Pepperkaker: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis du noen gang har smakt ekte pepperkaker, har du sannsynligvis ikke glemt smaken. Krydret og velduftende bakverk er spesielt aktuelle på tampen av nyttår og jul. I artikkelen vår ønsker vi å bringe de beste pepperkakeoppskriftene.

History of pepperbread

Historien til informasjonskapsler går tilbake til England. Det er til og med en legende som forteller at engelske munker var de første som puttet ingefær i småkaker. Rundt det ellevte århundre eltet munken Patrick deigen i en trebolle og tilsatte sjenerøst krydder som ble hentet fra korstoget av broren. Og selve bakverket laget han i form av engler og helgenfigurer. Snart nøt alle innbyggerne i klosteret deilige kjeks. Abbeden likte spesielt bakverkene, som ba Patrick lage den samme delikatessen til jul. På den tiden ble juletrær pyntet med småkaker. Men bakverkene var ikke så vakre som de er nå, og hadde veldig enkle former. Moderne pepperkaker blir noen ganger til et ekte konditorverk.

Mye senere, på 1800-tallet, var det tradisjon for å lage ekte pepperkakermesterverk. Kokker har lært å lage hele byer og hus fra informasjonskapsler.

I europeiske land er pepperkaker et symbol på jul. Ofte er det laget i form av religiøse symboler eller alle slags figurer. Juletrær er pyntet med slike pepperkaker. Den mest populære informasjonskapselen vant i Tyskland. Byen Nürnberg kalles til og med pepperkakenes hovedstad. Her blir pepperkaker om til kunstverk.

Klassisk pepperkakeoppskrift

Det finnes et bredt utvalg av alternativer for å lage krydret bakverk. Alle er gode på hver sin måte. Men jeg vil begynne å snakke om pepperkaker med en klassisk oppskrift.

Ingredienser:

• sukker (tre spiseskjeer),
• to ss. l. ingefær, kanel og sukker,
• en klype koriander og muskat,
• egg,
• ch. l. brus,
• mel (325 g).

For frosting:

protein og melis (175 g)

Bland krydder, sukker og honning i en kjele. Vi sender beholderen til komfyren og, på den sakteste brannen, smelter vi gradvis til en homogen masse er oppnådd.

Deretter tilsett brus for å heve blandingen, og deretter olje. Ta kjelen av varmen og la innholdet avkjøles. Tilsett så egget og bland godt. Nå kan du tilsette mel i massen og elte deigen. Det skal infunderes i 15 minutter. Deretter ruller du den inn i et lag og skjærer ut alle slags figurer. Overfør dem til en stekeplate dekket med bakepapir. Pepperkaker bakes veldig raskt. Nok 10-12 minutter. Du må se på forberedelsene deres.ikke å overtørke produkter.

Hvordan dekorere pepperkaker? For øyeblikket er dekorasjonskaker en integrert del og har lenge gått inn i kategorien kunst. Den enkleste måten å dekorere pepperkaker på hjemme er å smøre overflaten med glasur. Hun forbereder seg veldig enkelt. Bland proteinet og melis i en dyp tallerken, og det er bedre å bruke melis. Sukker i dette tilfellet er ikke veldig egnet. Bruk en mikser og pisk massen veldig godt til du får en luftig myk konsistens. Vi overfører den resulterende glasuren for pepperkaker til en konditorpose, som vi farger pepperkakene med. I gjennomsnitt tørker massen på overflaten ut i løpet av 1,5-2 timer.

Baking uten sukker

Med den følgende oppskriften på pepperkaker kan du lage bakverk uten sukker og smør. Men til tross for dette, blir det utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• finm alt kli (45 g, havregryn eller hvete),
• ett protein,
• cottage cheese (230 g),
• fullkornsmel (tre spiseskjeer),
• m alt ingefær (to ts),
• 1 ts kakao,
• like mengde m alt kanel, nellik og bakepulver,
• en klype kardemomme, muskat og s alt hver.

