Kjøttboller i tomatsaus - oppskrift, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kjøttboller i tomatsaus i Europa kalles ofte kjøttboller, selv om kjøttbollen i Skandinavia bare er en kjøttkake som koteletten vår. Den verdensomspennende berømmelsen for denne retten ble brakt av den spenstige Carlson, som bygde pyramider fra denne retten i selskap med Kid. Siden den gang elsker de fleste barn (i hvert fall de som er kjent med denne karakteren) spaghetti med kjøttboller i tomatsaus, og streber etter å bygge et tårn av kjøttboller, og bli som deres favoritthelt. Hvem vet, kanskje det er i denne fantastiske retten den uuttømmelige kilden til optimisme skjuler seg, som er mettet med «en mann i livets beste alder»?

Tilberedning av hakket kylling

For å tilberede kjøttboller i tomatsaus (i en panne) etter oppskriften til italienske kokker - mestere av perfekte sauser, må du først forholde deg til kjøttdeig.

Fra kyllingkjøtt er kjøttboller spesielt møre, så hvis du lager mat til barn, så i dette alternativ. Av produktene du trenger:

• 1 kg kyllingfilet;
• 4 ss. l. tung krem og samme mengde brødsmuler. Du kan blande dem først slik at smulene er godt mette;
• 2 egg;
• 1/2 ts svart pepper, en klype muskat og s alt etter smak.

Primær varmebehandling

Kjøttboller til kjøttboller i tomatsaus tilberedes på vanlig måte: kjøttet hakkes med kjøttkvern, blandes med brødsmuler svellet i fløte, krydder, egg tilsettes også. Hele massen blandes grundig for hånd, og deretter skal det lages små kuler (på størrelse med en liten plomme). Det er nødvendig å elte hver klump nøye, og pass på at kantene på kjøttbollen er jevne, ellers kan den falle fra hverandre under stekingen.

Varm pannen og stek kulene over høy varme i tre spiseskjeer vegetabilsk olje til de er fyldige. Allerede nå kan du føle den fantastiske aromaen av kjøttboller i en panne med tomatsaus: de blir rett og slett deilige! Legg ferdige kjøttklumper i en bred form (for eksempel en bakeplate), om mulig i ett lag.

Hvordan lage saus?

Gi at kjøttboller vanligvis tilberedes i en stekepanne i tomatsaus, kan sausoppskriften være som følger: finhakk en løk og stek i to spiseskjeer vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, tilsett en gulrot, revet på en fin rivjern og 1/2 paprika, hakkettynn halm. Stek grønnsakene til de er myke, tilsett 2 ss. l. tomatpuré, fortynnet i 1 ss. varmt vann (du kan også erstatte vannet med appelsinjuice, som vil gi sausen en spesiell smak). S alt etter smak, pepper lett og tilsett 1 ts. sukker, så vel som krydder etter din smak: det kan være basilikum, oregano eller koriander. La sausen småkoke i fem minutter.

Tomatsausen til kjøttboller kan også være krydret, med en fyldig smakssammensetning. Hakk en stor løk og stek i tre spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett tre fedd hvitløk, hakket i en presse, og 1/4 ts hver. m alt oregano og koriander. Hell to glass tomatjuice eller to spiseskjeer pasta fortynnet i ett glass varmt vann. La sausen koke i tre minutter, tilsett deretter 2 ss krydret ketchup og samme mengde tykk rømme. S alt etter smak. La småkoke i ytterligere tre minutter og bruk deretter til å koke spaghetti med kjøttboller i tomatsaus.

Sisteberøring

Når alle kjøttbollene er stekt er sausen også klar - hell kjøttbollene med tomatsaus i en panne slik at de er nesten helt dekket av blandingen, og sett på komfyren, bålet skal være lite. Vi lukker rettene med lokk og la det småkoke i åtte til ti minutter. Du kan også legge til en kvist fersk basilikum eller timian i sausen hvis du liker retter med en rik aroma som er iboende i italiensk mat.

Du kan også koke kjøttboller i tomatsaus iovn ved å legge dem i en høysidig form eller på en bakeplate og fylle med saus. De bakes i ikke mer enn 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Ved servering kan du strø over urter eller ost.

