2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Gamle konfekter, kjennetegnet ved sin smak og sterkt assosiert med Russland, har et vakkert navn - pepperkaker. Sammensetningen deres kan variere og avhenge av krydderne og metoden for deigdannelse. De kommer i en rekke former eller mønstre.
Historie til navnet
Ordet kommer fra krydderne som tilsettes deigen. De gir den smak og aroma. Det var krydderne som ga det moderne navnet til konfekten.
I følge en annen versjon kommer navnet fra det gamle ordet "spinning". Dette er en av stadiene for å forberede deigen for baking. Kaken ble belagt med smør og honning, noe som hindret den i å brenne seg og sette seg fast.
Selv i gamle tider er det referanser til en honningdelikatesse som ligner på brød. Den ble bakt i det gamle Roma og Egypt. Deigen, smurt med smør, var analogen til moderne pepperkaker.
I Russland dukket slike retter opp rundt 900-tallet. Pepperkaker symboliserte høytider og munter stemning. På grunn av smak og aroma ble de da bakt på hverdager også.
Behandle førstvar en blanding av grovt mel og bærsaft. Senere ble honning og søte skogsurter lagt til sammensetningen. Proporsjonene var nesten 50/50, og derfor var tortillaene så søte og deilige. Og først etter at en rekke krydder ble brakt til Russland, tok pepperkakene den formen vi ser i dag.
De russiske byene som er sterkest knyttet til denne delikatessen er Tula, Moskva, Vyazma, Gorodets og Arkhangelsk.
sammensetning av pepperkaker
Av selve navnet blir det tydelig at delikatessen inneholder mange forskjellige krydder. Blant dem er de vanligste kanel, ingefær, nellik, skall, pepper, koriander og vanilje.
Den neste forutsetningen er tilstedeværelsen av melasse og honning. Syltetøy, bær eller marmelade kan tilsettes.
Standard deig består av mel blandet med melk og egg. Takket være honning og søte fyllstoffer binder den seg og brenner seg ikke når den bakes. Hovedforskjellen som eldgamle pepperkaker har er at sammensetningen ikke inneholder diverse bakepulver, som for eksempel gjær.
Kokeprosessen er ikke vanskelig, men man må være spesielt oppmerksom på omrøring. Deigen skal ikke inneholde store biter, men skal piskes grundig.
I moderne matlaging er rømme og sukker tillatt i stedet for honning. De gir deigen en litt annen tekstur og variasjon.
Pepperkaker er dekket med glasur eller reliefmønster på toppen.
Tula pepperkaker: ingredienser
Byen har fått berømmelse for å lage de beste og deiligste kakene i hele Russland. Det er et symbol på nasjonal mat. Konfektproduktet er dekorert med inskripsjoner og serveres kun på helligdager. Også i gamle dager var det en dyr gave.
I dagens verden kan pepperkaker kjøpes i alle butikker, og de er ikke uvanlige. Av størst interesse er produkter bakt hjemme. Vurder oppskriften på matlaging, samt sammensetningen av Tula pepperkaker.
Vi trenger følgende ingredienser: mel, egg, margarin, sukker, honning, kanel, brus, melk og syltetøy. Alt blandes grundig og deretter varmes opp i 10 minutter. Etter avkjøling og pisking med en gaffel eller hender.
Deigen kjevles ut, kuttes og legges på et smurt bakepapir. Inne i hvert stykke legger vi syltetøy eller syltetøy. Stek i 10 minutter ved en temperatur på ca. 200 grader.
Sukker blandes med melk, settes på brann og kokes i 5 minutter. På denne enkle måten oppnås glasur. Smør pepperkakene godt med og la avkjøle. Når de er tørre, er godsaken klar.
Pepperkakeoppskrift og ingredienser
Disse søte kakene utmerker seg ved tilstedeværelsen av ekstra krydder. I tillegg til ingefær trenger du honning eller melasse. Deigen kan være fuktig og myk eller sprø som en kjeks. Sammensetningen av pepperkaker kan variere.
For å forberede standardutseendet til denne søtsaken, må du følge enkleaktiviteter på kjøkkenet ditt. Bland mel og krydder i en liten tallerken, tilsett olje og skall, mal det hele til brødsmuler. Deretter må du slå sukker med egg og tilsette flytende honning der, og bland deretter deigen med den resulterende cocktailen for å danne en homogen klump. Ha til slutt alt i matfilm, trykk godt og sett i kjøleskapet.
Om en time ruller du ut den ferdige deigen og gir den formen som en pepperkakemann. Fjern overflødige biter, og legg deretter en godbit på en bakeplate. Stek i ca 15 minutter ved en temperatur på ca 180 grader. Når deigen blir gyllenbrun tar du den ut og lar den avkjøles. Pepperkaker klar!
Nå vet du hva pepperkakesammensetningen er. Vi håper oppskriftene våre vil hjelpe deg med å forberede dem.
Anbefalt:
Rå pepperkaker: matlagingsfunksjoner, oppskrift, foto
I følge mange er det ingen type bakverk som kan konkurrere med pepperkaker. De er laget hovedsakelig av naturlige ingredienser som honning, sukker, mel, melasse og vann med tilsetning av duftende krydder (kanel, nellik, ingefær)
Kozuli - Arkhangelsk m alte pepperkaker. Historie, tradisjonell oppskrift, maleri
Har du noen gang hørt om rådyr? Det viser seg at dette er tradisjonelle Arkhangelsk pepperkaker, som har sin egen lange og vakre historie. Prosessen med forberedelsen deres ble til en hel rite. Og de fikk et så interessant navn på grunn av det faktum at pepperkaker oftest ble laget i form av geitefigurer
Trykt pepperkakeoppskrift. Tula pepperkaker
Du må lage mat ikke bare med sjel, men også med fantasi! Da vil rettene dine fly av bordene, og venner konkurrerer om å be om oppskrifter på signaturretter. Hvorfor ikke legge merke til de trykte pepperkakene? Kan det lages hjemme? Eller må du rett til Tula for en god pepperkake? Hvorfor er pepperkakene deres berømte over hele verden og hvem kom opp med denne formen for pepperkaker? La oss prøve å fordype oss i historien og finne ut oppskriften på en god pepperkake
Lenten pepperkaker: en oppskrift med bilde. Fastelavnshonning pepperkaker oppskrift
Lenten pepperkaker, oppskriften som vi skal vurdere senere, er en deilig og delikat dessert, hvis tilberedning ikke krever mye krefter og tid. En slik delikatesse kan trygt lages selv under den store ortodokse fasten. Tross alt inneholder den ikke slike forbudte produkter som egg, melk, etc
Tula pepperkaker: oppskrift med bilde
Klassisk oppskrift på den berømte Tula pepperkaken med foto. Detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen, samt funksjoner og anbefalinger
