Reinsdyrrett: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne typen kjøtt, som vilt, er en kuriositet for mange russere. Svine- og storfekjøtt er fortsatt mer kjent. Tenk deg at du så i butikken og kjøpte et solid stykke vilt. Hva skal man gjøre med ham? Hvilken rett å lage? Vi tilbyr deg interessante og enkle oppskrifter fra vilt. Vi ønsker deg kulinarisk suksess!

stekt vilt

Dagligvaresett:

• smør - 1 ss. l;
• laurbærblad - 3 stk;
• 1 liter vann;
• 150 g smult (us altet);
• 2 store løk;
• mel - 2 ss. l;
• bordeddik - ett og et halvt glass;
• 400 g rømme (alt fett);
• pepperkorn - 8-10 stk.;
• 1,5 kg viltkjøtt (helst fra låret);
• s alt.

Praktisk del:

1. Vi legger på bordet produktene som vi skal tilberede steken av. Hva blir det neste? I en øse er det nødvendig å koke vann med skiver av løk og krydder. Så avkjøler vi væsken og tilsetter eddik.
2. Legg viltkjøttet i en dyp bolle. Hell den tidligere tilberedte marinaden. Vi rydder på et kaldt sted i 5dager. Snu kjøttet hver dag.
3. Den 6. dagen tar vi viltkjøttet ut av marinaden. Vi fjerner sener. Deretter skal et kjøttstykke tørkes med et håndkle. Men det er ikke alt. Vi fyller vilt med biter av smult. S alt. Dryss mel på toppen (1 ss).
4. Send kjøttet til pannen og stek med varmt fett. Vi snur viltkjøttet på den ene siden, så på den andre. Når en gyllen skorpe vises på overflaten av kjøttet, kan du slå av brannen. Overfør stykket til en bolle. Og i pannen der viltkjøttet ble stekt, hell et glass vann. Vi venter på kokeøyeblikket. Så sender vi innholdet i kjelen til kjelen.
5. Tilsett løk og krydder fra marinaden i kjøttet. Dekk med lokk på toppen. Vi slukker det hele ved å sette opp en sakte brann. Ikke glem å regelmessig vanne viltkjøttet med juice fra samme panne. Beredskapen til kjøtt bestemmes med en gaffel. Når den er kokt, avkjøl den og skjær over fibrene. Dette er veldig viktig.
6. Legg kjøttet på et fat. Vi gir den formen til et helt stykke. Etter å ha stuvet vilt, hadde vi saus igjen. Den trenger ikke helles. Vi legger 1 ss. l mel. Kok opp. Tilsett ovennevnte mengde rømme. Vi koker igjen. Det gjenstår å sile det hele gjennom et dørslag. Hell den tilberedte sausen over kjøttstykkene. Som et resultat fikk vi en velduftende viltrett. Vi ønsker deg god appetitt!

Oppskrift på viltsuppe

Nødvendige ingredienser:

• potet - 6 stk;
• greens;
• 3 middels løk;
• 450g viltbryst;
• 2-3 fedd hvitløk;
• krydder (pepper, s alt);
• litt vegetabilsk (raffinert) olje.

Matlagingsinstruksjoner

Trinn 1. Lyst til å lage en fyldig og appetittvekkende viltsuppe? Deretter gjør du alt som det er skrevet i instruksjonene. Først må vi skylle brystet i rennende vann. Skjær deretter kjøttet i porsjoner. Vi sender den til en gryte med vann. Vi legger også en hel løk (uten skallet) og en skrelt gulrot der. Tidsbestemt i 2 timer.

Trinn 2. Gulrøtter og løk må fjernes fra buljongen. Vi vil ikke lenger trenge disse grønnsakene. De kan kastes. Vi tar også ut kjøttet og legger det på en tallerken. Kok den resterende buljongen over lav varme. Dette vil ta ca. 45 minutter. Deretter kan du s alte og tilsette krydder.

Trinn 3. Vi tar ny løk og gulrøtter. Skyll med vann fra springen, rengjør og slip. Vi sender dem til pannen. Stek med olje. Legg den resulterende steken i buljongen.

Trinn 4. Nå gjenstår det å legge hakkede poteter og kjøttstykker i pannen. Vi fortsetter å koke suppen. Vi slår av brannen først etter at potetene er blitt myke. Første rett vilt serveres med friske tyttebær eller tyttebær. Hell suppen i boller og pynt med hakkede urter.

