Skrell to løk og hakk dem så veldig fint.
• Kutt to paprika i terninger og en chili i ringer.
• Tomater (ca. 500 gram) skrelles og skjæres deretter i terninger.
• I en forvarmet panne steker du først løken, tilsetter deretter paprikaen, og helt til slutt - tomatene.
• Tilsett en klype s alt og la alt småkoke til overskuddet er fordampetvæske.
• Deretter lager du noen fordypninger i grønnsakene med en skje og knekker eggene i dem.

Pryd retten med s alt og krydder, vent til den er ferdigstekt, og server.

Hamin

Den klassiske versjonen av den tradisjonelle suppen kokes for en dag, men vi foreslår å redusere tiden til 11 timer. Du kan lese den jødiske suppeoppskriften nedenfor:

• Bløtlegg 200 gram bønner over natten.
• Skrell én løk og ti hvitløksfedd. Mal det første produktet vilkårlig, og skjær det andre i skiver. Stek løken og hvitløken i vegetabilsk olje.
• Skyll en kilo biff og skjær deretter i små biter.
• I bunnen av en stor leirgryte, legg de nærmede bønnene, legg 150 gram erter og 75 gram linser på.
• Deretter legger du til skivede poteter, løk og hvitløk. Dette laget må s altes.
• Kutt selleri og zucchini i terninger, og legg deretter grønnsakene oppå potetene.
• Følgt av ytterligere 75 gram linser.
• Helt til slutt legger du potetene igjen, og legger kjøttet på.
• Pryd retten med gurkemeie, spisskummen og ingefær.
• Løs opp fire spiseskjeer paprika i vann og hell væsken i kjelen.
• Sett haminen i en forvarmet ovn på 180 grader. Ikke glem å tilsette vann i kjelen med jevne mellomrom for å erstatte den som allerede er fordampet.
• To timer før suppen er klar, ta suppen ut av ovnen og tilsett hakket persille.
• 120 gram vasket ris pakket inngasbind (gjerne i flere lag). Plasser strukturen oppå gryten og fest den med lokk slik at risen blir dampet.
• Fordel den ferdige retten på tallerkener og tilsett to spiseskjeer dampet frokostblanding.

Utseendet til hamin er nært forbundet med sabbatsdagen, da troende ble forbudt å arbeide. Dette betyr at de ikke kunne lage mat. Derfor vanket en deilig suppe av bønner og kjøtt i ovnen hele tiden som familien tilbrakte i synagogen.

Jelly

Jødisk rett "Regel Krusha" er en gelé laget av kuføtter. Oppskriften er ganske enkel:

• Forbered to stykker. kuføtter, litt biff og tre stykker kylling (du kan bruke vinger eller lår).
• Skrell én gulrot og fjern det øverste skallet fra pæren.
• Kok fem kyllingegg.
• Småkok bena over svak varme, og etter en stund ha de tilberedte grønnsakene, kjøttet, s altet og allehånde til.
• Når biffen er mør, ta den ut og kast grønnsakene og krydderne.
• Skill kjøttet fra beinene, del det i fibre og legg det i geléretter.
• Hell buljongen i formene og dekorer den fremtidige retten med kokte egghalvdeler.

Sett gelékjøttet i kjøleskapet en stund slik at det kan stivne.

Auberginesalat

Som du vet, er israelsk mat kjent for sitt utvalg av deilige fastelavnsretter. Og denne gangen anbefaler vi at du tilbereder en krydret stekt grønnsakssalat. Oppskriften er veldigenkelt:

• Skrell tre auberginer, kutt fruktkjøttet i terninger, s alt, legg i et dørslag og la dem stå i en time.
• Grillet tre røde paprika. Når de er klare, overfør dem til en bolle og dekk med matfilm. Etter en time fjerner du skallet fra paprikaen og skjærer dem i små terninger.
• Stek aubergine i små porsjoner i olivenolje med hvitløk. Hold de kokte grønnsakene på et papirhåndkle en stund for å bli kvitt overflødig fett.
• Kombiner tilberedt mat med hakkede urter, s alt, to teskjeer sukker og en skje med eddik.

Rør produktene og sett i kjøleskapet over natten.

Konklusjon

Det israelske kjøkkenet er veldig lyst og rikt. Den inneholder kjøtt, fisk, fjærfe, mye grønt og ferske grønnsaker. Lokale kokker er også glade for å smaksette rettene sine med krydder og krydder.

Selv om det nasjonale kjøkkenet i Israel tilhører Middelhavet, er det betinget delt inn i flere deler. Ashkenazi-retter kom sammen med jøder fra Polen og Ungarn. Sefardisk mat kan gjenkjennes av "orientalsk" smak. Eksempler inkluderer couscous og shakshuka. Den arabiske befolkningen i landet påvirket også det nasjonale kjøkkenet og ga det noen retter som er typiske for Nord-Afrika.

Noen matvarer er forbudt for israelere, mens andre kun kan spises under forutsetning av at de ikke kombineres med andre. Denne interessante funksjonen skiller seg ut fra andre kulinariske tradisjoner.