2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Den røde hovedsausen er ikke en uavhengig rett. Det gir imidlertid variasjon, tilfører krydder og er med på å gi retten en helt annen smak. Det bør også bemerkes at en riktig utvalgt saus ikke bare kan forbedre betydelig, men også korrigere smaken til en mislykket tilberedt rett.
Det teknologiske kartet over hovedsausen inkluderer følgende elementer: liste over ingredienser, tilberedning av komponenter, varmebehandling av produkter. Det er dem vi skal følge i denne artikkelen.
Trinnvis oppskrift på rød hovedsaus
Grunnlaget for denne sausen er en tomat eller tomatpuré. En forutsetning for tilberedning av denne sausen er også steking av mel. Det fungerer som et fortykningsmiddel. Hvis den ikke stekes først, vil den røde hovedsausen ikke ha en særlig behagelig smak, og konsistensen blir for tyktflytende.
Den aktuelle sausen kan brukes ikke bare til servering til enhver rett, men også som grunnlag for å tilberede helt andre sauser (for eksempel med vin, løk, eddik, sopp ogandre krydder).
Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage en klassisk rød basesaus? For å gjøre dette må du kjøpe:
- friske gulrøtter, ikke veldig store - 1 stk.;
- rødløk - 1 hode;
- persillerot - ca. 30 g;
- kjøtt- eller grønnsaksbuljong (du kan bruke vanlig vann) - ca. 500 ml;
- hvetemel - ca 40 g;
- tomatpuré - minst 55 g;
- rustikksmør - 20 g;
- s alt, hvitt sukker, pepper - bruk etter ønske.
Forberedelse av komponenter
Teknologisk kart over hovedsausen krever streng overholdelse av alle reglene for tilberedning av denne sausen. Ellers blir det ikke så velsmakende som vi ønsker.
Før du fortsetter med varmebehandlingen av den aktuelle sausen, bør alle komponentene tilberedes. Løk må skrelles, deretter veldig finhakket med en skarp kniv. På nøyaktig samme måte er det nødvendig å behandle persilleroten. Når det gjelder ferske gulrøtter, bør den rives (gjerne stor).
Varmebehandling av saus
Når alle grønnsakene er oppkuttet, legges de i en varm stekepanne med smeltet matolje og sauteres til de er godt brune.
Tilsett samtidig hvetemel i en egen kjele og stek til den er gylden. Etter delvis avkjøling av ingrediensen, til denhell i en tynn strøm med kjøtt- eller grønnsaksbuljong (i mangel av slikt kan du bruke vanlig kokt vann), og bland deretter godt, unngå klumper.
Etter å ha tilsatt tomatpuré i kasserollen, sett den på bålet igjen og kok den sakte opp. Deretter må komponentene blandes godt, dekke med lokk og koke på svært lav varme i ca. 11 minutter.
Så snart den røde hovedsausen er klar, tilsettes pepper, sukker og s alt etter smak, og deretter filtreres. Deretter knuses den sauterte grønnsaksmassen til vellingtilstand med en blender og legg den i en kjele med saus. Etter å ha blandet ingrediensene, kok opp igjen og kok i minst 3 minutter.
Hvordan servere?
Du kan servere rød hovedsaus til bordet med forskjellige retter og snacks. I dette tilfellet kan sausen være varm eller kald. Du kan også legge til alle krydder og krydder.
Funksjoner ved tilberedning av rød saus til kjøtt
Nå vet du hvordan rød hovedsaus lages hjemme. Å tilberede en slik saus tar ikke mye tid. Hvis du vil servere den til en kjøttrett, er det bedre å koke sausen på en sterk biffbuljong. Helt på slutten av tilberedningen av sausen anbefales det også å tilsette 1 eller 2 store skjeer portvin og en tilsvarende mengde ferskt smør i pannen. Dette vil gjøre sausen mer aromatisk og fyldig, noe som vil forbedre smaken på kjøttretten betraktelig.
Funksjoner ved tilberedning av rød saus til fisk
Hvis du vil fremheve smaken av en fiskemiddag, samt gjøre den mer intens, så er det lurt å tilberede rød saus i sterk fiskebuljong. I dette tilfellet kan du bruke absolutt alle slags fiskeprodukter (fra diett til de mest fete). Det er også ønskelig å tilsette 2-3 hakkede syltede agurker, en sitronskive og 5-6 oliven til sausen. Alle de oppførte ingrediensene skal moses sammen med sautert løk og gulrøtter, og deretter tilsettes det tidligere tilberedte produktet.
Hvilken av de presenterte hovedoppskriftene for rød saus du velger, vær helt sikker på at kjøtt- eller fiskeretten din vil gnistre med nye og uvanlige farger, og vil også gledelig overraske alle de inviterte gjestene.
Anbefalt:
Rød s altfisk: matlagingsoppskrifter. Hvordan sylte rød fisk hjemme
Rød fisk regnes som en utrolig sunn og smakfull delikatesse. Rosa laks, laks, ørret - det tilberedes utrolig mange retter av dem, og de brukes også til å lage sushi og rundstykker og s altes. Det handler om hvordan du s alter rød fisk raskt og velsmakende, vi vil snakke i artikkelen vår. Å gjøre det selv er ikke så vanskelig, og resultatet er mye bedre enn et lignende produkt fra butikken
Tåler kaninkjøtt
Kaninkjøtt, som er et utmerket kostholdsprodukt, inneholder store mengder mineraler, det er ganske næringsrikt og absorberes godt. Dette produktet konkurrerer med suksess med svinekjøtt, fjærfe, lam og storfekjøtt
Tåler kjøtthodgepodge hjemme
Solyanka har lenge vært en favorittrett for mange nasjoner. Den tiltrekker med sin pikante smak med karakteristisk syrlighet, samt metthetsfølelse. Hver vertinne prøver å finne måter å gjøre retten enda rikere og smakfullere. Hva er finessene i tilberedningen av kjøtthodgepodge? Vi tilbyr flere oppskrifter på denne deilige retten
Tåler reddik og eggesalat
Hvilke produkter trenger vertinner for å lage en salat av reddiker og egg? Hvordan tilberede det riktig? Hvor nyttig er denne retten?
Rød torsk: matlagingsoppskrifter. Rød torsk bakt i ovnen
Hva er rød torsk: forskjellige konsepter for forskjellige kokker. Hva kan tilberedes av rød torsk og hvordan gjøre det mer smakfullt. Hvorfor torsk er sunnere enn annen marin fisk, for ikke å snakke om ferskvann – alt i én artikkel
