Gjærdeigspaier: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen har noen gang lurt på hvor gjærdeig først ble oppfunnet. Ja, og det er ikke noe klart svar. Alle folkeslag i Middelhavet kunne ha oppfunnet gjærdeig, siden det var der korn, vinproduksjon og annet håndverk som krever gjæring var vanlig. De fleste som har studert dette fenomenet, holder seg til versjonen om at gjærdeig dukket opp i Egypt hundrevis av år før vår tidsregning. Hvordan skjedde dette?

Sansynligvis var det en ulykke. Gjærceller kom inn i deigen som var igjen et sted, og gjæringsprosessen begynte. Folk som så dette begynte å observere og undre seg. Starteren fra deigen begynte å gå fra hånd til hånd, og la gamle deigbiter i ferske. Ikke alle klarte å gjenta opplevelsen som slo folk på den tiden. Men ikke desto mindre prøvde innbyggere i forskjellige land å forstå hvordan gjæringsprosessen foregår og hvor det magiske elementet, som senere ble k alt "gjær", kommer fra.

På det syttende århundre undersøkte Antony Leeuwenhoek for første gang gjærceller under et mikroskop. Han kunngjorde at de ikke er i livevesener, det vil si at fermenteringsprosessen er en kjemisk prosess. Charles Cagnard de La Tour tilbakeviste versjonen av sin forgjenger og beviste at gjæring er en biologisk prosess, gjær er i stand til å vokse og formere seg. Det var ikke før på 1800-tallet at Louis Pasteur beviste for tvilerne at La Tours versjon var sann. Ved eksperimenter viste han at gjæring ikke er en kjemisk reaksjon, men en prosess produsert av gjærens vitale aktivitet.

Gjær vokser der sukker dominerer. I utgangspunktet er dette bladene og barken til trær som skiller ut juice, blomsternektar. Disse organismene lever også under jorden og i vann.

Hemmeligheten bak den perfekte paiformen

Ikke gjør deigen bratt, da blir den ikke myk og luftig etter steking. For at det ikke skal feste seg til hendene, tilsett litt vegetabilsk olje til blandingen. For elting av deig er det også bedre å dele melet i to deler og lage en fordypning i midten av ett lysbilde som du kan røre ingrediensene i.

Ikke glem godt humør. Gjær lever og føler hvilket humør du er i i dag. Det kommer ikke noe godt ut av det hvis du er i dårlig humør. Før du setter gjærdeigpaiene inn i ovnen, dekk dem med et fuktig håndkle eller pakk dem inn i matfilm. Så de vil øke flere ganger.

Paiformer

Det er tre hovedformer for gjærdeigpaier, men matlaging er kreativitet. Ikke sett strenge grenser og lag:

• Oval form. Skjær ut en sirkel fra deigen, kjevle den ut og i midtenha fyllet i. Koble deretter de to høyre kantene og de to venstre kantene.
• Runde paier. Lag en rund kake, kjevle den ut og fyll. Klyp deretter de fire øverste endene.
• Trekantet. For å få denne formen av gjærdeigpaier, kjevle ut en rund kake, legg fyllet i midten. Velg tre kanter og klyp sidene av sidene gradvis sammen, før de opp.

bestemors gjærdeigoppskrift

For å lage bestemors oppskrifter av gjærdeig med melk (og de ble alltid deilige), må du ha for hånden:

• Et halvt glass varm melk.
• 3, 5 ss universalmel.
• Tørrgjær eller fersk.
• 3, 5 ss sukker.
• 0, 6 ts s alt.
• To hundre gram smeltet smør.

For matlaging må du helle melk i absolutt en hvilken som helst beholder, forvarme den til omtrent førtifem grader Celsius og røre sukker i den. Neste trinn er å tilsette gjær. La stå under et fuktig håndkle i omtrent to til tre timer.

Etter at deigen har hevet, må du piske eggene og legge dem i beholderen. Tilsett deretter sukker og forhåndssmeltet smør eller smørerstatning - margarin. Bland disse ingrediensene grundig og først deretter tilsett s alt, mel og begynn å elte. Smør beholderen med vegetabilsk olje,overfør deigen dit og la stå i en time til under matfilm eller et fuktig håndkle. Etter en stund tar du ut deigen, kjevler den ut, fyller den med det du liker, og form deretter paier og send den til ovnen. Hvor lenge bake paier fra gjærdeig? Tjuefem minutter ved 250 grader Celsius. Deretter tar vi ut fatet og nyter luftdeigen.

Skynd gjærdeig

For rask matlaging må du ha:

• 600 gram premium mel.
• kefir - 2,5 kopper.
• fersk gjær.
• Egg.
• 130 gram smør eller margarin etter eget valg.
• 3, 5 ss sukker.
• S alt - 0,6 ts.

La oss begynne å lage paier av gjærdeig. Hell kefir i en dyp beholder og tilsett gjær, samt sukker. Bland og sett til side. Deretter, i en annen beholder, sikt melet, tilsett sukker, egg og bland grundig. Tilsett smør og s alt.

