Kake "Napoleon" butterdeig med vaniljesaus: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne kaken er kjent for mange siden barndommen. Kake "Napoleon" er en verdenskjent delikatesse som var veldig elsket tilbake i sovjettiden. Han er i stand til å dekorere ethvert feriebord. Mange positive anmeldelser og forskjellige oppskrifter beviser det faktum at "Napoleon" er den virkelige kongen av kaker. Tynne bløte kaker smurt med deilig krem – hva kan være smakligere? Tradisjonelt tilberedes Napoleonskaken av puffgjærfri deig. Artikkelen inneholder de beste og velprøvde oppskriftene som vil være nyttige for enhver husmor - både nybegynnere og erfarne.

Historien om opprinnelsen til kaken "Napoleon"

Denne kaken er populær ikke bare i Russland, men også over hele verden. I Frankrike og Italia kalles denne delikatessen "Milfeuille", som oversettes som "tusen lag", bare kakene er smurt inn med krem og jordbærsyltetøy.

Mange lurer på:hvordan ble denne berømte kaken til og hvor fikk den navnet sitt fra? Det antas at denne desserten først ble oppfunnet i Moskva i 1912, da folk feiret utvisningen av Napoleon Bonaparte fra byen. Det var en butterdeig i form av en trekant, som lignet hatten til den franske keiseren. Det finnes også en versjon som navnet på desserten er assosiert med byen Napoli.

Hvordan lage en ekte "Napoleon"?

Hovedkomponentene i den kongelige delikatessen er krem og tynne kaker. Tilbered den tradisjonelle kaken "Napoleon" fra butterdeig med vaniljesaus. Smaken og suksessen til retten avhenger av riktig tilberedning. Senere kan desserten om ønskelig pyntes med nøtter, revet sjokolade og kokosflak - etter kokkens skjønn.

Dessertmatlagingstips

Det er en rekke funksjoner ved å lage Napoleonskake av butterdeig med vaniljesaus, som må tas i betraktning for at desserten skal vise seg å bli vellykket:

1. Det er verdt å velge kun mel av høyeste karakter. Pass på å sikte gjennom en sil, kanskje til og med to ganger.
2. Smør til dessert bør tas så fett som mulig, da blir kakene frodige og vakre. Smør må være kaldt.
3. Den lekreste kaken "Napoleon" - fra hjemmelaget butterdeig. Hvis kokken har ledig tid, bør du ikke være for lat og lage mat hjemme. Det er ikke noe vanskelig å forberede. Det viktigste er å holde seg til oppskriften.
4. Rull ut butterdeigdu må gå i samme retning fra deg selv, ikke i forskjellige retninger. Deigen brettes til firkanter og tas ut en stund i kjøleskapet.
5. Kaker lages vanligvis så tynne som mulig - ikke mer enn 1 mm. Da blir de bedre mettet med krem, og kaken blir etter hvert saftig og myk.

Gammel klassiker: Napoleon butterdeig med vaniljesaus oppskrift

De fleste nybegynnere kokker synes det er veldig vanskelig å lage mat Napoleon hjemme. Dette er faktisk ikke sant. Selv nybegynnere kan lage en saftig og myk kake ved å følge oppskriften.

Hva trenger du til den legendariske desserten?

Ingredienser til klassisk napoleonskake:

• smør - 400 g;
• siktet hvetemel - ca. 1 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• rømme - 200 g;
• sukker - 200 g;
• melk - 1 l;
• vaniljesukker - en halv teskje.

