Paier i ovnsgjær med forskjellig fyll: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Russisk gjestfrihet er kjent over hele verden. Husmødre har lenge vært kjent for sin evne til å bake paier. Ikke rart ordtaket sier: "Hytta er ikke rød av hjørner, men rød av paier."

Det finnes mange oppskrifter for å lage paier: store og små, en bit, stekt i panne og stekt i ovnen, åpen og lukket, forskjellige former (klassisk, trekantet, rund).

Det viktigste som skiller ulike oppskrifter er sammensetningen, fremgangsmåten for tilberedning av deigen og fyllet. I dag skal vi se på hvordan du lager gjærpaier som er elsket av alle i ovnen.

Typer gjærdeig for paier

Gjærdeig kan, avhengig av sammensetningen og tilberedningsmetoden, være fyldig, vanlig og puff. Smørdeig kjennetegnes av et høyt innhold av egg, smør, sukker og rømme. Brukes hovedsakelig til å lage paier med frukt- eller ostemassefyll.

Det finnes elskere som koker paier med kål ellerpoteter. Kombinasjonen av søt deig og s alt fyll er uvanlig.

Hver husmor har sin egen oppskrift på gjærpaier i ovnen. Tenk på de vanligste.

Tilberedning av svampgjærdeig

For å få fyldig gjærdeig må du først forberede deigen. For å gjøre dette oppløses 40 g fersk gjær eller 14 g tørrgjær i et glass varm melk med en spiseskje sukker. Deretter tilsettes 3 dynke spiseskjeer mel.

Etter blanding skal deigen stå på et lunt sted, der det ikke er trekk, i 20-30 minutter. Når du ser at deigen har “passet seg”, noe som merkes på hvordan “hatten” har vokst og det har kommet bobler, kan du begynne å forberede deigen.

For dette må du ta:

• 100 g sukker (til søte kaker kan du tilsette litt vanilje);

• noen få egg (jo rikere deigen, jo flere), tre er nok for en enkel test;

• en halv stang smør;

• en klype s alt;

• 3 kopper mel;

• en spiseskje med hvilken som helst vegetabilsk olje.

Om ønskelig tilsettes litt gurkemeie i deigen for å gi en vakrere farge. Melk kan erstattes med kefir eller rømme. I dette tilfellet fortynnes gjæren for deig med varmt vann. Smør, om ønskelig, erstattes med margarin eller en grønnsakskremblanding.

I en egen bolle blandes alle ingrediensene, smøret er forhåndsmyket, melet siktes for å berike med luft og fjerne klumper. Hennemå tilsettes gradvis og røres i én retning.

Deigen legges ut for elting på tørt brett eller bord, drysset lett med mel. Etter å ha smurt inn hendene med vegetabilsk olje, for å unngå å feste seg, må du forsiktig elte et stykke deig til den blir plastisk og jevn.

For at deigen ikke skal løpe bort når den begynner å heve, legges den i en stor kjele, drysses lett med mel og dekkes med et rent, tørt håndkle, legges på et lunt sted i 1-2 timer.

Når du ser at deigen har hevet og er nesten ute av bollen, må du elte den og la den nå igjen. Dette kan du gjøre et par ganger, deretter legges deigen ut på skjærebordet for å lage deilige bakverk.

Sorter av gjærdeigspaier

Deig laget med gjærdeig kan brukes til å lage en rekke produkter. Det kan være boller, kulebyaki, ostekaker, påskekaker og selvfølgelig paier. Bakevarer varierer i form, størrelse og pålegg.

Store paier tilberedes på størrelse med et ark eller en ildfast form, fyllet ligger mellom bunn- og topplaget. Noen ganger er det åpne paier. De er vanligvis tilberedt med frukt og dekket med et dekorativt bakverksgitter. Ved servering kuttes de i porsjonsstykker.

Små paier er forskjellige i størrelse og form og er støpt i form av båter, kolobokser og trekanter. Når vertinnen tilbereder paier med ulike typer fyll samtidig, brukes ofte en annen til hver av dem.form.

Eplepai

Mange barn og voksne elsker søte paier. For ikke å lide av spørsmålet om hvordan lage gjærpaier med epler i ovnen, tilbys en oppskrift med et bilde nedenfor.

Deig til paier tilberedes etter klassisk oppskrift eller med økt mengde muffins. Mange liker en mykere og søtere base.

For å forberede fyllet er det best å ta søte og sure epler. De skrelles og frøene, kuttes i små biter eller gnis på et grovt rivjern. For at fyllet ikke skal bli mørkere, må det drysses med sitronsaft. Det er godt å tilsette kanel i epler. Noen husmødre liker å legge til sitronskall, nellik, kardemomme.

Prosessen med å lage paier med epler

Den ferdige deigen kuttes på et bord eller brett til små identiske kuler på størrelse med et kyllingegg. Deretter, med en kjevle eller hender, eltes klumpene til kaker, hvis tykkelse avhenger av dine preferanser. Noen liker mer deig, andre liker pålegg.

Ikke lag kakene for tynne slik at fyllet ikke lekker ut og paiene holder formen. For å unngå at paiene blir bløte, kan du strø kaken lett før du legger epler med hvetekjeks eller semulegryn. Fyllet legges midt i sirkelen slik at kantene blir tørre.

