Speltmel: fordeler, oppskrifter. Brød og pannekaker laget av speltmel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Siden ikke bare hvetemel dukket opp i allmennheten, blir ikke husmødre lei av å eksperimentere med baking. Et stort antall interessante oppskrifter er utviklet for bokhvete, havregryn, bygg, mais og til og med linmel. Noen kokker har helt forlatt bruken av den tradisjonelle. Men speltmel viste seg å være noe utenfor grensene for generell oppmerksomhet. Du kan imidlertid ikke kjøpe det i alle supermarkeder. I mellomtiden, hvis du fortsatt prøver speltmel i kulinariske herligheter, er det fullt mulig å bytte til kun å bruke det.

fordeler med speltmel

Spelt er en gammel hvetesort. Den er motstandsdyktig mot værvariasjoner, sykdommer, skadedyr, men mindre produktiv enn moderne varianter. I tillegg er det mye verre å slipe. Dette var nettopp grunnen til den gradvise erstatningen med nye konkurrenter: nå opptar planter et ubetydelig lite areal under avlinger, selv om det nylig har vært en tendens til åøkning.

Samtidig er speltmel blottet for hvetemels ulemper og har betydelige fordeler. Den inneholder så mange som 18 aminosyrer og et sett med vitaminer, inkludert relativt sjeldne. Innholdet av vegetabilsk protein i den er veldig høy, og den er lett fordøyelig. Av de nyttige elementene er det spesielt kjent for tilstedeværelsen av magnesium og jern, og en rekke ernæringseksperter tilskriver det til og med medisinske egenskaper. Det er en annen attraktiv funksjon som speltmel kan skryte av: oppskrifter kan brukes på samme måte som hvetemel, men resultatet vil bli mer mørt, med tett fruktkjøtt og en unik aroma.

Uforglemmelig brød

Nå foretrekker mange husmødre å bake brød på egenhånd. Og med rette: du kan justere smaken etter dine behov, og du er sikker på kvaliteten på produktene som brukes. Hvis du allerede har bakt, kan du prøve en annen oppskrift. Dessuten bakes speltmelbrød enkelt selv i en vanlig ovn.

Matlaging

1. 300 gram mel siktes med en skje s alt.
2. En skje pulverisert melk, to skjeer brunt sukker og en skje tørrgjær tilsettes blandingen.
3. Etter blanding helles et ufullstendig glass varmt vann i.
4. Deigen blandes først med en tresleiv, og deretter med hendene til den slutter å feste seg til bollen.
5. Kom legges ut på et melet bord og eltes i ti minutter til myk elastisitet.
6. Kapasitetsmurt med olje legges en deigkule ut i den, strammes med en film og gjemmes i bunnen av kjøleskapet for natten
7. Om morgenen eltes deigen til et rektangel etter størrelsen på formen, pakkes inn igjen med en film og får stå i formen i en halvtime. Etter at filmen er fjernet smøres formen, deigen går tilbake til formen og settes i ovnen.

Brød stekes i en halvtime, avkjøles på rist og først deretter tas ut av formen.

Deilige pannekaker

Den beste testen av ukjent mel er å prøve å bake pannekaker av det. Hvis de lykkes, kan den trygt brukes i enhver baking. Vi er helt rolige når det gjelder speltmelpannekaker: de viser seg å være luftige, og til og med med en fristende nøttelukt. Deigen er enkel å tilberede. Speltmel siktes over i en bolle i mengden 150 gram - dette er omtrent to tredjedeler av et glass. Et glass kefir og et halvt glass melk, pluss to eggeplommer og litt s alt, helles i hullet. Deigen behandles med en mikser til klumper er helt eliminert og lar den "hvile" i et kvarter. Pannekaker bakes på en helt standard måte. Og det er bedre å spise dem, smurt med syltetøy, rullet sammen og drysset med melis.

Fristende speltkake

Hvis du har barn, vil de garantert elske denne desserten. Og voksne vil ikke nekte et stykke eller to for te. Matlaging vil ikke ta mye tid, og gledene er havet.

Først tilberedes deigen: et stykke smør på 70 gram gnis på et grovt rivjern og blandes meden tredje skje brus og mel. Naturligvis speltmel, ca et halvt glass. Den endelige konsistensen ligner på brødsmuler.

Deretter er fyllingen ferdig: en pakke cottage cheese av et hvilket som helst fettinnhold males med to egg og fire spiseskjeer sukker. Parallelt skrelles et stort eple, frøene fjernes og skjæres i tynne skiver.

Paien settes sammen: Formen, kledd og smurt, legges ut med det meste av deigen. Ostemassefyllingen helles i den resulterende "kurven", epleskiver legges på toppen og drysses med resten av deigen. Denne gleden bakes i 20 minutter; klar, den kan strøs med melis.

honningkake til faste

I påvente av dagene med matrestriksjoner, fyller husmødre opp med interessante oppskrifter designet for å lyse opp den foreskrevne matmangelen. Og her vil speltmel være veldig nyttig, hvorfra du kan bake mye av alle slags godsaker. Spesielt en cupcake som vil glede selv de dagene du ikke lenger trenger å faste. Først fortynnes tre og en halv spiseskje sukker og en skje naturlig honning i et halvt glass vann. Du kan til og med ta det kandisert, du må bare vente lenger. Neste trinn er å sikte en kvart kilo mel i en bolle, med konstant elting slik at speltmel ikke klumper seg. Det siste trinnet er å helle i et halvt glass vegetabilsk olje og elte den. Deigen legges ut i en form der det bakes cupcakes. Den settes i ovnen i bare en tredjedel av en time. Og du har en smuldrende, velduftende og veldig velsmakende dessert til te.