Tynne franske pannekaker eller pannekaker: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I alle verdens kjøkken er det en gammel, original oppskrift på pannekaker. De kan lages av forskjellige meltyper, varierer i tykkelse og størrelse. Bokhvete, hvete, ris, mais, havregryn, svamp og enkelt – hele sorten kan ikke listes opp. Og til tross for at vi pleide å betrakte tynne pannekaker som opprinnelig russiske, finnes det en lignende rett i mange andre land. Som regel er de praktisk t alt ikke forskjellige i sammensetning, men har likevel spesifikke egenskaper.

I dag skal vi snakke om tynne franske pannekaker. De kalles "crepes".

Features of crepes

Tynne og velduftende pannekaker assosieres oftest med Bretagne, men likevel er de elsket å bli tilberedt over hele Frankrike. Dessuten, når det gjelder popularitet, konkurrerer de med den tradisjonelle croissanten.

Søte pannekaker lages vanligvis av hvetemel, og bokhvete er å foretrekke til s alte pannekaker. Sistnevnte serveres tradisjonelt med solid fyll: sopp, egg og skinke, artisjokk, ost, ratatouille. Fyllet legges helt i midten, og kantene pådeigen er forsiktig stukket opp som en konvolutt.

Søte pannekaker serveres til dessert og frokost. De kan ganske enkelt dryppes med smør eller sjokolade og drysses med melis. For mer komplekse fyllinger brukes pisket krem, frukt, sirup, vaniljesaus, syltetøy. Det er til og med en spesiell variant - franske pannekaker suzette. De serveres med aromatisk appelsinsaus, som er tilberedt med Cointreau eller Grand Marnier likør.

Crêpes er en av de viktigste oppskriftene for enhver profesjonell kokk, da de er grunnleggende, dvs. en utmerket plattform for videre eksperimenter med fyllet. Vel, vanlige husmødre bør legge merke til oppskriften på franske pannekaker, som de sier, Gud selv beordret.

Creps: deigingredienser

Faktisk er det absolutt ingenting komplisert i ingredienssammensetningen til pannekaker og prosessen med tilberedning. Produkter for deigen kan imidlertid finnes i hvert kjøleskap, så vel som for fyllet. Hvem av oss har ikke en krukke med vanlig syltetøy eller syltetøy?!

Så, for å forberede deigen må du ta:

• 4 store egg;
• 2 ss. l. myknet smør;
• 350 ml melk;
• 125g mel;
• ½ ts s alt.

Matlaging

I en bolle, pisk først eggene lett med en vanlig visp. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene og bland godt. Den skal være flytende og homogen.deig.

Bruk en god stekepanne til franske pannekaker. Som regel bruker erfarne husmødre den samme fra tid til annen. Ingenting annet er stekt i disse pannene. Nå kan du imidlertid kjøpe spesialretter med svært lave sider.

Varm pannen godt og pensle lett med smør. Hell så deigen i midten. Volumet skal være omtrent ¼ kopp. Raskt, før den rekker å gripe, spre den jevnt over overflaten av pannen, for å gjøre dette, vipp den i riktig retning.

Bak pannekaken til kantene begynner å tørke ut og trekke seg inn, og midten er stivnet. Snu den så og stek i noen minutter til. Franske pannekaker har to karakteristiske trekk. For det første er de veldig, veldig tynne, nesten gjennomsiktige. For det andre er de ikke stekte eller rødmossete, men melkehvite.

Franske pannekaker med egg og skinke

Som nevnt ovenfor kan fyllet til pannekaker være nesten hvilket som helst, det vil si den som passer deg og din familie. Vi anbefaler å prøve de vanligste av de s alte alternativene – med skinke og egg.

Først lager du de franske pannekakene fra oppskriften ovenfor. Sett dem til side. Stek egg i en panne. Legg en skinkeskive i midten av hver pannekake. Legg deretter forsiktig det stekte egget. Brett opp kantene som vist på bildet. Dryss grønn løk, sort pepper og s alt på toppen av frokosten.

Teknologien for å tilberede den andre versjonen av franske eggepannekaker er noe annerledes. Den lar deg servere dem rykende varme. Etter å ha stekt pannekaken på den ene siden til en lys gylden farge, trenger den ikke vendes. Knekk et egg i midten og brett kantene inn som vist på bildet. Ta deretter eggene til beredskap. Du kan lukke pannen på toppen med lokk i 1-2 minutter. På toppen kan du strø en pannekake med et egg med urter og biter av ferdigstekt bacon.

Suzette French Crepes: appelsinsausoppskrift

For å lage en syrlig, søt og velduftende appelsinsaus til klassiske pannekaker trenger du:

• 6 art. l. us altet smør;
• 50-60g sukker + melis til strøing;
• 1 ss l. finrevet appelsinskall;
• 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 ss. l. konjakk.

Forbereder sausen

Tilberedningen av sausen bør startes etter at de franske pannekakene er klare. I bollen til en kjøkkenmaskin blander du smør, appelsinskall og sukker til det er jevnt og glatt. Med maskinen i gang, tilsett appelsinjuice gradvis.

Forvarm ovnen. Plasser appelsinsmør i midten av hver pannekake, og brett den deretter i to to ganger for å danne en trekant. Ordne dem på et smurt ark i en linje, litt overlappende. Dryss deretter over 2 ss. l. sukker og bakei ovnen over middels varme, ca to minutter. Overflaten skal karamellisere.

I en varmebestandig form, overfør pannekakene forsiktig med en slikkepott. Varm opp likøren og konjakken i en egen kjele. Sett fyr på blandingen og hell den forsiktig på overflaten av pannekakene. Vipp platen til sidene for å fukte dem jevnt og dermed slukke flammen. Franske pannekaker med appelsinsaus bør serveres umiddelbart mens de fortsatt er veldig varme.

Crepes med ost, rømme og urter

For å tilberede deilige ostecrepes fylt med rømme og urter, må du gjøre noen justeringer i deigoppskriften. Alt er ganske enkelt. Tilsett revet parmesan (100-150 g per mengde melk og mel ovenfor). Bland deigen grundig, det skal ikke være noen klumper igjen. Stek deretter pannekaker i en forvarmet panne, som forventet.

I en egen bolle blander du sammen 1 kopp kraftig rømme, finhakket grønn løk og smak til med s alt og pepper. På overflaten av hver pannekake, påfør et tynt lag med ½ ss. l. fyllinger, trekker seg tilbake 1-1,5 cm fra kanten. Rull dem så til en "sigar". Server varme pannekaker med ost og rømme.