Matlagingstrinn:

1. Pakken med smør skal smeltes. Tilsett 200 g mel. Bland blandingen grundig. Sett til side inntil videre.
2. Så tar vi rømme, legger den i en bolle, knuser eggene og visper med en mikser.
3. Hell 500 g mel i blandingen og elt deigen godt.
4. Form til en middels tykk pølse og del opp i omtrent seks porsjoner.
5. Rull hver bit tynn.
6. Smør kaken med en blanding av smør og mel. Topp den med et nytt lag. Belegg derfor alle kakene, brett demoppå hverandre.
7. Rull så deigen til en rull og skjær den litt (ikke skjær den), i ca 20 stykker.
8. Pakk inn i matfilm og avkjøl i minst 10 timer.
9. Ta ut deigen og kjevle den ut.
10. Bak kaker på en stekeplate uten olje ved 200 grader i ca 7-8 minutter.
11. Ujevnheter i kaken klipp av og spar til pynting av kaken.
12. Mens kakene avkjøles, bør du gjøre kremen. Hell 600 ml melk i en dyp kjele og sett den på middels varme.
13. Hell en halv teskje vaniljesukker i melken. Det vil gi bakverkene en behagelig aroma.
14. I en annen bolle, hell 200 g sukker, 6 ss mel, bland. Hell deretter i 300 ml melk. Bland massen til den er jevn.
15. Legg den resulterende blandingen til melken. Massen skal røres i det uendelige med en skje eller visp til den tykner. Fjern den ferdige kremen fra varmen og avkjøl litt. Tilsett deretter en pakke smør, delt i biter, og bland godt igjen til det er helt oppløst.
16. Smør bunnen av fatet lett med krem.
17. Legg kaken på et festfat og smak til den forsiktig med vaniljesaus. Så vi dekker hele kaken, ikke å glemme sidene.
18. Dekorer den ferdige desserten med smuler fra resten av deigen.
19. "Napoleon" er bedre å la den brygge i 10 timer, da blir smaken mer mettet, og kakene - enda mykere og saftigere. Men hvis det ikke er noe ønske om å holde ut så lenge, kan kaken spises i løpet av et par timer.

Bestemors berømte kakeoppskrift

Denne kaken ble tilberedt med denne teknologienSovjetiske bestemødre som ønsker å unne sine barn og barnebarn en søt dessert. Det var en skikkelig høytid da hele familien samlet seg ved bordet for å drikke duftende te med en deilig kake. Mange husker denne delikatessen med en varm følelse av nostalgi.

Nedenfor er en velprøvd sovjetisk oppskrift på en Napoleonskake med vaniljesaus.

For testen:

• 500 g siktet premium mel;
• 200 g smør eller margarin;
• 2 kyllingegg;
• 100 ml kaldt vann;
• 1 ss skje med eddik;
• en klype s alt etter smak.

For krem:

• 1 liter melk;
• 300g granulert sukker;
• 7 eggeplommer;
• 100 g siktet mel;
• en klype vaniljesukker.

Matlaging:

1. Du må begynne med å lage butterdeig. Avkjølt smør (eller margarin) riv raskt slik at det ikke rekker å smelte.
2. Hvetemel sikt forsiktig, gjerne flere ganger. Bland det med s alt, tilsett deretter olje og gni blandingen med hendene til smuler.
3. Tilsett en spiseskje eddik i kaldt vann, bland og tilsett revet smør og mel. Rør om igjen.
4. I en egen bolle, knekk eggene, tilsett en klype s alt og pisk til luftig skum. Tilsett dem deretter i den tilberedte smør-melblandingen.
5. Elt deigen til den er jevn, dekk med matfilm og avkjøl. Mens deigen er kald, må du kokevaniljesaus.
6. Skill proteinene fra eggeplommene, tilsett sistnevnte i en egen bolle. Hell perlesukker, siktet mel der og bland alt.
7. Hell et glass melk i den resulterende blandingen og pisk med en mikser til en homogen masse uten klumper vises.
8. Resten av melken skal helles i en kjele og settes på brann. Kok opp, hell eggemelblandingen i melken og bland godt, reduser varmen. Massen skal bli tykk og uten klumper.
9. Hvis det fortsatt er klumper, kan du piske massen med en blender.
10. Den resulterende kremen avkjøles.
11. Lever avkjølt og hevet deig fra kjøleskapet. Rull den til en pølse og kutt i åtte like deler.
12. Rull stykket til en sirkel så jevnt som mulig. Ikke kast tilbehøret, det vil fortsatt være nyttig når du skal forme kaken. Sett dem til side i en egen bolle.
13. Legg den ferdige sirkelen på en bakeplate og stikk hull på flere steder. Kaken stekes ganske raskt ved en temperatur på 190 grader.
14. Så bak alle kakene. La kakene avkjøles før du pensler dem med krem.
15. Det er på tide å begynne å lage ferdige utklipp. Du må koble dem sammen, rull dem til en sirkel og bake. Kvern deretter i en blender.
16. På dette tidspunktet vil kremen være helt avkjølt, og det vil være mulig å gå videre til sluttfasen - montering av kaken og dekorering.
17. For kaken må du forberede en stor tallerken. Vi smører også bunnen med krem.
18. Legg kaken på toppen, påfør et lag med krem og så videre, helt på toppen. På slutten av siden smaker du også til med resten av fløten og godtdryss med kokte smuler.
19. Om ønskelig kan kaken pyntes med smeltet eller revet sjokolade og nøtter. Sett kaken i kjøleskapet for impregnering, gjerne om natten. Om morgenen vil hele familien vente på en deilig og deilig delikatesse. En slik dessert vil se bra ut på ethvert feriebord.

