Stekt lom: noen interessante oppskrifter for ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lend er ryggdelen av kadaveret til en gris (eller ku), som ganske ofte brukes i matlaging. Fra et slikt halvfabrikat kan du lage mange utmerkede retter. Og de vil alltid være saftige, tilfredsstillende og veldig velduftende. En bakt lend er en flott mulighet for enhver husmor til deilig å mate sin elskede husholdning eller vise frem ferdighetene sine foran gjester. For et visuelt eksempel kan du vurdere noen enkle, men interessante oppskrifter.

Kend i folie

Hvis vi snakker om svinekam, er den ideell for baking i ovnen. Du kan gjøre dette på forskjellige måter. Det mest populære alternativet er en loin bakt i folie. Det fine med denne oppskriften er at den krever et minimum sett med startprodukter:

• svinekam (som veier 1,0-1,5 kilogram);
• 50 gram av alle krydder (koriander, paprika, pepperblanding, hvitløk, gurkemeie, s alt og karri).

Forberedelse av bakt lom i flere trinn:

1. Først må kjøttet vaskes godt, renses for overflødig film og tørkes grundig med en serviett.
2. Bland alle tilgjengelige krydder.
3. Rull lenden godt i dem.
4. Pakk kjøtt inn i plastfolie og avkjøl. Der skal den ligge i minst to timer. For at et kjøttstykke skal marinere godt, er det bedre å la det stå der i en dag.
5. Etter at tiden har gått, fjerner du lenden og fjerner filmen fra den.
6. Forvarm ovnen.
7. Pakk kjøtt godt inn i folie. Under bunnen for aroma kan du legge 2 laurbærblad.
8. Legg pakken på et bakepapir og sett i ovnen i 70-80 minutter. Temperaturen inne må være minst 170 grader.

Deretter gjenstår det bare å få kjøttet ut av ovnen og brette ut folien. Du kan servere den hel varm eller vente til den er helt avkjølt, og deretter kutte en bit i tynne skiver.

Kend i mandarinsaus

Til et festlig gjestebud passer en lend bakt i velduftende mandarinsaus. Det tar ikke mer enn en og en halv time å tilberede retten. Av produktene du trenger:

• 1 kilo lend med bein;
• 30 gram eddik;
• 1 ss chilisaus;
• 4 mandariner;
• 12-15 gram honning;
• 1 fedd hvitløk;
• s alt (helst havs alt);
• 5 gram vegetabilsk olje;
• 2 ss tilberedt soyasaus;
• pepperblanding.

Gjenta denne oppskriftenikke vanskelig:

1. Først bør et vasket og tørket kjøttstykke drysses med s alt, pepper og stå en stund slik at det kan marinere litt.
2. På dette tidspunktet kan du lage sausen. Det første trinnet er å presse saften fra mandarinene. Det burde bli omtrent et par glass.
3. Legg til resten av oppskriftens ingredienser (bortsett fra oljen).
4. Hell den resulterende blandingen i en kjele og fordamp over lav varme til væskemengden er nesten halvert.
5. Kjøttet stekes lett i olje til det er gyldenbrunt. Dette er nødvendig for at saften skal forbli inne under stekingen.
6. Legg den behandlede lenden i en form og legg tilberedt saus på alle sider.
7. Stekes i 20 minutter i ovnen på 190 grader. Etter at tiden har gått, må kjøttet tas ut og helles med saus igjen.
8. Baking utføres i tre trinn. Hver gang må temperaturen senkes med 10 grader.

Den ferdige duftende lenden vil se flott ut på bordet, omgitt av saftige skiver av ferske mandariner. I tillegg kan den strøs med eventuelle hakkede urter.

Kjøtt til smørbrød

Lyden bakt i ovnen kan ikke bare være en utmerket varmrett, men også en herlig kald matbit. Det er godt å lage smørbrød med slikt kjøtt. Men først må lenden forberedes ordentlig. Alt du trenger for å jobbe er:

• 600 gram rent kjøtt (uten bein);
• s alt;
• 1 løk;
• 6 fedd hvitløk;
• kvernet pepper.