Det er veldig viktig å passe på at deigen ikke er bratt og ikke fester seg til hendene. Dette kan oppnås med et par dråper vegetabilsk olje. Så bland deigen og den resulterende blandingen. Hvis deigen ikke fester seg til hendene dine, gjorde du alt riktig, og hvis den fester seg, tilsett mel eller vegetabilsk olje. Deretter må du rulle ut deigen, stappe den, forme den og sende den til ovnen i tjue minutter ved en temperatur på tre hundre og tjue grader.

Deig på vannet

Hvis du vil ha solidpaier, men det er ingen melk eller kefir hjemme - det spiller ingen rolle! Deig kan alltid lages uten å bruke disse ingrediensene. Vanlig vann er tilgjengelig i alle hjem. Oppskriften på å lage paier av mager gjærdeig er veldig enkel. For å gjøre dette trenger du følgende sett med produkter:

• Tørrgjær.
• To eller tre glass vann.
• Premium mel.
• 3, 5 ss sukker.
• S alt.
• vegetabilsk olje.

For å lage stekte gjærdeigpaier må du først og fremst varme opp vannet til femti grader, deretter fortynne gjæren og sukkeret i den. Dekk beholderen med deigen med et fuktig håndkle eller matfilm. Utsatt i tjuefem minutter.

Etter sommeren, når deigen begynner å skumme, tilsett mel og bland. Tilsett deretter s alt og olje til blandingen. Igjen, dekk beholderen med noe og sett til side i to eller tre timer. I løpet av denne tiden må du forberede fyllingen og først deretter forme paiene. Stek i tretti minutter ved en temperatur på to hundre og femti grader.

Det finnes mange oppskrifter på paier fra ferdiglaget gjærdeig. Fyllingen for dem kan være annerledes. Vurder det deiligste og mest vanlige.

fyll med ris

Ingredienser:

• To kopper ris.
• Egg.
• S alt etter eget valg.

Det første trinnet er å koke risen i femten minutter, og deretter koke eggene. Deretter må du kutte de kokte produktene og blande dem og s alt.

Kålfyll

Ingredienser:

• 600 gram fersk kål.
• En og en halv løk.
• S alt etter eget valg.
• vegetabilsk olje.
• Noen gulrøtter.

Først skrell kålen fra det øverste laget, og hakk den deretter. Neste trinn er å skrelle og kutte løk og gulrøtter. Sørg for å rive gulrøttene på et grovt rivjern. Bland disse to ingrediensene med kål og stek i en panne med vegetabilsk olje. Etter femten minutter, tilsett vann i pannen og la det småkoke på lav varme. Tilsett også krydder ti minutter før tilberedning.

potetfyll

Ingredienser:

• Et pund poteter.
• Smør og vegetabilsk olje.
• En og en halv løk.
• Grønt, krydder etter eget valg.

Først må du skrelle potetene og koke dem i s altvann. Poteter kokes i omtrent tjuefem minutter. I løpet av denne perioden kan du skrelle og hakke løken. Etter kutting må den stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland deretter med poteter og tilsett urter og krydder.

fyll med egg og løk

Ingredienser:

• Noen få grønne løk.
• Eggpar.
• vegetabilsk olje.
• S alt, tilsett krydder etter ønske.

Først legger du eggene i kaldt vann og s alt. Kok på lav varme til den er helt gjennomstekt. Etter avkjøling, fjern skallet. Vask deretter løken og skjær den tynt. Bland med egg og stek i en panne med grønnsakerolje. Tilsett krydder og s alt etter smak.

Eplefyll

Ingredienser:

• 500 gram epler;
• 100 gram sukker.

For å forberede fyllet til søte gjærdeigpaier, vask eplene grundig, fjern skallet fra dem. Skjær i to, fjern groper og skjær i små biter. Bland deretter sukkeret med epler og la stå i ti minutter slik at blandingen blir tilsatt. Du kan også legge til hakket kanel om ønskelig.

kyllingfyll

For å tilberede fyllet trenger du følgende ingredienser:

• Et pund kyllingfilet eller kjøttdeig.
• En gulrot.
• En og en halv løk.
• vegetabilsk olje.

Sett pannen med fileten på sakte bål. Mens det koker, skrell gulrøttene og løkene, hakk. Hell olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune. Etter at fileten er kokt, kutt den i små terninger. Bland stek og filet, tilsett urter og krydder etter din smak.

Soppfyll

Ingredienser:

• Champignoner eller annen sopp.
• En og en halv løk.
• 250 gram smør.
• Tilsett s alt og andre krydder etter smak.

For å tilberede dette fyllet, vask soppen, kutt den og stek den i smør. Mens de steker, skrell løken og hakk den. Sopp stekes i tjue minutter. Ti minutter før tilberedning, tilsett løk og krydder. Soppfyll for gjærdeigpaier er klart.

Resultat

Så, vi så på noen oppskrifter for å lage deilige gjærdeigspaier. For å gjøre dem frodige, møre og velsmakende, bør du følge visse regler, anbefalinger og proporsjoner. Eksperimenter med form og fyll. Kombiner produkter. Velg proporsjonene som passer deg og lag gode retter. Lag med godt humør!