Hvordan stappe cannelloni - en oppskrift med forskjellig fyll

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italiensk mat er kjent for sin lidenskap for pasta. Vi kan si at denne retten - i alle dens varianter - ganske enkelt undertrykker massekarakteren til det kulinariske i dette landet. Ikke uten grunn, kaustisk, ironisk, hånende eller vennlig - som du liker å tolke - kalles italienere pasta.

Vi må imidlertid gi dem det de trenger - fra deres "lim" lager de kulinariske mesterverk, som så lånes uten et stikk av samvittighet av alle land (selv de hvis innbyggere erter italienerne med forakt).

Delikatesse: veldig enkelt

Mange italienske retter er nesten umulig å reprodusere innbyggere i andre stater. Det ser ut til at det ikke er noen vanskeligheter - og samtidig er våre landsmenn knapt i stand til å lage en troverdig lasagne. Med mindre på en ferdiglaget basis (for italieneredet er det samme som for oss å kjøpe Olivier i en lurvete butikk).

Det blir litt lettere når du bestemmer deg for å stappe cannelloniene. Uten tvil er dette en ren italiensk rett, og (som er veldig viktig) må du prøve hardt å ødelegge den. Men samtidig er det emner som er akkurat basen; du er en matlagingspartner, ikke en patetisk plagiat.

Instruksjoner for nybegynnere

Takk til alle som hjalp oss i denne saken - nå er det ikke noe problem å kjøpe basen til denne deilige retten. For å stappe cannelloni, må du først kjøpe dem. Det skader ikke å vite nøyaktig hva det er. Så se etter spesiell pasta som ser ut som rør som er omtrent ti centimeter lange og minst to i diameter. Ellers vil ikke fylt cannelloni-pasta fungere for deg; du kan ikke skyve fyllet inn i smalere hull. I dagens supermarkeder selges en slik pasta fritt; og hvis du ikke er veldig begrenset i midler, se etter den italienske. Det er dyrere, men gir ikke problemer med å feste seg, overkoke eller utilstrekkelig diameter. Å fylle cannelloni av italiensk opprinnelse er en sann nytelse.

For nybegynnere i kulinarisk virksomhet

For de som aldri har gjort dette, er det bedre å begynne med det enkleste. Prøv for eksempel å lage cannelloni fylt med kjøttdeig (beklager tautologien). For denne retten, i tillegg til selve pastaen, trenger du et halvt kilo kjøttdeig (kjøtt - etter din smak), en løk og rødt; en spiseskje salvie (hvis tørr; fersk - 2 ganger mer);ca 50 g brødsmuler, og fersk; 1 egg og litt olivenolje – og det er bare fyllet. Til sausen (og fylte cannelloni med bechamelsaus lages mye oftere enn med tomatsaus), trenger du en halv liter melk, et stykke smør, tre spiseskjeer mel (ikke te i det hele tatt) og et glass tungt krem.

Matlaging: møysommelig, men raskt

Olje varmes i stekepanne, løk stekes, salvie og kjøttdeig tilsettes, deretter kokes et kvarter. Når det avkjøles tilsettes smuler, et egg og krydder. På dette tidspunktet lages sausen: smør, melk, mel, avhengige krydder kombineres og varmes sakte opp til koking under omrøring. Så tilsettes fløten - og bollen får stå i fred.

Fyllet skyves inn i hvert rør. Hovedprinsippet: når du begynner å fylle cannelloni, må du først koke dem slik at de ikke rives, og så ikke overdriv, ellers blir pastaen sur og smakløs. Rørene legges ut på en bakeplate, helles med bechamel på toppen, drysses med ost – og stekes i førti minutter til de blir gylne.

Hvis butikken din ikke har cannelloni

Ikke fortvil! Kanskje han spesialiserer seg på klatring. Sengene hennes er ganske egnet som et alternativ, selv om det vil ta litt lengre tid å lide. Det er bare at lagene kuttes i tre strimler i bredden, som du vil pakke inn fyllet. Hvis lasagnen kom over tørr - legg ut kjøttdeigen og vent fem minutter. Arkene vil myke, og det er ikke vanskelig å pakke inn den kokte "pølsen"vil gjøre opp. På denne måten er det ikke verre å fylle cannelloni enn å fylle pasta – likevel er begge bunnene unnfanget av italienere og passer til alle rettene deres.