Alt gjøres veldig enkelt:

1. Først må kjøttet marineres. For å gjøre dette, kutt løken i ringer og press hvitløken gjennom pressen. Lenden skal først vaskes og tørkes. Etter det må kjøttet gnis grundig med pepper, s alt og hakket hvitløk. Ha den så i en kjele, dryss over løk og sett den under lokk i kjøleskapet i 8-10 timer. Det er bedre å gjøre dette om natten.
2. Legg det tilberedte kjøttet på en stekeplate og stek i 60 minutter i ovnen, allerede forvarmet til 180 grader.

Den ferdige lenden skal få avkjøles godt. Først da kan den forsiktig kuttes i tynne skiver og brukes til å lage smørbrød.

Kam med grønnsaker

Mange husmødre liker oppskrifter der hovedretten tilberedes med tilbehør. Dette forenkler arbeidet betraktelig og sparer fritid. For eksempel kan en svinekam bakt i ovnen med grønnsaker være et flott alternativ for en familiemiddag i helgen. Først må du sørge for at følgende produkter finnes på skrivebordet:

• 1 kilo loin;
• 10 gram s alt;
• 3 fedd hvitløk;
• 17 gram olivenolje;
• teskje koriander (kvernet);
• 2-3 gram m alt pepper;
• 4-5 kvister timian og fersk persille;
• ½ spiseskje sennep (Dijon).

Til garnityr:

• 300 gram gresskar og poteter hver;
• s alt;
• 3 pærer;
• 4gulrøtter;
• 5 fedd hvitløk;
• 7 kvister timian (fersk);
• pepper;
• 1 ss tørket urteblanding (persille, merian, timian, oregano eller rosmarin);
• 50 milliliter olivenolje;
• 2 ss fersk hakket persille.

Kokeprosessen foregår i flere stadier:

1. Knyt lenden godt med hyssing og dryss deretter over s alt, koriander og pepper.
2. Hakk hvitløk og friske urter i en blender. Dekk kjøttet på alle sider med den tilberedte massen.
3. Pakk den behandlede lenden inn i folie og avkjøl i 8 timer.
4. Få den ut en halvtime før hovedarbeidet starter slik at den varmes opp til romtemperatur.
5. Legg kjøttet på rist og sett det i ovnen i tre kvarter. Inne skal temperaturen allerede være rundt 150 grader.
6. På dette tidspunktet må du lage sideretten. Grønnsaker må skrelles, vaskes, kuttes i store terninger og legges i en dobbel kjele. Ti minutter vil være nok til forhåndsbehandling.
7. Legg til de resterende ingrediensene i grønnsakene og bland godt.
8. Legg de tilberedte matvarene i brenneren under risten og sett dem sammen med kjøttet tilbake i ovnen i en halvtime.
9. Skru av varmen, og fjern deretter kjøttet fra grillen og overfør det til grønnsakene. I denne stillingen bør han få stå i ca. 30 minutter til.

Etter det kan en varm velduftende lend, sammen med en saftig siderett, trygt bæres videretabell.

Kam med plommesaus

En rekke sauser brukes til steking av kjøtt. Alt avhenger av vertinnens personlige ønske. Samtidig er nesten alle oppskrifter på bakt lom relativt enkle å tilberede. Hvis du for eksempel har et stykke ferskt produkt tilgjengelig, kan du lage det med en duftende plommesaus. I dette tilfellet trenger du:

• 1 kilo loin;
• 2 teskjeer sitronsaft;
• 1 løk;
• 5 gram m alt pepper;
• 3 ss syltetøy (plomme);
• 1 teskje merian;
• 10 gram s alt.

Fremgangsmåten for å tilberede en slik rett minner litt om en av de tidligere alternativene:

1. Først og fremst må kjøttet marineres. Gni den først med pepper, dryss over s alt og sett den i kjøleskapet i flere timer.
2. For å tilberede sausen, fortynn syltetøy med kaldt vann i forholdet 1:1, tilsett sitronsaft og bland.
3. Smør formen med olje.
4. Fôr bunnen med hakkede løkhalvringer.
5. Legg kjøtt på toppen.
6. Hell saus sjenerøst over den.
7. Først må den stekes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på minst 200 grader.
8. Da bør flammen reduseres. De resterende 60 minuttene skal stekes ved en temperatur på 170-180 grader.

Mørt og saftig kjøtt med en behagelig syrlighet og en unik aroma vil definitivt appellere til de som er så heldige å prøve det.