Hvordan tilberede blekksprut til salat? Salat med blekksprut

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange er ikke uvillige til å spise blekksprutsalat på kafé eller restaurant, men de tør ikke lage denne delikatessen på egenhånd. Likevel er ikke dette det vanligste produktet i russiske kjøleskap. Husmødre er redde for å gjøre noe g alt under matlagingen. La oss finne ut hvordan du koker blekksprut til salat.

Hvor blekksprut selges

For Russland er dette et slags eksotisk produkt, så du vil neppe finne dem i en liten butikk i nærheten av huset. Men de er alltid tilgjengelige i store supermarkeder eller hypermarkeder. Disse bløtdyrene fanges i Sørøst-Asia, så russere har stort sett tilgang til kun frossen, hermetisert og røkt blekksprut.

Hvordan velge riktig blekksprut

Kjøp produktet i store butikker som har råd til kvalitetskjøleskap. I hypermarkeder har kundene dessuten mulighet til å undersøke skalldyr nøye, hvis utseende kan fortelle mye.

For eksempel, hvis biter av blekksprut fryses ned i ett lag og dekkes med en tykk isskorpe, betyr dette at de har blitt tint gjentatte ganger og igjenfrossen. Slike manipulasjoner med sjømat er fulle av alvorlig forgiftning. Men selv om ubehagelige konsekvenser for magen kan unngås, vil smaken av retten vise seg å være dårligere enn forventet, og blekksprutene vil sprekke.

Kjøtt må være hvitt. Nyansen på huden er uviktig - hele spekteret fra lys lilla til sølvgrå regnes som normen.

Hvis du er i tvil, be om et kvalitetssertifikat, vær interessert i produksjonsdatoen for sjømat og fangsten deres.

Frossen blekksprut er ikke et produkt som er verdt å kjøpe for fremtidig bruk. Det er bedre å tilberede dem på kjøpsdagen, da et husholdningskjøleskap ikke vil gi den optimale frysetemperaturen. I tillegg, under transport fra butikken til huset, vil muslingene ha tid til å tine litt, noe som ikke er veldig bra.

Hvordan tilberede blekksprut: en universell måte

Det er en utbredt oppfatning at blekksprut må kokes. Tiden som anbefales for denne "utførelsen" (du kan ikke kalle det på annen måte) varierer mellom 3-5 minutter. Hvis du noen gang vil servere rynkete gummibiter til bordet, sørg for å gjøre det.

Etter tre minutter i kokende vann vil blekkspruten bokstavelig t alt krympe, bli veldig tett, og det vil være ubehagelig å spise dem.

Kok opp vann i en kjele. Legg eventuelt til laurbærblad, noen få sorte pepperkorn og eventuelle urter og krydder du liker. For skjønnhet kan du legge rød paprika i pulver, rødbetejuice, gurkemeie, karri - disse komponentene vil farge kjøttet. Hvis du planlegger å bruke blekksprut viderei komplekse retter er det valgfritt å tilsette s alt.

Dyp opptint blekksprut i kokende vann, vent 15-20 sekunder og fjern. Hvis du koker kadaver, så ikke senk dem ned i vannet på en gang, men kok dem en om gangen. Vent til vannet koker før du behandler neste kadaver. Med tanke på at hvert stykke tar 15 sekunder å tilberede, vil dette ikke ta mye tid. Du kan oppbevare kokt blekksprut i kjøleskapet i to dager.

Hvis du ikke visste alt dette og du allerede hadde begynt å koke blekksprut da du leste artikkelen vår, kan tiden tvert imot økes til 20 minutter. Da vil bløtdyrene bli myke igjen, selv om en halvering av størrelsen ikke lenger kan unngås, og smaken vil ikke være på nivå.

Hvordan tine og rense blekksprut

Før du koker blekksprut til salat, må de tines og renses. Du kan også koke dem frosne, men dette vil øke koketiden og følgelig gjøre sjømaten gummiaktig.

Blekksprut tines ved romtemperatur. Bare la kadaveret stå i friluft i 1-3 timer. Dette bevarer maksim alt med nyttige stoffer.

Avriming er akseptabelt i kjølig (ca. 20 grader) vann. Men du bør ikke bruke varm væske til dette formålet, enn si kokende vann, ellers blir blekksprutfileten mørkere og smaken forringes.

Du kan rengjøre både før (helst) og etter matlaging. Harde plater, gjennomsiktig brusk skal fjernes fra kadaveret, tentaklene skal fjernes og filmen fjernes fra bløtdyret.