Endene av arbeidsstykket er forbundet med hender drysset med mel eller smurt med vegetabilsk olje, en oval pai er dannet og plassert på en forberedt bakeplate søm ned. Ovnsplaten kan forhåndssmøres med vegetabilsk olje.smør eller kledd med bakepapir.

Paier legges på avstand fra hverandre slik at de ikke henger sammen når de vokser opp. Arket med produkter plasseres på et varmt sted i 10-15 minutter. Så, når paiene har hevet seg litt, må de smøres med pisket eggeplomme på toppen og sidene for å gi dem en gyllen skorpe.

Funksjoner ved baking i ovn

For å få deilige gjærpaier i ovnen, må du følge noen krav. Brettet settes i en forvarmet ovn, produktene stekes ved en temperatur på 180 grader på gjennomsnittlig nivå i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på paiene.

Det anbefales å ikke åpne døren i begynnelsen av matlagingen slik at båtene våre ikke synker.

Det er bedre å observere bakeprosessen gjennom ovnsvinduet. I tilfelle ujevn matlaging rundt kantene, når paiene allerede er dekket med en skorpe, kan du bytte dem. Etter en stund vil den duftende lukten av epler med kanel vise at gjærpaiene i ovnen var en suksess!

Arket med ferdige produkter skal dekkes med en ren, tørr klut og få stå en stund. Eplepai er deilig rett etter steking eller kald.

Tradisjonelle paier fylt med kål fra gjærdeig

Gjærpaier med kål i ovnen bakes av tradisjonell gjærdeig på samme måte som i forrige avsnitt.

Fytet kan tilberedes frafersk eller surkål. Frisk finhakket og stuet til halvkokt med en liten mengde solsikke- eller olivenolje. S alt og sort pepper tilsettes etter smak, noen ganger dill.

Når fyllet er avkjølt, blandes kokte hakkede egg inn i det. 3 egg legges vanligvis på ett lite kålhode.

Dette bakverket er deilig både varmt og kaldt. Du kan varme gjærpaier med kål i ovnen eller i en panne med litt olje.

Paier med potetfyll

Det enkleste og billigste å tilberede er gjærpaier med poteter i ovnen. I dette tilfellet kan det tilsettes litt mindre sukker i den tradisjonelle deigen.

Til fyllet må skrellede poteter kuttes i biter og kokes som for potetmos. Det skal ikke tilsettes melk slik at fyllet ikke renner ut. Smør, dill, s alt og pepper tilsettes potetmos.

Separat, på en liten mengde solsikkeolje, sauteres løken til den er gyldenbrun og tilsettes fyllet vårt. Hvis noen, for eksempel et barn, ikke kan spise løk, blir det deilig uten dem.

For 1 kg poteter trenger du 100 g smør, en liten løk, 2 ss vegetabilsk olje, s alt og pepper, og grønt etter smak. Du kan også legge eggeplommen til kjøttdeigen. Smør paiene før steking med pisket eggeplomme eller smør, som gir dem smak og glans.

Paier i ovnsgjær med potetfyllstekt på 180 grader i ca 20 minutter. Denne typen paier serveres best varm.

Paier i ovnsgjær med kjøttfyll

Når du vil mate mennene dine til det fulle og gi dem noe deilig fra hjemmelaget mat til jobb, er det beste valget gjærpaier med kjøtt, bakt i ovnen. Valget av kjøttfyll avhenger av dine preferanser. De kan tilberedes av alle slags kjøtt eller fjærfe, tidligere kokt og rullet gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke ferdig kjøttdeig eller pate.

Den klassiske oppskriften på gjærpaier i ovn med kjøttfyll inkluderer kjøtt med løk. For et halvt kilo kokt kjøtt tas flere løk, som kuttes i små biter og sauteres til de er gyldenbrune. S alt og krydder tilsettes fyllet etter smak.

Påføres kaldt på midten av deigkaken, kantene klemmes for å skape ønsket form, som kan være klassisk, trekantet eller rund.

Paier stekes i ovnen på vanlig måte - ved en temperatur på 150-180 grader, i ca en halvtime.

Gjærfrie kefirpaier

Hvis du ikke vil rote med deig og bake gjærpaier, på kefir i ovnen blir de møre og luftige!

For å forberede deigen trenger du:

• 0,5 kg mel;

• egg;

• teskje s alt;

• glass yoghurt;

• Art. skje med sukker;

• klype brus;

• 2 ss. spiseskjeer margarin, smør eller grønnsakeroljer.

Egg pøses med s alt og sukker, smør tilsettes. Blandingen omrøres til en homogen sammensetning er oppnådd. Det siktede melet tilsettes gradvis, i små porsjoner. Deretter tilsettes brus slukket med eddik.

Når deigen slutter å feste seg til hendene og blir elastisk, må du dekke den til med noe og sette den til side for å passe. Etter en halvtime kan du begynne å skulpturere paier som vil være deilige med ethvert fyll. De resulterende produktene vil være myke, luftige og, viktigere, mindre kaloririke.

Alle oppskrifter som er vurdert er veiledende. Hver vertinne velger det som passer henne og hennes familiemedlemmer best. I tillegg, på kjøkkenet, som i alt, er det et sted for kreativitet. Ved å endre sammensetningen av deigen, finne opp ditt eget fyll, kan du uendelig overraske husstanden og vennene dine.