Hjemmelaget soppkaviar: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De som liker å samle sopp i skogen om sommeren og plukke opp mye av den, flere oppskrifter på kaviar fra sopp kommer godt med. Deilig og mør soppkaviar egner seg godt til snacks og smørbrød. Dessuten er det et godt alternativ for de som er lei av syltet eller s altet sopp.

Soppkaviar fra sopp med tilsetning av tomat

Sopp vokser på stubber i familier, så du kan samle en stor kurv av dem. Og for å ha variasjon på bordet, er det bedre å lage kaviar fra dem. Denne oppskriften passer hvis du har stor sopp.

Komponenter:

• sukker - 15 g;
• tomatpuré - 50 g;
• fersk sopp - 1,5 kg;
• friske tomater - 600 g;
• solsikkeolje 175 ml;
• s alt og pepper.

Sopp må rengjøres og vaskes flere ganger med vann. Så flytter vi soppen i et dørslag og lar vannet renne av. Når vannet er i glass, koker du soppen. For å gjøre dette, sett pannen på gassen og hell soppen vår. Fyll dem så med vann slik at væsken dekker, og s alt. Slå på gassen og sett til middels nivå,kok i 30 minutter. Etter at soppen er kokt, tøm av vannet og la den avkjøles.

Mens soppen koker, la oss ta vare på tomatene. Tomater må vaskes og skinnes. For å gjøre dette må de legges i kokende vann i et minutt, og deretter i kaldt vann. Fjern skinnet og fjern den hvite kjernen. Skjær nå tomatene i små terninger.

Vi renser også løken og skjærer den i skiver. Mal tomater, løk og sopp med en kjøttkvern. Tilsett nå sukker, s alt og tomatpuré. Bland godt.

Sett kjelen på komfyren og hell vegetabilsk olje. Tilsett deretter tilberedning av sopp og tomat og dekk med lokk. Det tar omtrent en time å stuve kaviar fra sopp, uten å glemme å røre slik at ingenting brenner seg.

Vi steriliserer glassene og legger pepperkorn på bunnen (3 stk er nok). Vi fyller glassene våre og lukker lokket. Vi pakker den deiligste soppkaviaren i et håndkle og lar den stå i romtemperatur i en dag. Dagen etter setter vi glassene på et sted for langtidslagring.

Kaviar fra tørket sopp

Hvis du vil ha kaviar, men bare tørket sopp hjemme, ikke mist motet! Kaviar fra tørket sopp kan også tilberedes, og det vil ikke skille seg på noen måte fra en lignende rett fra fersk sopp. For å tilberede denne oppskriften kan du kjøpe hvilken som helst sopp, i vårt tilfelle er dette kantareller.

Komponenter:

• løk - 250 g;
• tørkede kantareller - 500g;
• tørr sennep - 1 ts;
• eddik 8 % - 1 skje;
• vegetabilsk olje - 80 ml;
• sukker - 1ts;
• lavrushka - 2 ark.

Matlagingstrinn

Først skal soppen vaskes grundig og helles med varmt vann. La stå i vann i 2 timer, mens du må skifte vannet av og til. Når soppen er myk, vask den igjen og sett den til å koke i s altvann i 30 minutter. Det er viktig at når soppen koker, kan det dannes et hvitt skum på overflaten, det må fjernes. Tøm vannet og skyll produktet igjen, la det avkjøles.

Hakk løken og stek i en panne, etter at den er litt stekt, tilsett kantareller og overkok alt. Slå av og la avkjøle i et par minutter, i dette øyeblikket legg persillen og dekk alt med et lokk. Ta deretter av lokket og fjern bladene av krydder, bland alt. Lavrushka vil gi soppen en behagelig og krydret aroma.

Kvern nå blandingen med en kjøttkvern eller blender. Vi flytter soppkaviaren og forbereder dressingen. I en bolle blander du olivenolje, sennep, eddik 9%, sukker og s alt. På slutten bør du få en masse med en homogen konsistens. Bland nå sopp og dressing og smak til. Hvis retten ikke virket s alt, tilsett litt s alt til den.

Soppkaviar tilberedt etter denne oppskriften kan serveres umiddelbart på bordet.

Soppkaviar fra frossen sopp

Det er alltid mye å finne i fryseren. For de som har sopp lagret der, og de ikke vet hva de skal lage mat fra dem, er det en enkel oppskrift på soppkaviar. For å tilberede det, vil en blanding av ulike typer gjøre.

Formatlaging vi trenger:

• løk - 2 hoder,;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• frossen sopp - 500g;
• s alt.

Først må du tine soppen til romtemperatur. Har du det travelt, så er det bare å fylle dem med vann, de tiner raskere. Deretter må blandingen vaskes grundig og tørkes.

Mens soppen er frigjort fra overflødig fuktighet, la oss ta vare på løken. Vi kutter den i store halvringer og steker godt. Reduser varmen til lav og fjern løken forsiktig fra pannen. Tilsett soppen i den resterende oljen i pannen og stek dem til de er møre, husk å tilsette s alt.

Vi passerer den ferdige soppen sammen med løk gjennom en kjøttkvern og smaker på. Om nødvendig, tilsett s alt.