Bruk en mikser i en beholder, bland proteinet til ett egg og cottage cheese. Vi tilsetter alle krydderne der. Vi introduserer kli i massen. Og tilsett deretter mel gradvis og elt deigen med hendene. Den ferdige massen pakkes inn i matfilm ogsett i fryseren i en time. Deretter ruller du ut et lag med deig og skjærer ut emner ved hjelp av pepperkakekjeks. Vi forbereder en bakeplate, dekker den med pergament og legger pepperkakene på toppen. Vi koker leveren ved 180 grader. Bakeprosessen tar opptil ti minutter.

pepperkaker

Deilige pepperkaker bør kun lages med fersk ingefær.

Ingredienser:

• 1 glass sukker,
• to kopper mel,
• egg,
• smør (120 g),
• to ingefærrøtter,
• nellik (fem blomsterstander),
• 1 ts hver bakepulver og kanel.

Friske ingefærrøtter skrelles og hakkes på et rivjern. Siden vi tilbereder pepperkaker med kanel, er det bedre å male krydderne selv i en morter. Bland nellik og kanel, og mal deretter grundig.

I en dyp bolle blander du bakepulver og mel, tilsett hakket ingefær, en blanding av krydder. I en ren beholder, pisk sukker med mykt smør til en hvit homogen konsistens er oppnådd, og tilsett deretter egget. Hell den tørre blandingen i den resulterende massen og elt deigen for pepperkaker med hendene. Etter at vi har satt den på et bord drysset med mel, og rull det inn i et lag. Klipp ut emner med former. Topp dem med hakkede mandler eller sukker. Smør en bakeplate med olje, legg kaker på den og stek i en varm ovn. Som du kan se, er kanel pepperkaker enkle å lage.

sjokoladekjeks

Tilbudlage også enkle pepperkaker med sjokolade. Smaken er ikke mindre interessant enn den klassiske versjonen av baking.

Ingredienser:

• sukker (210 g),
• smør (115 g),
• 4 egg,
• ingefær (85 g),
• vanilje,
• 1 ts brus,
• rosiner (215 g),
• mørk sjokolade (420 g).

Til matlaging trenger vi myknet smør. Den må piskes med sukker. Tilsett også vanilje. Tilsett gradvis ett egg om gangen uten å slutte å piske. Skrell og mal fersk ingefær med en blender. Etter at ingefærmassen tilsettes egg-smørblandingen. I en separat bolle blander du natron og mel. Legg dem til andre produkter og elt deigen. Deretter trenger vi sjokolade. Skjær den i små biter eller gni den på et rivjern, og bland den deretter inn i deigen. Dryss arbeidsflaten med mel, legg deigen på den og elt grundig med hendene. Etter at vi ruller den til en kake og kuttet ut emner fra den. Vi flytter dem til det forberedte stekebrettet og sender for å bake.

mandelkaker

Hjemme kan pepperkaker også lages med mandler, som gir en spesiell smak til bakverk.

Ingredienser:

• 1 ts s alt,
• samme mengde bakepulver,
• mel (270 g),
• sukker (130 g),
• smør (emballasje),
• vaniljesukker (2 ts),
• 2 egg,
• vegetabilsk olje,
• mandler (45 g),
• 1 ts ingefærbakken,
• 1 ss l. melk.

Oppskriften på pepperkaker med mandler er ganske enkel. Bland sukker og egg og pisk, tilsett deretter smør. Vi fortsetter å slå massen. Tilsett gradvis m alt ingefær, mandler og vanilje. Tilsett så mel og elt deigen. Den må eltes til den blir elastisk. Deretter pakker vi den i en pose og legger den i 45 minutter på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskap. Etter at tiden har gått, tar vi ut deigen og ruller den til et lag. Skjær ut med former. Smør hver informasjonskapsel på toppen med en blanding av melk og eggeplomme. Takket være denne massen vil overflaten på pepperkakene være glatt og skinnende. Stek deretter informasjonskapslene i ovnen på en bakeplate, tidligere smurt med informasjonskapsler. Pepperkakene er klare når de blir gyldne.

pepperkakeglasur

Pepperkaker er vanligvis dekorert med glasur. Det finnes en rekke alternativer for tilberedning. Vi vil bare liste noen få av dem.

