Marinering av laks: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Laks er ikke en billig fisk, men hvis du er så heldig å få en smakfull og sunn fisk, er det bedre å tilberede den med en gang, siden gjentatt frysing ødelegger både smaken og de nyttige egenskapene til delikatessen.

Fisk kan røykes, s altet eller syltet laks kan tilberedes hjemme.

Hva trenger du til sylting?

Før du koker syltet laks hjemme, må du forberede:

• kilogram laksefilet;
• 100 gram s alt;
• 2 ss hvitt sukker;
• 2 ss vodka eller konjakk;
• 2 ss friske urter;
• papirhåndklær;
• cellofaninnpakning av matvarekvalitet;
• brett;
• flatrett;
• last (for eksempel en boks med vann).

Avhengig av vekten på laksen, vil mengden av andre ingredienser også variere.

Forberede ingredienser for sylting

Forberedelsen begynner med å velge et godt stykke fiskefilet. Det skal være dristig. I prosessen med sylting vil fettinnholdet gå bort, og smaken vil øke betydelig.forbedre.

Vær oppmerksom på følgende:

1. Laks skal ikke fryses, kun avkjøles. Gjentatte ganger frossen og tint fisk vil ikke være mør og saftig.
2. Fra en laks på kilogram får du 8 porsjoner syltet fisk, men på betingelse av at fisken er fersk, uten flekker og skader på skinnet. Forresten, huden skal være tett, sunn - dette er en av forholdene. Kjøttet skal ha en lys oransje-rosa farge og ganske fast. Røde nyanser er et sikkert tegn på at fisken er farget. Huden skal være tett, grå, med en sølvskinnende glans, og ikke mørk, myk, bortskjemt.
3. Kjøp helst fisk på syltedagen. Hvis du kjøper en fisk en dag eller to i forveien, så oppbevar den i kjøleskapet på den kaldeste hylla.

Marinaden tilberedes av følgende ingredienser:

• et halvt glass s alt "Ekstra"; steins alt er ikke nødvendig, det vil ødelegge smaken;
• 3 ss sukker;
• 3 ss friske, finhakkede urter, som oregano, dill, basilikum, fennikel eller blandede urter fra Provence;
• 1/2 ss kvernet hvit pepper;
• spiseskje sitrusskall (sitron) valgfritt.

Velg s alt på en ansvarlig måte, ikke erstatt "Ekstra" med steins alt: det er denne ingrediensen som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel som absorberer overflødig fuktighet fra laks og forsterker dens smak.

Bearbeiding av fisk med ferdigmarinade og alkohol

Først trenger duklargjør marinaden, ta deretter laksen ut av kjøleskapet, skyll den under rennende vann og fjern overflødig fuktighet med tørkepapir.

Stekeplaten er dekket med matfilm, rullet sammen i flere lag, laksen legges på med skinnet ned. Husk at alle bein må fjernes, til dette kan du bruke en kulinarisk pinsett.

Etter det gnis fisken med vodka eller konjakk, la den trekke i 10 minutter og helles deretter med marinade. Lite alkohol skal til, bare et par teskjeer, men marinaden brukes raust slik at fisken på begge sider blir bløtlagt og marinert. Overflødig marinade kan vaskes av, men det er bedre å la det stå for pikant.

Hvordan sylte laks hjemme?

Etter at laksen marinerer skal den pakkes tett i matfilm. Kantene på filmen må pakkes inn slik at det ikke er hull igjen, og luft trenger ikke inn i det.

Toppen av laksen er dekket med en slags flat tallerken eller skjærebrett, og undertrykking legges på overflaten av platen eller brettet i form av en vannboks, en tung stein, en liten vekt eller hantel. Dette vil hjelpe ingrediensene til å bløtlegge laksen bedre.

I denne formen oppbevares laksen i kjøleskapet i tre dager. Det er mulig i to dager, men da vil fisken vise seg å være mindre s alt. I løpet av denne tiden trenger du ikke røre fisken, den skal marineres alene.

Etter tre dager tas laksen ut under åket, pakkes opp fra matfilm og vaskes under rennende kaldt vann for å vaske av s alt og marinaderester. Hvis dette ikke gjøres, vil fileten bli for s alt og krydret.