Slik kaviar kan serveres umiddelbart på bordet i tarteletter. Den kan brukes som krydder til pasta. Om ønskelig kan soppkaviar fryses eller hermetiseres. For å bevare kaviar trenger du bare å legge til en skje med eddik og blande godt. Og legg så det varme produktet i steriliserte glass og pakk inn i et håndkle i en dag.

Kaviar fra s altet sopp

Nesten hver husmor har en krukke med s altet sopp som du rett og slett kan servere med poteter, eller du kan lage en deilig matbit av dem. Denne kaviaren vil ikke bare gå på smørbrød, men det vil være mulig å lage forskjellige retter fra den, og den vil perfekt utfylle ethvert bord.

Komponenter:

• vineddik - 3 spiseskjeer;
• hvitløk - 3 tenner;
• lavrushka i form av ark - 3-4 stykker;
• s altet sopp - 350-400 g;
• gulrot - 1 stk.;
• chili pepper - 1 pod;
• stor løk - 1-2 stykker;
• uraffinert vegetabilsk olje.

Så, for å tilberede denne forretten, vil vi vaske den s altede soppen grundig, i vårt tilfelle er dette melkesopp. Vask soppen grundig for å bli kvitt overflødig s alt og syre. La vannet renne av og mal produktet med en blender. Sett deretter alt til side.

Finhakk løken og fres den, tilsett finrevede gulrøtter der og la alt surre på middels varme. Mens grønnsakene koker, legg soppkaviar i en dyp stekepanne og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett så grønnsakene i soppen og bland dem. Finhakk chili og hvitløk og tilsett den totale massen, bland igjen og legg laurbærbladet. La avkjøles helt.

Når kaviaren er avkjølt, tilsett vineddik, bland og server. Du kan legge kaviar i glass og sette den i kjøleskapet.

Kaviar med grønnsaker

Vanlig soppkaviar er et flott tillegg til pasta og poteter, men for å gjøre den enda smakfullere kan du tilberede den med grønnsaker. Slik kaviar er ikke bare velsmakende, men også sunt.

Komponenter:

• gulrøtter - 700 g;
• kokt sopp - 1,7 kg;
• løk - 400 g;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• tomater - 560 g;
• paprika - 2-3 stykker;
• krydder.

Matlaging av kaviar

Først må alle grønnsaker skrelles. Pepperfri for frø. Tomater må også bli kvitt huden med varmt vann. Vi lager tverrsnitt på tomaten og senker den ned i kokende vann, trekker den deretter ut og senker den ned i kaldt vann. Takket være denne prosedyren fjernes huden enkelt.

Kutt alle grønnsakene i små terninger eller skiver og kjør gjennom en kjøttkvern. Det er viktig at hvis tomatene har en hvit kjerne, kutt den ut.

Ferdigkokt sopp føres også gjennom en kjøttkvern og blandes, tilsett krydder etter smak, og hell deretter olje. Hvis du ikke har kokt sopp, ta ferske, skyll dem og kok dem i s altet vann i 30 minutter.

Flytt massen over i en stor kjele eller gryte og la det småkoke på svak varme i 2 timer, uten å glemme å røre.

Mens forretten vår steker, steriliserer vi glassene, legger den varme blandingen i glassene og lukker lokket godt. Vi pakker den ferdige kaviaren inn i et teppe og lar den trekke i en dag.

Deilig og sunn kaviar til vinteren er klar.

Caviar krydret

Duftende og deilig kaviar vil glede alle som elsker sopp. Oppskriften på den deiligste soppkaviaren fra sopp er veldig enkel å utføre. Til denne forretten er det best å bruke edel porcini-sopp.

Vi trenger:

• eplecidereddik 6 % - 80 ml;
• løk - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• koriander og persille - 50 g hver;
• s alt med krydder.

Sopp, om nødvendig, rens og vask, skjær deretter i små biter. Vi legger det hakkede produktet i en kjele ogfyll den med vann, sett den på brann og vent til den koker. Når soppen begynner å koke, fjerner du skum og s alt, reduser varmen og stek i ytterligere tjue minutter.

Tøm steinsopp i et dørslag og la avkjøles litt, bla deretter gjennom produktet i en kjøttkvern og sett til side. Vi varmer pannen med vegetabilsk olje og med en klype s alt og krydder, og tilsett deretter finhakket løk. Når løken får en litt gylden fargetone, skru av gassen og bla gjennom kjøttkvernen.

Skyll greener og tørk med et papirhåndkle. Hakk deretter veldig fint. Bland sopp med urter, tilsett eplecidereddik. Kok den resulterende kaviaren i 30 minutter i en kjele og plasser den i steriliserte glass. Lukk lokket og la det trekke i en dag. Dagen etter kan du servere kaviarpålegg på små brødskiver eller i en kopp. Du kan dekorere den med en kvist av hvilket som helst grønt: persille eller dill.

Hjelpsomme tips

Du kan ikke koke kaviar i en aluminiumspanne, ellers vil retten din bli ødelagt på grunn av oksidasjonsprosessen.

Før matlaging kan sopp bløtlegges i vann en stund for å fjerne overflødige giftstoffer.

Bruk ferske råvarer. Ingen grunn til å koke kaviar fra sopp som har ligget i kjøleskapet eller på bordet i flere dager, det er fare for forgiftning.

Hvis du bestemmer deg for å lage kaviar til vinteren, sørg for å sterilisere glassene.

Når du koker s altet sopp, bruk mindre s alt, ellers vil retten bli ødelagt.