Vietnamesiske sauser: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vietnamesisk saus er en uunnværlig komponent i tradisjonelle asiatiske herligheter, en nøkkelingrediens i mange retter. Lokale kulinariske spesialister serverer en duftende delikatesse med tradisjonelle pannekaker, svinekjøtt, sjømat… Saus er også tilsatt supper og salater.

Enkelt og deilig! Klassisk krydret marinadeoppskrift

Nuoc Cham er et must til ethvert måltid, uansett hva som serveres. Du kan bruke krydderet til å tilberede kjøtt, sjømat og grønnsaker, og til å drysse ris.

Brukte produkter:

• 150 ml fiskesaus;
• 90g brunt sukker;
• 3 thailandske chilipepper;
• 1-2 hvitløksfedd;
• lime- eller sitronsaft.

Kutt chili i tynne ringer, bland med presset hvitløk og sukker. Konsistensen til den vietnamesiske sausen skal ligne en viskøs pasta. Etter å ha fylt arbeidsstykket med vann. Deretter fiskesaus. Bland alle ingrediensene grundig, sett til side i 8-10 minutter.

Selv om sausen holder seg i opptil to uker i kjøleskap, er Nuoc Cham best å bruke når den er fersk. Server med dine kjæreforretter, hovedretter.

Det originale tillegget til retter - karamellversjon

Som regel kjennetegnes oppskrifter på vietnamesiske sauser ved at tilberedningsprosessene er enkle. Selv udugelige kokker som er langt fra forviklingene i det asiatiske kjøkken, vil takle å lage en krydret dressing eller en krydret marinade.

Brukte produkter:

• 200g granulert hvitt sukker;
• 125–150 ml vann.

Sukker Hell 1/4 kopp vann, bland forsiktig. Varm opp over middels varme i 5-8 minutter, da skal du se sukkeret løse seg opp og endre farge. Fortsett å koke i 10 minutter til den søte ingrediensen er mørk ravgul.

Prøv å ikke koke for lenge, ellers blir sukkeret svart og brenner seg. For nøyaktig å bestemme fargen, undersøk karamellsausen på baksiden av en skje. Hell sakte 1/2 kopp vann i kasserollen. La sausen avkjøles litt før du overfører den til en glassbeholder. Du kan lagre søt dressing i ett år.

vietnamesisk fiskesaus. Oppskrift på ekte gourmeter

Sannsynligvis den mest populære snacksen i Asia! Det er dusinvis av variasjoner i tilberedning av en krydret marinade. For eksempel, kokker på restauranter i stedet for sitrus juice smak væske med eddik, da det er enklere og billigere.

Brukte produkter:

• 210 ml vann;
• 60 ml fiskesaus;
• 50g sukker;
• 30 ml sitronsaft;
• hakket hvitløk;
• chili.

Bland vann og sukker i en bolle. Tilsett lime eller sitronsaft gradvis til du liker smaken. Tilsett gradvis fiskesaus, hakkede krydder. For mer krydret, tilsett røde pepperflak, ingefær.

En lys variant av en vietnamesisk rett. Grønn peppersaus

Teksturmessig skal dressingen minne om en flytende sriracha-saus. Smaken skal være behagelig søt, krydret og… veldig krydret! Vær derfor forsiktig når du smaker på den aromatiske sausen. Server med svinekjøtt, storfekjøtt, salat.

Brukte produkter:

• 300 ml vann;
• 50 ml hvit eddik;
• 6 jalapenopepper;
• 3 tomatillopepper;
• 1 hvitløksfedd;
• havs alt, gurkemeie.

Grovhakk pepper og hvitløk, bland. Tilsett gurkemeie, s alt, sukker, eddik og vann. Kok opp ingrediensene, rør den appetittvekkende blandingen regelmessig. Kok i 8-10 minutter til chilien er myk og blekgrønn. Pass gjennom en finmasket sil, la avkjøles. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 måneder.

Et ekte smaksopptog! Et populært alternativ for fans av asiatisk mat

Krydret vietnamesisk saus serveres vanligvis til hovedretter med kjøtt og fiske. Det krydrede tilsetningsstoffet setter harmonisk frem smaken av ingrediensene, tilfører dem en insinuerende skarphet og gjør aromaen mer intens.

Brukte produkter:

• 150ml vann;
• 50 ml fiskesaus;
• 50 ml riseddik;
• 4-6 chilipepper;
• hakket hvitløk;
• sukker etter smak.

Bland alle ingrediensene til den fremtidige vietnamesiske sausen direkte. Varm ingrediensene i en kjele på middels varme til sukkerpulveret er helt oppløst i væsken. Fjern fra varmen og sett til side til avkjøling helt, 1-2 timer. Hvis ønskelig, tilsett litt sitronsaft eller -skall i den avkjølte blandingen.

Søt, syrlig og lett krydret fiskeversjon

Hvordan lage vietnamesisk sursøt saus hjemme? Nedenfor er en liste over nødvendige ingredienser, en detaljert beskrivelse av forberedelsespunktene for den originale dressingen.

Brukte produkter:

• 200ml vann;
• 75 ml fiskesaus;
• 50 ml limejuice;
• 10g sukker;
• hvitløk, chili.

Vask og skyll hvitløken under rennende vann, kutt deretter i store biter. Bland inn knust chilipepper. I en separat beholder, visp vann med fiskesaus, limejuice. Smak til med varm krydderblanding, søt med sukker.

Vietnamesiske husmødre legger ofte til grønn løk og revet gulrøtter til den nasjonale godbiten. Disse ingrediensene blir ikke bare en lys aksent i smakspaletten til snacksen, men komplementerer også teksturen og den rike aromaen på en interessant måte.

Hvordan lage vietnamesisk saus hjemme?

Denne versjonen er basert på den tradisjonelle klassiske dressingsoppskriften. Kokker, erfarne husmødre foreslår at nybegynnere legger til mer limejuice, fiskesaus eller sukker. Dette vil hjelpe deg å oppnåønsket balanse mellom surt, søtt og s alt.

Brukte produkter:

• 200–300 ml limejuice;
• 180 ml fiskesaus;
• 90g brunt sukker;
• 2-3 Thai chili;
• 2 hvitløksfedd.

Rør limesaften, sukkeret og 2-3 kopper varmt vann kraftig i en middels bolle for å løse opp sukkeret. Tilsett fiskesaus, finhakket chili og allehånde. Bland dressingen innen 24 timer, oppbevar i en lufttett beholder i opptil 15 dager.

Noe nytt! Nok en nyhet på den klassiske dressingen

Server vietnamesisk saus med asiatiske pannekaker. Dypp en knasende godbit i en krydret dressing eller hell en tradisjonell delikatesse med den resulterende sausen.

Brukte produkter:

• 125 ml kyllingkraft;
• 80 ml hvit eddik;
• 90 g palmesukker;
• 50 ml fiskesaus;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 3-5 hvitløksfedd;
• 2-3 chilipepper;
• knuste korianderrøtter.

Varm olje i en kjele eller wok på middels varme, tilsett hvitløk, chili og korianderrøtter. Stek i 1-2 minutter. Tilsett så fiskesaus, eddik, kyllingbuljong og sukker. Bland godt og la det småkoke i 5 minutter. Ta kjelen fra varmen og sett til side.