Ingredienser:

• ett protein,
• vann (to spiseskjeer),
• sitronsaft (ss),
• et glass melis.

Bland alle ingrediensene i en beholder og pisk med en mikser eller stavmikser. Vi stopper ikke prosessen før massen tykner. Hvis du forstår at glasuren er for flytende, kan du trygt tilsette mer melis. Det antas at tykk glasur er mye mer praktisk å tegne mønstre. Siden en altfor flytende masse vil rett og slettspredt.

Proteinfri frosting

God frosting kan lages uten protein. Det virker overraskende, men det finnes en slik oppskrift. Dessuten er kvaliteten på den ferdige massen ikke dårligere enn andre alternativer.

Ingredienser:

• pulverisert sukker (175 g),
• st. l. vann,
• ch. l. hvilken som helst sitrusjuice.

Bland alle ingrediensene, og mal deretter til en jevn masse. Pisk massen til sukkerdråpen slutter å spre seg på overflaten av platen. Denne glasuren er klar til å brukes til å tegne mønstre.

Custard-glasur

Curtard-glasuren er veldig velsmakende. Dens forberedelse er ganske enkel. Kok opp 50 gram vann i en kjele. Etter at vi reduserer varmen og hell gradvis i 300 gram melis. Vi rører konstant massen, og hell deretter en teskje naturlig juice av en sitron i den. Kok glasuren i fem minutter.

Matfarging kan brukes til å forberede massen til tegning. For å påføre mønstre kreves det en konditorpose med dyser. Forresten, du må trekke på informasjonskapsler raskt nok, fordi glasuren stivner raskt. Det er mange mønster alternativer.

Ferdige pepperkaker må tørke i ti timer slik at massen er helt frossen. Etter det kan informasjonskapsler pakkes i oppbevaringsbokser. Hvis du vil henge pepperkaker på et juletre, så sørg for å lage dem før du baker demtette et hull med et sugerør til cocktailer.

Anbefalinger for valg av glasurprodukter

Ekte fagfolk som kjenner hemmelighetene ved å lage pepperkaker, tror at det er mye enklere å bake dem enn å male dem. Private konditorier som tilbyr håndlagde pepperkaker til kunder gjør kreasjonene sine til ekte kunstverk. Men hjemme kan du prøve å lage ditt eget mesterverk.

Vi har allerede gitt flere oppskrifter for å lage glasur til småkaker. Imidlertid vil jeg legge til at massen for tegning kan tilberedes ikke bare fra naturlig eggehvite, men også fra tørr. Forresten, tørt protein er mer praktisk å bruke, det gir glasuren en utrolig vakker hvit farge. Du kan kjøpe det på nettsteder som spesialiserer seg på ernæring til idrettsutøvere. Det eneste som er verdt å vite er at protein er pakket i store pakker. Den brukes også av kulinariske spesialister for tilberedning av marengs, marengs, marshmallows og andre søte mesterverk. En svært viktig komponent for fremstilling av glasur er pulver. Den skal ha en veldig fin sliping. Du kan kjøpe det i butikken eller i nettbutikker for konfekt. Disse nettstedene selger maisstivelse pulver. Dette alternativet er enda mer å foretrekke, fordi glasuren på grunnlag er mye bedre.

Pepperkakedekor

Å fargelegge de ferdige pepperkakene er den morsomme delen. Barn må involveres i prosessen. Dette vil bidra til å skape en spesiell ferieatmosfære. I tillegg kan fargelegging informasjonskapsler på kvelden til høytidenbli en ekte familietradisjon. Du kan involvere barn i prosessen med å utvikle mønster alternativer. De må først bringes til live på papir, og deretter prøve å reprodusere på overflaten av informasjonskapslene.

Det er godt å bruke hvit og blå glasur som nyttårsvekt. For å få en farget masse kan du bruke naturlig mat eller gelfargestoffer. Vanligvis tilbereder kokker en mer flytende fylling, som dekker hele overflaten av informasjonskapslene. Og så, på toppen av den tørkede massen, tegnes mønstre med glasur av en annen farge.