Fiskekjøttboller i ovnen

I tomatsaus, med velduftende krydder og en deilig osteskorpe - denne retten vil ikke la noen være likegyldige. Til matlaging trenger du en fiskefilet (800 gram), som må males til kjøttdeig med en kjøttkvern. Du kan bruke gjedde eller gjedde, billigere kulmule og sei vil også fungere. Du må også tilberede følgende ingredienser:

• ett hundre gram melk eller fløte;
• 3-4 skiver hvitt brød, hvis tilgjengelig, foreldet;
• en liten løk;
• to egg;
• tre fedd hvitløk;
• 1/4 ts revet muskatnøtt;
• 150 gram hard ost.

Bland kjøttdeig med hakket løk og hvitløk, tilsett krydder og s alt etter smak, pisk inn egg og bland godt. Form små kjøttboller med våte hender og legg dem på en smurt stekeplate med liten avstand fra hverandre. Stek i ovnen på 230 grader i femten minutter, hell deretter over sausen, dryss over revet ost og fortsett bakeprosessen i ytterligere ti minutter.

Forbereder sausen

Tomatsaus til kjøttboller i ovnen kan brukes fra alternativene ovenfor, og du kan også tilberede saus i spritMiddelhavskjøkken som passer godt til alle fiskeretter. For å tilberede det, må du ta seks store, kjøttfulle tomater og, etter å ha hellet over med kokende vann, fjerne skinnet fra dem. Dette gjøres enkelt ved å lage et kryss på tvers av toppen av frukten. Kvern dem deretter med en blender til en puré, og tilsett seks fedd hvitløk, 1/4 ts varm cayennepepper og 1 ts. tørket timian. Varm tre spiseskjeer olivenolje i en stekepanne, hell massen av tomater i den og tilsett et ufullstendig glass vann. La sausen småkoke i noen minutter, og tilsett deretter s alt etter smak. Sausen kan deretter brukes til å toppe kjøttboller eller rett og slett som saus til spaghetti.

Oppskrift fra Carlsons hjemland

En steg-for-steg oppskrift på kjøttboller i tomatsaus fra det fjerne Sverige ser slik ut:

1. Bløtlegg hundre gram brødsmuler i 100 gram krem i fem til ti minutter.
2. Bland tre hundre gram kvernet svinekjøtt og kjøttdeig og tilsett brødmasse.
3. Hakk en løk veldig fint, dryss over en klype s alt og 1/2 ts. svart pepper og send til kjøttmassen.
4. Bland en spiseskje ferdig sennep med ett egg til en jevn konsistens og hell i kjøttdeigen, bland med hendene, prøv å ikke forsinke prosessen, ellers blir ikke de ferdige kjøttbollene lette og luftige.

Form små kuler og stek i panne til de er gyldenbrune. Bålet på ovnen skal være intens, mens du bør sørge for at kjøttdeigen ikke brenner: du må hele tidensnu kjøttbollene med en gaffel eller ved å riste pannen, vippe den fra side til side og frem og tilbake, slik svenskene gjør. Hell deretter kjøttbollene med tomatsaus i henhold til oppskriften (enhver) foreslått ovenfor, la det småkoke i ti minutter. Server med potetmos.

Med blomkål og urter

I prosessen med å tilberede kjøttboller er det ikke nødvendig å følge den tradisjonelle oppskriften, vi anbefaler at du finner på noe origin alt, for eksempel tilsett grønnsaker til vanlig kjøttdeig. For å gjøre dette kan du bruke blomkål, som passer godt til nesten all kjøttdeig på grunn av sin flaume.

For 500 gram kjøttdeig trenger du:

• 300 gram blomkål kok i fem minutter, legg i dørslag og mos.
• to egg;
• 3 ss. skjeer med soyasaus;
• 50 gram brødsmuler;
• haug med persille. Den må hakkes veldig fint;
• 1/2 ts koriander og samme mengde sort pepper;
• 1 ss en skje tørket ingefær.

Bland alle produktene sammen, s alt kjøttdeigen etter smak og form den til kuler med en diameter på ikke mer enn fire centimeter. Stek i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun og hell over din favoritt tomatsaus. Kok kjøttboller i saus i ti minutter og server umiddelbart med favorittsiden din og grønnsakssalat.