Et spørsmål om smak: koreanske agurker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Koreansk mat er en av de mest populære i verden. Den er preget av retter med mange krydder. Det er hun som er kjent for retter laget av hundekjøtt og bregneblader, så vel som hovedrettene til enhver nasjonal fest: risgrøt - pabi og stekte stykker biff - bulgoki. Og oppskrifter på salater på koreansk (kimchi) og gulrøtter (sabzu) er fast "bosatt" i kokebøkene til husmødre.

Agurker i koreansk stil er en herlig sommerrett som tilberedes veldig enkelt og raskt. For å forberede den trenger du:

• paprika (rød eller gul - for kontrast) - 1 stk.;
• 30g soyasaus;
• 3 fedd hvitløk;
• pære;
• 2 ss ferskpresset sitronsaft;
• 2 ss vegetabilsk olje (helst olivenolje);
• litt s alt og sort pepper etter smak.

Og nå lager vi mat. Vi kutter grønnsakene: pepper i tynne strimler, agurker i små pinner, løk i ringer, hvitløk i skiver. Så blander vi grønnsaker med krydder og smaker til salaten med soyasaus, olje og sitronsaft. Paprika her kan erstattes med gulrøtter, men salaten blir i dette tilfellet litt grovere. Før servering er det lurt å oppbevare den i kjøleskapet i omtrent en time.

Agurker i koreansk stil til hermetikk til vinteren. Du trenger:

• cucumbers - 4 kg;
• gulrot - 1 kg;
• 1 spiseskje av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• 1 spiseskje 9 % eddik;
• 100 g s alt;
• krydder for koreanske gulrøtter - 1 pose;
• 3 små hvitløksfedd.

For å forberede marinaden, bland eddik, sukker, s alt og olje. Skrell hvitløken og finhakk. Mal gulrøttene på et rivjern for å lage salater i koreansk stil, og skrell agurkene hvis de er tykke, og skjær av tuppene på begge sider. Deretter legger du grønnsakene i en beholder, tilsett hvitløk og krydder der, bland og hell marinaden. Den tilberedte blandingen får stå i 5 timer, og legges deretter i en bolle. Du må sterilisere i 10 minutter, og du kan rulle sammen.

Neste rett er stekte agurker i koreansk stil. For forberedelsene deres trenger du:

• agurker - 1 kg, det anbefales å velge en variant med færre frø;
• 1 ss s alt;
• 3 fedd hvitløk;
• en håndfull sesamfrø;
• 3 ss sesamolje.

Til denne salaten må du skjære agurkene i tynne skiver, du kan bruke et rivjern. Skjær hvitløken i tynne skiver. Dryss så agurkene med s alt og la stå i en halvtime. Etter denne tiden må du skylle agurkene godt slik at de ikke er for s alte, og deretter klemme. Bland agurkene med hvitløk og fordel på en godt oppvarmet panne, stek i to minutter. Legg på et fat og dryss over sesamfrø.

koreanske fylte agurker er veldig velsmakende. Du trenger:

• agurker - 2 kg (gjerne små);
• middels stort rødt eple;
• halv rød paprika;
• liten løk;
• 3 fedd hvitløk;
• ingefærrot - 40g;
• 1 middels gulrot;
• grønn løk - 300g;
• rød m alt pepper - 10 g;
• 1 skje med honning;
• 2 ts fiskesaus;
• s alt etter smak.

Kutt av tuppene av agurkene, skjær hver på tvers (ca. til midten), gni inn med s alt. Vi legger dem i en tallerken under pressen i en halv time. Skjær løken i ringer, skrell eplet og frøene, riv gulrøttene. Bruk en blender til å blande eple, løk, paprika, ingefær og hvitløk. For at blandingen ikke skal bli for tykk, må du tilsette litt vann. Tilsett så fiskesaus, honning, løk, gulrøtter her og bland igjen, men med en skje. Dette blir fyllet. Vask agurkene med vann, fjern overflødig s alt. Nå fyller vi demtilberedt pasta og legg i en beholder som kan lukkes hermetisk. Mariner dem i to dager og avkjøl dem før de spises.

Siden vi snakker om orientalsk mat, vil jeg til slutt snakke om hvordan du kan lage ferske agurker på kinesisk stil. For matlaging trenger du:

• 8 egg;
• 2-3 pickles;
• 100 g kyllingbuljong;
• 40g maotai (kinesisk risvodka);
• 2 ss smeltet smult;
• s alt og pepper;
• greens.

I denne oppskriften kan i stedet for vodka tilsettes tørr hvitvin til agurker. Så kutt agurkene i terninger, pisk eggene. Så blander vi dem, tilsetter vodka eller vin, buljong og krydder etter smak. Den resulterende blandingen legges i en panne med godt oppvarmet smult og stek. Hell deretter i 1 ss. en skje smeltet fett. Før servering dryss retten med finhakkede urter.

God appetitt!