Hjemmelaget ripsvin: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rødbærvin har en fin, raffinert astringens og en lett, behagelig syrlighet. Denne aromatiske drikken, rik på vitaminer, kan enkelt tilberedes hjemme. Det viktigste er å følge instruksjonene og følge anbefalingene fra erfarne vinprodusenter. Men all nødvendig informasjon finnes i oppskriften, som nå vil bli vurdert.

Viktige anbefalinger

For å gjøre ripsvin virkelig velsmakende, er det viktig å huske følgende informasjon:

• Kun modne bær skal velges. Kanskje til og med overmoden. Fordi de inneholder maksim alt næringsstoffer og sukker.
• Det er nødvendig å begynne å lage vin umiddelbart etter plukking eller kjøp av bær. På denne måten kan du beholde smaken. Dette er viktig, fordi hun er veldig lett av natur og forsvinner raskt under lang lagring.
• Du kan ikke vaske bærene. Vinen vil gjære med naturlig gjær. Og de er på skinnet til rips.
• Frukt skal være detren fra stilker, blader og kvister. Ellers vil drikken bli bitter.
• Frosne bær er tillatt. De må bare få lov til å tine av seg selv. Og så må du bruke gjær.
• Det er lov å øke styrken på vin med vodka. Men da må du bruke den klassiske versjonen, uten tilsetningsstoffer.

Tatt i betraktning disse anbefalingene vil det være mulig å unngå feil i vinfremstillingsprosessen. Så drikken blir god.

Matlaging med gjær

Den mest populære oppskriften på ripsvin bruker følgende ingredienser:

• granulert sukker - 3 kg.
• Rent vann - 10 l.
• Bær - 10 kg.
• Ferdiglaget vingjær - 400 ml.

Først må du knuse bærene og presse saften ut av dem. Kok så sirupen av sukker og vann, som tidligere er brakt til 70 °C.

Hell alt på en stor flaske, tilsett gjær på samme sted. Bland grundig og installer en vanntetning. Vanligvis bruker de en medisinsk hanske med hull i en finger laget med en nål.

Beholderen bør ikke være mer enn ¾ full. Ellers vil ikke vørteren kunne gjære fritt.

Da må flasken plasseres på et varmt og mørkt sted. Når det dannes et bunnfall, vil det være nødvendig å filtrere drikken, tappe den på flaske og sette den til side i ytterligere 2-3 måneder, men ikke mer. Så kan du drikke.

Hvordan filtrere vin?

Det er verdt detsnakke separat. Hjemmelaget ripsvin må filtreres, for på slutten av gjæringsprosessen blir den grumsete. For å gjøre drikken klarere, smakfullere og kjemisk renere, må suspenderte partikler fjernes.

Det enkleste alternativet innebærer å filtrere drikken inn i en annen ren beholder gjennom flere lag med gasbind eller en spesiell filterpose. Du trenger også et spesielt rør. Det er nødvendig å filtrere veldig nøye, uten å påvirke det dannede sedimentet. Prosessen vil ta lang tid, men resultatet vil behage.

Generelt anbefales det å gjøre dette flere ganger. Vanligvis med 2-3 ukers mellomrom. Hver gang vil sedimentet avta, og vinen blir klarere.

Forsterket vinoppskrift

For å tilberede denne drinken, hvis styrke vanligvis når 18-20 grader, trenger du:

• Rødrips - 5 kg.
• Rent vann - 1,5 l.
• sukker - 600 g
• Vingjær - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Melk - 100 ml.

I følge denne oppskriften er ripsvin hjemme også enkel å tilberede. Instruksjonen er lik den ovenfor. Først må du blande juice, gjær og sirup i en stor beholder. Dekk den deretter til med en klut og la den stå på et varmt, mørkt sted i 3 dager. Rør hver dag.

Etter at tiden har gått, legg til vodka der. Rør og la beholderen stå i en uke til. Når det har gått 7 dager kan du tilsette melk. Etter et par dager vil du merkeat væsken har blitt lysere.

Den resulterende drikken kan filtreres og tappes på flaske. Etter 2-3 måneder kan du drikke.

Med tillegg av chokeberry

Vil du ha en spesielt syrlig hjemmelaget ripsvin? Oppskriften, som innebærer tilsetning av chokeberry, vil definitivt falle i smak i dette tilfellet. Her er det du trenger:

• Rowan - 10 kg.
• Rips - 6 kg.
• Vingjær - 1,4 kg.
• Sukker - 12 kg.
• Vann - 20 l.

Det er veldig viktig å velge riktig rogn. Du må sortere ut alle 10 kiloene og kaste skrumpne, bortskjemte og råtne bær. Rowan har allerede en spesifikk bitter-tert smak, og hvis frukt med en defekt brukes til fremstilling av vin, vil drikken til slutt bli veldig bra for alle.

Matlagingen begynner med rips-knusing. Etter å ha eltet bærene forsiktig, må du blande det i en beholder med to kilo sukker, all gjær og vann. Sett en vannforsegling, legg bort i 5 dager på et mørkt, varmt sted.

Etter at tiden har gått, sil vørteren og bland den med knust fjellaske. Sett vannforseglingen på igjen og la den gjære.

Når hansken faller av, må den resulterende væsken filtreres inn i en ren beholder og stå i ytterligere 3-4 dager. Så igjen filter og flaske. Ripsvin hjemme etter oppskriften med tilsetning av fjellaske er klar!

Vin påbringebær og nype surdeig

Enda en interessant oppskrift. Du trenger:

• Rødrips - 10 kg.
• Bringebær - 2 standardglass.
• Modne nyper - 1 kopp.
• Sukker - 4 kilogram og 1 kopp.
• Vann - 6 l.

Tilberedning av ripsvin etter denne oppskriften begynner med surdeig. Nyper og bringebær må eltes grundig og dekkes med et glass sukker. Bland grundig, dekk til med en klut og sett på et varmt, mørkt sted i 4 dager. Sil deretter.

Lag sirup av vann og 4 kilo sukker. Press juice fra rips. Bland det med sirup og surdeig i en stor flaske, fjern i 8 dager, dekket med et klede. Ikke glem å røre hver dag. Etter 8 dager, sil, sett en vannforsegling og fjern igjen. Rist beholderen hver dag.

Etter 40 dager vil det være mulig å sile drikken og tappe den på flaske.

Med stikkelsbær

Til slutt er det verdt å vurdere denne interessante oppskriften. Du trenger følgende komponenter:

• Rødrips - 2 kg.
• Stillebær - 6 kg.
• Vann - 6 l.
• Sukker - 4 kg.

Trinnene er enkle. Først knuses bærene, deretter helles de i en flaske, helles med sirup. Beholderen fjernes i en uke, innholdet røres hver dag. Etter 7 dager filtreres vørteren og helles i en ren flaske. Dekk til med vannforsegling og la stå i 10 dager. Deretter filtrert, tappet og lagret. Ikke noe komplisert.

Denne rips- og stikkelsbærvinen har en veldig rik, rik fruktig aroma og en unik kompleks ettersmak. Sure og søte bær er i perfekt harmoni med hverandre, så denne drinken vil appellere til mange kjennere av fine drinker.

Og etter å ha prøvd en av de oppførte oppskriftene, kan du eksperimentere med å tilsette andre ingredienser. Solbær, for eksempel. Disse beslektede bærene passer godt sammen. Du må bare være forsiktig med proporsjonene slik at den ene ingrediensen ikke forstyrrer den andre.