Hva er smult? Deilig hjemmelaget smult: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vet du hva bacon er? Det er sikkert ingen slike som aldri har prøvd det nevnte produktet.

Hva er ingrediensen det er snakk om, hvilke egenskaper har den og hvordan lage den hjemme, skal vi fortelle i denne artikkelen.

Generell informasjon

Hva er smult? Dette er animalsk fett som avsettes under huden, nemlig i bukhulen, nær nyrene. Funksjonelt anses denne delen av slaktet som en konsekvent næringstilførsel. Den består hovedsakelig av triglyserider, og inneholder også en enorm mengde fettsyrerester (mettede).

Funksjoner i navnet og applikasjonen

Hva er smult og kan det spises? Kulinariske spesialister hevder at et slikt produkt veldig ofte brukes i deres praktiske aktiviteter.

Animalsk fett spises ferskt, røkt, s altet, kokt, stekt og stuet. I noen tilfeller kalles dette allerede kokte produktet (for eksempel s altet eller s altrøkt) det fremmede ordet "fett". Men i hverdagen kalles det oftest bare - s altet eller røkt smult.

Et produkt av animalsk opprinnelse med mange og store kjøttårer kan kalles underskåret, og i s altet form- brisket eller bacon.

Små biter av stekt smult har ofte knitring.

Det aktuelle produktet etter ovnen kalles smult og brukes som matolje. Det bør også bemerkes at i europeiske land brukes slikt smult til å smøre brød beregnet på en sandwich. I tillegg kan utsmeltet animalsk fett brukes til tekniske formål. De smører ulike maskindeler og så videre. Ofte brukes denne typen bearbeidede produkter til å lage såpe.

Lammehalefett brukes veldig ofte til å tilberede ulike tradisjonelle retter fra Sentral-Asia.

Når det gjelder geit- og oksefett, spises de ikke separat. Dette er på grunn av deres usmeltelighet.

I Amerika blir avfallskjøtttalg svært ofte behandlet til drivstoff.

Grevling- og bjørnefett brukes som medisiner, og minkolje brukes til å lage kosmetikk.

Produktkalorier

Nå vet du hva bacon er. Det skal bemerkes at dette produktet er veldig kaloririkt. 100 gram av den inneholder omtrent 750 kcal. Samtidig mangler den helt karbohydrater.

skade og fordel ved produktet

Fordelene og skadene med fett diskuteres av mange eksperter. Og oftest snakker de om svinefett.

Svinefett, hvis sammensetning vil bli diskutert akkurat nå, akkumulerer og beholder mange forskjellige biologisk aktive stoffer, fettløselige vitaminer ogantioksidanter. Det er disse komponentene som bestemmer dens nyttige egenskaper.

Det aktuelle produktet inneholder vitamin E, A, F og D, samt sporstoffer (inkludert selen) og fettsyrer (umettede og mettede). Den mest verdifulle syren i dette fettet er arakidon. Den har et bredt spekter av nyttige aktiviteter. Denne komponenten forbedrer sammensetningen av blodet, fjerner kolesterol fra det, samt funksjonen til hjernen og hjertet. I tillegg har det en gunstig effekt på tilstanden til nyrene. Det bør også bemerkes at de gunstige egenskapene til smult blir sterkt forbedret når det brukes sammen med hvitløk.

Svinefett, som alle bør kjenne til, er en kilde til essensielle verdifulle fettsyrer (palmitinsyre, oljesyre, linolsyre, linolensyre, stearinsyre). Lecitin, som er inneholdt i dette produktet, har en gunstig effekt på cellemembraner og blodårer, styrker dem og gjør dem også mer elastiske.

Når det gjelder skaden av fett, ligger det i det høye kaloriinnholdet. Derfor, for å få alle de nyttige egenskapene til produktet, er det veldig viktig å bruke det riktig. Det anbefales å gi din preferanse til syltet eller s altet smult. Men det er bedre å nekte et røkt, stekt eller bakt produkt. Slike snacks gir ingen fordeler.

Valg av animalsk fett

For å lage deilig hjemmelaget smult, hvor oppskriftene med bilder er presentert i denne artikkelen, må du velge den riktig.