Kake "Napoleon": oppskrift (steg for steg) med vaniljesaus

Denne versjonen av "Napoleon" er mer moderne, siden du i dette tilfellet vil trenge ferdig deig og du slipper å bruke for mye tid på kjøkkenet. Til kaken "Napoleon" fra ferdig butterdeig med vaniljesaus trengs følgende komponenter:

• 900 g gjærfri butterdeig;
• krem tilberedt med samme teknologi som i forrige oppskrift.

Matlagingsdessert:

1. Deigen skal tas ut av fryseren og tines godt.
2. Mens den tiner kan du lage en krem av egg, mel og melk. Den tilberedes på samme måte som i den sovjetiske oppskriften.
3. Kjevle ut de tinte deiglagene (det er viktig å følge regelen - i én retning fra deg) så tynt som mulig. Form en sirkel, legg tilbehøret til side. Av disse, tilbered senere dryss til kaken.
4. Bak kakene en etter en, husk å stikke hull i dem med en gaffel.
5. Smør de avkjølte kakene sjenerøst med vaniljesaus etter tur, og dryss deretter med ferdige smuler. Kaken er klar. Pynt med bær og nøtter om ønskelig.

Små søt glede:kake "Napoleon"

Du bør definitivt lage denne søte hjemme, for barna elsker denne desserten. Og de voksne vil heller ikke ha noe imot det. Feid av bordet for en-to-tre!

Nødvendige ingredienser:

• siktet mel av høyeste kvalitet - 500 g;
• kjølt smør (eller margarin) - 400 g;
• pulversukker - 200 g (du kan ta mer hvis familien har søtsukker);
• gjær (helst fersk) - 10 g;
• melk - 1 l;
• egg - 1 stk.;
• granulert sukker - 100 g;
• bakepulver - en halv teskje;
• vaniljesukker - en klype;
• nøtter, sjokolade, bær - til pynt.

Napoleonskake med vaniljesaus tilberedes som følger:

1. Det er best å begynne med deigen, siden det tar mest tid å lage mat. Løs opp levende gjær i to til tre spiseskjeer melk.
2. Sikt mel grundig, bland med melis og tilsett bakepulver til deigen.
3. Hell 200 g kaldt mykt smør i melet og kvern raskt til smuler.
4. Tilsett så melk med gjær i smør-melmassen. Elt myk deig. Sett den i kjøleskap i minst en time. I løpet av denne tiden forbereder du vaniljesausen for fremtidige kaker.
5. For å forberede den, tilsett 100 g sukker og litt vann i pannen. Bring den til en flytende tilstand over middels varme. Tilsett deretter halvparten av melken fra den totale angitte mengden til sukkeret ogvent på et oppkok. Blandingen skal få en karamellfarge.
6. I en egen bolle på dette tidspunktet blander du resten av melken og 5 ss mel slik at det ikke blir klumper. Du kan slå med en mikser.
7. Hell deretter, forsiktig, sakte, melmassen i karamellblandingen under konstant omrøring. Blandingen kokes til den er helt tyknet over svak varme. Fjern deretter den ferdige kremen fra komfyren og la den avkjøles.
8. Deigen for denne perioden har allerede avkjølt seg nok og nærmet seg. Ta den ut av kjøleskapet, rull den til en pølse og del den i seks biter.
9. Rull ut hver del tynt, ikke mer enn 1-2 mm.
10. Kaker stekes på bakepapir i ca 8 minutter ved 190-200 grader. Pass på å stikke hull på shortcakes flere steder for å unngå bobler.
11. Uregelmessigheter kuttes av og samles i en egen bolle for å strø kaker.
12. Hver kake smøres grundig med krem på alle sider. Dryss deretter sjenerøst med smuler. Du kan pynte med hva som helst: revet sjokolade, sjokoladeglasur, nøtter og bær. Dette er etter eget skjønn av vertinnen og hennes husstand.

Napoleonskake med valnøtter

De som elsker nøtter i kaker bør definitivt lage denne versjonen av "Napoleon". Det blir vanvittig deilig. Det gjøres raskt, siden den ferdige deigen er tatt som grunnlag. Hvis du vil, kan du lage din egen.

Så, for tilberedningen trenger du følgende produkter:

• ferdiglaget puffgjærfri deig - 900,-r;
• 3 eggeplommer;
• granulert sukker - 200 g;
• mel - 3 ss. skjeer;
• stivelse - 2 teskjeer;
• kondensert melk - 350 g;
• melk - 0,5 l;
• valnøtter - 200 g

Og her er hvordan du tilbereder det:

1. Skill plommene fra hvitene, hell i en bolle og bland med sukker. Tilsett deretter halvparten av den totale melken, rør.
2. Sikt mel, bland med stivelse og tilsett plommene. Hell resten av melken i blandingen og bland alt grundig.
3. Hell massen i en kjele og send over middels varme til den tykner. La den ferdige vaniljesausen avkjøles.
4. Bland kondensert melk med smør og tilsett avkjølt fløte. Pisk massen med en mikser, og fjern den deretter til den kalde.
5. Valnøtter stekes lett på en stekeplate i ovnen og knuses deretter i en blender eller på bordet med en kjevle.
6. Fra butterdeig til å lage kaker. La dem avkjøles helt og smør med vaniljesaus, husk å strø over m alte nøtter.
7. Det siste trinnet er å strø kaken med smuler, som kan tilberedes av rester av deigen som er igjen. Fordel rikelig på alle sider av kaken og strø over m alte nøtter.

Kaken med valnøtter er veldig mettende, vakker, med en rik nøttesmak.

anmeldelser og anbefalinger

Alle anmeldelser av vertinnene er enige om én ting: «Napoleon» er en ekte konge av desserter som kan pynte ethvert bord. Imidlertid advarer de om at teknologien for forberedelsen har en rekke nyanser og triks som må væreobserver for å gjøre kaken vellykket.

Tradisjonell Napoleonskake laget av butterdeig med vaniljesaus blir tilberedt.

For det første må alle produkter være ferske og kjølte – butterdeig liker ikke varme og varme. Smør må være kaldt, ikke frosset, ellers rives deigen når den rulles ut.

Du bør ikke ha mye mel, advarer anmeldelser, ellers blir kakene tørre og harde.

Før baking anbefaler husmødrene å stikke hull i kakene med en gaffel - da blåser de ikke opp.

For å gjøre kaken myk og saftig, må du smøre den sjenerøst med vaniljesaus og sette den i kjøleskapet i minst 10 timer, og best av alt - over natten. I løpet av denne tiden vil han ha tid til å bløte ordentlig.

For elskere av sprø kaker, i stedet for tradisjonell vaniljesaus, kan du bruke kokt kondensert melk blandet med smør.