Stuffingen er vanskeligere

Ganske bra for et innlegg hvis du er enig i å ikke være for kresen på ingrediensene i deigen til selve pastaen (inkluderer sannsynligvis egg). Men ikke engang for fastende mennesker - en veldig velsmakende rett, selv om det ikke er kjøtt.

Fyllet inneholder 800 g sopp, og for mer delikatesse er det bedre om de er av flere typer; løk; litt hvitløk. Merk følgende! Problem! Trøffel, til og med en, men det er bedre å få det. Du trenger også 2 ss mel (dette er ikke lenger et problem), en halv liter melk, to ss ristede hasselnøtter, krydder.

Tilberedt sopp kuttes veldig fint, like fint - løk, hvitløk og nøtter, og trøffel - skiver. Først stekes løk og hvitløk i olivenolje, deretter tilsettes sopp, og alt kokes sammen i cirka fem minutter. Trøffel introduseres, persille og noen skjeer bechamel tilsettes. Sveisede rør fylles med avkjølt stuffing (uten busting) og settes i ovnen. På denne måten er fylte cannelloni bakt med ost mer smakfulle, så ikke vær lat med å strø parmesan sammen med nøtter. Trøffel i liten mengde er også godt å la stå til pynt. Deilig, men etter våre landsmenns mening, og litt komplisert.

Alternativer for fyllinger og tillegg

I tillegg til bechamel, brukes også ofte tomatsaus - denogså populær i italiensk mat. Dessuten, hvis bechamel har en ganske streng oppskrift for matlaging fra et svært begrenset antall ingredienser, bruker de i tomat det som "f alt på sjelen" - sopp, og alle de forskjellige krydderne, og et stort utvalg av urter. Det viktigste er samtidig å ikke overdrive med aroma, for ikke å tette til lukten av fyllet.

Det er ikke mindre interessant å finne på hvordan man stapper cannelloni: det er nesten ingen begrensninger. Oppskriften på slik pasta fylt med aubergine er viden kjent, og eksperter mener at den er en av de beste. Man bør huske at slike fylte cannelloni bakt med ost smaker bedre enn uten.

Ikke mindre interessant er italiensk pasta fylt med cottage cheese. Hemmeligheten ligger i det faktum at det fermenterte melkeproduktet må blandes grundig med greener og et egg - sistnevnte sikrer en svært nøyaktig pakking av fyllet i rør. Videre - tradisjonelt: bechamel - ost - ovn. De som har prøvd det er helt henrykte.

Veldig god fiskecannelloni. Men deres forberedelse har flere nyanser. Først og fremst kuttes fiskefileten i lange, men tynne skiver, som stikkes forsiktig inn i rørene. Sausen, igjen, er ikke akkurat bechamel. Plommene av 3 egg med to spiseskjeer tørr hvitvin piskes i vannbad, mens ghee sakte helles i massen (tot alt 100 g). Etter å ha tatt ut av brenneren, er alt s altet, pepret, smaksatt med sitronsaft og fløte tilsatt. Fylt pasta helles med den resulterende sausen, drysses med ost og stekes i omtrent et kvarter.

Som du kan se, er det ikke så lett å tilberede fiskecannelloni, men resultatet er verdt det.

For flerkokerfans

Fans av denne kjøkkendingsen hevder at den avslører en italiensk rett fra en helt uventet side. Den mest vellykkede fyllingen anses å være blandet kjøttdeig - svinekjøtt og storfekjøtt. I prinsippet er det forberedende stadiet eller måten å stappe cannelloni på ikke forskjellig fra den vanlige tradisjonen. Men videre matlaging er eksklusivt.

I stedet for den klassiske bechamelen, stekes små biter av løk i bakemodus i ikke mer enn 5 minutter. Så går de samme små hvitløkbitene til dem - i ytterligere tre minutter. Deretter kom tomater uten skinn (og også svært små kutt) pluss ytterligere fem minutter.

Rømme, tomatpuré og kokende vann kombineres i en egen beholder. Pasta med fyll, steking legges i bollen til enheten, og saus legges på toppen. Den skal nesten dekke innholdet helt. For til slutt å gjøre den fylte cannellonien klar, er "Pilaf"-modus slått på i saktekokeren. Hvis det ofte gjør bunnen av fatet brent, kan du erstatte den med "Baking"-modus (begrens den til førti minutter).

Som du kan se, kan det ønskede oppnås på forskjellige måter og med forskjellig innhold. Det ville være et ønske om å spise deilig!