Brasert viltkjøtt i saktekoker

Produktliste:

• to mellomstore løk;
• 1,5L vann;
• 1kg vilt (benfritt);
• eplecidereddik - 2 ss. l;
• krydder (pepper, s alt);
• gulrøtter - 2 stk

Matlaging:

1. For å gjøre retten saftig og appetittvekkende må du marinere kjøttet godt. Hva trengs for dette? Legg et stykke vilt i en dyp kopp. Vi tilbereder en marinade fra eddik og krydder. Vi mater dem med kjøtt. Vi drar i 8 timer, og best av alt for natten.
2. Vi tar viltkjøttet ut av marinaden. Overflødig væske skal renne av. Kjøttet vaskes grundig med vann, kuttes i rektangulære barer (små). Vi legger til krydder. Det kan være gurkemeie eller spisskummen.
3. Rengjør og vask gulrøttene. Mal på et middels rivjern.
4. Fjern skallet fra løken. Skjær løken i tynne halvringer.
5. Legg halvparten av de oppkuttede grønnsakene i multikokerskålen. Så kommer kjøttlaget. Legg nå ut resten av løken og gulrøttene. Antall lag vil avhenge av størrelsen og formen på bollen.
6. Starter "Slukking"-modus. Timeren bør stilles til 1,5-2 timer. Etter det kan viltretten serveres ved bordet. Kokte poteter vil være et flott tillegg til den.

Hjemmelaget viltpølse

Ingredienser:

• guts - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g ferskt smult;
• hvitløk - halvt hode;
• litt tørket dill;
• 1, 8 kg viltkjøtt;
• krydder (pepper, s alt).

Instruksjoner

1. La oss først ta for oss behandlingen av kjøtt. Det må vaskes og tørkes. Deretter kuttes i terninger.
2. Vi tar fett. Vi kutter den i biter. I størrelse skal de være litt større enn kjøttterninger. Dette er veldigviktig.
3. Skrell hvitløken. Gå gjennom en spesiell presse.
4. I en bolle blander du stykkene av smult og kjøtt. S alt. Dryss over krydder.
5. Reinpølse innebærer bruk av tarm. Det er i dem fyllingen skal legges. Så vi vasker tarmene i rennende vann. Vi strenger dem på en spesiell dyse installert på en kjøttkvern. Vi fyller tarmene med kjøttdeig (hjort + smult og krydder). Hva blir det neste? Det er nødvendig å vri tarmene hver 30. cm Del dem forsiktig i pølser. Hvis det er steder der luft har samlet seg, må du umiddelbart stikke hull i dem med en nål.
6. Forvarming av ovnen. En passende temperatur er 200 °C. På en bakeplate, hvis bunn er smurt med olje, fordel pølsene. Alt dette sendes til ovnen. La oss bruke 30 minutter. Vend pølsene. Stek dem i ytterligere 10 minutter. Så serverer vi dem på bordet. Hver viltpølse kuttes i flere biter. Tomat- eller kremet soppsaus er perfekt til denne retten.

Hvordan lage reinsdyrgryte

Vi tilbyr deg en enkel og tidsbesparende oppskrift. Instruksjoner for tilberedning av lapskausen er gitt nedenfor:

Trinn 1. Vask kjøttet i kaldt vann. Skjær i terninger (middels). Hver brikke slås litt av med en spesiell hammer. Dryss over s alt og pepper.

Trinn 2. Hjortegryte høstes vanligvis for vinteren. Derfor må du forberede glasskrukker på forhånd. Steriliser dem og lokk. I bunnen av hver krukke legger vi en lavrushka (3 ark).

Trinn 3. Det meste av arbeidetfullført. Vi tar krukker, fordeler biter av viltkjøtt i dem, og pakk dem deretter inn i folie flere ganger. Vi setter beholderen i en kald ovn. Still inn temperaturen til 180°C. Kjøttet skal syte bort i glassbeholdere i 3 timer.

Trinn 4. Når viltgryten er stekt må du ta den ut av ovnen. Krukker med innhold bør avkjøles. Etter det dekker vi dem med rene lokk og ruller dem sammen for vinteren.

avslutningsvis

Vi håper at viltoppskriftene beskrevet i artikkelen appellerte til deg og inspirerte deg til kulinariske bedrifter. Det spiller ingen rolle hva du vil tilberede av dette kjøttet - suppe, stek eller pølse. Uansett vil du få en mør, smakfull og mettende viltrett.