Etter steking lagesistnevnte vil være lettere, men en ubehagelig lukt kan vises. I tillegg er skinnet veldig bittert og kan lett ødelegge smaken av retten.

Hvis du rengjør før matlaging, er det mer praktisk å fjerne filmen med en kniv under rennende vann. For å forenkle prosessen, legg først skrottene i en væske oppvarmet til 60-70 grader i fem minutter. Da fjernes skinnet enkelt ved friksjon, og restene kan fjernes ved å skylle sjømaten med kaldt vann.

Tåle blekksprut til salat - enkle måter

Det er ikke nødvendig å varme opp blekkspruten med kokende vann før du forbereder blekkspruten til salaten. De kan spises umiddelbart etter rengjøring, men generelt, selv for sushi, behandles blekksprut med kokende vann. Vi anbefaler å gjøre det samme.

En universell og rask måte: kok opp kjelen, hell kokende vann over blekksprutene, tøm av vannet og strø muslingene med eddik.

Eller legg den skivede blekkspruten i en bolle, tilsett s alt, pepper (rød eller svart), eventuelt krydder eller urter etter eget valg, en spiseskje sitronsaft eller vineddik. Hell innholdet i bollen med kokende vann og sil av vannet etter 5 minutter.

Blekksprut og mikrobølgeovn

Deilig mikrobølgeblekksprut er en sjeldenhet. Men denne metoden kan hjelpe hvis det ikke er komfyr. For eksempel hvis du lager en matbit på jobben eller på landet. Vi advarer deg om at første gang er det usannsynlig at du vil være i stand til å oppnå mykhet og saftighet av sjømat. Du må prøve flere ganger, variere temperaturen og tiden for å finne den optimale kombinasjonen.

Kutt blekksprutene slik at devil bli halvert. Ordne på en tallerken i ett lag. S alt og pepper etter ønske. Fyll blekksprutene med vann slik at det dekker dem halvveis. Sett platen i mikrobølgeovn i 1-4 minutter avhengig av kraften.

Du kan prøve å koke blekksprut i din egen juice. Ordne dem også på en tallerken, dryss over olje og sitronsaft, dryss med krydder, men ikke tilsett vann. Mikrobølgeovn i 1 minutt med maksimal effekt.

Salat med ris og egg

Nå som vi fant ut hvordan vi "koker" blekksprut myk, er det på tide å gå videre til salatoppskrifter.

Til denne solide retten, ta 2 mellomstore løk, kutt i halve ringer og legg i varmt vann i noen minutter. Forbered et halvt kilo blekksprut på noen måte som er beskrevet ovenfor. Kutt i strimler 2 kokte egg.

Bland 3 ss kokt ris, egg, blekksprut og løk. S alt og pepper etter smak, smak til med majones.

Salat med druer og ost

Dette er allerede en mer sofistikert blekksprutsalat, og rettens utseende bør passe. Ta derfor en halv haug med salatblader, grovhakk eller riv, legg i en salatskål og bland med saften av en kvart sitron.

Legg blekksprutskrotten skåret i tynne strimler, 150 gram sultanadruer og samme mengde fetaost (eller Adyghe) skåret i terninger på salatblader. Smak til med s alt og bland forsiktig med olivenolje.

Feriesalat

Ta 750 gramblekksprut (allerede skrellet og behandlet med kokende vann). Hvis du kokte sjømat uten s alt, gni skrottene med den fra innsiden og skjær dem i ringer. Skold 3 modne tomater med kokende vann, fjern skinnet og finhakk.

Hell et halvt glass olivenolje i en kjele og ha blekkspruten og tomatene i den. Tilsett 3 hakkede hvitløksfedd, hakket fersk persille og 125 ml tørr hvitvin. La det småkoke tildekket over svak varme til det er mykt.

Dekorer den resulterende blekksprutsalaten med oliven, hakkede skiver og bladpersille.

Diettsalat

Kutt 2 blekksprutskrotter, tilsett 1 revet eple og 200 gram hakkede selleristængler. Smak til med sesamolje og soyasaus.

Vi fort alte deg hvordan du koker blekksprut til salat, nemlig korrekt overholdelse av denne prosedyren er hovedhemmeligheten til retter med disse bløtdyrene. Nå er han kjent for deg. Det gjenstår å velge riktig salatoppskrift, som det er veldig mange av.