Linser: fordeler for kroppen, sammensetning, kalorier, matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Linser kan betraktes som et unikt produkt, fordi denne planten i belgfruktfamilien er en av de beste kildene til vegetabilsk protein, som har vært verdsatt siden antikken. Linsekorn ble konsumert av de gamle egypterne og grekerne, som til og med hadde følgende ordtak populært: "En smart person koker alltid linser godt." Men det gamle Roma var preget av det faktum at det brukte linsekorn som medisiner. Fordelene med linser er ubestridelige.

Århundrer forandrer seg, men kjærligheten til linser forblir den samme. Dette er fordi disse kornene i belgfruktfamilien er en kilde til vegetabilsk protein, som, i motsetning til et dyr, absorberes raskt og enkelt, noe som påvirker fordøyelsen positivt.

Hvordan er linser?

Det finnes flere varianter av korn:

1. Brune linser, eller kontinentale - en favoritt blant amerikanere. Tradisjonelt tilberedes supper og potetmos av linsekorn. Undermatlaging avslører sin nøtteaktige smak. Det er vanlig å kombinere slike linser med kjøttgryteretter, du kan legge til salater.
2. Røde linser har en veldig pikant smak og aroma, så de har slått rot i det asiatiske kjøkken. Slike linser blir en virkelig redning når det praktisk t alt ikke er tid til matlaging, men du trenger å spise, fordi det er kokt i bokstavelig t alt 10 minutter.
3. De minste linsekornene tilhører Beluga-varianten, fordi de ser ut som beluga-kaviar.
4. Den mest populære varianten av linser er puy. Kornene har en svart-grønn fargetone, og slike linser fikk navnet sitt til ære for byen i utkanten av Frankrike, hvor denne sorten ble oppdrettet. Den lyse smaken og pepperaktige aromaen skiller denne varianten fra andre, selv om den er brygget lengst.

Linser er en favoritt frokostblanding for vegetarianere, siden du kan bake paier og til og med brød av melet. Og takket være fordelene med linser, vil disse paiene være ekstremt sunne.

Hva er linser laget av?

Først og fremst er det verdt å merke seg tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer og tryptofan. Mange sammenligner linser med erter, men linser er fortsatt mer nyttige, siden de inneholder mye mindre fett, en størrelsesorden mer nyttige og næringsrike elementer som forbedrer stoffskiftet og magefunksjonen. Det er derfor mange som går ned i vekt, velger til fordel for linseretter. Linser inneholder i tillegg til essensielle aminosyrer: mangan, kobber, bor, jod, sink, kalium, kalsium, fosfor, jern, fiber og C-vitaminer.

Matverdi

Reglene for et balansert kosthold krever veiing av mat før tilberedning, det vil si i sin rå form. Kaloriinnholdet i linser per 100 gram er 106 kilokalorier. Ernæringseksperter anbefaler å se nærmere på kornene for de som drømmer om å endelig bli kvitt de ekstra kiloene, siden produktet ikke inneholder mettet fett, men er rikt på sunne karbohydrater som metter og hindrer dem i å bryte kostholdet. En annen fordel med linser for vekttap er at de absorberer smaken av produktet som tilberedes med det.

Fordeler med linser

Linser er med rette anerkjent som en av de mest nyttige belgfruktene, fordi de også inneholder vegetabilsk protein, jern, folsyre, løselig fiber.

Takket være løselig fiber forbedrer linser funksjonen til fordøyelsessystemet og forhindrer utvikling av endetarmskreft. Starter stoffskiftet, toner. Forbedrer immunitet. Det normaliserer arbeidet til organene i det genitourinære systemet. Verdien av linser er så høy at den kan erstatte frokostblandinger, brødprodukter og til og med kjøtt når det gjelder effekten på kroppen.

Linser er en kilde til magnesium, som forbedrer funksjonen til hjertet og nervesystemet. Gitt innholdet av isoflavoner, kan egenskapene til linser forhindre forekomst av brystkreft. Det hyggeligste plusset med linser er tryptofan, en aminosyre som ved inntak omdannes til serotonin, det vil si det velkjente lykkehormonet. Det viser seg at hun er en kilde til godt humør.

