Deilig fyll for paier: de beste oppskriftene med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paier er en delikatesse elsket av mange. Den tilberedes både i panne og ovn. Enhver pai består av en fylling, som en rekke produkter kan brukes til, samt deig. Når det gjelder deigen kan den være gjær, gjærfri, puff eller kokt på deig. Hvis vi snakker om fyllet for paier, er det laget av kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker, frokostblandinger, urter, egg, samt fra andre ingredienser som kan være i kjøleskapet. For at forretten skal vise seg å bli den deiligste, trenger du bare velge riktig kombinasjon av produkter.

La oss vurdere flere alternativer for svært velsmakende fyll for paier, samt funksjonene ved tilberedning.

Funksjoner ved fyllingsforberedelse

Fyllet, som er beregnet på små deigprodukter, kan varieres. Derfor er det ingen generelle kanoner for forberedelsen. Men til tross for dette, enhver kulinarisk spesialist somønsker å bake paier hjemme, må følge visse regler.

Først av alt, husk at deigen som tilberedes for disse små bakeproduktene har en tendens til å bake veldig raskt. I denne forbindelse er det nødvendig å velge en fylling for paier som ikke vil koke for lenge. For å gjøre dette må noen produkter noen ganger forkokes, stues eller stekes.

Hvis du planlegger å bruke tørre ingredienser til å fylle deigen, kan du tilsette smør til dem. Denne ingrediensen vil gjøre innholdet mer saftig og velsmakende. I tilfelle utfallet fyller flytende, kan du tilsette 1-2 ss potetstivelse før du legger det i deigen.

Når du skal velge fyll bør du også vurdere hvilken type deig produktene skal tilberedes av. I praksis, hvis du planlegger å tilberede produkter fra bakverk, må du bruke et fyllstoff fra frukt, karamell, samt andre søtede ingredienser. Hvis deigen er fersk, vil det beste alternativet være en blanding av ingredienser som ikke har sukker i sammensetningen.

Fra kål

Stuffing for kålpaier er ganske enkelt, i tillegg til at kostnaden er relativt liten. For å tilberede en deilig fylling, må du ta 600 g hvitkål, skrelle den av unødvendige blader og vaske den grundig. Etter det skal grønnsaken kuttes i små sugerør etter å ha fjernet stilken. Separat er det nødvendig å skrelle løken fra skallet (eller et par småhoder), samt to gulrøtter. Ingrediensene må vaskes og hakkes med rivjern eller kniv.

I en varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje, stek gulrøttene, og tilsett løk etter noen minutter. Sammen skal grønnsaker stekes i tre minutter, hvoretter kål skal legges til dem. Alt sammen skal stekes i fem minutter, og deretter helles en liten mengde vann i pannen, dekkes med lokk og småkoke innholdet til det blir mykt.

Kort før klargjøring, s alt grønnsakene, tilsett m alt svart pepper, bland og fjern fra varmen. Hvis du ønsker det, kan du også legge til nellik, allehånde og en liten mengde hakket laurbærblad blant krydderne.

Fytet til kålpai er klart, nå kan det legges i deigen.

Fra leveren

Varianter av innmatfyllinger er også svært vanlige. Som regel brukes biff- eller svinelever til tilberedning.

For å lage et deilig fyll til paier, bør du ta en halv kilo lever, vaske den godt og fjerne alle unødvendige elementer. Den skal settes på komfyren i en kjele, fylles med kaldt vann og kokes i denne formen. I prosessen med matlaging er det nødvendig å legge til krydder og krydder til beholderen med innmat, noe som kan gi kjøttproduktet en uvanlig aroma og behagelig smak. Kok leveren i 20 minutter, fjern deretter fra vannet og la den avkjøles.

Når leveren vilkaldt må den kuttes i strimler og settes til side en stund.

Stek finhakkede 2-3 løk i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Når løken får en deilig gylden fargetone, bør finhakket persille og dill tilsettes den. Det skal bemerkes at det er disse ingrediensene som kan gjøre fyllet til leverposteier mest saftig.

Etter at løken er stekt må den blandes med oppkuttet lever. Fyllet er klart.

Kjøtt

Kjøttfarse er også veldig populært blant husmødre. Men i praksis klager mange av dem over at det viser seg å være veldig tørt. Hvordan fikse det? Du må bare gjøre alt nøyaktig som instruert her.

For å tilberede farsen til paier i ovnen, bestående av kjøtt, bør du ta 250 g biff og svin (du kan erstatte 500 g kjøttdeig av svin og biff fra butikken). Stykker av denne typen kjøtt skal føres gjennom en kjøttkvern, og tilsett deretter 50 g finhakket persille til dem. Du må også sende s alt, pepper og krydder for at kjøttdeig skal smake dit. Ingrediensene bør blandes til en tilstand av jevnhet oppnås.