Etter det kuttes fisken med en filetkniv, beveger seg horisont alt i én retning. Du får gode skiver til smørbrød. Ta en prøve: fisken kan fortsatt være s alt. Skyll deretter filetene igjen i vann.

Kokt marinert fisk er det perfekte tilbehøret til salater, pizza og kjøttpålegg.

Raskt og enkelt

Hvordan marinerer du laks hjemme på 30 minutter? For å gjøre dette, tilbered fisken og en enkel marinade bestående av:

• saft av 1 sitron;
• blandinger av rosmarin og basilikum;
• s alt.

Mengden av ingredienser bestemmes av øyet, avhengig av mengden marinert fisk. Alle ingrediensene blandes, fisken rulles i dem, dekkes tett eller sendes under undertrykkelse, settes i kjøleskapet i en halvtime.

Etter det kan laksen trygt stekes i panne, bakes i ovnen eller grilles.

Noen nyttige tips

For å gjøre delikatessen enda deiligere, marinerer fagfolk laksen ved å følge disse tipsene:

1. Hvitt sukker erstattes av brunt sukker for å forsterke sødmen.
2. Bruk extra virgin olivenolje og utelukkende friske urter.
3. Et ekstra raskt marinade alternativ er følgende oppskrift: laks kuttes i tynne skiver (som en sandwich), dyppes i marinade på begge sider, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet i 2 timer.
4. Ferdiglaget fisk passer til supper, smørbrød og salater.

Marin laksorientalsk

Eksotisk syltet laks. Fisken blir utrolig velsmakende, spesielt på smørbrød.

Før du starter arbeidet, må du forberede deg:

• 400g ren (ben- og skinnfri) laksefilet;
• 150ml vann;
• 100 ml drueeddik (7 %);
• 0, 1 kg sukker;
• 3-stjerneanisting;
• 6 nellik;
• 6 allehånde erter;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 ts s alt;
• 1 ss l. fersk ingefær;
• 3 sjalottløk eller 1 liten søt løk.

Marin laks orientalsk:

1. Fileten kuttes i tynne skiver, som for smørbrød.
2. Løk kuttet i halve ringer.
3. Alle andre ingredienser, unntatt ingefær, kombineres i en liten kjele, kok opp og avkjøl.
4. Hell fiskebitene med avkjølt marinade, sett i kjøleskapet et døgn. Ferdig fisk kan serveres.

Laks marinert med grønn te

Enda en uvanlig oppskrift på marinering av rød fisk. Tilbered følgende ingredienser:

• 1 kilo laks:
• en klype merian;
• nellik - 4 knopper;
• s alt - 3 ss. l.;
• grønn te - 1 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.;
• 4 hvitløksfedd;
• anis - en klype;
• tangeriner - et par stykker;
• tørr rosevin - 100 ml;
• vegetabilsk olivenolje - 30 ml;
• en klype estragon;
• red hot pepper - thing;
• tørket persille;
• allekrydder - 8 erter.

Marine laksen i henhold til instruksjonene:

1. Grønn te må gjennomsyres: 50 ml kokende vann per 1 ts te. Kok i 10 minutter. Vær oppmerksom på kvaliteten på grønn te. Det spiller ingen rolle hvordan det blir - pakket eller løst, det viktigste er en rik aroma og fravær av testøv som forblir på koppens vegger.
2. Hvitløk rives eller føres gjennom en presse.
3. Varm pepper finhakket, fjerner frøene.
4. Mandariner skrelles, deles i skiver og skjæres i to. I stedet for biter kan du bruke sitrusjuice.
5. Fisken kuttes i små biter og legges i en bolle.
6. Skiver av mandariner, te, krydder, s alt, presset hvitløk, vin og eddik tilsettes laksen. Bland godt, legg ut i glass og sett i kjøleskapet i to dager.

Konklusjon

marinering av laks er like enkelt som å s alte den. Laks er en av de variantene av fisk som passer godt til mange ingredienser. Velg din favorittmarinade og lag en deilig fiskedelikatesse akkurat som på de beste restaurantene.