Fersk tomatsaus: Oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tomatsauser har for lengst tatt plass i menyen vår. De fungerer som et godt tilbehør til pasta og pizza. De brukes til å tilberede forskjellige dressinger til supper og kjøttretter. I dagens artikkel finner du de enkleste og mest interessante ferske tomatsausoppskriftene.

Generelle anbefalinger

For tilberedning av hjemmelagde sauser anbefales det å bruke saftige kjøttfulle tomater med en knallrød fargetone. For disse formålene vil ikke råtne eller umodne frukter med grønnaktige striper fungere.

I tillegg til tomater, tilsettes ofte hvitløk, løk eller selleri i sammensetningen av slike sauser. Vanlige krydder inkluderer basilikum, oregano, timian, estragon eller persille.

For å få en tynnere saus, tilsett litt tørr vin eller buljong. Hvis du trenger en tykk dressing, så tilsettes et par spiseskjeer maisstivelse.

For å nøytralisere effekten av syrer som finnes i tomater, tilsettes m alte korianderfrø i sausen. Takket være dette krydderet vil ikke tomatdressing irritereeffekter på slimhinnene i mage-tarmkanalen.

Den ferdige sausen overføres til hermetisk lukkede beholdere og settes i kjøleskapet. I denne formen kan den bevare smaken i fire dager. Hvis holdbarheten på sausen må forlenges, tilsettes det litt vin eller bordeddik.

Slike dressinger passer godt til pasta, kjøtt og fiskeretter. De kan også brukes til å lage pizza og andre velsmakende bakverk.

Charlic-variant

Denne sausen har en fyldig rød fargetone og en tydelig tomatsmak. Den er tilberedt så enkelt at selv en uerfaren kokk lett kan takle denne oppgaven. Denne gangen trenger du:

• 1,2 kilo ferske tomater.
• 6 fedd hvitløk.
• Basse med basilikum.
• olivenolje, s alt og krydder.

For å lage fersk tomatsaus, prøv å velge modne, kjøttfulle frukter uten brune eller grønnlige årer.

Matlagingsalgoritme

Hell litt olivenolje i en oppvarmet stekepanne, og etter et minutt legges skrelt og hakket hvitløk i den. Når grønnsaken får en gylden farge, tas fatet ut av brenneren og legges til side.

Tomater vaskes, kuttes på tvers, skåldes med kokende vann og skrelles. Etter det blir de sendt til en panne med hvitløksolje og knust med en tresleiv. Den resulterende massen blir s altet, krydret med krydderog kok opp. Deretter blir den fremtidige tomatsausen fra friske tomater filtrert gjennom en sil, og ikke glem å male med en skje. Den nesten ferdige dressingen legges tilbake i den varme pannen og fordampes til ønsket tetthet. Dette tar vanligvis ikke mer enn sju minutter.

Sausen laget på denne måten er ideell til pizza, kjøtt og pastaretter. Det kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Men noen kloke husmødre fryser den ned og om nødvendig bare varmer den opp.

Løkvariant

Fersk tomatsaus laget med teknologien beskrevet nedenfor vil være et flott alternativ til ketchup som er kjøpt i butikken. For forberedelsen trenger du:

• 600 gram modne tomater.
• Par laurbærblad.
• Løkløk.
• Et par fedd hvitløk.
• ½ teskje søt paprika.
• Klype m alt chili.
• S alt, urter, krydder og vegetabilsk olje.

Denne ferske tomat- og hvitløkssausen inneholder ingen kunstige konserveringsmidler. Derfor er det ikke tilrådelig å tilberede det for fremtidig bruk. Hvis du vil forlenge holdbarheten til dressingen, kan du tilsette litt bordeddik.

Prosessbeskrivelse

Korsformete kutt lages på vaskede modne kjøttfulle tomater, hell kokende vann over dem og la stå i femten minutter. Etter et kvarter fjernes fruktene fra beholderen med væske, dyppes i isvann og frigjøres fra huden ved å trekke den i motsatt retning.retning.

I en varm stekepanne som det er hellet litt god vegetabilsk olje på bunnen, fordel løk og hvitløk og stek dem. Så snart de hakkede grønnsakene får en behagelig gylden fargetone, tilsettes hakkede eller revne tomater til dem. Alt blandes grundig, kokes opp og småkokes på svak varme i et kvarters tid. Deretter krydres den fremtidige ferske tomatsausen med s alt og krydder. Hakket grønt sendes også dit og alt dette kokes i omtrent fem minutter til.

Apple-variant

Spicy velsmakende dressing laget etter oppskriften nedenfor kan perfekt lagres hele vinteren. Det viktigste er å pakke den i steriliserte krukker og rulle den sammen med metalllokk. For å lage en deilig hjemmelaget fersk tomatsaus, sjekk på forhånd for å se om hjemmet ditt har alt du trenger. I dette tilfellet trenger du:

• 3 kilo modne tomater.
• 5 hot peppers.
• 3 store modne epler.
• Et par spiseskjeer s alt.
• 200 gram sukker.
• 150 milliliter 9 % eddik.
• En teskje m alt nellik.
• 50 milliliter vegetabilsk olje.
• ½ teskje hver av spisskummen og kanel.
• Noen fedd hvitløk.
• Teskje m alt svart pepper.

De som ikke liker spisskummen kan klare seg uten. Og i stedet for hvitløk tilsetter noen husmødre en teskje asafoetida.

Handlingssekvens

Vaskede tomater gratisfra stilkene, delt i to og ført gjennom en fin rist i en kjøttkvern. Gjør det samme med epler og pepperkapsler. Den resulterende massen kan i tillegg tørkes gjennom en sil. Da får den ferdige sausen fra ferske tomater til pizza, pasta eller kjøtt en jevnere konsistens.

Alt dette overføres til en passende kjele, sendes til komfyren, kokes opp og kokes i halvannen time, uten å dekkes med lokk. Ti minutter før brannen slås av, tilsettes s alt, vegetabilsk olje, hakket hvitløk, sukker og krydder til sausen. Helt på slutten helles eddik i pannen. Den ferdige sausen pakkes i sterile glasskrukker, rulles sammen med metalllokk, snus og dekkes med varme tepper. Etter at beholderne med tomatdressing er helt avkjølt, tas de ut under teppene og sendes til videre lagring.