Linsegrøt anbefales ved diabetes, magesår, kolitt. Mer gamle romerske legerhevdet at linser kan ha en gunstig effekt på nervesykdommer, er en kilde til tålmodighet og ro. Og selv moderne leger nekter ikke denne uttalelsen.

Linser er bedre kokte enn stekte, fordi de i dette tilfellet beholder nesten alle nyttige elementer. Dette er en ekte skattekiste av næringsstoffer.

Ulemper med linser

Som ethvert produkt har linser betydelige ulemper og til og med kontraindikasjoner for bruk:

• Det anbefales ikke å spise retter som inneholder linser for gikt, urinsyrediatese, leddsykdommer;
• overdrevent inntak av linser kan føre til fordøyelsesbesvær på grunn av gjæringsprosesser;
• linser er forbudt for enhver nyresykdom;
• kontraindikasjon for bruk av linser er også hemoroider, problemer med vannlating;
• Konsulter eksperter hvis du lider av hudsykdommer, siden korn kan tørke ut huden.

Det anbefales ikke å engasjere seg i linseretter, da produktet over tid kan redusere opptaket av næringsstoffer i kroppen.

Hvilken linse å velge: rød eller grønn?

Hvis linser er hovedingrediensen, bør valget tas til fordel for grønne linser, som er en vanlig rårett som bare må bringes til en spiselig tilstand ved steking eller koking. Men rødt er mer som krydder enn korn. Hun slo særlig rot i asiatiskkjøkken, hvor det tilsettes alle supper i stedet for allehånde. Du kan ofte finne røde linser i restaurantretter.

Når det gjelder medisinske egenskaper, inneholder for eksempel røde linser mye protein, og de bruker det til og med til å behandle revmatisme og leddsykdommer. Grønne linser har en gunstig effekt på problemer med fordøyelsessystemet, forbedrer stoffskiftet og bidrar til å bekjempe overvekt. Som vi kan se, har hver variant sine egne individuelle fordeler, så når du velger mellom røde og grønne linser, bør du først og fremst være oppmerksom på oppskriften på retten du skal lage mat. Røde linser for smak og aroma, grønne linser som en egen rett som kan serveres til kjøtt eller en rekke salater.

Linser eller erter?

Tvister om hva som er bedre å velge (linser eller erter) stopper ikke. Det er på tide å finne ut hva du skal foretrekke. Linser forbedrer stoffskiftet, hjelper kroppen med å absorbere mat og alle næringsstoffer som følger med. Linser er nyttige for kvinner og menn på grunn av tilstedeværelsen av kalium, fosfor og Omega-3-syrer i sammensetningen. Det anbefales for diabetes, da det inneholder stoffer som fordøyer overflødig sukker. Og med nervøse sammenbrudd er grøt fra linser det beste beroligende midlet. Linser er et lager av jern, men det er praktisk t alt ingen vitaminer i dem. Men dette minuset kompenseres lett av tilstedeværelsen av isoflavoner i sammensetningen.

Hva er en ert? Først av alt, erter er høyere i kalorier og er perfekt for vegetarianere, men når det gjelder innholdprotein vil ikke helt erstatte kjøtt. Kun i kombinasjon med andre produkter. Erter er rike på betakaroten og inneholder mer protein enn linser. Erter har flere essensielle aminosyrer enn linser.

Begge produktene er sunne og forskjellige i sine individuelle egenskaper, og valget bør gjøres etter smakspreferanser. For vekttap er det bedre å velge linser, for vegetarianere - erter. Og best av alt - kombiner og veksle kompetent. Fordelene med linser og erter sammen er ubestridelige.

linsesuppe

Den mest populære og sunne linseretten er rød linsesuppe, som er enkel å tilberede og har de høyeste fordelene. Gjør klar et glass linser, hvis behovet oppstår, anbefales det å sortere ut kornene. Et glass av produktet skal sendes til en kjele med en liter vann og koke linsene på lav varme til de blir myke. For en pikant smak kan du tilsette favorittkrydderet ditt, noen få fedd hvitløk og urter. Den enkleste og sunneste suppen er klar. Og den uvanlige smaken vil ikke etterlate noen likegyldige.