Når du kjøper dette produktet, vær spesielt oppmerksom på følgendefunksjoner:

• velg denne ingrediensen bedre med hud;
• produktet må være elastisk, jevnt og tett;
• veldig velsmakende fett vanligvis hos hunndyr;
• Produktet skal være snøhvitt eller litt rosa når det kuttes.

Det bør også bemerkes at kjøtt-årefett er best å koke eller røyke.

Deilig hjemmelaget smult: matlagingsoppskrift

For å tilberede et slikt produkt trenger vi:

• rå smult med skinn - ca. 1 kg;
• ferske hvitløksfedd - ca. 10 stykker;
• laurbærblader - 4 stk.;
• bords alt - ca. 4 store skjeer;
• svarte pepperkorn - 3 dessertskjeer;
• kvernet paprika - 2 store skjeer;
• cumin - 1 dessertskje;
• kvernet chilipepper - 5 g.

Matlagingsprosess

Det er ikke noe vanskelig å tilberede deilig hjemmelaget smult. Et stykke svinefett med skinn må vaskes, og deretter tørkes med papirhåndklær og deles i to lag. Deretter skal de legges på brettet med skinnet ned og gjøre flere kutt 2-3 mm dype.

Etter å ha skrellet hvitløksfeddene er de veldig finhakket. Når du legger dem på overflaten av fettet, presses produktet aktivt direkte inn i kuttene. Også knuste laurbærblader og sorte pepperkorn blandes i en hotellrett. I tillegg tilsettes s alt og litt spisskummen til dem. Etter å ha blandet ingrediensene, drysses de rikelig med alt fettet.

Helt til slutt smaksettes svinefett med varm pepper og kvernetpaprika.

Etter å ha utført de beskrevne handlingene, legges baconbitene forsiktig ut på folien og pass på at krydderet ikke våkner. Pakk produktet godt inn og legg det i kjøleskapet i to uker.

Så snart fettet er s altet, renses det for krydder, hakkes og serveres til bordet sammen med brød. Hvis dette produktet blir stående etter et måltid, lagres det i fryseren.

S alt smult i s altlake

Oppskriften på det deiligste smult i lake bør være kjent for enhver husmor. Faktisk kan nesten ingen fest klare seg uten en slik uvanlig matbit.

For å lage det aktuelle produktet selv, må du forberede:

• svinefett med lag av kjøtt - etter eget skjønn (ca. 1 kg);
• løkskall - fra 7-10 hoder;
• svarte pepperkorn - ca 4-6 stykker;
• laurbærblad - ca 3-4 stykker;
• hvitløksfedd - ca 5-6 stykker;
• drikkevann - 1 l;
• bords alt - ca. 1 kopp.

Matlagingsmetode

Hvordan skal smult s altes i s altlake? For å gjøre dette helles s alt i en kjele, vann tilsettes og kokes deretter. Legg løkskall i en bolle, det kokes over svak varme i ca fem minutter. Deretter legges tidligere tilberedt svinefett med lag av kjøtt i den resulterende s altlaken. I dette tilfellet bør væsken dekke fettet helt.

Etter å ha redusert varmen, bør den aktuelle ingrediensen kokes i ca. 10 minutter. Etter at tiden er gått, fjernes pannen fra brannen, dekket med et lokk.og la det stå slik i 1/4 time.

Etter 15 minutter fjernes et stykke svinefett og tørkes med tørkepapir. Samtidig skrelles hvitløk, og knuses deretter sammen med persille. Også knuste sorte pepperkorn.

Etter de beskrevne handlingene gnis alle de tilberedte krydderne inn i fettet, hvor det på forhånd lages flere grunne kutt. Tett innpakning av svinekjøtt med kokefolie, fjernes det i fryseren. Det er kun tillatt å bruke et slikt produkt etter at det er helt frosset.

Den vurderte metoden for s alting av svinefett kalles varms alting. Du kan imidlertid også lage et slikt produkt hjemme gjennom kalds alting. For å gjøre dette, tilbered en lignende s altlake, som er forhåndskjølt til en temperatur på 2-4 grader. Et stykke smult legges i den og presses ned med undertrykkelse. Etter å ha lukket s altlaken med fett med lokk, holdes den i denne formen i flere timer. Ytterligere handlinger ligner.