Smelt 100 g smult i en varm stekepanne. Den skal steke finhakket løk, samt et fedd hvitløk, som også må hakkes på forhånd på en passende måte. Når løken får en vakker gylden fargetone, må den sendes til kjøttdeigen og bland alle ingrediensene godt. Etter det må kjøttet med løk settes tilbake i pannen og stekes sammen til en tilstand av beredskap er nådd. For at ingrediensene ikke skal miste saftigheten, kan du helle en liten mengde kjøttbuljong eller renset vann i dem.

Som praksis viser, er gjærdeigspaier i ovnen med fyll laget på denne måten veldig velduftende, saftige og, viktigst av alt, smakfulle. De kan være en fantastisk dekorasjon til ethvert feriebord og en ganske solid matbit til lunsj på jobben.

Fra fisk

Hvordan lage stuffing til fiskepai? Den tilberedes veldig enkelt. For dette formålet kan du velge et hvilket som helst utvalg av marine produkter, men makrell er det mest passende alternativet. I tilfelle det brukes elvearter, kan teknologien som foreslås nedenfor brukes.

For å tilberede et origin alt og saftig fyll, må du ta 500 g fisk, tidligere skåret i fileter. Stykker skal helles med kaldt renset vann og settes på brann. Hell en liten mengde s alt (etter smak) og m alt svart pepper i pannen med produktet. Innholdet i beholderen skal kokes opp, koke i 20 minutter, og deretter fjerne fisken fra buljongen og la den avkjøles.

Mens fisken avkjøles og tørker, må du begynne å tilberede resten av ingrediensene, som også er inkludert i denne oppskriften på fyll til paier. I en varm stekepanne med tilsetning av en rikelig mengde vegetabilsk olje, bør 2-3 løk stekes,kutt i tynne halvringer. Etter at grønnsaken har fått en gylden farge, må den fjernes fra ilden.

Kok et par hardkokte egg hver for seg. De skal kuttes i tynne strimler eller terninger. Fisken, som også vil avkjøles innen den tid, må også kuttes i terninger.

Alle tilberedte ingredienser skal blandes i en bolle. Til dem må du tilsette s alt og sort pepper etter smak, samt 40 g smeltet smør. Massen må blandes, slik at den blir jevn. Fyllet er klart.

Fra poteter med sopp

Fytet tilberedt på denne måten smaker godt og er også veldig saftig. Du kan lage den med et minimum antall ingredienser. Denne typen fyll er ideell for gjærdeigpaier.

Stuffingen bør starte med kokende poteter. For å gjøre dette må du ta 500 g knoller, vaske dem og koke dem i uniformene deres. Etter at den er helt klar, må du avkjøle grønnsaken, skrelle og kutte med en blender eller gjennom en kjøttkvern. Til den må du tilsette et halvt glass fet rømme og bland godt.

I en stor stekepanne med varmt smør (du kan også bruke margarin) må du steke en finhakket løk. Når grønnsaken får en gylden fargetone, bør ferske champignoner kuttet i tallerkener (ca. 500 g) legges til den. Ingrediensene må stekes til vannet er fullstendig fordampet fra brenneren. Den resulterende massen skal drysses med s alt, pepper og også hell et halvt glass rømme. PÅi denne formen må de slukkes i 5-10 minutter, dekket med lokk.

Etter at komponentene i fyllet for gjærdeigpaier er klare, må de kombineres til én masse og blandes til en jevn tilstand er oppnådd. I praksis tar matlaging veldig lang tid, men etter vurderinger fra husmødre er dette alternativet for å tilberede fyll med sopp virkelig verdt det.

Med ris og egg

Et slikt fyll passer til stekte paier. Det vil ta litt tid å forberede det, men som praksis viser, rettferdiggjør resultatene alle forventninger.

For å forberede fyll til paier, må du sortere og vaske 200 g ris. Etter det må det helles med en liten mengde kaldt renset vann og koke opp. Så snart dette skjer, må du legge til en liten mengde s alt (etter smak) i pannen, og deretter gjøre den klar. Når frokostblandingen er kokt til ønsket tilstand, er det nødvendig å tømme overflødig vann fra det og tilsett et lite stykke smør (ca. 40-50 g) til grøten. Massen må blandes og stå i denne formen under lokk i 15-20 minutter. På grunn av det faktum at hovedingrediensen, som er en del av fyllet for riskaker, vil være helt klar, under stekeprosessen, trenger du bare å være oppmerksom på beredskapstilstanden til deigen.

Hardkok 4 kyllingegg hver for seg, avkjøl dem, skrell og kutt i små terninger. Tilsett hakkede fjær til eggenegrønn løk (etter smak), samt ris.

I praksis viser det seg at paier tilberedt med dette fyllet er veldig mettende, saftige og sinnsykt deilige.

Med cottage cheese

Denne fyllingen til gjærdeigspaier egner seg fantastisk godt til produkter med oppskrifter som krever at de bakes i ovnen. For å tilberede et deilig fyll, smelt en halv pakke smør (100 g) i et vannbad (eller over lav varme), bland det deretter med et halvt glass sukker, bring til en jevn konsistens og la blandingen avkjøles.