linsepurésuppe

Den nest mest populære linseretten er rød linsekremsuppe, spesielt elsket av amerikanere. For å tilberede en krydret suppe, bør du forberede 500 gram rene linser på forhånd, som må vaskes grundig under rennende vann, deretter sendes til en stor beholder og hell 1,5 liter vann. Sett linsene på et lite bål og tilsett løk, gulrøtter og selleri gradvis. Det er viktig at alle tilsatt grønnsakerskal ikke kuttes. Kok til alle tilsatte ingredienser er myke. Etter at prosessen med å koke grønnsaker og linser er fullført, bør grønnsakene fjernes og overføres til en egen bolle. Neste trinn er linsepuré, som lages ved å male linser med grønnsaksbuljong. Etter at linsepuréen koker, må du tilsette følgende ingredienser: 100 gram fløte, 2 eggeplommer og 50 gram smør. Kaloriinnholdet i linser i denne retten er 150 kilokalorier per 100 gram. Det er alt, deilig fløtesuppe er klar.

linsekoteletter

Favorittretten til vegetarianere er linsekoteletter. Til matlaging trenger du 250 gram kokte linser, 50 gram mel og dine favorittkrydder. Oppskriften er ganske enkel: mos kokte linser med en gaffel til en grøtaktig tilstand, tilsett mel, krydder og urter etter smak. Bland massen grundig for koteletter. Stek i vegetabilsk olje. Server med frisk grønnsakssalat.

linsesuppe med bacon

Hvis den vanlige linsesuppen begynner å bli lei (i tillegg til riktig ernæring), er det på tide å lage linsesuppe med bacon. Det høres komplisert ut, men det tar bare 40 minutter. Til suppen, tilbered: 4 strimler bacon, løk, gulrot, to selleri, to hvitløkhoder, 1,5 kopper linser, krydder etter smak, to spiseskjeer tomatpuré eller ketchup, fem kopper buljong, 100 gram gresk yoghurt, sitron og persille. Og oppskriften er denne:

1. Stek baconet tilsprø skorpe. Klapp hver del i en vev for å bli kvitt overflødig olje.
2. Hakk løk, gulrot og selleri, stek i 5-7 minutter, tilsett deretter finhakket hvitløk, tomatpuré og krydder, stek i et minutt til.
3. Neste trinn er buljongen (det kan være grønnsaker eller kylling) og linser. Kok opp og la suppen småkoke på svak varme i ytterligere 25 minutter.
4. Suppen er klar, bare for å lage dressingen – bland gresk yoghurt med sitronsaft og server med sprøstekt bacon og yoghurt-sitrondressing. Det er sunnere enn rømme.

Linsesalat med agurk og oliven

For bedre assimilering av nyttige elementer av linser, anbefales det å kombinere det med grønnsaker. For eksempel kan du tilberede en salat med agurker og oliven, som ikke vil skamme seg over å bli servert ved bordet. Denne salaten tar omtrent 30 minutter å tilberede. Og vi trenger følgende: 2 kopper rene linser, 2 hvitløkshoder, 2 blader persille, 2 ss fransk sennep, olivenolje, 2 agurker, 200 gram oliven med urter, mynte, 200 gram fetaost, s alt og krydder etter smak.

La oss begynne å lage mat:

1. Finhakk først hvitløk, persille og bland dem med linser i en stor gryte.
2. Den resulterende blandingen skal helles med vann og kokes, og deretter koke i ytterligere 10-15 minutter.
3. Neste trinn er å forberede dressingen, som du bør blande olivenolje, vineddik, fransk tilsennep og favorittkrydder.

Det siste trinnet er å blande hakkede agurker og oliven med de avkjølte linsene, fetaosten og olivendressingen. Denne salaten vil være en ekte dekorasjon på ethvert feriebord.

Linser er et allsidig produkt som kan brukes både som hovedrett og som krydder. Å lage linser er ikke for komplisert prosess, og viktigst av alt - et virkelig velsmakende resultat venter på deg. Riktig ernæring kan varieres med oppskriftene ovenfor og ikke lider av den ekle smaken av fersk bokhvete.