I en egen bolle, pisk et par eggeplommer med en visp. Etter det skal de kombineres med smør og sukker.

For å forberede fyllet må du ta ca. 600 g cottage cheese (det er bedre å ta en som har høyt fettinnhold) og male den gjennom en sil slik at alle klumpene er eliminert. Den resulterende massen må også sendes til resten av ingrediensene og røres.

Erfarne kokker anbefaler å bruke denne typen fyll, sett den i kjøleskapet en halvtime før du legger den i deigen - så blir den tettere.

Med ost

Som du vet er kokte kyllingegg og ost en fantastisk kombinasjon i seg selv. Ingrediensene utfyller hverandre veldig harmonisk i ulike salater og gryteretter. Hvis du lager en fylling for paier med egg og ost, kan du gledelig overraske husstanden og alle de inviterte gjestene.

For å lage dendu må ta 250 g hard ost og rive den på et middels rivjern. Finhakket dill og persille bør tilsettes (ca. 50 g).

Separat må du koke et par hardkokte egg, deretter avkjøle dem, skrelle dem og rive på et grovt rivjern.

Etter at alle forberedelsene er fullført, må du kombinere ingrediensene i en bolle, tilsette den nødvendige mengden s alt, sort pepper og en spiseskje rømme (kan erstattes med majones). Alle komponentene må blandes til de er jevne, deretter er fyllet klart.

Med erter

Den ideelle fyllingen for gjærdeigpaier er den som er laget med erter. Prosessen med tilberedning er ganske lang, men fans av slik fylling vil være fornøyd med massen tilberedt i henhold til denne oppskriften.

For å lage et ertefyll for produkter, må du ta 200 g tørre erter og bløtlegge dem i kaldt vann. Det er best å gjøre dette om natten hvis matlaging er planlagt til lunsj eller om morgenen. I tilfelle bløtlegging ikke ble utført, vil en ganske lang koking av ingrediensen finne sted.

Etter at ertene har svellet, må du skifte vannet til friskere og sette pannen på bålet. Det er nødvendig å koke det i s altet vann til det øyeblikket når ertene blir myke. Deretter må pannen fjernes fra varmen, tømmes for overflødig vann, og deretter males innholdet til puré med en blender.

I en panne, stek finhakketløkhode, som du kan bruke vegetabilsk olje til. Når grønnsaken får en behagelig gylden nyanse, må den fjernes fra brannen og sendes til de hakkede ertene. Kulinariske spesialister bemerker at det er denne ingrediensen som gjør fyllet saftig.

Med poteter

Blant de som elsker paier, er det også et betydelig antall fans av potetfyll. Den kan tilberedes på en ganske enkel måte, med et minimumssett med ingredienser.

For å lage et delikat fyll for paier med poteter, må du ta seks mellomstore knoller, skrelle dem, vaske og koke i s altet kokende vann til de er gjennomstekt. Når dette skjer, tøm vannet fra potetene og tilsett et kyllingegg. Dessuten bør en liten mengde svart m alt pepper (etter smak), finhakket dill og et stykke smør (ca. 60-70 g) helles i pannen. Til de angitte ingrediensene er det nødvendig å helle melken som er forvarmet på komfyren. Etter det skal alle komponentene knuses med en blender for dette. Til slutt skal du få en mør og luftig masse. Etter at den er avkjølt kan den legges i deigen. Et slikt fyll kan brukes til å lage paier av alle typer deig og på alle måter.

Hvis ønskelig, kan du legge til andre ingredienser til potetene som skal kombineres med det: løk, lever, kjøtt, fisk, sopp osv.

Stuffing fra vaniljesauskrem

Fans av søte paier kan prøve å lage hjemmelaget vaniljesausfyll. Den egner seg utmerket til å lage butterdeigspaier.

For å lage den, ta et glass sukker og tilsett en pose vanillin til den. Til de angitte ingrediensene, tilsett et par ferske kyllingegg og pisk alle ingrediensene grundig med en mikser. Når massen blir homogen, må den settes i vannbad og begynne å varmes opp. Etter at det begynner å bli varmt, må du begynne å slå det igjen, gradvis helle melk (2,5 kopper). I det øyeblikket når den resulterende massen begynner å lage squelch-lyder, må du stoppe kokeprosessen, fjerne beholderen fra varmen og avkjøle den ferdige kremen.

Praksis viser at en lang rekke spørsmål dukker opp når det blir nødvendig å pakke inn fyllet i deigen. Som regel begynner det å spre seg i alle retninger. Derfor anbefaler de fleste kokker å avkjøle den i kjøleskapet før du legger fyllstoffet i deigen. Noen driftige husmødre legger det ut i små biter i former, fryser det ned og pakker det så inn i deig i en fast form. Under varmebehandlingen vil massen smelte og fylle hele rommet inne i paien.